Bolinhos de massa - 9 receitas clássicas

Mesmo os bolinhos comprados da mais alta qualidade nunca podem ser comparados aos caseiros. Um prato feito com amor sempre acaba sendo mais delicioso e aromático. Para agradar regularmente doces caseiros, é necessário escolher, por exemplo, uma receita clássica de bolinhos de massa, idealmente combinada com qualquer tipo de recheio.

Bolinho de massa clássico para bolinhos de água

Muitos chefs experientes acreditam que esta é a opção de teste mais confiável. Inclui um mínimo de ingredientes: meio copo de água gelada, 2 colheres de sopa. farinha de trigo de alta qualidade, uma colher pequena de sal, 2 ovos de galinha médios. Detalhes sobre todas as etapas de sua preparação estão descritos abaixo.

1. A farinha é peneirada junto com o sal na mesa.
2. No meio da colina resultante, um pequeno buraco é feito com uma colher, na qual os ovos são levados com um batedor.
3. Em seguida, a água fria flui para o recesso em pequenas porções.
4. Somente depois de adicionar o líquido você pode começar a amassar a massa. Faça melhor com as mãos dos lados no meio.
5. Se a massa estiver muito seca e quebradiça, adicione água fervida. Se for muito líquido, aumente a quantidade de farinha usada.

A massa é amassada ativamente por pelo menos 15 minutos e depois deixada em repouso por 1,5 horas. Para amassar, você pode usar a batedeira na velocidade mínima ou em um programa especial do processador de alimentos.

Receita de Kefir

Esta receita simples consiste em apenas dois componentes. Além do kefir de gordura média (1 xícara) e farinha de trigo (350 g), nada mais é necessário.

1. O kefir é derramado em uma tigela funda e misturado com cerca de metade da farinha peneirada. Colher a massa bem misturada até ficar homogênea.É melhor retirar o leite da geladeira com antecedência, para que aqueça até a temperatura ambiente ou coloque no microondas por um minuto.
2. A farinha restante é adicionada em pequenas porções. A massa é amassada na mesa com as mãos.
3. Antes de esculpir os bolinhos, a massa deve se deitar no frio por pelo menos 40 minutos. Para isso, a prateleira inferior da geladeira é adequada.

A massa pronta pode ser armazenada por um longo período no congelador. Se for deixado na geladeira, seu frescor permanecerá 72 horas.

Cozinhar massa choux para bolinhos caseiros

A maioria das receitas de massa de bolinhos oferece uma massa muito fria, que é extremamente difícil de enrolar. Mas a versão de creme tem uma consistência completamente diferente. Para ele são tomadas: 6 colheres de sopa. farinha de trigo premium (branca), 1,5 colheres de sopa. água potável, 2 ovos médios, 1 colher de chá sal fino.

Isso é interessante:como cozinhar bolinhos de massa em uma panela

1. Cerca de 1/3 de toda a farinha declarada em uma tigela funda é preparada com meio copo de água fervente. Diretamente de uma chaleira recém-fervida, o líquido é derramado em um recipiente. Farinha com água quente para misturar rapidamente e evitar a formação de grumos.
2. Quando a massa esfria um pouco, o líquido restante, sal e ovos são adicionados a ela. Os ingredientes devem permanecer por cerca de meia hora.
3. Para evitar a superfície da massa de creme, ela deve ser coberta com um filme.

A partir dos restos da mistura, será possível moldar tortilhas com queijo ou queijos.

A massa Choux para bolinhos de massa é melhor usada imediatamente e não é deixada para armazenamento a longo prazo.

Receita tradicional de leite

A fim de obter o recheio da carne na casca macia mais delicada, vale a pena preparar a massa no leite. Para isso será utilizado: 900 g de farinha, meio litro de leite gordo, 2 ovos, 1 colher de chá. sal grosso com uma lâmina.

1. A panela combina leite, ovos e sal (é desejável que os produtos estejam na mesma temperatura). Um pouco de farinha é adicionada para amassar a massa para panquecas.
2. A mistura é aquecida no fogão com agitação constante. No processo, ele engrossará e aumentará de tamanho.
3. Nesse caso, a massa não deve ferver.
4. Depois que a base engrossar, você pode remover do fogo e esfriar.
5. A farinha restante é enviada para a mistura quente e bem misturada.

A massa também deve descansar 40-45 minutos antes de esculpir.

Massa de bolinhos sem ovos

Mesmo bolinhos magros para bolinhos podem ser deliciosos. Nesse caso, nenhum ovo será adicionado a ele. Mas você precisará preparar: 1,5 colher de sopa. água fervente, 3 colheres de sopa. farinha de trigo, 80 ml de óleo de girassol refinado.

1. A farinha é salgada e combinada com óleo vegetal à temperatura ambiente.
2. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, você pode derramar lentamente água fervente neles com um fluxo fino. O principal é trabalhe constantemente com uma colher para que não se formem grumos na massa.
3. A massa resultante é colocada sobre uma mesa ou um tapete de silicone especial para amassar.
4. É necessário amassar ativa e completamente a massa com as palmas das mãos até que ela se torne viscosa e elástica, e depois enrole-a em uma bola firme.
5. Então o teste levará tempo para descansar. Para protegê-lo de uma crosta na superfície, é necessário embrulhar a bola com filme plástico, colocá-la em um saco ou apenas cobri-la com uma toalha limpa feita de materiais naturais.
6. Para descanso, o teste é suficiente por meia hora à temperatura ambiente.

Além disso, a partir da massa resultante, você pode fazer espaços em branco para o recheio ou colocar na geladeira para armazenamento.

Receita de creme de leite

Esta é uma receita mais calórica para bolinhos, mas é preparada ao mesmo tempo não menos simples e rapidamente. Dos produtos necessários: 90 ml de água potável, 70 g de creme de leite gordo, 1,5 colher de sopa. farinha, uma pitada de sal fino e bicarbonato de sódio.

1. A farinha é combinada com sal e peneirada através de uma peneira fina. É melhor repetir este procedimento repetidamente.
2. O creme de leite é misturado com refrigerante e a farinha peneirada é derramada nessa massa.
3. A água à temperatura ambiente é vertida na mistura com uma corrente fina.
4. Dos ingredientes combinados, a massa fria é amassada.Mas, ao mesmo tempo, é necessário garantir que não fique entupido com farinha. Se necessário, reduza a quantidade recomendada do produto na receita.
5. Assim que a massa começa facilmente a ficar atrás dos dedos, ela pode ser deixada em repouso por 40 minutos.

Esta receita permite cozinhar até bolinhos de massa com qualquer recheio - queijo cottage, amora, batata, cogumelo, etc.

Massa clássica de água mineral magra

Outra versão interessante de bolinhos magros é preparada com base em água mineral salgada. Além de uma bebida (1 colher de sopa), é necessário tomar: 3 colheres de sopa. farinha premium, 75 ml de qualquer óleo vegetal, 5-7 g de sal, ovo, 20-30 g de açúcar.

1. O ovo é quebrado em uma tigela e ligeiramente batido com açúcar e sal granulados. A massa não deve se transformar em espuma espessa. Basta que seja coberto de bolhas.
2. O óleo vegetal selecionado (por exemplo, girassol, milho ou azeitona) é derramado na mistura de ovos resultante, após o que os ingredientes são bem misturados.
3. A farinha é peneirada algumas vezes através de uma peneira fina. Isso irá salvá-la dos caroços.
4. É melhor amassar a massa, recorrendo ao misturador para obter ajuda na velocidade mais baixa possível.
5. Enquanto o dispositivo está funcionando, a farinha é despejada nos ovos em pequenas porções.
6. No final, você precisa continuar a amassar a massa com as mãos até que ela se torne perfeitamente homogênea.
7. O produto final deve descansar por cerca de 25 minutos em uma tigela.

Então você pode começar a esculpir o prato principal. Como recheio, você pode escolher uma mistura magra de repolho com cenoura ou outros vegetais.

Cozinhar em uma máquina de pão - receita passo a passo

Usando este dispositivo, a anfitriã poderá economizar significativamente seu próprio tempo e esforço. Em vez disso, a máquina de fazer pão amassa e a torna perfeita. De acordo com a receita, serão utilizados os seguintes produtos: 450 g de farinha peneirada, uma pitada de sal fino, 1 colher de sopa. água potável, ovo médio.

1. Primeiro, todos os ingredientes líquidos: água potável e um ovo são adicionados à capacidade da máquina de fazer pão.
2. Em seguida, são colocadas as secas: farinha branca peneirada e sal fino.
3. O programa “Massa” é selecionado no dispositivo. A hora certa e outros parâmetros serão definidos automaticamente.
4. Assim que um sinal sonoro soar sobre a conclusão do processo de amassamento, você pode colocá-lo em uma tigela, cobrir com filme plástico e deixar descansar. Para esse fim, algumas donas de casa por cerca de meia hora não recebem a massa resultante do dispositivo.

A massa preparada de acordo com o esquema descrito pode ser chamada de universal.

Massa delicada para bolinhos de fermento

Esta receita exigirá mais tempo. Por exemplo, cozinhar massa. Mas vale a pena. Dos produtos que você precisará: 2 ovos grandes, 5 g de fermento rápido e seco, 1,6 kg de farinha de trigo branca, 1,5 colher de chá. açúcar granulado, 2,5 colheres de sopa. leite, uma pitada de sal fino.

1. Metade da quantidade indicada de leite é aquecida, misturada com fermento e açúcar. A mistura resultante deve ser coberta com um filme e deixada em um local quente. Como resultado, algumas formas - a superfície do líquido é coberta por bolhas.
2. Em uma tigela separada, os ovos são batidos com sal fino. Você pode fazer isso com um batedor ou um garfo comum.
3. A mistura de ovo salgado é despejada na massa pronta. Além disso, a farinha peneirada várias vezes é derramada na massa.
4. Primeiro, os ingredientes são misturados com uma colher e depois com os dedos até obter uma consistência suave e perfeita.
5. A massa pronta será adequada em um local quente sob o filme por cerca de 40 minutos.

Se desejar, você pode decorar a massa com suco de cenoura, beterraba e verdura. Isto é especialmente verdade se o tratamento for preparado para crianças.