Bolinhos nunca ficam entediados. Eles podem ser preparados com segurança todos os dias, trocando os recheios e servidos como prato principal ou sobremesa. A massa para bolinhos de kefir é considerada a melhor para combinar com batatas e frutas, queijo cottage e ervas. Basta dominar a receita básica e, com certeza, os bolinhos se tornarão o seu prato de assinatura.
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Como cozinhar massa para bolinhos de massa em kefir?
Os ucranianos são considerados verdadeiros mestres em bolinhos de cozinha, e foram as artesãs ucranianas que descobriram que a massa de kefir é a mais adequada para este prato. Bolinhos de massa são arejados, macios e apetitosamente "barrigudos". Além disso, os ingredientes estão sempre disponíveis e baratos.
Você precisará de:
- 4 xícaras de farinha.
- 2 ovos.
- 10 g de sal.
- 230 ml. kefir.
Começamos a cozinhar.
Peneire a farinha em uma tigela grande (para que fique "saturada" com oxigênio e a massa saia mais ar), depois misture com sal. Despeje rapidamente o kefir, junte os ovos e comece a amassar bem com as mãos. A textura da massa deve ser densa, macia e elástica.
Damos ao produto final para infusão por 30 minutos, após o qual você pode começar a esculpir. Divida a bola de massa em várias partes iguais. Pegamos uma parte, enrolamos a linguiça, cortamos pequenos pedaços de cerca de 2 cm de largura e agora precisam ser enrolados em pequenos bolos. No centro de cada um, colocamos o recheio, apertando bem as bordas. Resta cozinhar os bolinhos em água e sal e servir, aromatizados com creme de leite, manteiga, torresmo ou xarope doce (se o prato for uma sobremesa).
Em nenhum caso você pode digerir bolinhos, caso contrário, eles desmoronarão. A consistência ideal dos bolinhos acabados é resistente, mas ao mesmo tempo suculenta.É fácil conseguir isso se você não os mantiver na água por mais de 5 minutos depois que eles surgirem.
Pequeno segredo! Muitas pessoas perguntam qual kefir é melhor para o teste, fresco ou "fermentado". No entanto, a estrutura ideal é obtida a partir de um produto fresco, e a azeda é mais adequada para panquecas e panquecas. E outra nuance importante - o kefir não deve estar frio, sua temperatura ideal é a temperatura ambiente.
Opções de teste para bolinhos de massa no kefir
A receita básica está longe de ser a única que merece a atenção dos gourmets. A massa é a base que altera suas qualidades, mesmo com pequenas alterações nos componentes e proporções. Quantas donas de casa, tantas opiniões: alguém nunca cozinha com ovos e o outro - não pensa sem refrigerante. Mas cada massa tem suas próprias vantagens, por isso faz sentido anotar as receitas mais populares.
Massa com refrigerante
Para preparar o teste, você precisará de:
- 3 xícaras de farinha.
- Dois terços de um copo de kefir.
- 1 ovo
- 1 colher de chá refrigerante.
- 100 ml de água morna fervida.
- Colher de sobremesa de sal.
O procedimento deve ser o mesmo da primeira receita; no entanto, na fase de misturar farinha e sal, adicione um pouco de refrigerante. O kefir é misturado com água e adicionado a uma tigela, após o qual você pode começar a amassar a base dos bolinhos de massa. A massa pronta deve ser macia e elástica, fácil de desenrolar e colar.
Lembre-se! Em nenhum caso você pode extinguir o refrigerante, caso contrário os bolinhos perderão esplendor. E mesmo antes do início da escultura, é importante deixar o teste recuperar o fôlego para adquirir uma estrutura uniforme.
No kefir sem ovos
Existem donas de casa que basicamente não adicionam ovos à massa, considerando-as supérfluas. Os gastroenterologistas compartilham o ponto de vista, considerando que pratos sem ovos são mais fáceis para o corpo absorver, principalmente para crianças. E bolinhos de massa podem ser fritos - e então você terá outra versão deste prato delicioso.
Amassar a massa é muito simples, com foco na receita básica. Você não precisa adicionar ovos, mas pode adicionar um pouco de creme azedo (2 colheres de chá) para que a base dos bolinhos adquira uma textura sedosa e delicada.
Detalhe importante! Lembre-se de que bolinhos de massa de kefir sem ovos após a superfície não podem ser cozidos por mais de dois minutos. Caso contrário, os bolinhos ficarão difíceis.
Com a adição de iogurte sem ovos
Bolinhos de massa incomum são obtidos se, quando amassar massa, em vez de kefir, tomar um pouco de iogurte ou iogurte diluído e iogurte em proporções iguais. Essa massa sai muito elástica e o processo de moldagem se torna agradável. A massa é especialmente bem combinada com recheios doces, queijo cottage, onde você pode adicionar um pouco de açúcar de baunilha.
Mas recheios sólidos, como batatas e cogumelos, combinam bem com essa massa. Na Ucrânia, os bolinhos de massa de iogurte são recheados com batatas e servidos com cebola frita ou torresmo.
Receita de Kefir em uma máquina de fazer pão
Os proprietários de máquinas de pão podem cozinhar bolinhos de massa pelo menos todos os dias - uma máquina inteligente facilitará o trabalho de amassar massa.
Fazer a massa é muito simples:
- Adicione a farinha, o sal e um copo de kefir à tigela da máquina de pão.
- Ligue o modo de amassar.
- Tiramos um pedaço de massa e deixamos derreter por meia hora.
O método é conveniente porque, enquanto o dispositivo está amassando a massa, é fácil preparar o recheio: por exemplo, misture o queijo cottage com açúcar ou adicione cebola frita no purê de batatas. Resta moldar os bolinhos e ferver, não esquecendo de salgar a água.
Receitas para fazer bolinhos de kefir
A massa do kefir gruda muito bem e não “cede”, mesmo se você adicionar um recheio muito suculento, por exemplo, de frutas. É fácil fazer com qualquer fruta, mesmo sorvete, embora os bolinhos mais deliciosos sejam obtidos a partir da colheita recente. Como preparar um prato para que os bolinhos não fiquem para fora, não se desmoronem e o recheio não vaze durante o cozimento? Considere os meandros e segredos da culinária.
Receita saborosa: massa de kefir para tortas em uma panela
Com cereja
Os ossos são espremidos para fora das bagas, depois o açúcar é derramado. Agora é importante esperar até que a cereja dê o suco. Jogue-o em uma peneira e deixe o suco escorrer.Em bolos planos enrolados, vale a pena levar 2-3 cerejas e esculpir rapidamente os bolinhos, polvilhando com bastante farinha. É importante cozinhar por 5 minutos e remover cuidadosamente os bolinhos preparados com uma escumadeira.
Um pequeno truque! Quaisquer bolinhos de baga serão mais saborosos se você usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado comum. Sirva com creme de leite, molho doce ou cream cheese.
Com morangos
Bolinhos de massa com morangos são um verdadeiro deleite, sempre associado ao verão. Você pode cozinhar um prato não apenas com frutas frescas, mas também enlatadas - por exemplo, use frutas da compota e até geléia. Amasse levemente as bagas, cubra com açúcar (ou não, se já estiverem doces), deixe escorrer o excesso de suco. Espalhe-o sobre um bolo de massa enrolado, tentando colar as bordas com mais firmeza. A melhor maneira de "selar" um bolinho de massa é usar uma trança a céu aberto.
Bolinhos de massa são considerados prontos três minutos depois de emergirem. O recheio suave de morango não requer tratamento térmico a longo prazo.
Com mirtilos
Bolinhos de mirtilo gourmet são chamados de sobremesa gourmet e tem certeza de que a melhor porção é com uma bola de sorvete de baunilha. Você pode preparar a baga para o recheio da mesma maneira que para as variedades de morango e cereja com uma alteração: além de açúcar ou pó, as bagas devem ser misturadas com amido. Portanto, o enchimento será mais uniforme e não se espalhará durante o processo de moldagem.
Preparamos bolinhos de massa por analogia com as receitas anteriores e depois os cozinhamos por um casal ou em água salgada por vários minutos.
