Uma iguaria bem conhecida - nozes com leite condensado - ajudará a todos a voltar ao passado, durante os tempos da União Soviética, a lembrar uma infância despreocupada. Para a criança soviética - era o prato doce mais delicioso e desejado. E agora você pode sentir o sabor único da infância, produzindo nozes caseiras a partir de massa com leite condensado em avelã.
Conteúdo material:
Opções de teste para nozes com leite condensado para avelã
Existem muitas opções para fazer cookies. Você pode escolher uma composição adequada.
Pastelaria clássica
Ingredientes
- farinha - 4,5 colheres de sopa;
- margarina - 375 g;
- açúcar - 75 g;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- ovos - 3 unid .;
- o sal.
Enchimento de nozes:
- nozes - 300 g;
- leite condensado cozido - 1,5 latas;
- manteiga sem sal 72% - 150 g.
Cozinhar:
- Coloque a margarina em uma tigela e derreta no microondas.
- Bata bem os ovos com açúcar.
- Extinguir refrigerante com uma pequena quantidade de água quente.
- Despeje a mistura de ovos, sal e refrigerante em margarina líquida, mexa.
- Peneire a farinha por uma peneira fina, introduza na mistura, batendo constantemente. A massa fica plástica, gordurosa, agradável ao toque.
- Mantenha o óleo em temperatura ambiente por pelo menos duas horas. Deve ficar muito macio. Coloque o óleo preparado em uma tigela funda ou tigela, adicione o leite condensado fervido. Bata muito bem com um mixer em alta velocidade.
- Moa as nozes de qualquer maneira possível. Você pode usar um moedor de café para esses fins. Deve fazer um pó de noz.
- Despeje o pó resultante na mistura de óleo e bata novamente para que a massa da noz seja distribuída uniformemente no recheio.
- Faça parte da massa resultante, role a bola. Deve ser o tamanho do formulário.Tem aproximadamente 2 centímetros de diâmetro.
- Lubrifique a avelã com uma fina camada de óleo usando uma escova de silicone. Isso é necessário para que os cookies finalizados fiquem facilmente atrás do formulário. Coloque uma bola em cada buraco, feche bem e coloque fogo. Segure a avelã com as mãos para que não abra até que aqueça bem. Isso ajudará o teste a distribuir perfeitamente para a aparência perfeita necessária das nozes. Isso levará cerca de um minuto. Solte e deixe assar no fogão.
- Quando o lado da noz estiver cozido até dourar, vire e frite o outro lado.
- Quando os biscoitos estiverem cozidos, retire da placa. Pegue o garfo e retire as nozes.
- Repita o processo de cozimento com um novo lote de massa.
- Quando toda a massa tiver sido usada, pegue as metades prontas, coloque o recheio no centro, sem esquecer de lubrificar as bordas para conectar as peças.
Na receita soviética clássica, a margarina foi usada, não é necessário substituí-lo por óleo. Graças a ele, você obtém o sabor único de nozes reais.
Massa para avelãs com maionese
Com o tempo, os amantes de doces começaram a experimentar receitas de massa quebrada para nozes. Com o advento de maionese suficiente nas lojas, as donas de casa começaram a adicionar esse ingrediente à massa, em vez de creme de leite. Tendo alcançado, graças a isso, um novo sabor suave. Segundo esta receita, a iguaria permanece macia, derretendo na boca.
Ingredientes
- amido - 225 g;
- farinha - 450 g;
- refrigerante - 1 colher de chá com uma lâmina;
- maionese - 150 g;
- manteiga - 150 g;
- açúcar - 225 g;
- ovos - 3 unid.
Cozinhar:
- Bata os ovos adicionando açúcar. É mais conveniente e mais rápido bater com um mixer, mas você pode lidar com isso com um batedor.
- Deixe o óleo com antecedência por várias horas em temperatura ambiente. Quando ficar muito macio, adicione à mistura batida com maionese.
- Bata e despeje o refrigerante novamente (tempere com uma pequena quantidade de ácido cítrico).
- Despeje a farinha em uma peneira e peneire. Despeje em massa batida. A massa deve ficar macia, elástica e não grudar nas mãos.
- Lubrifique a forma do óleo de avelã. Role as bolas da massa e adicione nos buracos para as nozes.
Massa quebrada para cascas de nozes
Ingredientes
- creme de leite - 150 g;
- manteiga - 200 g;
- ovos - 4 unid .;
- sal;
- farinha - 2 copos;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- refrigerante - meia colher de chá.
Cozinhar:
- Bata os ovos suavemente.
- Adicione sal, açúcar e refrigerante à mistura.
- Derreta a manteiga, mas para que não ferva. Você pode usar o banho-maria ou o microondas.
- Para tornar os biscoitos macios e arejados, peneire a farinha. Despeje em uma massa batida em pequenas porções, mexendo sempre, até obter uma massa fina. Não deve ser líquido.
- Coloque com uma colher no molde de nozes. Pressione firmemente com as mãos e asse.
Receita de massa sem ovos
Nem todos podem se dar ao luxo de comer nozes clássicas. Há pessoas que são alérgicas aos ovos. A mesma receita deliciosa virá para o resgate, mas sem ovos.
Ingredientes
- açúcar - 75 g;
- refrigerante - meia colher de chá;
- margarina - 180 g;
- creme de leite - 75 g;
- farinha premium - 360 g.
Cozinhar:
- Deixe o óleo em um local quente com antecedência para torná-lo macio.
- Mexa todos os ingredientes, exceto a farinha. Moa-os em uma massa homogênea.
- Adicione a farinha peneirada à massa resultante, despeje em partes, para não adicionar excesso.
- A massa é macia e macia.
- Depois de rolar as bolas, coloque em um lugar para conchas na forma.
Características da preparação de nozes com leite condensado:
Nos tempos soviéticos, as nozes eram assadas de forma especial no fogão. Na era da alta tecnologia, surgiram as avelãs elétricas, nas quais um número maior de cascas é obtido em uma preparação.
Na avelã no fogão
Biscoitos em forma de nozes com um delicioso recheio doce de leite condensado podem ser chamados de prato nacional do povo soviético. Essa iguaria você não encontrará fora dos estados da união.Este prato é ideal para tomar chá em um ambiente doméstico descontraído, bem como para festas infantis. Apesar da enorme abundância de doces nas prateleiras das lojas, as crianças modernas apreciam nozes com leite condensado.
Se você gosta de nozes secas e crocantes, cubra os biscoitos acabados com uma toalha de papel e deixe secar por várias horas.
Para facilitar o alcance das conchas, lubrifique o molde com óleo vegetal. Pré-aqueça a avelã em fogo. Isso permitirá que você assar uniformemente, assando por todos os lados. Ao adicionar a massa para as cascas ao molde, segure firmemente as alças por cerca de um minuto, para que a avelã não abra. Isso permitirá que você cozinhe o mesmo, mesmo em todos os lados do biscoito. Depois de um lado assar, vire e cozinhe o outro.
Para avelã elétrica
Avelã elétrica é sem dúvida mais conveniente de usar. Não há possibilidade de queimar as mãos devido à exposição direta ao fogo, como acontece com uma avelã clássica em ferro fundido. Mas há uma desvantagem: nesta opção, os cookies demoram mais para cozinhar. Demora cerca de cinco minutos para cozinhar um lote de conchas. Assim, levará aproximadamente 1,5 a 2 horas para preparar um lote.
O volume de furos para metades na avelã elétrica é menor que o do ferro fundido. Portanto, você precisa colocar menos massa. Primeiro, aqueça o aparelho. É muito conveniente que nas avelãs a lâmpada indique quando a temperatura atinge a temperatura requerida. Recomenda-se lubrificar com manteiga ou óleo vegetal e só depois adicionar a massa.
A receita de nozes com leite condensado
Ingredientes
- açúcar - 250 g;
- refrigerante - meia colher de chá;
- manteiga sem sal - 500 g;
- ovos - 4 unid .;
- farinha - 900 g.
Cozinhar:
- Derreta a manteiga.
- Bata os ovos.
- Adicione os ovos, refrigerante e açúcar ao óleo, misture bem.
- Peneire a farinha e despeje em uma mistura líquida.
- Amasse a massa.
- Cozinhe conchas para biscoitos.
- Bata o leite condensado com manteiga e adicione ao produto semi-acabado. Conecte as duas partes juntas.
Se você deseja que o sabor do recheio seja como nos tempos soviéticos, cozinhe o leite condensado, não compre o produto acabado na loja.
Tome leite condensado regular, remova o rótulo e cozinhe por pelo menos duas horas. Apenas certifique-se de que a água na panela não termine, caso contrário, a jarra explodirá e levará tempo para limpar.
