Massa Samsa - 9 receitas para fazer massa

Samsa é uma “torta” oriental original, cujo recheio geralmente inclui apenas carne ou sua combinação com legumes e legumes. Este prato é frequentemente oferecido aos seus clientes por um café de fast food, mas pode ser facilmente preparado sozinho. O principal é escolher uma boa receita de teste para o samsa.

Massa de levedura clássica para samsa

Ingredientes: 4,5 xícaras de farinha de alta qualidade, 2 colheres de chá de sal de mesa, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e uma quantidade semelhante de leite em pó, 1 colher de sopa. colher de fermento cru, ovo de galinha, 1,5 xícaras de leite de vaca, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo refinado, meio pacote de margarina.

1. Primeiro, todos os componentes secos, por sua vez, despejam no leite não frio. Um ovo vai lá também.
2. A farinha é adicionada no final. É necessário peneirar algumas vezes antes.
3. O óleo é derramado sobre os componentes, todos bem misturados. A massa é deixada em repouso por cerca de 1,5 horas.
4. Além disso, a massa é finamente enrolada e revestida com margarina. A massa é dobrada em um envelope, deixada por 15 minutos, enrolada novamente e coberta com gordura.

Repita o processo de enrolar e untar com margarina pelo menos 3 vezes.

Receita rápida

Ingredientes: 475 g de farinha de alta qualidade, um copo cheio de água fervida, um pacote padrão de manteiga, um ovo de galinha, 5 g de sal de mesa.

1. Metade do óleo se dissolve em água morna. Ovo e sal de galinha são enviados para lá. Quando todos os componentes estiverem bem misturados com um misturador, você poderá começar a despejar farinha sobre eles.
2. Primeiro, a massa é processada com um bico especial do dispositivo e depois - com as mãos.
3. A massa deve deitar-se após um lote por cerca de meia hora.
4. Em seguida, é dividido em três partes, cada uma das quais é finamente enrolada e untada com a manteiga derretida restante. Os espaços em branco são empilhados um sobre o outro e torcidos em um rolo apertado, seus fragmentos se tornarão a base para o cozimento futuro.

O óleo lubrificante pode ser substituído por margarina cremosa.

Com fermento seco

Ingredientes: 130 ml de leite desnatado, 330 g de farinha de primeira qualidade, metade de um pacote padrão de manteiga, 2 gemas de ovos, 1 colher de chá de açúcar, a mesma quantidade de fermento "instantâneo", 2 colheres de chá de sal-gema.

1. Juntamente com outros ingredientes secos (exceto fermento), a farinha é peneirada em uma tigela larga.
2. No leite aquecido, a manteiga derrete. As gemas são enviadas para lá.
3. Os ingredientes das duas etapas são combinados. A massa é rapidamente amassada, recolhida em uma bola, envolvida em um filme e deixada por meia hora no frio.

Resta, então, estender finamente a massa resfriada - até 4-5 mm de espessura.

Massa de manteiga

Ingredientes: um quilo de farinha de qualidade, 2 xícaras de leite gordo aquecido, 1 colher de chá de sal-gema, 4 ovos de galinha, 70 g de margarina em creme.

1. A farinha é peneirada junto com o sal.
2. Em um copo separado, os ovos são levados para o leite. A margarina derretida é derramada lá. Os componentes se misturam bem.
3. Para o teste, as partes de líquido e farinha são combinadas.

Sob um guardanapo, a massa deve descansar por 20 a 25 minutos antes de rolar.

Em creme azedo

Ingredientes: 570 g de farinha de alta qualidade, ovo de galinha, 170 ml de água filtrada, um copo cheio de creme de leite com conteúdo médio de gordura, 0,5 colher de chá de sal e refrigerante, 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre, 5 colheres de sopa. colheres de banha de cordeiro. Como cozinhar massa para samsa em creme de leite, é descrito em detalhes abaixo.

1. Metade da quantidade declarada de farinha é combinada com banha de porco derretida quente, ovo e creme de leite.
2. O refrigerante é temperado com vinagre ou água fervente. A mistura de espuma é vertida na base da massa.
3. A farinha é derramada na massa resultante em pequenas porções após peneirar.
4. Após a mistura, você deve obter uma massa homogênea.

A massa descansará por 20 a 25 minutos, após o que é possível formar o cozimento.

Como preparar massa crocante para o samsa?

Ingredientes: um quilo de farinha fina, um ovo de galinha, 120 g de manteiga, um copo cheio de água filtrada, 1 colher de chá de sal de mesa, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo refinado.

1. A preparação de massa folhada para o samsa de acordo com esta receita começa com a dissolução de sal e meio óleo em água. Para fazer isso, aqueça levemente a mistura no fogão.
2. Um ovo é adicionado aos ingredientes quentes. Se a base estiver superaquecida, a massa do ovo se enrola imediatamente!
3. A farinha é peneirada na mistura e todos os componentes se misturam bem.
4. A massa deve ficar firme e lisa.
5. Ele é dividido em 6 partes, cada uma das quais é enrolada finamente e lubrificada com o óleo restante derretido.
6. Os espaços em branco são dispostos um em cima do outro e enrolados em um rolo apertado.

Em seguida, a massa é colocada no freezer para solidificar a manteiga por 15 a 20 minutos.

Receita de massa uzbeque

Ingredientes: 3,5 xícaras de farinha de alta qualidade, ovo de galinha, metade de um pacote padrão de manteiga, 0,5 colher de chá de sal-gema, um copo cheio de água fervida.

1. A água é aquecida e imediatamente um ovo cru é derramado nela. A manteiga é ligeiramente amolecida e cortada em pedaços pequenos. Eles, juntamente com o sal, também se dissolvem na água.
2. Na tigela, usando a peneira menor, a farinha é peneirada com agitação constante de todos os ingredientes. É conveniente fazer isso com um garfo, esfregando imediatamente todos os caroços que se formam.
3. Amassar uma massa muito viscosa e não íngreme. É dividido em 3 pedaços e deixado sob a toalha por meia hora.
4. Além disso, cada peça de trabalho é enrolada com espessura fina, bem revestida com óleo derretido, sobreposta uma sobre a outra
5. Resta envolver as camadas em um rolo e cortá-las em pedaços.

Esta receita uzbeque é muito fácil de repetir em casa.

No leite

Ingredientes: 65 g de açúcar granulado, 45 g de fermento cru, pouco mais de um quilo de farinha de alta qualidade, 12 g de sal de mesa, 140 g de margarina creme, 1,5 copos facetados de leite gordo, 80 g de óleo refinado.

1. O leite é aquecido. Deve estar um pouco quente, mas não quente. O fermento amassado e outros componentes secos, exceto a farinha, se dissolvem no líquido.
2. O óleo refinado é derramado na massa.
3. Somente depois disso, a farinha peneirada é derramada com antecedência algumas vezes na massa futura. A farinha, que contém muito glúten, é especialmente apreciada.
4. Após a mistura, você obtém uma massa muito macia e flexível. Ela não deve grudar nos dedos.
5. Quando quente, a massa descansará por 90 minutos.
6. Além disso, a massa é finamente enrolada, manchada com margarina derretida e dobrada em um envelope. Em seguida, a peça é enrolada novamente e coberta com gordura. O procedimento é repetido mais 2-3 vezes.

Pela última vez, a peça de trabalho precisa ser desenrolada de maneira especialmente fina.

Massa sem massa

Ingredientes: 55 g de fermento cru, 2 copos facetados de água fervida filtrada, um quilo de farinha de primeira qualidade, 2 colheres de chá de sal-gema.

1. A água está ligeiramente aquecida. Deve estar agradavelmente quente, mas não quente.
2. Fermento amassado e sal-gema dissolvem-se no líquido.
3. Em seguida, a farinha fina pré-peneirada é gradualmente adicionada à massa.
4. Depois de amassar, a massa é deixada em repouso por meia hora sob um guardanapo.

Desenrolar a massa é a maneira tradicional usando manteiga derretida ou margarina.