Massa de levedura - 12 receitas para fazer massa

Mesmo as donas de casa experientes nem sempre, ao que parece, tornam a massa do fermento saborosa e arejada. Portanto, ensinaremos como amassar corretamente. E entre as muitas receitas, você definitivamente encontrará a opção mais apreciada.

Em creme de leite para tortas

O que está incluído:

• fermento fresco - 25 g;
• mesa de ovos. - 2 peças .;
• farinha de trigo - 0,5 kg;
• creme. óleo - 0,12 kg;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. l.;
• creme de leite - 0,2 kg.

Etapas de cozimento:

1. Peneire cerca de 150 gramas de farinha e misture com manteiga. Transfira esta mistura para um liquidificador e misture tudo para migalhas.
2. Esmague o fermento fresco com um garfo.
3. Aqueça o creme de leite (apenas 100 gramas) em uma panela e misture com o fermento. Adicione areia. Agora reposicione a mistura em fogo por 15 minutos.
4. Em um recipiente separado, misture as migalhas de óleo, o creme de leite restante e uma colher de açúcar.
5. Adicione um ovo inteiro e uma gema à massa de manteiga. Bata a mistura até ficar homogêneo.
6. Adicione o creme de leite à manteiga. Toda a mistura.
7. Adicione a farinha peneirada à massa de creme de 50 gramas. Misture tudo o tempo todo.
8. Cubra a massa com uma toalha limpa ou filme plástico e deixe aquecer por uma hora.
9. Após esse período, lave-o com as mãos. Agora a massa de torta de fermento está pronta.

Massa de banana

A partir dele você pode fazer pão, bolo ou bolo. Frutas darão um sabor rico particularmente interessante.

O que está incluído:

• levedura (seca) - 4 colheres de chá;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• açúcar - 60 gramas;
• bananas (macias) - 4 peças .;
• farinha (grão integral) - 0,5 colher de chá;
• canela em pó - 1 colher de chá;
• farinha de trigo - 0,15 kg;
• mesa de ovos. - 2 peças

Etapas de cozimento:

1. Aqueça 75 mililitros de água e adicione fermento seco e uma colher de açúcar.
2. Combine os dois tipos de farinha, canela e o restante do açúcar. Peneire esta mistura por uma peneira.
3. Amasse as bananas em uma tigela separada. Adicione um ovo inteiro e uma clara de ovo. Bata tudo com um liquidificador.
4. Agora em uma panela, misture todos os três fluidos para obter uma consistência homogênea. Amasse a massa.
5. Reposicione a massa de banana no fogo por algumas horas. Depois disso, você pode trabalhar mais com ele.

Pastelaria Choux

O que está incluído:

• farinha - 4 xícaras;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. l.;
• sal - 1 colher de chá;
• água - 2 colheres de sopa;
• fermento fresco - 50 g;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu

Etapas de ação:

1. Aqueça um copo de água um pouco e dissolva o fermento nele.
2. Adicione sal, óleo de girassol refinado e açúcar. Misture tudo.
3. Adicione a farinha.
4. Ferva um copo de água e encha-o com todos os ingredientes misturados. Misture tudo rapidamente com uma colher.
5. Agora amasse a massa com as mãos. Adicione farinha, se necessário.
6. A massa macia está pronta.

Receita para fazer massa de kefir

Esta massa pode ser usada na preparação de vários pratos - tortas, pão ou tortas.

O que está incluído:

• kefir - 1 copo;
• açúcar e sal - uma colher de sopa cada l.;
• fermento seco - 11g;
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu

Etapas de cozimento:

1. Kefir quente um pouco sobre o gás. Sua temperatura deve ser de cerca de 35 graus.
2. Despeje o kefir em uma panela grande e despeje sal, fermento seco e açúcar.
3. Transfira a farinha peneirada para a massa de kefir. Agora misture tudo com um batedor.
4. Deixe a massa em infusão por 10 minutos. Após o tempo alocado, você pode continuar trabalhando com ela.

Com ervas (com fermento seco no leite)

Se você está cansado dos tipos habituais de massa, tente esta receita. Ervas perfumadas não deixarão ninguém indiferente devido ao seu sabor e aroma.

• levedura seca (ativa) - 5 colheres de chá;
• creme. óleo - 8 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de chá;
• alecrim (seco) - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - 1/3 xícara;
• tomilho (seco) - 1 colher de sopa. l.;
• farinha - 4 xícaras;
• leite - 1 copo;
• endro picado fresco - 2 colheres de sopa. l.;
• ovos - 4 unid.

Etapas de cozimento:

1. Misture os seguintes ingredientes: fermento, açúcar e leite morno. Deixe o líquido subir por 10 a 15 minutos.
2. Bata os ovos com sal. Espuma resistente deve aparecer. O tempo aproximado de chicoteamento é de 7 minutos.
3. Adicione a massa de fermento aos ovos. Chicote tudo.
4. Despeje apenas um terço da farinha na massa do ovo, misture tudo.
5. Levedura então amolecida. Bata esta mistura com um misturador.
6. Despeje a farinha restante em dois conjuntos.
7. Agora adicione ervas secas e frescas à massa de levedura. Misture tudo com cuidado.
8. Cubra a massa com papel alumínio e deixe por 2 horas. Agora que a massa está pronta, você pode assar seus bolos ou bolos favoritos.

Massa de levedura magra (receita rápida com fermento seco na água)

• farinha - 0,5 kg;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. l.;
• óleo não aromático - 0,1 l;
• fermento seco - 7 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• água - 1 copo;
• óleo vegetal - 0,1 kg.

Etapas de cozimento:

1. Aqueça a água com gás e dissolva o fermento nela.
2. Adicione o açúcar e o sal. Bata com uma batedeira.
3. Despeje 2/3 de toda a farinha peneirada em uma tigela funda. Adicione o fermento líquido lá.
4. Despeje em óleo vegetal.
5. Amasse a massa à mão. No processo de amassar, adicione a farinha conforme necessário. Até a massa ficar elástica.
6. Cubra a massa com papel alumínio e deixe-a em um local quente por cerca de uma hora.
7. Amasse a massa um pouco à mão. Agora você pode assar seus pratos favoritos.

Base de sopro para pizza

Muitas vezes, a pizza é feita a partir de massa regular, não de massa folhada. Mas recomendamos esta receita em particular, que apenas melhorará o sabor do seu prato.

• creme. óleo - 0,2 kg;
• farinha - 2 xícaras;
• água - ½ xícara;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• açúcar - 1 colher de chá;
• o sal.

Etapas de cozimento:

1. Corte a manteiga muito bem com uma faca à mão ou rale-a em um ralador grosso.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada e a manteiga. Mexa tudo várias vezes para que a massa seja o mais homogênea possível.
3. Adicione meio copo de água. Deve estar à temperatura ambiente.
4. Agora adicione sal, ácido cítrico e açúcar.
5. Amasse a massa à mão.
6. Enrole-o em uma camada longa.
7. Dobre a massa em várias camadas. Quanto mais eles serão, melhor.
8. Coloque a massa de pizza na geladeira por uma hora.
9. Enrole, cubra com suas coberturas favoritas e asse pizza.

Como cozinhar maionese?

• farinha - 0,5 kg;
• água - 0,12 l;
• maionese - 0,15 kg;
• fermento seco - 8 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• açúcar - 3 colheres de chá;
• leite - 0,12 l.

Etapas de ação:

1. Em uma tigela grande, misture os seguintes ingredientes: leite morno, sal, fermento seco e açúcar.
2. Deixe a mistura de leite por 15 minutos, ela deve aparecer.
3. Adicione a maionese à massa.
4. Introduzir gradualmente a farinha de trigo peneirada na massa.
5. Cubra a massa de maionese com filme plástico e deixe aquecer por cerca de uma hora.
6. Nossa massa está pronta. Tortas e bagels incríveis são feitos com isso.

Com refrigerante

• farinha - 0,6 kg;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• sal - 1 batata frita;
• levedura (fresca) - 13 g;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. l.;
• kefir - 0,5 l.

Etapas de cozimento:

1. Aqueça levemente o kefir no acelerador.
2. Adicione o fermento fresco, misture.
3. Adicione açúcar, refrigerante e sal à mistura de kefir. Deixe o fermento em infusão por 20 minutos.
4. Adicione um pouco de farinha de trigo à massa. Quando a massa ficar firme, amasse com as mãos.
5. Cubra a massa e reposicione-a no fogo por 40 minutos.
6. Depois, da última vez, lave a massa de fermento com kefir. Mas agora está pronto para novas ações.

Massa de fermento de manteiga

Esta receita foi projetada para um grande número de tortas. Se isso é muito para você, divida todos os ingredientes em 2 ou 3 partes. O principal é aderir às proporções especificadas.

• leite - 1 l;
• margarina - 0,2 kg;
• óleo não aromático - 6 colheres de sopa. l.;
• ovos - 4 unid .;
• açúcar granulado - 0,5 kg;
• fermento prensado - 80 g;
• sal - 1 punhado;
• farinha - 3 kg.

Etapas de cozimento:

1. Despeje 500 mililitros de leite e aqueça um pouco de gás a 40 graus. Em seguida, dilua o fermento nele.
2. Agora adicione metade da farinha e 4 colheres de sopa ao fermento de leite. colheres de sopa de açúcar. Cubra a panela com a tampa e deixe por 2 horas. Durante esse período, ele deve dobrar.
3. Dissolva o sal no leite restante e despeje esse líquido na massa.
4. Em uma tigela com massa, adicione açúcar, ovos, margarina ralada e manteiga.
5. Agora sove a massa. Aguarde pelo menos 15 minutos para esse processo.
6. Cubra a massa com uma toalha de cozinha. Reorganize-o em um local quente por 50-60 minutos.
7. Agora lave a massa e deixe-a voltar por 60 minutos.
8. Misture a massa e deixe por mais 30 minutos.
9. Após meia hora, a massa deve estar pronta. Isso pode ser verificado com a ajuda da pressão, se o recesso for nivelado rapidamente - a massa de manteiga pode ser usada no cozimento.

Massa de cinco minutos em kefir

• creme de leite (gordura) - 0,3 kg;
• ovos - 2 unid .;
• óleo vegetal - 25 mililitros;
• açúcar - 15 g;
• kefir - 0,2 l;
• sal - 1 colher de chá;
• farinha - 0,5 kg;
• fermento em pó - 30 g.

Etapas de ação:

1. Quebre os ovos em uma tigela funda, despeje sal e açúcar neles. Chicote tudo.
2. Agora adicione creme de leite e kefir.
3. Em um recipiente separado, misture a farinha e o fermento. Agora peneire esses ingredientes secos por uma peneira.
4. Agora, duas ou três colheres de sopa, adicione farinha à massa de kefir. Bata tudo constantemente.
5. Adicione um pouco de óleo agora e amasse a massa à mão. Agora está pronto.

Leia também:massa de levedura de kefir

Massa folhada de levedura

Este é um dos tipos mais difíceis de massa, pois leva muito tempo para cozinhar. Mas o resultado vale a pena, porque o cozimento é muito arejado e macio.

• açúcar - 60 g;
• farinha de trigo - 0,5 kg;
• creme. óleo - 0,35 kg;
• fermento prensado - 12 g;
• leite - 0,3 l;
• sal - 1 colher de chá.

Etapas de cozimento:

1. Aqueça 100 ml de leite e dissolva o açúcar.
2. Esfarele o fermento e coloque-o no leite.
3. Peneire apenas um copo de farinha e despeje na massa.
4. Misture tudo várias vezes e deixe a mistura fermentar por cerca de meia hora. Deve aumentar em calor.
5. Agora amasse a massa e despeje o restante do leite quente.
6. Salgue a massa um pouco.
7. Peneire o restante da farinha e gradualmente a introduza na massa de levedura.
8. Rale cerca de 50 gramas de manteiga e coloque-a na massa. Toda a mistura. Coloque o restante do óleo (300 gramas) sobre a mesa para que fique em temperatura ambiente.
9. Amasse a massa à mão. Para isso, é necessário dedicar pelo menos 10 minutos à massa com a estrutura desejada.
10. Dobre a massa elástica em uma tigela funda e cubra-a com filme plástico.
11. Coloque a massa na geladeira por 3,5-4 horas.
12. Coloque manteiga macia (os 0,3 kg restantes) em um pedaço grande de pergaminho. Cubra com outro pergaminho.
13. Enrole a manteiga em uma camada fina e longa. Coloque na geladeira por 2 horas.
14. Retire o óleo da geladeira 15-20 minutos antes da massa. Para torná-lo um pouco macio.
15. Coloque a massa pronta em uma placa polvilhada.
16. Enrole-o em uma camada fina. A espessura deve ser de cerca de um centímetro.
17. Polvilhe a massa com farinha e coloque um pedaço frio de manteiga sobre ela.
18. Dobre a massa quase duas vezes para que o óleo não fique completamente fechado.
19. Agora enrole a borda superior para cobrir completamente o óleo.
20. Pressione as bordas da massa com um rolo para que elas grudem firmemente.
21. Enrole a massa em uma camada fina. A espessura deve ser de cerca de 1 centímetro. Certifique-se de que a massa não rasgue, caso contrário, o óleo poderá cair e a integridade das camadas será violada.
22. Dobre 2/3. Cubra com a massa restante por cima.
23. Agora o teste já tem 9 camadas. Embale-o em filme plástico e leve à geladeira por mais 60 minutos. Para que o óleo tenha tempo para esfriar, e com ele seria possível trabalhar.
24. Retire a massa e espalhe-a numa camada fina. Dobre-o como na etapa 22. A massa tem 27 camadas. Coloque na geladeira novamente por 1 hora. Após esse período, repita este passo mais duas vezes. A massa terá 81 bolas.
25. Quando a massa estiver pronta, envie-a para a geladeira por pelo menos 2 horas. Mas melhor a noite toda.
26. A massa folhada e o fermento estão prontos para os próximos passos. Você pode cozinhar seus doces favoritos.

Por isso, dissemos algumas receitas de teste simples, mas muito bem-sucedidas. Cozinhe seus doces favoritos e coloque amor nele, então os pratos serão excelentes. Ao trabalhar com massa de levedura, um bom humor é muito importante.