Bolinhos de massa com batatas - 7 receitas

Hoje, os bolinhos de massa são considerados um prato nacional ucraniano. É preparado de maneira muito simples, e o resultado certamente agradará a todos os membros da família. O principal é escolher uma massa deliciosa para bolinhos de massa com batatas de um grande número de receitas conhecidas hoje.

Uma receita para deliciosos bolinhos de massa com batatas

A versão clássica da receita envolve o uso de leite. A massa pronta é muito saborosa, macia e flexível. Para a sua preparação, você precisará de: 1,3 litros de leite gordo, 3 colheres de sopa. farinha de trigo premium, 1 ovo grande, uma pitada de sal e açúcar.

1. O leite é ligeiramente aquecido, após o que o ovo é gradualmente introduzido nele.
2. Uma pequena quantidade de sal e açúcar é adicionada à massa. O último ingrediente é necessário para acelerar a fermentação da massa.
3. A farinha é cuidadosamente peneirada. É melhor repetir o procedimento duas vezes.
4. A farinha é adicionada à mistura de leite e ovo em porções mínimas.
5. A massa resultante é colocada sobre a mesa e continua a amassar. A massa estará pronta quando você conseguir rolar um pedaço nas costas da sua mão.

Antes de esculpir os bolinhos, a massa deve ser infundida em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.

Pastelaria Choux

É uma massa mais complexa, mas não menos saborosa e macia. Vai bem não só com batatas, mas também com outros recheios. Para prepará-lo, você precisará de: 3 colheres de sopa. peneirada, 2 vezes menos que a água pura, 2 ovos grandes, 0,5 colher de chá sal, óleo.

1. A quantidade de farinha de trigo peneirada é reduzida pela metade. A primeira parte é misturada com sal e despejada em uma tigela funda com uma lâmina. 3 colheres de sopa despeje no meio da elevação qualquer óleo inodoro. Você pode usar girassol, azeitona e até milho.
2. Água fervente é derramada na depressão resultante na farinha.
3. A massa está amassando rapidamente. Com o tempo, os pedaços deixarão de se formar e a massa se tornará homogênea.
4. A base do creme esfria até a temperatura ambiente, após a qual um ovo ligeiramente batido é enviado a ele.
5. A massa é misturada até ficar homogênea com uma espátula ou bata. Você pode usar o mixer na velocidade mais lenta.
6. A farinha restante é derramada sobre a mesa e a massa é baixada nela.
7. A massa é suavemente amassada até absorver toda a farinha peneirada.

Produto resultante pode ser armazenado na geladeira por no máximo 48 horas. A massa de Choux pode congelar.

Com fermento

Algumas donas de casa preferem cozinhar massa para bolinhos com a adição de fermento. Como resultado, o prato ficará magnífico. Para prepará-lo, você precisa tomar: 220 ml de leite, 15 g de fermento prensado, 1 colher de sopa. açúcar, 470 g de farinha de trigo peneirada premium, uma pitada de sal.

1. O leite é ligeiramente aquecido, depois o açúcar e o sal se dissolvem, bem como o fermento fresco esfarelado. Uma pequena quantidade de farinha é adicionada à massa.
2. Após a agitação, deixe os ingredientes por 15 a 17 minutos para "acordar". Após o tempo especificado, a esponja adquire uma consistência viscosa e fica coberta com pequenas bolhas.
3. A farinha é gradualmente derramada em uma tigela com o restante dos produtos, e uma massa macia e não dura é amassada.
4. Depois de amassar, a massa é coberta com um filme e descansa, enquanto a anfitriã prepara o recheio.

Então imediatamente você pode começar a cozinhar bolinhos de massa.

Em água mineral

Para preparar uma massa que não se deteriora durante o cozimento, é necessário adicionar água mineral a ela. Será suficiente 1 colher de sopa. líquidos. Além disso, você precisará usar: 4 colheres de sopa. farinha premium, 1 ovo, 80 ml de óleo vegetal, 0,5 colher de chá cada. sal e açúcar.

1. A água mineral é despejada em um recipiente espaçoso, açúcar e sal são adicionados a ele.
2. O ovo é batido até uma mistura homogênea de gema e proteína e depois enviado para o volume. Você pode bater levemente os ingredientes com um batedor.
3. A farinha peneirada é derramada na massa resultante em pequenas porções (literalmente duas colheres de sopa).
4. Um delicioso bolinho para bolinhos é amassado em um tapete de silicone até que fique brilhante e elástico e pare de grudar nos dedos.

A massa não precisa insistir. Você pode iniciar imediatamente mais trabalhos com o teste.

Com batatas no kefir

Um prato com batatas acaba por ser muito saboroso, cuja massa é cozida com kefir. É necessário tomar um produto lácteo com teor médio de gordura (450 ml), bem como: 550 g de farinha, 1 colher de sopa cada. sal e açúcar e meio menos refrigerante, 1 ovo.

1. A farinha é peneirada em qualquer recipiente conveniente.
2. Sal e refrigerante são enviados para lá. É muito importante que o último componente seja adicionado especificamente à farinha. Você não pode enchê-lo com ovos ou kefir, caso contrário, a massa não funcionará.
3. O ovo é misturado com açúcar. A massa não chicoteia!
4. É feito um aprofundamento no monte de farinha e uma mistura doce de ovo é derramada nele.
5. Kefir é adicionado à depressão resultante.
6. A massa é amassada até ficar homogênea.

Para atingir a plasticidade máxima do produto, ele deve ser colocado em um saco após amassar e atingir cerca de 45 vezes uma superfície sólida.

Cozinhar sem adicionar ovos

É bem possível cozinhar bolinhos sem ovos. Essa massa ficará menos macia e plástica. O principal é seguir rigorosamente a receita. Para fazer isso, tome: 3,5 xícaras de farinha de trigo de alta qualidade, 1 colher de sopa. água fervida, 1,5 colher de chá sal fino, 60 ml de óleo vegetal refinado.

1. A farinha é peneirada em um vasto recipiente, uma depressão é feita no meio da colina formada e o sal é derramado lá.
2. Em seguida, os ingredientes líquidos são despejados na "cratera": água e óleo vegetal. Você pode tomar azeitona e girassol.
3. A massa é amassada de uma maneira especial: primeiro você precisa mover do centro para as bordas em um movimento circular. Somente depois disso a massa é intensamente amassada em todo o volume.
4. Você precisa trabalhar com o teste por pelo menos 15 a 17 minutos. Durante esse período, ele ficará suave e macio.
5. O produto final deve descansar por 25 minutos sob uma toalha de tecido natural.

Esta massa é perfeita não só para batatas, mas também para recheios doces.

Uma receita simples para massa de água

Essa massa é baixa em calorias. Portanto, bolinhos prontos podem ser provados, mesmo pelos gourmets que monitoram cuidadosamente sua figura. Além de farinha (10 colheres de sopa.) Usado: 3 colheres de sopa. água fervente, 3 ovos, 80 ml de óleo vegetal, 1,5 colher de chá. sal.

1. 1/3 da farinha integral é despejada em uma saladeira grande, despejada com óleo vegetal e polvilhada com sal.
2. A massa resultante é bem misturada, após o que é vertida água fervente em pequenas partes. A massa deve ser constantemente mexida com uma espátula.
3. Gradualmente, a farinha peneirada é derramada no recipiente.
4. De todos os ingredientes, a massa é amassada. Você precisa trabalhar com ele até que a massa fique lisa e macia.
5. Antes de esculpir, a massa deve ser infundida em local quente por pelo menos 1 hora. É aconselhável colocá-lo em um saco plástico primeiro.

A massa na água se rompe com bastante facilidade, portanto você não precisa colocar muitos recheios nas peças de trabalho. Que os bolinhos sejam miniatura.