Massa para salsichas na massa - 9 receitas de mistura

As salsichas no teste são amadas por crianças e adultos, esta é uma ótima opção para um lanche rápido e satisfatório. Eles são usados ​​como um prato independente ou comidos na mordida com sopas e caldos. Para tornar a massa saborosa, é importante preparar adequadamente a massa para salsichas na massa.

Pastelaria clássica para enchidos

Tradicionalmente, as salsichas são feitas no forno, enroladas com massa de levedura.

Para isso, você precisa desses produtos:

• 0,45-0,5 kg de farinha;
• 0,25 litros de leite;
• um ovo;
• 70-85 g de manteiga;
• 15-20 g de açúcar;
• 15-20 g de fermento em pó seco;
• o sal.

A sequência de ações:

1. Dissolva o açúcar e o fermento em pó no leite aquecido, misture e deixe até que a espuma apareça.
2. Misture o ovo com sal, bata bem e adicione manteiga e massa amolecidas.
3. Mexa bem a composição e comece a introduzir gradualmente a farinha até que ela se torne homogênea e pare de grudar nas palmas das mãos.
4. Role a base em uma bola, cubra com um guardanapo e deixe crescer. Quando a massa dobra, você pode começar a cortar.

Atenção! O número de ingredientes para o teste é dado com base em 10-12 salsichas. Se necessário, será necessário reduzir ou aumentar o volume de componentes.

Receita sem fermento

Para salsichas, você pode fazer a massa sem fermento, tomando kefir ou leite acidificado como base.

Para cozinhar, você precisa dos seguintes componentes:

• 0,25 l de leite fermentado;
• 30 ml de gordura magra;
• um ovo;
• 0,45-0,55 kg de farinha;
• 15-25 g de açúcar;
• 10-12 g de refrigerante;
• o sal.

Sequência de execução:

1. Peneire a farinha, misture com açúcar e sal e, em seguida, coloque-a em uma mesa com uma lâmina.
2. Faça um sulco na farinha, despeje o óleo vegetal no “buraco”.
3. Adicione o ovo e o kefir, amasse uma massa macia e levemente pegajosa.
4. Polvilhe a base com refrigerante, enxágüe novamente com as mãos e deixe por 10 minutos.
5. Adicione um pouco de farinha, amasse a massa, desenrole e divida em tiras.

Salsichas embrulhadas em tal massa podem ser fritas em uma panela ou assadas no forno, depois de untar cada porção com gema de ovo.

Cozinhar à base de kefir

Você pode fazer massa de levedura para salsichas em uma massa de kefir. Nesse caso, a massa é colocada na água.

Para o trabalho, você precisará de:

• 0,2-0,25 l de kefir;
• 0,15 l de água;
• um ovo;
• 0,55-0,6 kg de farinha;
• 10-12 g de fermento;
• 50 ml de óleo refinado;
• 15-25 g de açúcar;
• o sal.

Ordem de produção:

1. Aqueça um pouco a água, despeje o açúcar e o fermento, misture e deixe crescer.
2. Despeje o kefir em uma tigela funda, adicione o ovo e o sal, bata bem.
3. Introduza a massa na mistura preparada, preencha a quantidade desejada de farinha e amasse a massa macia.
4. Depois disso, ele precisará ser enrolado e deixado quente por uma hora e meia a duas horas.

A massa estará pronta para misturar novamente e cortar quando dobrar.

Massa de levedura para salsichas na massa

A massa de levedura para salsichas pode ser feita sobre a água e, para torná-la macia e macia, adicione manteiga à composição.

Para cozinhar, você precisará de:

• 0,25 litros de água;
• 0,12 kg de manteiga;
• um ovo;
• 10-12 g de fermento comprimido;
• 0,45-0,48 kg de farinha;
• 10-15 g de açúcar;
• o sal.

Sequência de trabalho:

1. Aqueça a água, despeje o fermento e o açúcar, misture e aguarde a formação de espuma.
2. Derreta a manteiga, misture com sal e ovo, bata até ficar homogêneo.
3. Com cuidado, despeje a massa na mistura preparada e comece a adicionar farinha.
4. Amasse uma massa grossa e leve ao fogo por 2 horas, coberto com uma toalha ou filme plástico.

Para uma nota. A levedura prensada pode ser substituída por levedura seca, mas, nesse caso, seu número deverá ser aumentado em 5-10 g.

Como fazer em uma máquina de pão

A máquina de pão evita que a anfitriã amasse a massa sozinha. Basta colocar os ingredientes, definir o modo desejado e, depois de um tempo, tudo estará pronto.

Para fazer a massa para salsichas em uma máquina de pão, você precisará destes produtos:

• 0,22-0,25 l de água;
• 45-55 ml de gordura vegetal;
• um ovo;
• 0,5-0,6 kg de farinha;
• 35 g de açúcar;
• 25 g de fermento em pó;
• o sal.

Sequência de trabalho:

1. Despeje água, óleo vegetal na tigela, despeje açúcar e sal.
2. Misture a farinha com o fermento seco e adicione à mistura líquida.
3. Coloque o molde no aparelho, feche bem a tampa e ligue o modo de amassar.
4. Após o término do ciclo, retire a massa do molde, polvilhe com farinha e continue cortando.

A massa assim preparada é adequada para assar no forno e também para fritar em uma panela.

Base de sopro para enchidos preguiçosos

Extraordinariamente saboroso e macio, a massa folhada é obtida. Pode ser adquirido pronto, mas é melhor fazer você mesmo.

Para a base, você precisará desses componentes:

• 0,15 l de água;
• um pacote de manteiga;
• 0,35 kg de farinha;
• 25 g de açúcar;
• o sal.

Ordem de execução:

1. Retire o óleo da geladeira, corte em fatias e deixe amolecer.
2. Peneire a farinha, misture com a manteiga e pique a massa com uma faca até formar migalhas.
3. Adicione água à massa, dissolvendo previamente o açúcar e o sal, e depois misture.

Antes de começar a cortar a massa folhada, segure-a por várias horas na geladeira, cobrindo-a com filme plástico.

Massa para salsichas em uma massa em uma panela

Para fazer salsichas deliciosas em uma massa em uma panela, você pode usar uma base sem fermento sem ovos.

Para cozinhar, você precisa de produtos:

• 0,15 litros de leite;
• 0,15 l de água;
• 0,55-0,65 kg de farinha;
• 30-35 ml de óleo vegetal;
• 15 g de fermento em pó;
• 60 g de açúcar;
• o sal.

A sequência de ações:

1. Misture o leite com a água, aqueça um pouco, despeje o fermento com açúcar e misture.
2. Enquanto a massa estiver chegando, peneire a farinha, forme uma lâmina com um recesso e despeje o óleo refinado.
3. Adicione massa, sal, amasse uma base macia e deixe aquecer.Ela estará pronta em 2 horas e terá que ser nocauteada a cada meia hora.

Essa massa para salsichas acaba por ser exuberante e arejada, pois não há ovos em sua composição, o que geralmente torna o cozimento mais pesado.

Opção baseada em margarina

Esta é outra opção para fazer massa folhada para salsichas. A vantagem é que ela pode ser preparada com antecedência e armazenada no freezer e, se necessário, descongelada e usada.

Para cozinhar, os seguintes componentes:

• 0,22 kg de margarina;
• 0,25 litros de água;
• um ovo;
• 0,55 kg de farinha;
• 35 ml de gordura magra;
• uma colher de sopa de vinagre;
• açúcar e sal.

Sequência de cozimento:

1. Aqueça a água, despeje sal e açúcar, introduza o ovo e mexa.
2. Despeje o vinagre na composição resultante, mexa novamente e reserve.
3. Peneire a farinha, misture com a margarina amolecida e pique a mistura com uma faca até formar migalhas.
4. Misture a mistura preparada com o líquido e amasse a massa, lubrificando-a ocasionalmente com óleo vegetal.
5. Estenda uma camada com uma espessura de 1 cm e meio, dobre quatro vezes e coloque na geladeira.

Após 2-3 horas, será possível começar a cortar a base e assar salsichas na massa.

A base para salsichas na massa do forno

A massa para salsichas pode ser feita com base em maionese, misturando-a com leite, kefir, iogurte e até mesmo leite assado fermentado em proporções iguais.

Para cozinhar salsichas no forno, você precisará de:

• 0,65 kg de farinha;
• um pacote de maionese com um volume de 100-150 g;
• 0,1 litro de laticínio;
• 50-70 g de manteiga;
• 2 ovos
• 50 g de açúcar;
• 25-35 g de fermento prensado;
• o sal.

Ordem de serviço:

1. Despeje o açúcar granulado e o fermento no produto lácteo aquecido, misture e deixe encaixar.
2. Bata os ovos com sal, adicione maionese e manteiga derretida, mexa.
3. Introduza a massa adequada na mistura, adicione a farinha e amasse bem.
4. Forme uma bola da massa, cubra com uma toalha e retire para aquecer por 2 horas.

Atenção! Salsichas embrulhadas em tal massa devem ser colocadas em uma assadeira a uma certa distância uma da outra, pois a base durante o processo de cozimento aumentará de tamanho.