Massa para bolinhos de massa com queijo cottage

Na cultura eslava, um ótimo lugar é dado aos pratos nacionais. Os pratos mais populares e versáteis incluem bolinhos e bolinhos. O primeiro prato é uma combinação de diferentes tipos e consistências de carne com massa, e o segundo tipo de alimento é caracterizado por um grande tipo de recheios. Este artigo será dedicado à combinação clássica de queijo cottage e massa para bolinhos de massa.

Os bolinhos de massa com queijo cottage podem ser feitos de dois tipos: doce e sem açúcar, mas, independentemente do tipo, eles ainda serão o segundo prato, saudável, saboroso e simples. Para prepará-lo, você não precisará de um grande número de ingredientes ou de processos complexos e longos, mas lembre-se de que essa iguaria tem dois componentes: massa e recheio. Para amassar a massa de bolinhos com queijo cottage, para torná-la macia, você precisa ter não apenas conhecimento, mas também habilidades práticas.

Tipos de massa para bolinhos:

• Choux.
• Em kefir.
• Levedura
• Na água mineral.
• Com amido.
• Na água, uma receita clássica.

Qual é o segredo para fazer a massa perfeita? Você precisa seguir exatamente a receita e o instinto do chef, para que o prato fique delicioso.

Massa Choux para bolinhos de massa com queijo cottage

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• farinha 700-750 gramas;
• açúcar 50 gramas;
• manteiga 50-60 gramas;
• leite 200 gramas, 1 xícara.
• claras de ovo 2 peças;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

Leite, óleo animal derretido são derramados em uma tigela ou panela especial, açúcar e sal são adicionados, de acordo com a proporção. Toda a mistura é levada ao fogo e levada a ferver. A nota é removida do fogo. Uma xícara de farinha é gradualmente adicionada à massa pré-aquecida. Quando a mistura esfria, proteínas levemente batidas interferem com ela. No final, a farinha restante é derramada e a massa elástica é amassada.

Cozinhar em kefir

A próxima receita não é menos saborosa e macia que a anterior.

Para preparar a massa para bolinhos de massa com queijo cottage no kefir, você precisará de:

• kefir 0,5 litros;
• farinha 5 xícaras (volume de cerca de 20 ml);
• açúcar 50 gramas;
• ovo 1 pc .;
• sal e refrigerante 2/3 colher de chá.

Etapas de cozinhar:

Ovo, açúcar e sal são adicionados à farinha peneirada. O refrigerante é derramado em kefir à temperatura ambiente, misturado e, depois de esperar 5 minutos, novamente agitado até que ocorra uma reação de extinção. Em seguida, o kefir é derramado lentamente na mistura de farinha e amassado com uma colher (bata) e depois com as mãos. A massa ficará muito macia, não pegajosa. Não precisa amassar por muito tempo.

Isso é interessante: massa para bolinhos de massa em kefir

Para uma nota. Se após a preparação restar um pedaço de massa, ela pode ser embrulhada em um filme e congelada e, se necessário, reutilizada.

Bolinho de massa Receita de massa de levedura

Esta receita é conhecida por muitos, no entanto, é a mais problemática por causa de seu componente principal, o fermento. Por um longo tempo, é mais do que compensado por seu esplendor e ternura.

A composição dos componentes:

• água fervida 500-700 ml;
• farinha 7-8 copos (volume 20 ml);
• levedura 20 gramas (se seco, então uma colher de chá com uma pequena colina);
• açúcar 25 gramas;
• 0,5 colher de chá de sal.

Como amassar massa de levedura,

Dissolva o fermento em água quente fervida, mas não quente, adicione açúcar e sal. Despeje 6 xícaras de farinha peneirada e amasse. Obter uma massa ligeiramente pegajosa. Adicione gradualmente o restante da farinha até obter uma consistência firme e não pegajosa. Em seguida, cubra o recipiente com um pano e coloque em um local quente por 90 minutos, para que a massa suba, adquirindo esplendor, leveza.

Importante! Para obter uma base realmente saborosa que mantenha o sabor por muito tempo, a massa deve estar amassando várias vezes.

Massa de água mineral

Outra receita contendo um pequeno truque é a água mineral. Graças a que a massa sobre a água é elástica, picante, macia.

Os ingredientes são os seguintes:

• água mineral 1 xícara;
• farinha de trigo 4,5 xícaras;
• óleo vegetal 80 gramas;
• ovo 1 pc .;
• sal e açúcar a gosto.

Etapas de cozimento:

1. O primeiro passo: misture água mineral, açúcar, sal e um ovo. Bata bem a mistura com um batedor.
2. Segundo: adicione a farinha peneirada em pequenas porções e amasse até obter uma massa homogênea brilhante, macia e não pegajosa.

Com a adição de amido

O amido confere elasticidade e maciez à massa, mantém as costuras firmemente durante o cozimento e não dá sabor estranho.

A composição inclui:

• farinha de trigo 250 gramas;
• amido de batata 100-120 gramas;
• água fervida 150 ml;
• óleo vegetal 1 colher de sopa;
• sal e açúcar.

Procedimento

Primeiro, todos os ingredientes a granel são misturados - farinha, açúcar, sal, amido. Completamente misturado até ficar homogêneo. Água e óleo são adicionados à mistura resultante. A massa é amassada até obter uma textura suave que não grude nas mãos da mistura, depois embrulhada em filme aderente e deixada em local fresco (geladeira, por exemplo) por 0,5 horas.

Massa plástica macia na água

A receita clássica é conhecida por todas as donas de casa. É simples e rápido de preparar e, portanto, é considerado o mais comum.

A composição inclui os componentes:

• beber água fria 1 xícara;
• farinha de trigo 2 xícaras;
• sal a gosto.

A preparação deste tipo de massa é misturar todos os produtos a uma massa homogênea. Deixe descansar na bancada sob uma toalha ou pano fino por 30 minutos.

As opções de receita são apresentadas, pois, para os outros pontos importantes na preparação dos bolinhos, elas devem ser consideradas separadamente.

Como preparar o recheio, esculpir e cozinhar bolinhos de massa com queijo cottage?

O enchimento não é menos importante que a massa de alta qualidade.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 500 gramas de queijo cottage;
• 1 gema de ovo;
• açúcar a gosto;
• vanilina.

O queijo cottage é necessariamente passado por uma peneira de metal fino para obter uma massa homogênea, sem grumos e impurezas.

Após esta simples manipulação, bata a gema na massa, ligue o açúcar, a vanilina e misture bem até ficar completamente homogêneo. Isso pode ser feito manualmente usando uma colher ou espátula, ou use um misturador. Neste último caso, a massa se torna um pouco viscosa e espessa.

Fazer bolinhos de massa não é tão difícil quanto parece à primeira vista. A massa é dividida em partes iguais, a partir das quais as formas na forma de uma panqueca são enroladas. Você pode fazer uma panqueca grande com uma espessura da ordem de um centímetro e espremer as peças com uma forma especial ou um copo. Em seguida, coloque uma colher de chá do recheio em cada molde obtido e aperte cuidadosamente as bordas para que o conteúdo não caia durante o cozimento.

O prato é cozido em uma grande quantidade de água, previamente salgada, e os bolinhos adquirem uma nota picante. O tempo médio de cozimento é de 5 a 7 minutos. Se você adicionar açúcar à taxa de ½ colher de sopa por litro de água, o prato ficará doce.

O Vareniki não é apenas um prato saboroso, gratificante, mas também saudável, devido à sua composição e ao amor com que é preparado. Além disso, esta é uma opção muito prática. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar uma massa para bolinhos de massa de um lote suficientemente grande. Arrume-os em tábuas polvilhadas com farinha e congele por algumas horas no freezer. Depois de coletar os produtos em uma bolsa e guardar no freezer. Quando você não tem forças para cozinhar algo complicado para o jantar, pode tirá-los do freezer e ferver rapidamente até ficarem cozidos.

Importante! Antes de cozinhar, os bolinhos não são descongelados, eles são mergulhados em água fervida em sorvete.