Bagels exuberantes com uma crosta de caramelo, obtidos como resultado do contato com o óleo quente, polvilhados com açúcar em pó ou revestidos com glacê de açúcar - é incrivelmente saboroso, mas também nutritivo. No entanto, às vezes você ainda pode amassar a massa com rosquinhas e desfrutar de doces exuberantes.
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Massa de rosca clássica
Os donuts de acordo com esta receita foram preparados não apenas por muitas donas de casa, mas também na maioria das tortas magníficas.
Faça uma massa clássica deste conjunto de produtos:
- água - 300 ml;
- fermento fresco - 15 g;
- açúcar - 50 g;
- ovo - 1 pc .;
- manteiga - 25 g;
- sal - 4 g;
- farinha - 500 g.
Receita passo a passo:
- Prepare a massa: dissolva o fermento em uma pequena quantidade de água, literalmente 5 g de açúcar e uma quantidade de farinha suficiente para obter uma consistência de creme de leite. Deixe a esponja coberta quente por 20 minutos.
- Em seguida, adicione o ovo, a água, o açúcar, o sal, a manteiga macia e a farinha à mistura de fermento com um garfo. Você ganha uma massa muito macia e pegajosa.
- Faça uma bola com as mãos mergulhadas em óleo vegetal e coloque em uma tigela untada.
- Amassar deve ser adequada por uma hora e meia. Em seguida, deve ser cuidadosamente dividido em pedaços de bolas, que ainda precisam subir por 20 minutos. Nas peças de trabalho preparadas, faça furos no centro e frite em óleo vegetal.
Você terá que trabalhar com esse teste, constantemente molhando as mãos com óleo, pois ele gruda nas palmas das mãos e não pode ser martelado com farinha.
As rosquinhas têm formas diferentes, mas na maioria das vezes parecem uma rosquinha com um buraco no meio. Por que esse buraco é? É muito simples - para que a massa seja assada não apenas nas bordas, mas também no meio.
Cozinhar em kefir
Os donuts de kefir são assados instantaneamente, já que não leva mais de um quarto de hora para amassar manualmente a massa e muito menos com utensílios de cozinha.
Proporções de ingredientes de teste:
- kefir - 270 ml;
- ovo grande - 1 pc .;
- açúcar - 25 g;
- vanilina - 2 g;
- refrigerante - 6 g;
- óleo vegetal - 70 ml;
- sal - 5 g;
- farinha - 350 g.
Amasse da seguinte maneira:
- Combine o ovo, a vanilina e o kefir e mexa com um batedor até ficar homogêneo. Continuando a misturar a massa com um batedor, introduza refrigerante, óleo vegetal e açúcar.
- Misture a farinha com o sal e peneire duas vezes por uma peneira. Em seguida, adicione 1/3 desta mistura ao componente líquido e mexa com um batedor ou colher.
- Assim que a massa se tornar homogênea, passe a amassar com as mãos, adicionando gradualmente farinha.
Para que a massa não fique íngreme, o último terço da mistura solta deve ser adicionado literalmente a uma colher de sopa até o momento em que o lote deixar de grudar nas mãos.
Para o máximo esplendor de rosquinha, a temperatura dos alimentos é muito importante nesta receita. Deveria haver espaço, então você precisa obter kefir e um ovo da geladeira com antecedência.
Como fazer no leite
Esta massa de leite não é apenas arejada e sem peso, mas também muito saborosa. E se os assados ainda estiverem cobertos com glacê de açúcar ou chocolate e decorados com granulado de açúcar, a sobremesa não terá vergonha de servir mesmo na festa festiva.
A composição do lote inclui:
- leite aquecido a 40 ° C - 500 ml;
- fermento seco - 18 g;
- açúcar - 80 g;
- sal - 3,5 g;
- gema de frango - 3 unid .;
- manteiga macia - 50 g;
- conhaque ou outro álcool aromático - 50 ml;
- vanilina - 2 g;
- farinha - 520 g.
A sequência de ações:
- Dissolva sal, açúcar e fermento na metade da quantidade da receita de leite. Depois de derramar farinha, cozinhe a massa de acordo com a consistência como creme de leite, que deve ser deixado quente por 30 minutos.
- Adicione o restante do leite, outros ingredientes e farinha à massa. Deixe o lote quente para subir.
- Em seguida, faça rosquinhas da massa, deixe crescer por uma hora e depois frite em uma grande quantidade de óleo.
O óleo de fritura precisa ser aquecido em um recipiente com paredes grossas e fundo, para que o aquecimento seja uniforme e as peças de trabalho sejam baixadas na fritadeira quente com muito cuidado para que a massa não caia.
Com fermento
Esta versão do teste é um esplendor incrível, alcançado devido à falta de cozimento no lote (manteiga, ovos) e uma grande quantidade de açúcar. Assim, esses doces em óleo vegetal podem ser apreciados em dias de jejum.
Para amassar massa de fermento para rosquinhas, você deve preparar:
- levedura prensada - 25 g;
- água - 200 ml;
- açúcar - 40 g;
- óleo vegetal - 40 ml;
- farinha - 325 g;
- sal - 1,5 g.
A sequência de ações:
- Em uma tigela, misture 100 ml de água, a norma do fermento e o açúcar, 130 g de farinha. Mexa para que não haja grumos e despeje o restante da água. Coloque uma tigela de massa sobre uma panela na qual é derramada água fervente.
- Após dez minutos, adicione novamente 130 g de farinha, mexa e volte à panela com a cozinheira.
- Depois de mais 10 minutos, adicione a farinha restante na massa e amasse bem. Depois, você pode começar a formar e fritar rosquinhas.
Ao adicionar farinha à massa, é importante não exagerar, para que o lote não fique muito íngreme. A massa deve simplesmente parar de grudar nas mãos espalhadas com farinha e os pedaços de massa devem ser facilmente arrancados.
Receita de massa de pão
Pode uma receita simples de massa de rosca ser feita com fermento? Claro que pode! Se você fizer um lote na máquina de pão, o aluno também lidará com a tarefa. Tudo o que você precisa para medir o número necessário de produtos e colocá-los no dispositivo da maneira prescrita.
A lista de ingredientes:
- leite morno - 200 ml;
- açúcar - 60 g;
- óleo vegetal - 45 ml;
- sal - 5 g;
- farinha - 350 g;
- fermento seco - 10 g.
Método de cozimento:
- No balde da máquina de pão, carregue os produtos na seguinte ordem: leite, manteiga, açúcar e sal.Pese a farinha, peneire e despeje por cima e levante já o fermento.
- Execute o programa para amassar massa de levedura e aguarde um sinal sonoro sobre sua conclusão. Depois disso, você pode prosseguir para a formação de produtos.
Desta quantidade de produtos, 15 magníficos donuts podem ser obtidos. Você pode fazê-los muito rapidamente dividindo o lote em 15 koloboks idênticos, no centro de cada um faça um buraco com o dedo, esticando um pouco e formando um anel magnífico.
Base de rosca líquida
Uma pequena quantidade de ingredientes secos na massa também contribui para o fato de que, ao fritar, os donuts são muito exuberantes e arejados.
Para fazer massa de kefir, você precisa:
- kefir - 200 ml;
- ovo - 1 pc .;
- açúcar - 70 g;
- refrigerante - 5 g;
- sal - 1,5;
- vanilina - 2 g;
- farinha - 200 g.
Cozinhar:
- Combine o produto lácteo em temperatura ambiente com açúcar, sal, ovo, baunilha e refrigerante. Agite a mistura com um batedor até ficar homogêneo.
- Introduzir a taxa de farinha em uma base líquida e mexa. A massa deve se tornar uma consistência, como um bolinho que flui para baixo com uma fita larga da escápula.
Existem duas maneiras de assar rosquinhas em óleo a partir dessa massa. Primeiro: coloque o lote em um saco de confeitar com uma ponta cortada e solte tiras curtas de tarugos diretamente no óleo fervente.
O segundo método envolve o uso de uma concha especial para rosquinhas. Primeiro, ele é mergulhado em óleo quente, depois a massa é despejada e novamente baixada em gordura profunda. A rosquinha acabada será exibida.
Frito
A massa frita para deliciosos donuts encorpados pode ser preparada não apenas com leite, água e kefir, mas também em produtos como leite condensado. Esta pastelaria é muito saudável e fácil de preparar, por isso pode ser uma adição saborosa ao chá ou café da manhã.
Lista de produtos utilizados para cozinhar:
- leite condensado - 170 g;
- ovos - 2 unid .;
- fermento em pó para massa - 14 g;
- sal - 2 g;
- farinha - 260 g.
Progresso:
- Peneire a farinha e misture com um fermento para a massa.
- Bata os ovos e o leite condensado com um batedor ou em velocidade média da batedeira até ficar homogêneo.
- Combine os componentes líquidos e soltos, misture bem e a massa está pronta.
O lote final é enrolado em uma lingüiça, que é cortada em pedaços idênticos e, em seguida, bolas são formadas a partir de cada uma e fritas em óleo fervente.
No processo de assar rosquinhas, é importante lembrar que elas devem ser removidas em guardanapos de papel para absorver o excesso de gordura.
Não negligencie a aparência da sobremesa. Os donuts podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, revestidos com açúcar de confeiteiro (do suco de leite ou de baga e glacê) ou mergulhados em chocolate derretido.
