Massa de panqueca no leite - 6 receitas para fazer massa deliciosa de panquecas

Na cozinha eslava, as panquecas eram um símbolo do entrudo, um feriado em que estavam associadas a uma colheita futura e a um ano inteiro. Portanto, as panquecas eram assadas com creme azedo ou manteiga e as tornavam o mais espessas e exuberantes possível. Agora, existem muitas técnicas para preparar deliciosas panquecas, mas as donas de casa experientes estão sempre prontas para experimentar, especialmente ao preparar massa para panquecas no leite. Compartilharemos as receitas mais úteis que ajudarão a diversificar a idéia de um prato tão clássico como as panquecas.

Massa clássica para panquecas no leite

A receita tradicional é útil para quem gosta de servir panquecas com coberturas líquidas - geléia, xarope, mel ou outros aditivos. Devido à sua estrutura densa, eles mantêm o “enchimento”, mas ao mesmo tempo têm uma espessura relativamente pequena.

Você precisará de:

• 3 ovos médios;
• 2 xícaras de leite;
• 1,5 xícaras de farinha;
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo de girassol;
• 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado;
• uma pitada de sal.

Siga os passos:

1. Bata os ovos, o açúcar granulado e o sal em uma tigela funda até formar uma espuma cremosa.
2. Despeje o leite na mistura preparada.
3. Introduzir gradualmente a farinha e misture bem até obter uma textura uniforme.
4. Adicione o óleo e deixe a massa descansar por 5-10 minutos.

A receita clássica de massa de panqueca não implica o uso de ingredientes incomuns, mas permanece a critério da anfitriã. Por exemplo, 250 gramas de farinha comum podem ser substituídos por uma mistura de farinha de centeio, trigo e trigo sarraceno em proporções iguais. A farinha de amaranto também pode ser adicionada para aumentar a utilidade geral do prato.

Se não houver misturador ou liquidificador no arsenal da cozinha para bater a mistura, é melhor aquecer o leite à temperatura ambiente antes de cozinhar, para que todos os ingredientes sejam mais facilmente conectados uns aos outros.

Levedura com adição de sêmola

Panquecas de levedura diferem dos outros em sua grande espessura. É problemático envolver o recheio por causa do "laço" e da estrutura porosa, mas seu sabor compensa completamente essa desvantagem. Ligeiramente azedos e exuberantes, eles se assemelham às panquecas da avó diretamente da vila.

Você precisará de:

• 5 ovos de galinha médios;
• 4 xícaras de leite aquecido;
• 4 xícaras de farinha peneirada;
• 0,5 xícara de sêmola;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa. uma colher de sal;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol;
• pacote pequeno de fermento seco (11 g).

Instruções passo a passo:

1. Despeje três copos de leite em um recipiente grande (volume 4-5 litros) e, gradualmente, preencha todos os ingredientes secos: fermento, sal, açúcar, sêmola, farinha.
2. Cubra a mistura homogênea com uma toalha e deixe por 30 minutos perto do fogão. Durante esse período, a massa deve aumentar em volume.
3. Depois que a massa estiver "descansada", adicione óleo vegetal, ovos pré-batidos e faça a massa com um copo de leite quente. Estamos aguardando mais 20 minutos.

A consistência da mistura deve ser espessa o suficiente, como chantilly. Se a massa esfriar, adicione 50 ml de água fervente.

Choux cozido

A massa tradicional em água fervente permitirá que a anfitriã surpreenda seus convidados com panquecas de renda reais.

Ao adicionar água quente à massa, a clara do ovo começa a enrolar lentamente e a formar um padrão de renda que será claramente visível ao cozinhar.

Você precisará de:

• 2 ovos médios;
• 3 xícaras de leite;
• 1,5 xícaras de farinha peneirada;
• 1 xícara de água fervente;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de sal;
• 0,5 colher de chá de refrigerante;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol.

Instruções passo a passo:

1. Fazemos uma espuma grossa de ovos, açúcar granulado e sal, derramando gradualmente um copo de leite na mistura.
2. Adicione a farinha peneirada e mexa, quebrando todos os pedaços.
3. Despeje o restante do leite.
4. Adicione a quantidade declarada de óleo.
5. Em água fervente, refrigerante.
6. Nós fazemos a massa, adicionando lentamente água fervente e mexendo a mistura.

Nesse caso, será fácil entregar os produtos. Vale a pena prestar atenção nesta receita a cozinheiros novatos.

Massa para panquecas finas no leite

A massa no leite com ovos para panquecas difere da maneira usual ao adicionar substâncias que afrouxam a composição. Sua qualidade pode ser um fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Você precisará de:

• 2 ovos de galinha médios;
• 1 xícara de leite;
• 1,5 xícaras de farinha peneirada;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 0,3 xícaras de água fervente;
• 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado;
• uma pitada de sal.

Siga os passos:

1. Bata os ovos, o sal e o açúcar granulado até formar uma espuma espessa.
2. Despeje o leite e o bicarbonato de sódio na espuma.
3. Introduzimos farinha na massa, quebrando todos os pedaços.
4. Despeje água fervente na mistura e continue batendo a massa.
5. Deixe a mistura por 10 minutos.

Nenhum ovo adicionado

Massa para panquecas finas pode ser feita sem o uso de ovos, mas neste caso você terá que se acostumar com a preparação. Eles queimam rapidamente e precisam ser fritos de cada lado em apenas alguns minutos.

Você precisará de:

• 1,5 xícaras de água;
• 1 xícara de farinha peneirada;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado;
• 0,5 colher de chá de refrigerante;
• 0,5 colher de chá de vanilina.

Instruções passo a passo:

1. Aqueça a água a uma temperatura de 30 graus, adicione açúcar, vanilina e refrigerante. Despeje o óleo.
2. Introduzir lentamente a farinha na composição, mexendo até obter uma textura uniforme.

Para tornar o padrão das panquecas rendado e arejado, você pode usar água com gás sem sal.

Receita mais fácil

Uma receita elementar para panquecas consiste em ingredientes simples e leva literalmente 10 a 15 minutos para cozinhar.

Você precisará de:

• 2 xícaras de kefir ou qualquer produto lácteo fermentado líquido;
• 2 ovos médios;
• 2 xícaras de farinha;
• 1 copo de água;
• 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol.

Instruções passo a passo:

1. Fazemos uma espuma densa e uniforme de ovos, açúcar granulado e sal, depois despeje o kefir.
2. Introduzir gradualmente a farinha na massa sem a formação de caroços.
3. Deixe a água ferver, adicione refrigerante e despeje na massa, mexendo sempre.
4. Cinco minutos depois, despeje o óleo na massa e deixe por mais dez minutos.

Para diversificar a receita mais básica, você pode adicionar frutas picadas, pitadas de frutas secas e flocos de coco ou molho doce caseiro ao prato acabado.