Massa de panqueca - nove receitas para fazer massa

Hash browns são o prato mais simples que muitos amam. No entanto, nem todos eles assam. O problema é que nem sempre é possível cozinhar massa de alta qualidade para panquecas e, portanto, elas geralmente não são exuberantes e fritas, mas lisas, gordas e completamente apetitosas. Como fazer a massa certa com produtos à mão?

Recomendações gerais

Nem todo mundo pode obter massa e assar panquecas magníficas. Donas de casa inexperientes desistem quando os produtos saem finos, densos, secam rapidamente ou absorvem muito óleo. São possíveis panquecas, mas eu quero algo bem arejado e arejado.

Existem alguns segredos. Obviamente, depende muito do tipo de fermento em pó - você os usa usando refrigerante ou fermento.

Mas existem princípios gerais de preparação:

1. A panela deve necessariamente ser aquecida - a massa é colocada na manteiga shkvarshy. Depois disso, você pode cobrir a panela e reduzir o calor, mas o primeiro toque deve queimar apaixonadamente. Caso contrário, o produto absorverá imediatamente todo o óleo!
2. Você não precisa derramar muito óleo, basta untar a panela se não quiser muito do produto.
3. Assista a consistência da massa. Bolinhos de massa rapidamente caem e se tornam panquecas. A densidade do bom creme azedo - este é um modelo.

Massa de kefir para panquecas exuberantes

Massa de kefir é bastante comum. Ele é amado pela simplicidade e esplendor, mas o mais importante é que você pode descartar os restos não utilizados de "leite". Você pode usar qualquer leite fermentado encontrado na geladeira. E, no entanto, as panquecas de kefir permanecem suaves e arejadas por um longo tempo e, portanto, podem ser apreciadas com prazer no dia seguinte.

Para começar uma massa com kefir para panquecas exuberantes, prepare:

• 2 xícaras de kefir (um produto com qualquer teor de gordura é adequado);
• cerca de três copos de farinha;
• 1 ovo
• 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado;
• um pouco de sal e baunilha;
• 1 colher de sopa. colher sem topo de refrigerante.

Importante! Ao medir a farinha, observe o seu teor de umidade. A massa pode levar menos e mais, dependendo deste indicador.

Nesta receita, um copo medidor é usado em 160 g.O Kefir é tomado como o mais ácido - reage melhor com refrigerante e fornece dióxido de carbono, o que significa panquecas fofas.

Progresso:

1. Bata um ovo com sal e açúcar em uma tigela grande.
2. Separadamente, em um pequeno recipiente, por exemplo, em um balde, para aquecer o kefir antes de dobrar, precisamos dos flocos.
3. Despeje o kefir nos ovos, sem pressa e mexendo com um batedor, para que a porção do ovo não se enrole.
4. Peneire a farinha e misture com a baunilha.
5. Despeje o líquido na farinha e misture vigorosamente.
6. Despeje o bicarbonato de sódio na massa pronta e amasse imediatamente com a mesma rapidez. A essa altura, a massa não deve ser líquida, mas espessa, com dificuldade de escorrer de uma colher. Se você tiver mais "rápido", adicione um pouco de farinha.
7. O forno deve ser instantaneamente até que todas as bolhas de ar saiam. Para fazer isso, despeje um pouco de óleo em uma panela quente e espalhe a massa com uma colher. Assim que "apreender", reduza o fogo. E quando as panquecas estiverem douradas, vire-as e cubra. Você notará como suas panquecas “engordaram”.

Depois de retirar a sobremesa do fogo, você pode colocá-la em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. Eles servem com geléia ou creme de leite, ou ambos.

Em iogurte

Absolutamente o mesmo princípio de aquecer um produto de leite fermentado e combinar com farinha e refrigerante é válido ao usar creme de leite, leite azedo ou iogurte. Você pode variar a quantidade de açúcar e alterar o número de ovos, mas as proporções da farinha e do leite fermentado permanecem as mesmas - são necessárias 2,5 ou 3 xícaras de farinha para levar meio litro de líquido. Panquecas são assadas da mesma maneira.

Em creme de leite e ryazhenka

Se você quiser obter panquecas com um delicioso sabor de creme ou leite assado, faça-as com creme de leite ou leite assado fermentado. É realmente delicioso, aromático e magnífico.

Produtos a serem preparados:

• meio litro de ryazhenka;
• 250 g ou um pouco mais de farinha;
• 1 chá uma colher de fermento em pó ou bicarbonato de sódio;
• um par de ovos de tamanho médio;
• 1 ou 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
• sal;
• óleo vegetal para fritar.

Despeje o leite cozido em uma tigela e adicione a mistura batida de ovos, sal e açúcar. Depois misturamos tudo e despejamos bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Aos poucos, adicionando farinha, adicione a farinha até que a massa fique grossa como creme de leite. Em uma panela, aqueça a manteiga e comece a assar, conforme descrito na receita anterior.

Panquecas de leite e refrigerante

Você pode fazer massa com leite fresco. Normalmente, essas panquecas são feitas com fermento, mas também é possível refrigerante. Nesse caso, o leite fresco é acidificado com vinagre, deixe esfriar um pouco sobre o fogo e adicione sal, açúcar, ovos à mistura quente e, em seguida, farinha e refrigerante. O forno é necessário, como sempre.

E aqui estão, de fato, os ingredientes para a massa:

• um copo de leite;
• meia colher de sal e três quartos de refrigerante;
• 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre;
• um copo e meio de farinha;
• um ovo;
• algumas colheres de manteiga e açúcar.

Receita de leite e fermento

A massa de leite e fermento resulta maravilhosa - friável, rica, macia. Por um quilo de farinha e meio litro de leite, são tomadas 2 colheres de sopa de fermento seco (sem topo, é melhor dar mais tempo às panquecas para repousar e acidificar).

Também cozinhe 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, para provar o sal e o óleo vegetal - um pouco na massa e mais para fritar. Algumas pessoas gostam de colocar baunilha, mas isso é opcional.

Cozinhar será com massa, então está tudo em ordem:

1. No leite morno, dilua o açúcar, a vanilina e adicione um copo de farinha. Depois de mexer, deixe por meia hora para levantar a tampa da panela.
2. Bata os ovos com um batedor e adicione sal, despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal.
3. Despeje delicadamente a mistura de ovos na tampa da massa e, mexendo, adicione o restante da farinha.A massa parecerá espessa, mas, no processo de fermentação, ficará menos densa e fácil. Em geral, não tenha medo de que seja como borracha - deve ser assim.
4. Depois de meia hora em um local quente, nossa massa será dobrada, então é hora de assar.
5. Em óleo quente, frite as panquecas, levando uma colher de massa. Mas não misture, para não violar a porosidade do ar da estrutura! Fogo moderado e assar sem pressa - é disso que as panquecas precisam. Para facilitar a retirada da massa, você pode umedecer uma colher com água.

A propósito, essas panquecas são fritas muito rapidamente, portanto não as ausentes.

Bolinhos na escola

Você também adorava bolinhos de escola? Delicioso, enorme e derretendo na boca! Existe uma receita que corresponde a este GOST, que foi usado em todas as salas de jantar da URSS. Experimente, você definitivamente se lembrará dos seus anos de escola.

Receita em gramas exatas, conforme escrito em GOST:

• 481 g de água aquecida;
• fermento fresco 14 g (você pode substituí-lo por fermento seco, eles precisam de 1 colher de chá com uma panela);
• ovo grande;
• 17 g de açúcar granulado (ou uma colher grande com uma lâmina);
• 6 g de sal (meia colher de chá).
• um pouco de óleo, literalmente três colheres, para fritar.

Dica: Se você não souber como medir com precisão a água, despeje dois copos de 250 gramas e subtraia duas colheres da quantidade obtida.

Bolinhos de massa de levedura sem leite são feitos da seguinte maneira:

1. Dissolva o fermento e o açúcar na água (não quente, mas levemente quente!), Adicione sal e ovo, misture tudo em velocidade baixa por dois minutos.
2. Despeje a farinha previamente peneirada e amasse a massa.
3. A massa será completamente pesada, deve ser deixada sob o filme por uma hora. Quando se eleva, precisa ser levemente sitiada.
4. Em mais uma hora, a massa dobrará novamente. Está na hora!
5. Essas panquecas são assadas em fogo baixo, quase sem óleo e sob uma tampa. Isso é importante! Vire como um lado é assado. Bolinhos são obtidos narina, frito, de excelente sabor e um pouco de borracha - exatamente da maneira que você se lembra deles durante o seu buffet escolar.

Versão quaresmal na água sem ovos

Massa sobre a água é geralmente feita quando você precisa observar o jejum. Como cozinhar? Sim, como todos os engenhosos! Sem ovos, sem leite, nada além de farinha, fermento e óleo vegetal. E o sabor sai ótimo ao mesmo tempo, especialmente se houver calor do calor.

1. Despeje açúcar (uma colher grande com uma lâmina) e sal (uma colher pequena sem lâmina) em um copo e meio de água morna. Adicione 7 g de qualquer fermento seco e deixe por cinco minutos.
2. O fermento se dissolveu - despeje a farinha depois de peneirá-la primeiro.
3. Meia hora, a massa deve ficar em um local quente para subir. Como fritar duas vezes em óleo dos dois lados. Mas não se esqueça de espalhar a massa sem mexer!

Receita de bolinhos de abobrinha

Eles podem ser chamados de dietéticos em comparação com outras panquecas.

Para 600 g de abobrinha descascada do meio e da pele, pegue um ovo, um copo de farinha, 1 cebola, refrigerante, sal e pimenta a gosto, além de alguns dentes de alho e meia colher de chá de refrigerante.

Abobrinha ralada não salga, caso contrário eles vão dar muito suco. O sal está no fim.

1. Enquanto isso, adicione pimenta à massa ralada, você pode usar ervas provençais, bem como alho e farinha picados.
2. Misture tudo e ganhe uma massa na qual colocamos a gema. Moa e adicione as cebolas picadas.
3. Despeje uma pitada de sal na proteína restante e bata até formar espuma - é por isso que as panquecas serão magníficas.
4. Depois de adicionar proteína, misture tudo delicadamente e reserve cerca de meia hora. Pouco antes de fritar, sal e comece a fritar em óleo, que é derramado com uma espessura de camada de 1 cm.

O excesso de óleo terá que ser coletado com uma toalha de papel, mas o prato ainda ficará muito saboroso.

Panquecas de frutas na sêmola

A receita original com frutas e sêmola surpreenderá e deliciará os gourmets.

Necessidade:

• uma laranja;
• 1 maçã grande;
• 1 colher de sopa. chamarizes;
• 5 colheres de sopa de farinha;
• um pouco de sal e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• um par de ovos;
• o óleo.

Essas panquecas são feitas assim:

1. Você precisa pegar uma laranja e espremer o suco.
2. Adicione açúcar e sal, além de uma maçã ralada.
3. Despeje os ovos e misture tudo.
4. Adicione a farinha.
5. Deixe a massa repousar por cerca de 15 minutos, aqueça a manteiga e asse as panquecas.