A expansão dos laços culturais e culinários com muitos países asiáticos levou ao surgimento de novos produtos nas prateleiras das lojas e de novos pratos em nossas mesas. Portanto, queijo com sabor neutro da soja não é mais uma maravilha. Uma análise mais detalhada deste produto ajudará nosso artigo e receitas para fazer tofu.
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O que é queijo de soja tofu
Para dar uma resposta exaustiva à pergunta sobre o que é tofu, você precisa voltar muitos anos atrás. Segundo a história, já no século II aC, um cozinheiro chinês decidiu melhorar o aroma do purê de soja adicionando tempero ao Niágara e, como resultado, recebeu queijo cottage. Assim começa a história de um produto de tofu - queijo obtido pela coalhada de leite de soja.
A tecnologia de produção do tofu moderno difere pouco da receita antiga. Na maioria das vezes, o sulfato de potássio, o ácido cítrico ou o cloreto de sódio são usados como coagulantes para a coalhada. O leite coalhado é prensado em briquetes, que são embalados em banhos com água para que o queijo não absorva odores estranhos.
A composição e o teor calórico do produto
A composição do queijo tofu é repleta não apenas de vitaminas B e C, mas também de uma proteína vegetal de fácil digestão usada pelo organismo no processo de construção de novas células. Ao contrário dos produtos de origem animal, ele não contém colesterol prejudicial. Pelo contrário, seu uso em alimentos tem um efeito benéfico na elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos.
O valor calorífico deste produto do processamento da soja por 100 g está dentro de 73 kcal.
Apesar de todos os aspectos positivos, a quantidade de tofu na dieta diária não deve exceder 200 g.Se houver problemas com a absorção de cálcio pelo organismo, você também deve evitar o uso deste produto, bem como pessoas com reações alérgicas pronunciadas.
Queijo tofu frito
O prato mais simples, mas talvez o mais delicioso, de queijo de soja é o tofu frito. Se o queijo foi vendido em água, o excesso de umidade deve ser espremido sob opressão por 15 a 20 minutos. Então você pode começar a cozinhar imediatamente.
Para ele, precisamos:
- 500 g de queijo tofu;
- 50 ml de molho de soja;
- 12 a 18 g de alho;
- 5 g de mel ou açúcar mascavo;
- sal, pimenta do reino, farinha de rosca, óleo vegetal.
Progresso:
- Queijo cortado em pratos retangulares com a espessura de um dedo, enrole-os na farinha de rosca e frite até dourar em uma panela com uma pequena quantidade de qualquer óleo vegetal.
- Pique ou pique o alho em uma prensa, misture com molho de soja, mel e especiarias. Em um prato forrado com alface, espalhe lindamente o tofu frito, despeje sobre o molho cozido e sirva.
Costeletas de queijo vegetariano
O tofu frito pode aparecer na mesa de jantar em outro aspecto - na forma de costeletas de queijo vegetarianas. Eles são fáceis de preparar e, graças ao manjericão e às azeitonas, seu sabor fará com que você se esqueça da carne por um longo tempo.
Para carne picada, você precisará de:
- 400 g de tofu;
- 200 g de cenoura;
- 100 g de migalhas de pão (50 g para massa e 50 g para panificação);
- 50 g de azeitonas sem caroço (preto);
- 30 g de manjericão fresco;
- pinhões esmagados, sal, azeite e pimenta.
Método de cozimento:
- Para carne picada, amasse um pouco de tofu com algumas colheres de azeite. A massa deve ser como uma massa.
- Prepare os ingredientes restantes da seguinte forma: passe as cenouras por um ralador fino, pique o manjericão com uma faca e transforme as azeitonas em rodelas finas.
- Para o purê de queijo, adicione cenouras, ervas, bolachas e azeitonas. Recheie a carne picada com cuidado e deixe descansar por cerca de 30 a 40 minutos.
- Depois disso, você pode prosseguir com o tratamento térmico. Costeletas formadas são trituradas em farinha de rosca e nozes trituradas e fritas em azeite quente. Servido quente ou frio com vários acompanhamentos de legumes.
Salada leve de vegetais de tofu
Mesmo com a completa ausência de carne na composição do prato, após essa leve salada de legumes, a sensação de saciedade logo não deixa os comedores. Esse efeito ajuda a obter o tofu de queijo de soja.
Sua relação com outros componentes da salada será a seguinte:
- 100 g de tomate;
- 100 g de pepino;
- 50 g de tofu;
- 10 a 15 azeitonas pretas;
- 50 g de alface;
- 10 g de sementes de gergelim;
- 45 ml de azeite;
- 30 ml de molho de soja;
- 30 ml de suco de limão;
- 5 g de páprica;
- 5 g de ervas provence;
- sal, pimenta do reino.
Como cozinhar:
- Em uma travessa coloque rasgado em pedaços pequenos, folhas de alface lavadas e secas. Corte pepinos e tomates em fatias pequenas e coloque por cima.
- Misture o azeite com o pimentão e as ervas provençais, o tofu em conserva fatiado em cubos pequenos na mistura resultante por 2 a 3 minutos. Em seguida, espalhe o queijo com azeitonas uniformemente sobre a salada.
- Combine o óleo após o queijo de soja com molho de soja e suco de limão, tempere com pimenta e sal a gosto. Despeje a salada com o molho resultante e polvilhe o prato com sementes de gergelim.
Sopa de missô japonesa com queijo de soja
Sopa de missô e arroz formam a base da dieta japonesa.
Existem muitas opções para este prato.
A seguir, é apresentada uma receita de sopa clássica que costuma ser servida no café da manhã:
- 1000 ml de caldo de água ou peixe;
- 100 g de cogumelos Shiitaki;
- 100 g de queijo tofu;
- 30 g de algas secas;
- 50 g de cenoura;
- 30 g de daikon;
- 30 g de abobrinha;
- 30 g de pasta de missô;
- molho de soja, penas de cebola verde e pimenta a gosto.
A sequência de ações:
- Em caldo ou água fervente, envie os cogumelos lavados e cozinhe-os por meia hora.
- Depois deles, jogue algas secas, que devem ferver por cinco minutos.
- Cenouras e daikon, cortados em círculos, são enviados para a sopa a seguir. A duração do tratamento térmico antes da aplicação do próximo produto é de dez minutos.
- Moer abobrinha em pequenos palitos e ferver com outros ingredientes na sopa por cinco minutos. Em seguida, coloque os demais produtos: pasta de missô, cebola verde e pimenta. Ajuste o sabor da sopa com molho de soja.
- Corte o queijo tofu em cubos pequenos, arrume-os em pratos e despeje a sopa por cima. No Japão, este prato é servido muito quente.
Aperitivo de abacate e tofu
Uma alternativa vegetariana a várias pastas de carne pode ser o tofu de queijo de soja e abacate, transformado em um aperitivo delicado de textura de mousse. Pode ser servido em uma fatia de pepino, envolvida em um rolo na “língua” de berinjela frita ou abobrinha, ou simplesmente espalhada em uma fatia de pão ou bolacha.
Para a pasta de queijo e abacate, você precisa de:
- 125 g de tofu;
- 1 abacate maduro;
- 20 g de coentro;
- ½ limão (suco);
- 6 a 8 g de alho;
- sal, pimenta.
Tecnologia de Culinária:
- Com um abacate, use fitas finas para descascar, tirar uma pedra e picar a polpa em cubos. Corte o tofu nas mesmas fatias quadradas. Pique o coentro, descasque o alho e pique o mais fino possível.
- Coloque todos os ingredientes do lanche em uma tigela, tempere com sal e pimenta e despeje sobre o suco de limão. Em seguida, ligando o dispositivo, coloque tudo em um estado de colagem. Refrigere o lanche na geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
Berinjela com molho branco
Apenas berinjela frita não é nada notável, mas você só precisa servi-las com molho de tofu branco e queijo de soja - e isso não é um prato, mas uma verdadeira poesia culinária.
Sua estrutura inclui:
- 1 berinjela grande;
- 300 g de queijo de soja;
- 30 ml de azeite;
- 30 g de nozes picadas grosseiramente;
- 20 g de endro;
- 20 g de coentro;
- 10 g de cebola verde;
- sal, pimenta.
Algoritmo de cozimento:
- Lave o vegetal azul, corte o caule e pique a carne em cubos pequenos. Sal o vegetal preparado e deixe por cinco minutos para neutralizar a carne enlatada.
- Em uma pequena quantidade de óleo, frite a berinjela preparada sob a tampa, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
- Para preparar o molho, tofu, alho, endro e coentro, bata com um liquidificador em uma pasta. Pique as penas da cebola verde com anéis e misture o molho acabado.
- Coloque o vegetal tratado termicamente em uma saladeira, despeje o molho por cima e polvilhe com nozes. O prato está pronto para servir.
Pizza rápida no café da manhã
O queijo de soja tofu também pode ser usado para pizza.
E, para não se preocupar com a massa por muito tempo, é melhor comprar um bolo de massa folhada pré-fabricado em uma loja. Em seguida, uma torta aberta crocante e quente pode ser apreciada mesmo no café da manhã.
Lista de produtos utilizados no processo de cozimento:
- 400 g de massa folhada pronta;
- 200 g de brócolis congelado;
- 150 g de milho enlatado;
- 200 - 300 g de queijo de soja;
- 40 - 60 g de ketchup ou molho de tomate.
Etapas do cozimento:
- Enrole a massa em um bolo retangular com uma espessura de 5 mm. Aperte as bordas para dentro e pressione os garfos com os dentes, formando os lados.
- Lubrifique a superfície da massa com ketchup, cubra com repolho escaldado em água fervente e grãos de milho, polvilhe com tofu grosseiro.
- Prontidão para trazer pizza por 15 - 20 minutos em um forno pré-aquecido a 220 - 230 graus.
O tofu é um produto saudável que não será errado na dieta diária. Pode tornar-se um lanche independente e um componente de outros pratos. Experimente, avalie o sabor e crie seus próprios pratos com um leve sotaque oriental.
