Pizza é um prato que pode ser cozido em minutos. O recheio pode ser qualquer, mas o mais importante é preparar uma massa deliciosa. Correto é considerado uma receita para massa de pizza como em uma pizzaria - fina, aromática, fácil de preparar. E várias dessas receitas são apresentadas em nossa seleção.
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Receita de massa de pizza clássica como em uma pizzaria
A massa de levedura clássica para pizza pode ser preparada de acordo com a receita abaixo. Nesse caso, a base é semelhante à preparada nas pizzarias.
- farinha - 350 gr;
- água - 200 ml;
- levedura - 8 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- sal - 1 colher de chá;
- azeite de oliva - 40 ml.
Peneire a farinha em uma tigela funda, onde a massa será posteriormente amassada. Prendemos o fermento e misturamos um pouco com uma colher.
Separadamente, diluímos o açúcar e o sal na água, misturando até que estejam completamente dissolvidos. Depois despeje o óleo e misture um pouco.
Despeje o tarugo líquido na mistura de farinha, amasse com uma colher ou espátula. Quando os componentes são suficientemente misturados e uma estrutura mais uniforme começa a se formar, começamos a amassar com as mãos. Depois de espalhar na superfície de trabalho, continue a amassar manualmente a massa. Formamos uma bola, cobrimos-a com uma toalha de waffle e deixamos em infusão por meia hora, subimos um pouco.
Se a massa não for adequada, ela precisa ser aquecida a 30 graus ou será adicionada uma porção de fermento fresco.
Massa fina para pizza italiana
Massa fina de pizza pode ser preparada de acordo com a receita da pizza italiana. Isso exigirá alguns componentes, e o mais importante - eles são fáceis de comprar, a receita não usa produtos incomuns.
- a água está um pouco quente - 500 g;
- levedura viva - 3 g;
- sal - 2 mesas. l.;
- azeite virgem extra - 50-70 ml;
- farinha - 900 gr.
Combine água, fermento, sal e óleo com uma batedeira ou amassadeira automática de massa. Quando os componentes líquidos se transformam em um líquido homogêneo, começamos a adicionar gradualmente farinha, uma colher cada. Quando a massa estiver amassada, coloque-a sobre a mesa e amasse-a manualmente para torná-la uniforme e lisa.
Divida a massa pronta com uma faca em pedaços de 250 gramas aproximadamente. Estes serão espaços em branco, eles precisam ser enrolados em uma bola. Deixe crescer um pouco e depois espalhe-o em bases redondas.
Para uma nota. Bolas em excesso na forma de bolas podem ser congeladas.
Cozinhar com creme de leite
Massa de pizza delicada pode ser preparada com base em creme de leite.
Além disso, você também precisará de:
- creme de leite - 200 gr;
- um ovo;
- farinha - 500 gr;
- sal - algumas pitadas;
- refrigerante - ½ colher de chá
A preparação do teste para esta receita não levará muito tempo, pois a massa é preparada literalmente em um quarto de hora. Para ele, você não precisa começar uma massa, o que simplifica muito o cozimento.
Primeiro, bata o ovo e o sal na massa espumosa.
Em seguida, misture separadamente o creme de leite com o refrigerante e mexa um pouco para que o último se apague. Peneire a farinha neles gradualmente, mexendo com uma colher.
O último estágio é a combinação de massa de ovo com creme de leite e farinha. Depois de preparar cuidadosamente a massa com um batedor, você obterá um pouco de massa líquida, o que é feito com as panquecas. Resta derramar em uma assadeira, coloque o recheio e asse.
Massa de leite
A massa de leite é muito aromática.
- farinha - 2 xícaras;
- sal - 1 colher de chá;
- ovos - 2 unidades;
- o leite está um pouco quente - ½ xícara;
- posto de óleo. refinado - 1 colher de sopa. eu
Peneire a farinha em uma tigela grande e misture com sal.
Separadamente, bata os ovos até a iluminação da massa, despeje o leite e bata novamente. Ligue a manteiga, bata novamente.
Na farinha, fazemos uma depressão no centro. Despeje uma corrente de leite em uma corrente fina, amassando com uma colher. Trabalhe levemente com uma colher até que a farinha absorva o líquido. Depois disso, você pode amassar manualmente por cerca de dez minutos - todos os ingredientes devem misturar bem. A massa fica um pouco elástica.
Por um quarto de hora, cobrimos com uma toalha e deixamos em um local quente - vamos lá. Depois de começar a cozinhar pizza - corte em pedaços pequenos, enrole em um círculo e coloque em uma assadeira. Espalhe o recheio por cima.
Para uma nota. Antes de usar o teste, recomenda-se sempre um período de 20 a 40 minutos.
Massa rápida de Kefir
- 300 ml de kefir quente;
- uma pitada de sal fino;
- 2 copo de farinha;
- ½ colher de chá refrigerante;
- 3 colheres de sopa. eu Quaresma óleos.
Misture o kefir com sal e refrigerante, misture com um garfo, despeje o óleo e misture novamente.
Peneire a farinha em componentes líquidos e continue a misturar até ficar difícil. Depois continuamos a amassar manualmente. Deixe a massa "descansar" por uma hora.
Teste lean com fermento na água
Uma massa muito simples a partir da qual você pode cozinhar uma base super fina para pizza - magra. Para ele, não há necessidade de preparar uma massa, o principal é dar a ele um pouco de tempo para absorver antes de usar o teste.
- farinha - 2 xícaras;
- post óleo - ½ xícara;
- água (água fervente) - 1 copo;
- sal - ½ colher de chá;
- fermento em pó
Combine sal, água e óleo. Misture um pouco com uma colher.
Em seguida, peneire a farinha, o fermento. Misture os componentes manualmente quando ficarem firmes - amasse na placa. Em seguida, você precisa sair por meia hora para relaxar. Para fazer isso, você pode embrulhar a massa em um filme ou apenas cobri-la com uma toalha.
Como fazer massa para pizza americana?
Três pizzas com 30 cm de diâmetro podem ser preparadas a partir da seguinte quantidade de produtos: a massa fica um pouco mole, mas a base é fina o suficiente para não interromper, mas apenas para complementar o recheio.
- ovos - 2 unidades;
- leite - 250 ml;
- farinha - 500-550 gr;
- fermento - 1 colher de sopa. l.;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- rast. o óleo.
O leite deve estar um pouco quente - isso é importante para a "revitalização" do fermento. Graças a isso, a massa é fina e macia ao mesmo tempo.
Trabalhamos cuidadosamente leite, fermento, sal e açúcar com um batedor (batedeira).
Em seguida, dirigimos os ovos, despeje o óleo e repita o processo.
Peneire gradualmente a farinha, amassando a massa. Quando começar a engrossar, junte-a em um pedaço - a farinha não pode mais ser adicionada. Cubra com uma toalha e deixe agir por cerca de meia hora.
