Massa de pizza de kefir - 10 receitas

Pizza caseira é especialmente saborosa. É também um prato econômico que permite usar os pedaços restantes de lingüiça, presunto, queijo, legumes e outros produtos. Os fãs de doces saudáveis ​​em uma base espessa devem escolher uma massa de pizza de kefir. É elementar e rapidamente cozido.

Receita clássica da massa da pizza de Kefir

É com esta receita que vale a pena começar o estudo da massa de kefir para o prato italiano discutido. Dos produtos serão utilizados: 370 ml de kefir desnatado, 2,5 colheres de sopa. farinha branca, 2 ovos médios, 1/3 de uma colher pequena de sal e uma quantidade semelhante de bicarbonato de sódio, maçã ou vinagre de uva.

1. Os ovos batem bem com um batedor ou um batedor especial. Em seguida, sal e açúcar são adicionados à massa líquida.
2. Após bater, o kefir à temperatura ambiente é derramado em um recipiente com outros produtos em um fluxo fino.
3. Em um copo separado de vinagre, o refrigerante é temperado, que é adicionado a outros ingredientes.
4. A farinha é peneirada duas vezes e introduzida na massa. A massa é misturada até ficar homogênea.

A quantidade resultante de massa é suficiente para uma assadeira larga de tamanho padrão.

Opção de cozinhar sem fermento

Uma receita muito popular entre as donas de casa é uma receita sem fermento para fazer massa de pizza. O Kefir (180 ml) também atua como base e, além disso, serão utilizados 3 ovos de galinha, 270 g de farinha de alta qualidade, 60 ml de óleo refinado, uma pitada de refrigerante e sal pequeno.

1. Os ovos são bem resfriados, após o que são batidos com uma batedeira ou um liquidificador até formar espuma (como no biscoito). Isso dará ao teste um esplendor e ternura especiais.
2. O óleo vegetal é derramado na massa do ovo em uma corrente fina. A surra continua.
3. O kefir é derramado na mistura com o misturador desligado.
4. Em seguida, adicione sal aos ingredientes e comece a derramar farinha. Primeiro, os componentes são levemente batidos com um batedor, depois a mistura continua com as mãos.
5. O refrigerante é adicionado por último.
6. A massa de pizza resultante, macia, mas densa e sem fermento, é polvilhada com farinha, enrolada em uma bola e enrolada por meia hora com um filme para "relaxamento".

Você não pode armazenar a massa acabada, mesmo no freezer, por isso você precisa começar a assar pizza o mais rápido possível.

Massa de Pizza de Levedura de Kefir

Esta versão do teste, embora seja levedura, mas não emparelhada, não é menos rápida. As bactérias de levedura e leite azedo do kefir começarão a trabalhar em paralelo, acelerando o aumento da massa. Para amassar é usado: 130 ml de qualquer kefir, meia colher de chá de fermento seco, 1 colher de chá. açúcar granulado, uma pitada de sal, 220 g de farinha.

1. O kefir é levemente aquecido em banho-maria. Fermento, sal e açúcar são adicionados ao produto lácteo quente.
2. Primeiro, 1/3 da farinha integral é despejada na massa e os ingredientes são bem misturados.
3. Quando as bolhas começarem a aparecer na superfície da base, você poderá adicionar a farinha restante.
4. A massa deve ser elástica viscosa e, ao mesmo tempo, ficar facilmente atrás de pratos e dedos. Melhor amassar com as mãos.

Não é preciso esperar até que a massa suba, você pode enrolá-la imediatamente em uma assadeira ou em um molde.

Método de cozimento

Esta é uma receita de massa de pizza mais longa. Mas o resultado é uma base apetitosa e muito tenra. Para a sua preparação é utilizado: 160 ml de kefir, 1 colher de chá. fermento seco, 3 colheres de chá açúcar, 230 g de farinha, uma pitada de sal.

1. A partir de kefir, fermento, açúcar e 50 g de farinha, a massa é preparada. Para isso, o restante dos ingredientes é despejado em um produto lácteo quente e misturado completamente. Os pratos com uma mistura borbulhante são bem embrulhados com película aderente para impedir a entrada de ar e são deixados durante a noite na prateleira inferior da geladeira.
2. De manhã, a massa aquece cerca de 20 graus em um banho de água, após o qual a farinha e o sal restantes são despejados. Primeiro, a massa é amassada com uma colher ou espátula, depois com as mãos.
3. Uma massa elástica espessa é coberta com um filme e deixada em um local quente por cerca de meia hora.
4. Em seguida, você pode estender a massa para as coberturas de pizza.

Opara pode permanecer em local fresco por cerca de 12 horas, sem risco de deterioração.

Com Margarina

Esta receita certamente vai agradar quem gosta de pizza fina e crocante. Essa massa é frequentemente preparada em pizzarias famosas. Além do kefir gordo (90 ml), serão utilizados: 90 g de margarina em creme, 3 g de amônio (ou bicarbonato de sódio comum), 1 colher de sopa. farinha.

1. A farinha é peneirada bem pelo menos 2 vezes na superfície de trabalho e colocada com uma lâmina.
2. A margarina fria é picada finamente com uma faca afiada por cima.
3. Farinha de mão e produtos lácteos são esfregados em migalhas.
4. A massa é novamente coletada em uma mesa com uma lâmina, dentro da qual é necessário fazer uma pequena depressão, adicionar refrigerante, sal e kefir frio.
5. Amasse a massa da pizza sem fermento rápida e intensamente.
6. O resultado deve ser uma massa plástica homogênea.

Se necessário, a bola de massa pode ser dividida em várias partes e congelada individualmente para armazenamento a longo prazo.

Massa sem ovos

Uma receita sem ovos é perfeita para pizza vegetariana e magra. Resta apenas escolher o preenchimento apropriado para o teste. Para esta opção, é utilizado o seguinte: 350 g de farinha branca premium, 160 ml de kefir com pouca gordura, 1 colher de chá. refrigerante, uma pitada de sal.

1. A farinha de trigo é peneirada cuidadosamente, após a qual é misturada com refrigerante e sal.
2. Kefir depois que a geladeira estiver levemente aquecida e batida com um batedor.
3. Em seguida, a farinha é despejada no produto lácteo em porções mínimas.
4. Massa íngreme é amassada, que é colocada sobre a mesa e batida à mão.
5. A massa resultante é embalada em película aderente para impedir a entrada de ar. A massa é mantida quente por pelo menos uma hora.
6. Resta dividir a massa em 3-4 partes e enrolar cada uma delas em um bolo com no máximo 1 cm de espessura.

As bordas dos espaços em branco são dobradas para dentro por 2-3 cm e, na base, você pode colocar o recheio selecionado ao seu gosto.

A receita culinária mais rápida

Esta opção será uma salvação para quem quer cozinhar pizza caseira, mas não tem tempo para mexer na base por um longo tempo. Na receita, mesmo uma anfitriã novata pode descobrir isso facilmente. Precisa usar: 2 colheres de sopa. farinha, 1 colher de sopa. kefir, ovo, 6 g de fermento em pó, 4 colheres de sopa. eu azeite, uma pitada de sal.

1. O ovo é batido bem com um garfo. Mas não deve se transformar em espuma espessa.
2. Kefir, o óleo é derramado lentamente no ovo e o sal é adicionado. Os ingredientes são misturados até ficar homogêneo.
3. Separadamente, a farinha é peneirada com fermento em pó. Em seguida, é derramado em porções na mistura ovo-kefir.
4. Por consistência, a massa deve ficar como um creme azedo caseiro muito espesso.
5. A assadeira é coberta com pergaminho, levemente polvilhada com farinha e a massa é derramada sobre ela. Você pode distribuí-lo uniformemente em forma com os dedos molhados.

Resta untar a base com um molho de pasta de tomate e especiarias e depois polvilhar generosamente com o recheio.

Massa de Pizza Kefir

Se você decidir fazer uma massa para assar, pode cozinhar pizza na panela. De acordo com a receita, serão utilizados: 70 ml de kefir, 2 ovos de galinha, 60 g de manteiga, 140 g de farinha de trigo, uma pitada de refrigerante e sal. Como preparar a massa para pizza, descrita mais adiante.

1. Os ovos são batidos com uma batedeira. Quando a massa se transforma em espuma, é possível adicionar sal.
2. Kefir e manteiga derretida são despejados nos ovos em um fluxo fino. No entanto, o processo não para.
3. Em seguida, kefir e farinha peneirada são adicionados aos componentes, após o que o misturador desliga.
4. Por fim, o refrigerante é enviado para a massa e os produtos são bem misturados com uma colher.
5. A massa deve permanecer por pelo menos 15 minutos para que o bicarbonato de sódio comece a "trabalhar".

A base da pizza é assada em óleo quente em uma panela. A sua espessura não deve exceder 1 cm e os pratos devem ser cobertos com uma tampa para que o "bolo" não fique seco por cima. O recheio é preparado de forma acabada, após o que a pizza é assada no forno.

Com manteiga

Esta é uma versão macia e delicada da massa, adequada para pizza de espessura média com qualquer recheio. Dos produtos utilizados: 1 colher de sopa. kefir, 320 g de farinha, 70 g de manteiga, 1 colher de chá. refrigerante, açúcar e sal, vinagre, 2 ovos de galinha.

1. Kefir de temperatura ambiente é derramado em uma tigela funda, na qual os ovos são conduzidos com um batedor. Depois de adicionar sal e açúcar, a massa é bem misturada.
2. O refrigerante extraído com vinagre é adicionado ao tanque geral.
3. Em seguida, uma massa fina é misturada com a adição de farinha em pequenas porções. A consistência da massa deve assemelhar-se a creme azedo com teor médio de gordura.

A massa pronta é despejada em uma pequena camada sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Imediatamente de cima, pequenos pedaços de recheio são enviados (grandes fatias afundam imediatamente no fundo).

Com maionese e creme de leite

Esta massa de pizza é rapidamente assada no forno e adquire uma deliciosa crosta dourada. Para prepará-lo, tome: 40 g de creme de leite e maionese, ovo, 1 colher de chá cada. açúcar e sal, 1 colher de sopa. kefir de qualquer teor de gordura, 1,5 colheres de sopa. farinha.

1. Bata o ovo com sal até que uma espuma baixa apareça.
2. O açúcar é derramado na mistura de ovos salgados e maionese e creme de leite são adicionados.
3. Todos os ingredientes são misturados, após o que a farinha peneirada é gradualmente derramada na base.
4. Acontece que a massa é consistente com os bolinhos de kefir.
5. A massa deve ser infundida por 20 minutos sob uma toalha de algodão.

Você pode assar pizza de forma redonda ou em uma assadeira.