As amantes costumam experimentar várias sobremesas para diversificar o cardápio e tratar a si e aos entes queridos com deliciosos doces, entre os quais o strudel vienense é apreciado pelos gourmets. Para assar uma torta tão apetitosa e deliciosa, você deve primeiro preparar adequadamente a massa para o strudel.
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Massa de extrato de strudel
A massa tradicional para strudéis deve seu nome à maciez e elasticidade, que literalmente permitem que ela se estenda à transparência.
A composição necessária dos componentes:
- 200 g de farinha de trigo;
- um ovo;
- 5 ml de vinagre;
- um pequeno pedaço de manteiga;
- uma pilha de água morna;
- óleo de girassol.
A sequência de ações:
- O ovo é esfregado com um garfo.
- O óleo está derretido.
- Uma mistura de óleo e ovo é enviada para uma tigela onde a farinha é derramada através de uma peneira.
- Assim que o vinagre e a água estiverem na tigela, a massa será amassada.
- Amassar é realizada em uma superfície de trabalho untada com óleo até a bola de farinha ficar macia, que é batida várias vezes depois na bancada.
- A massa elástica é colocada em uma tigela, que é deixada sobre a mesa por 30 minutos.
- Em seguida, em cima da mesa, há uma toalha de cozinha, que é triturada com farinha.
- Uma bola elástica é colocada em cima, que é enrolada com um rolo.
- O procedimento é repetido várias vezes, após o qual o alongamento é realizado com as mãos lubrificadas na direção do centro para as bordas.
- A formação do teste deve aumentar 3-4 vezes.
Em kefir
Strudel é uma ótima opção para completar sua refeição diária ou romântica. Para apreciar o rolo dourado com recheio saboroso, você pode cozinhar a massa com kefir.
Composição:
- 30 ml de kefir;
- uma quantidade semelhante de óleo de girassol;
- ½ saco de fermento em pó;
- 100 g de farinha;
- 15 g de açúcar;
- uma pitada de sal.
No processo de preparar a base para uma futura obra-prima culinária:
- Kefir e manteiga são batidos com um batedor.
- Em seguida, os ingredientes secos interferem no líquido: farinha, fermento em pó, açúcar e sal.
- Uma massa elástica e elástica é misturada a partir da mistura.
- A massa é envolvida com filme plástico, após o que é deixada para descansar.
Base de areia para assar
Para a preparação do strudel, a massa de biscoitos é perfeita, os ovos nos quais a base do cozimento é macia, conveniente para o trabalho. Para traduzir a receita em vida, você precisará:
- 200 g de manteiga;
- tanta farinha;
- 220 g de açúcar;
- 2 ovos.
A sequência das manipulações:
- Um pacote de manteiga é retirado da geladeira e o produto é cortado em pedaços pequenos.
- Açúcar e farinha são despejados nos pratos onde as fatias de manteiga são colocadas.
- A massa é esfregada em migalhas.
- Os ovos são levados para uma tigela com a mistura de farinha preparada.
- A massa plástica é amassada até que os dedos parem de grudar nela.
- A massa é embrulhada em um saco e enviada para a geladeira.
- Após 60 minutos, você pode começar a trabalhar com a base sob o strudel de areia.
Massa Folhada Strudel
O strudel delicado é obtido com base em massa folhada, que pode ser comprada na loja, o que economizará tempo na preparação de uma deliciosa sobremesa. Se a anfitriã tiver desejo e tempo, ela poderá ser facilmente misturada de:
- embalagens de creme de margarina pesando 200 g;
- ovos
- água fria;
- 580 g de farinha;
- 2 ml de vinagre;
- uma pitada de sal.
O processo de cozimento consiste no seguinte:
- A margarina fria é esfregada em uma tigela.
- 180 gramas de farinha são derramados no mesmo recipiente.
- A mistura é esfregada em migalhas para que os pedaços sejam o menor possível.
- Uma bola é moldada a partir da massa resultante e o recipiente é deixado.
- Em outros pratos, a farinha restante é derramada através de uma peneira (é melhor tomá-la um pouco menos, adicionando conforme necessário).
- Em seguida, o vinagre é derramado e o sal é derramado.
- Um ovo é martelado no copo, que é diluído em água de maneira a deixar um tanque vazio.
- Quando o ovo é misturado com água, a mistura é despejada na massa da farinha.
- A massa é amassada com uma colher e depois com as mãos.
- A massa elástica, porém macia, é enrolada na forma de um retângulo bastante espesso.
- No centro da primeira camada, desenrola-se uma massa de farinha pré-preparada com margarina, para que possa ser embrulhada, após receber um envelope.
- A massa assim formada é colocada na geladeira e, após 30 minutos, é novamente enrolada com um rolo na forma de um retângulo, para que a figura resultante possa ser novamente dobrada em um envelope.
- O procedimento é repetido mais duas vezes com o mesmo tempo gasto na geladeira, após o que a massa folhada está pronta para uso.
Receita Quaresmal
Dieta e jejum - este não é um motivo para recusar deliciosas sobremesas. Você pode cozinhar um strudel magro com seu recheio favorito.
Basta ter em mãos:
- 150 g de farinha;
- 100 ml de óleo de girassol;
- 150 ml de água morna;
- uma pitada de sal;
- ingredientes para o recheio a gosto.
Para amassar massa magra:
- Água quente é derramada na tigela, na qual os cristais de sal se dissolvem.
- Em seguida, o óleo de girassol é derramado.
- A próxima farinha é peneirada através de uma peneira.
- Primeiro, a massa da farinha é amassada com uma colher e, em seguida, com as mãos em uma superfície de trabalho polvilhada com um punhado de farinha.
- Enquanto o recheio está sendo preparado, a camada elástica “repousa” à temperatura ambiente sob uma toalha de cozinha.
Massa de levedura
Para quem gosta do cheiro e sabor do fermento, você pode preparar a massa de:
- 200 ml de leite;
- 20 g de açúcar;
- 35 g de fermento seco;
- 480 g de farinha;
- uma pitada de sal;
- 2 ovos;
- 120 ml de óleo vegetal.
As etapas de cozimento são as seguintes:
- Para preparar a massa, o fermento e o açúcar granulado são dissolvidos no leite aquecido.
- Quando os cristais de açúcar se dissolvem completamente, são adicionados 50 gramas de farinha.
- Após 20 minutos, os ovos são colocados na massa e uma pitada de sal é derramada.
- Após a mistura, o óleo de girassol e a farinha restante são adicionados.
- A massa da farinha é misturada com as mãos untadas.
- Quando adquire uma estrutura macia e suave, a massa rola em uma tigela, permanecendo em uma tigela por 60 minutos, durante os quais o cozinheiro terá tempo para preparar o recheio escolhido.
Massa filo para strudel
As tortas e outros doces da massa filo são sobremesas muito leves e delicadas que derretem na boca e proporcionam prazer inesquecível.
Para execução, você precisará de:
- 250 g de farinha de trigo;
- 150 ml de água;
- 2 pilhas de óleo vegetal;
- uma pitada de sal e refrigerante.
Instruções passo a passo para amassar uma massa estranhamente macia:
- A farinha é peneirada no recipiente.
- A água é aquecida a 50 ° C, após o que o sal se dissolve nela.
- Quando os cristais de sal desaparecem, o líquido despeja na depressão feita no monte da farinha.
- Em seguida, óleo vegetal e refrigerante são adicionados.
- A massa de uma consistência pura é amassada, depois é enrolada em uma bola e batida na bancada pelo menos 50 vezes.
- A massa de farinha esférica é dividida em 3 partes iguais, que são enviadas para a geladeira por 70 minutos.
Assim, dependendo das preferências e habilidades da anfitriã, para criar uma deliciosa sobremesa culinária na forma de strudel vienense, você pode preparar tipos completamente diferentes de massa.
