Massa para tortinhas não é a coisa mais importante nelas. No entanto, o sabor e a aparência do prato como um todo dependem da escolha da massa. É por isso que esse problema deve ser tratado com responsabilidade suficiente.
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Deliciosa massa quebrada para tortinhas
A massa quebrada é muito fácil de fazer, mas não é menos saborosa. Pelo contrário, adquire um acabamento picante e delicado, que não ofusca o sabor do recheio.
Para se preparar, você precisará de:Manteiga Farinha de trigo Açúcar Ovos 200 g 300 g 100 g 1 pc
- A quantidade de açúcar e ingredientes adicionais que devem ser colocados na massa dependem da finalidade das tortinhas. Se estas são tortinhas sem açúcar - é aconselhável não abusar do açúcar.
- Primeiro, a farinha é peneirada e a manteiga é amolecida. Após o qual ambos os ingredientes são misturados. É aconselhável fazer isso com as mãos para obter uma massa homogênea.
- Um ovo é conduzido para um recipiente separado, ao qual são adicionados açúcar e um pouco de sal. Os ingredientes sobem ao estado de espuma.
- Essa massa é despejada na farinha.Tudo é misturado para que a massa adquira uma textura mais macia e densa.
- Para obter a melhor forma, você pode colocar a massa por um tempo na geladeira. Pode ser usado para biscoitos e tortas, se sobrar muito.
- A massa pronta é dividida em pedaços do tamanho certo, espalha-se sobre os moldes com as mãos. Eles são dispostos em uma assadeira e enviados para um forno pré-aquecido. O tempo de cozimento depende da capacidade do forno.
- Tortinhas prontas podem ser preenchidas com recheio e servidas à mesa. Http://www.youtube.com/watch? V = KymSHYxWsNw
Cozinhar com fermento
Uma massa muito saborosa para tortinhas é obtida através do uso de leveduras. Esta receita é considerada clássica e mais padrão. Ele é familiar para muitas donas de casa.
Exigirá:Farinha de trigo Leite Açúcar Levedura seca Sal Ovos 600 g 0,2 l 30 g 1 embalagem Provar 2 peças
- Primeiro você precisa aquecer um pouco de leite, ele não deve ferver.
- Depois de derramar fermento, açúcar e sal. A quantidade de açúcar depende da finalidade das tortinhas (quanto mais doce, mais açúcar).
- Cerca de meia hora o leite deve ficar em um lugar quente. Isso é necessário para que o fermento fermente.
- Em seguida, os ovos são levados por sua vez, tudo se mistura bem.
- A farinha é peneirada diretamente nesta mistura em partes, misturada simultaneamente até formar uma massa elástica e firme.
- Amasse um pouco a massa, enrole em uma bola, envolva-a com filme plástico e envie-a brevemente para a geladeira.
- Pequenos pedaços saem da bola da massa, que são suavizados de acordo com as latas.
- Formas com massa são dispostas em uma assadeira e enviadas por meia hora a um forno pré-aquecido.
Opção de dieta base de cozimento
Em casa, cozinhar é fácil. Qualquer um pode lidar com esta tarefa. E essas tortinhas são adequadas mesmo para aquelas mulheres que fazem dieta.
| Farinha Integral | Ovos | Queijo Cottage | Amido |
|---|---|---|---|
| 500 g | 1 pc | 100 g | 2 colheres de sopa |
- O queijo cottage deve ser picado nas mãos, por uma peneira ou ralador.
- Ovo e amido são adicionados a ele.
- Depois que a farinha é peneirada em pequenas porções, tudo se mistura bem.
- A massa resultante é apresentada em moldes e suavizada. É colocado em uma assadeira e colocado no forno pré-aquecido por 15 minutos.
Massa folhada para tortinhas
Tortinhas de massa folhada não são piores que leveduras. Estes são considerados mais populares, porque nos supermercados há a oportunidade de comprar massa pronta.
Para cozinhar, você precisará de:Farinha de trigo Agua Ovos Sal Vinagre (9%) Manteiga 600 g 1,5 colheres de sopa. 1 pc Provar 3 colheres de chá 200 g
- Não há necessidade de aquecer a água. Sal e vinagre são adicionados à água fria. Tudo se mistura bem.
- Um ovo vai para lá. A mistura é levada a uma massa homogênea, que deve ser semelhante ao creme azedo espesso.
- Em seguida, a farinha é derramada em pedaços. Mistura bem e é amassado em uma massa fria, para que praticamente não grude nas mãos.
- Derreta um pouco a manteiga e misture com metade da farinha para fazer uma migalha.
- Depois que a massa é embrulhada em filme plástico e enviada para a geladeira por um tempo. Só agora você pode enrolá-lo em uma grande camada.
- As migalhas feitas anteriormente devem ser aspergidas sobre a massa. Dobre um envelope e desenrole. E assim deve ser feito pelo menos três vezes.
- Dividido em duas partes iguais, cada uma lançada.
- Ambas as peças são cortadas em pequenos pedaços que se encaixam nos moldes das tortinhas. A massa está bem distribuída na superfície. Depois que os formulários são enviados em uma assadeira em forno pré-aquecido.
Farinha de centeio
O pão de centeio é bastante popular na Rússia e não apenas. Cozinhar farinha de centeio não é difícil, mas tem um gosto não pior do que qualquer outro.
Para cozinhar, você precisará de:Farinha de centeio Ovos Fermento em pó Sal Manteiga 300 g 2 peças 0,5 colher de chá Provar 25 g
- Primeiro você precisa derreter a manteiga, colocar os ovos nela e misture bem.
- O fermento e a farinha são enviados para lá em lotes.Se a massa for macia, você pode adicionar mais farinha.
- Amasse a massa fria. Peças saem dela, que se encaixam nos moldes. Os formulários são enviados ao forno pré-aquecido até serem cozidos.
Com água com gás
É bem possível substituir a água comum por água com gás. Isso não estraga o sabor, mas só melhora.
Para fazer isso, você deve:Farinha de trigo Ovos Manteiga Açúcar Água com gás Sal 2,5 colheres de sopa. 2 peças 100 g 2 colheres de chá 1 colher de sopa. Provar
- A água deve primeiro ser resfriada na geladeira. Deve estar quase gelado.
- A farinha é peneirada e misturada com sal, açúcar (por cor, você pode adicionar açafrão).
- O óleo pré-amolecido é enviado para lá.
- Os ovos são introduzidos e a água mineral é derramada, após o que a mistura se mistura bem e a massa íngreme é amassada.
- Primeiro, coloque a massa na geladeira por meia hora. Depois disso, você pode rasgá-lo em pedaços pequenos e colocá-lo em moldes.
- Os formulários são enviados ao forno pré-aquecido até que estejam prontos.
Pastelaria Choux para tortinhas
A massa de choux é menos usada para assar tortinhas. Mas isso não significa que essa massa seja menos saborosa. E, ao mesmo tempo, o sabor em alguns casos é ainda melhor. Ótimo para fazer tortinhas doces.
Para cozinhar você precisa:Farinha de trigo Ovos Leite Manteiga Sal Açúcar 500 g 6 peças 2 colheres de sopa. 100 g Provar Provar
- Tortinhas são boas, pois são ideais para o jantar todos os dias e para férias. Felizmente, em nosso tempo, existem muitas variedades de recheios para tortinhas de qualquer prosperidade.O óleo é pré-aquecido e batido com ovos.
- O leite é derramado, batido novamente.
- Esta massa é incendiada. A farinha é derramada proporcionalmente, misture bem e cozinhe em fogo baixo.
- Você pode remover do fogo quando a massa se tornar suficientemente densa. Deve ser tão denso que é difícil interferir.
- Deixe esfriar, depois de derramar um pouco mais de farinha e amassar.
- A massa é bem colocada de acordo com os moldes e enviada ao forno pré-aquecido até que esteja pronta.
