Massa de torta - 15 receitas e amassar

Tortas caseiras são o orgulho de qualquer dona de casa. Oferecemos opções para tortas reais, de massa com fermento e chicote. Aqui são coletadas as melhores realizações culinárias na preparação e amassamento da massa de torta para todos os gostos e de vários ingredientes.

Massa quebrada para torta

Ingredientes

• dois copos de farinha;
Meio copo de açúcar;
Duzentos gramas de gordura (manteiga ou margarina);
Ovo;
Sal.

Método de cozimento:

1. A manteiga é moída com açúcar.
2. Coloque o ovo na mistura e misture até ficar homogêneo.
3. Despeje a farinha e amasse a massa quebradiça com as mãos. Após 1-2 minutos, a massa é cortada.

Base de massa folhada

Ingredientes

0,25 kg de farinha de trigo;
• meio copo de água fria;
• meio ovo ou gema de ovo;
Meia colher de chá de sal;
Algum ácido cítrico;
• um pacote de manteiga.

Método de cozimento:

1. Sal e ácido cítrico são combinados com água.Primeiro, menos de meio copo de água é derramado no recipiente, depois os ovos são inseridos e a farinha é derramada.
2. Amasse a massa adicionando o restante da água.
3. A massa é coberta com um guardanapo e deixada por 30 minutos para inchar.
4. O óleo frio é misturado com farinha e uma camada retangular é formada a partir da massa de óleo.
5. Abra a massa pronta para que as bordas fiquem um pouco mais finas que o meio.
6. No centro, coloque a massa de óleo preparada misturada com farinha, envolva na forma de um envelope.
7. Abra um centímetro de espessura, tornando as bordas um pouco mais finas.
8. Dobre em quatro. Deixe descansar por meia hora.
9. A massa fria é enrolada novamente, enrolada quatro vezes e novamente colocada na geladeira por meia hora.
10. Em seguida, é desenrolado novamente, dobrado já três vezes e novamente no frio.
11. Após quarenta minutos, a massa é desenrolada e enrolada três vezes. Não é mais resfriado, mas imediatamente abatido para assar.
12. A massa da torta de massa folhada está pronta.

Receita Quaresmal

Ingredientes

• um art. colher adoçante;
Meio litro de água morna;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• quilograma de farinha peneirada;
Sal;
• trinta gramas de fermento.

Método de cozimento:

1. Despeje a água em uma tigela, adicione o fermento e um pouco de farinha. Deixe a massa repousar.
2. Em seguida, adicione sal, açúcar ou um substituto (opcional), óleo de girassol.
3. Despeje lentamente a farinha e amasse uma massa não pegajosa.
4. Deixe a massa magra quente para aumentar o volume. Quando for adequado, você pode começar a trabalhar.

Massa de fermento para tortas

Ingredientes

• um quilo de farinha (macia);
Levedura (20 g);
• 250 ml de leite;
• duas colheres de sopa. eu gordo
Um ovo;
• duas a três colheres de sopa. eu açucar
Sal;
• casca de limão;
Vanilina.

Método de cozimento:

1. Em uma panela, misture o fermento e o açúcar.
2. Adicione à mistura 50 gramas de farinha e meio copo de leite.
3. A massa resultante é deixada para fermentar no calor.
4. Em seguida, adicione açúcar, farinha e gordura quente.
5. Os ovos são levados ao leite, misturados com um batedor e adicionados ao restante da mistura.
6. Amasse a massa macia.

Nota de amante
1. Se o molde da massa permanecer por muito tempo, eles podem perder a forma e não atingir o volume desejado. Portanto, meia hora é suficiente para a prova.
2. Antes de assar, alguns produtos são perfurados em vários locais, caso contrário, são severamente deformados.

Cozinhar com creme de leite

Ingredientes

• farinha (meio quilo);
• açúcar granulado (100 g);
Manteiga ou margarina (100 g);
Ovo de galinha (C 2);
• creme azedo de consistência densa (100 g);
• sal e refrigerante.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha.
2. Misture a farinha com o creme de leite e o açúcar.
3. Bata os ovos com um batedor, adicione-os à mistura de farinha.
4. Sal, adicione refrigerante.
5. Misture com manteiga macia ou margarina.
6. Amasse a massa.

Nota de amante
1. Em vez de creme azedo, você pode adicionar iogurte, kefir ou qualquer outro produto lácteo.
2. Folhas e formas de massa gordurosa não são untadas. Ao assar uma massa mais seca, eles são untados e polvilhados com farinha de rosca.
3. A massa é rolada sobre uma tábua enfarinhada, facilmente, sem pressionar o rolo e com uma faca larga periodicamente separando-a da tábua. Melhor usar um rolo.

Baseado em kefir

Ingredientes

Meio litro de kefir (em vez de fermento);
• quilograma de farinha de panqueca;
• 150 g de açúcar;
Dois ovos;
Sal.

Método de cozimento:

1. Amasse a massa (quando usada em vez de fermento) amasse e corte rapidamente.
2. Os ovos são batidos em kefir em temperatura ambiente ou ligeiramente quentes, o açúcar é adicionado e o batedor é misturado.
3. Despeje gradualmente a farinha de panqueca, amasse a massa.
4. Corte rapidamente e coloque imediatamente no forno.
5. A massa de Kefir está pronta!

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Massa rápida para qualquer torta

Ingredientes

• cento e sessenta gramas de farinha;
• creme de leite - um copo;
Meio pacote de manteiga;
Sal.

Método de cozimento:

1Peneire a farinha em uma tábua com uma lâmina, faça um recesso no centro e coloque creme de leite, sal e manteiga amassada.
2. Misture rapidamente, enrole em uma bola e cubra com uma toalha.
3. Coloque na geladeira por 2 horas.

Nota de amante
1. Esta massa pode ser usada como sopro para pizza, tortas, tortas com cogumelos, carne, peixe, repolho e recheios doces.
2. Qualquer massa deve ser enrugada com facilidade, não pressionada contra a placa, girando constantemente para que a gordura seja distribuída uniformemente.

Base sem fermento

Ingredientes

• um quilo de farinha (macia);
• pacote de manteiga (manteiga);
• 140 g de açúcar;
• 4 gemas ou 2 ovos;
Baunilha.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha misturada com o fermento em pó no quadro.
2. Adicione o açúcar, a manteiga fatiada, bata os ovos, misture.
3. Despeje o leite, amasse uma massa lisa, que será dividida em várias partes e cortada, dependendo do tipo de cozimento.

Nota de amante
1. Cada anfitriã deve ter esta receita sem fermento para fazer bolos. É relevante quando há muito pouco tempo para amassar a massa.
2. A superfície dos produtos é manchada com um ovo batido ou uma proteína. Às vezes, eles são lubrificados apenas com leite ou água. A superfície úmida do produto garante que o dióxido de carbono evaporado não o rasgue e permaneça liso. No entanto, as bordas dos produtos não devem ser lubrificadas, pois endurecem durante o vazamento, o que prejudica o aumento da massa.
3. Os produtos polvilhados com açúcar não devem ser untados com um ovo misturado com água; o açúcar se dissolve na água e, quando cozido, o produto assume uma aparência pouco atraente.
4. Para evitar rachaduras, o produto também é picado com um garfo.

Uma opção simples no leite

Ingredientes

• meio quilo de farinha (trigo);
• duas gemas de ovos;
• leite - um copo;
Cem gramas de açúcar;
Levedura (50 g);
Cem gramas de gordura (manteiga ou margarina);
Meia colher de chá de sal;
Vanilina.

Método de cozimento:

1. O fermento é diluído em leite morno, combinado com açúcar e deixado passear.
2. Em seguida, despeje em uma tigela com farinha, adicione a gordura derretida, as gemas, amassadas com açúcar, sal e vanilina.
3. Amasse a massa exuberante.
4. Cubra com um guardanapo e coloque em um local quente para caber.
5. Açougue para os produtos desejados.

Nota de amante
1. Para a levedura, é sempre necessário usar um líquido quente.
2. Antes de amassar a massa, a farinha deve ser peneirada, mesmo que sua aparência não exija.
3. Coloque a massa para fermentação em um local quente, mas não em um local quente.

Para gelatina

Ingredientes

• um copo de farinha (com parte superior);
¾ xícara de açúcar granulado;
7 ovos.

Método de cozimento:

1. As gemas são separadas das proteínas, combinadas com açúcar e trabalhadas com um misturador. A massa deve dobrar.
2. Esquilos bater em outra tigela, eles devem aumentar quatro vezes.
3. A mistura batida de gemas e açúcar é rapidamente misturada com farinha peneirada.
4. Agitar, injetar proteínas. A massa está pronta.

Em maionese

Ingredientes

• óleo (100 g);
Maionese (100 g);
• dois ovos (de galinha);
• meio limão;
• farinha (premium) - 400 gramas;
• um quarto de xícara de açúcar granulado.

Método de cozimento:

1. Esfregue o óleo, adicione a maionese e os ovos, polvilhados com suco de limão.
2. Derrame gradualmente a farinha, continuando a moer.
3. Amasse a massa, coloque no frio.
4. Se a massa for usada para bolos, adicione ¼ de xícara de açúcar à manteiga triturada com maionese.

Nota de amante
As gorduras devem sempre ser introduzidas na massa derretida (a consistência do creme azedo espesso) e somente depois que todos os muffins previamente colocados estiverem bem misturados com a massa.

Creme Receita

Ingredientes

Manteiga (nata) ou margarina (mesa) - um pacote;
• copos de creme;
• dois copos de farinha (premium);
• um terço de um pacote de fermento;
Ovo.

Método de cozimento:

1. Corte a manteiga com uma faca junto com a farinha.
2. O creme é misturado com sal e fermento amassado.
3)Misture com a manteiga e a massa de farinha.
4. Abra a massa.

Massa esm em

Ingredientes

Duzentos gramas de creme de leite e margarina;
• fermento em pó;
• farinha (trigo) - 350 g.

Método de cozimento:

1. A margarina amolecida é lentamente combinada com creme de leite.
2. Gradualmente, despeje a farinha.
3. Adicione o fermento em pó.
4. Amasse a massa.
5. Limpe por uma hora na geladeira e corte, rolando até 3 mm.

Nota de amante
1. Deixe o produto decorado passar para o cozimento, ou seja, mantenha-o em um local quente, onde não haja corrente de ar.
2. Ao misturar qualquer massa, observe a proporção correta de líquido, farinha, fermento e muffin indicados na receita.

Base líquida para assar

Ingredientes

Meio quilo de farinha;
• 100 g de açúcar granulado;
• 100 g de gordura;
• duas gemas;
Levedura (30 g);
Sal;
• meio litro de leite de vaca.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela, moa o fermento com açúcar, adicione meio copo de leite e um pouco de farinha. Deixe a massa vagar.
2. Em seguida, adicione açúcar, farinha, gordura quente. Misture com os ovos batidos no leite e no sal.
3. Corte a massa, que é colocada a gosto de amêndoas, frutas cristalizadas, raspas de laranja ou passas.
4. A massa é despejada em uma assadeira untada e polvilhada ou em uma assadeira. Coloque por meia hora em um local quente para subir.
5. Em seguida, coloque o molde em um forno bem aquecido e asse por cerca de 45 minutos, diminuindo a temperatura após 15 a 20 minutos.

Massa de requeijão

Ingredientes

• queijo cottage (granulado) - duzentos gramas;
• farinha (premium) - duzentos gramas;
• meio pacote de manteiga (creme) ou margarina (mesa);
Sal;
Sementes de cominho;
• proteína ou ovo para lubrificação.

Método de cozimento:

1. O queijo cottage friccionado é combinado com manteiga fria.
2. Adicione a farinha peneirada.
3. Se a coalhada estiver muito seca, despeje um pouco de leite.
4. Uma camada de massa é polvilhada com sal, sementes de cominho ou queijo ralado.
Nota de amante
1. Para obter a melhor consistência da massa de queijo cottage, o queijo cottage é limpo por uma peneira ou passado por um moedor de carne, aquoso - seco em gaze ou um pedaço de pano de linho.
2. Se o queijo cottage for oleoso, é necessário reduzir a quantidade de margarina ou manteiga.