Hoje vamos provar que a verdadeira pizza italiana pode ser preparada em casa. O principal é aprender a fazer a massa certa para pizza.
Conteúdo material:
Massa de levedura de pizza clássica
Ingredientes
- Água morna - 1 xícara;
- Açúcar de cana - 1 colher de chá (pode ser substituído por açúcar comum);
- Farinha - 3 xícaras;
- Fermento seco - 1 colher de sopa. colher (sem lâmina);
- Azeite - 4 colheres de sopa. colheres (2 - para o teste, 2 - para untar a assadeira);
- Sal marinho - 1 colher de chá.
Cozinhar:
- Prepare uma tigela grande na qual será conveniente amassar a massa.
- Pegue a farinha e peneire com uma peneira.
- Adicione sal à farinha e misture tudo com uma colher.
- Pegue uma tigela pequena, despeje água e dissolva o fermento nela (siga as instruções detalhadas no rótulo).
- Adicione o açúcar ao fermento, mexa tudo e deixe por 5 minutos.
- Despeje a mistura de fermento na farinha.
- Comece a mexer a massa, adicionando gradualmente o azeite.
- Despeje um pouco de farinha na bancada e remova a massa. Depois de colocá-lo na superfície de trabalho, continue a amassar a massa sobre a mesa. Isso levará cerca de 5 minutos. Como resultado, a massa deve ser firme e elástica.
- Lave a tigela em que a massa foi amassada. Seque e lubrifique com uma escova de silicone.
- Coloque a massa em uma tigela e cubra com um pano de prato para que não seque. Coloque o recipiente em um local quente por 30-40 minutos. A massa pode ser deixada em cima da mesa. Depois, umedeça levemente a toalha de cozinha e cubra completamente a massa. Cuide para que não haja corrente de ar na cozinha!
- Nós ganhamos a massa. Se você quiser fazer uma pizza fina, divida-a em duas partes iguais, se houver uma alta, use o volume inteiro.
- Comece a amassar a massa da pizza com fermento seco, esticando um pouco. Deve esticar bem e manter a forma.Enrole a massa novamente em uma bola, cubra-a com uma toalha, você pode um pouco de umidade e deixe por 10-15 minutos.
- Agora começamos a rolar. Idealmente, tudo deve ser feito com as mãos e não usar um rolo. Coloque a massa sobre a mesa, aperte ao centro e puxe lentamente em direções diferentes até que corresponda ao tamanho da panela. Nas bordas, o nível deve ser um pouco mais alto para ofuscar o lado. Os italianos esticam a massa com o peso. Você também pode jogar e esticar, mas não o fato de ter sucesso na primeira vez.
- Pegue uma escova e unte uma assadeira com azeite de oliva.
- Coloque a massa no molde e forme um lado.
- Agora pegue o azeite e lubrifique a base por todo o comprimento (com uma bola muito fina), para não absorver o recheio. Se você tomar um molho grosso, não precisará untar a massa com manteiga.
- Tudo, a massa está pronta. Você pode colocar seu recheio favorito e assar o prato na potência máxima do forno.
Coma pizza quente. Bom apetite!
Massa folhada de levedura
Ingredientes
- Leite - 1,5 xícaras;
- Sal - uma pitada;
- Óleo (creme) - 0,2 kg;
- Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- Farinha - 2 copos;
- Levedura (fresca) - 25 g;
- Ovo - 1 peça.
Cozinhar:
- Em uma tigela pequena, dilua o fermento no leite, siga as instruções da embalagem.
- Pegue uma tigela grande ou panela onde for conveniente amassar a massa. Despeje o fermento diluído nele.
- Bata um ovo.
- Adicione o sal primeiro e depois o açúcar. Bata bem a massa com um garfo, bata ou use uma batedeira.
- Peneire a farinha por uma peneira e despeje sobre a massa de levedura. Amasse a massa.
- Derreta 0,1 kg de óleo. Isso pode ser feito da seguinte maneira: 1) Jogue o óleo em uma panela quente ou panela pequena até ficar completamente separado. 2) Ferva a água em uma panela e coloque um pequeno recipiente com óleo por cima (a água deve ferver). A água quente derreterá rapidamente o óleo. 3) Coloque o óleo em uma micro-ondas especial com tampa. Coloque a tigela no forno até que a manteiga esteja completamente separada. Potência aceitável 600-700 watts, tempo 1-2 minutos. É impossível especificar dados mais precisos, pois os dispositivos têm características técnicas diferentes. Em seguida, derreta a manteiga derretida na massa.
- Agora amasse a massa com manteiga.
- Mova a tigela para um local quente. Deixe a massa infundir por cerca de 3 horas. Durante esse período, aumentará significativamente em volume.
- Após o tempo especificado, retire a massa da tigela, coloque-a em uma superfície cheia de farinha, lembre-se levemente com os dedos.
- Corte a massa em 3 pedaços iguais.
- Derreta 100 gramas de óleo.
- Agora vamos fazer a massa: 1) Pegue o primeiro pedaço de massa e enrole. A espessura deve ser de cerca de dois centímetros. Lubrifique toda a superfície com manteiga. Por conveniência, use uma escova de silicone, que ajudará a distribuir uniformemente o óleo. 2) Role o segundo pedaço de massa e coloque no primeiro. Cubra com óleo. 3) A terceira peça também é desenrolada e colocada em cima. 4) Abra a estrutura do bolo com um pano longo. Sua espessura deve ser de cerca de 3 centímetros. 5) Dobre a tela 3-4 vezes e corte-a novamente em 3 partes. Repita todas as etapas de uma a cinco pelo menos 6 vezes. Só então a massa estará pronta.
- Ligue o forno na potência máxima. Deixe a assadeira estar no forno, você precisa quente.
- Retire a forma pré-aquecida e unte-a com manteiga (você pode levar manteiga, vegetais, azeitona ou margarina).
- Transfira a massa para uma assadeira e forme os lados.
- Mancha a massa com molho e seu recheio favorito. Envie pizza ao forno.
- Verifique a disponibilidade com um palito de dente. Perfure sua base, se o palito estiver seco - é hora de pegar o prato.
- A massa folhada de levedura está pronta. Corte em porções e sirva.
Examinamos passo a passo as duas opções mais populares para fazer massa.Agora, experimente as coberturas e você terá uma pizza muito saborosa. Cozinhe com amor.
