Panquecas grossas de kefir - 4 receitas para fazer panquecas exuberantes e saborosas

No kefir, panquecas grossas ficam do jeito que deveriam: tentadoras e saborosas. O prato é preparado a partir do que está na casa: em vez de kefir, qualquer leite azedo de consistência semelhante é adequado. Além disso, em tal massa, não é necessário deixar o produto da primeira frescura. O kefir ou mesmo o leite azedo que começa a fermentar com o trabalho no teste se saem perfeitamente bem.

Panquecas de fermento em kefir

Para cozinhar, você precisará de:

• kefir (pelo menos à temperatura ambiente e de preferência quente) - 1 xícara (250 ml);
• ovo de galinha - um grande ou dois pequenos;
• farinha de trigo - 1 xícara mais uma pequena quantidade, caso a massa precise ser espessa;
• açúcar - de 2 colheres de chá;
• fermento para fermento - algumas colheres de chá de pó ou cerca de 30 g de prensado (a maioria dos fabricantes indica na embalagem como calcular corretamente a quantidade de fermento dessa marca em particular).

Ingredientes auxiliares:

• água quente - um terço de um copo, você pode substituí-lo por kefir, mas depois será mais difícil assar panquecas: elas serão mais frágeis e menos elásticas;
• sal - uma pequena quantidade a gosto;
• óleo líquido (manteiga vegetal ou derretida) - geralmente são adicionadas duas colheres de sopa à massa; no entanto, a quantidade real de gordura depende do revestimento da panela, do seu gosto e estilo de fritura;
• Gordura dura (como bacon cru), algumas pessoas gostam de untar a panela antes de cozinhar.

Como assar panquecas grossas de fermento:

1. Eles colocam a massa: o kefir é misturado com açúcar, meio copo de farinha e fermento. O fermento seco é adicionado como está.O fermento prensado deve ser preparado com antecedência. Para fazer isso, eles são agitados em um meio nutritivo (despeje uma porção e adicione açúcar do volume principal de kefir) e deixe por cerca de dez minutos - até que apareçam bolhas e um cheiro característico.
2. A mistura é coberta com uma toalha e deixada repousar por 30-50 minutos em calor.
3. Os ovos são misturados delicadamente na massa levantada (às vezes já batidos), pequenas porções da farinha restante (é melhor usar uma peneira), açúcar adicional, sal.
4. Misture bem a mistura inteira para formar uma massa homogênea. É aconselhável usar uma batedeira ou pelo menos um batedor de mão.
5. Se a massa estiver grossa, é hora de adicionar água quente (ou kefir) e misturar mais.
6. O óleo é adicionado à massa e agitado.
7. A massa “repousa” por 15 a 20 minutos, para que todos os componentes estejam conectados e funcionem totalmente.
8. Despeje e distribua uniformemente uma porção moderada da massa em uma frigideira quente, se necessário untada, para formar um bolo achatado com vários mm de altura. Não será possível virar uma panqueca exuberante até que toda a camada de massa tenha agarrado - ou seja, quando o excesso de umidade sair da superfície, as bolhas estourarão na parte superior da panqueca (mesmo obter panquecas grossas com buracos se o fogo é forte o suficiente) e uma crosta seca começará a aparecer.

Receita da Apple

As maçãs podem ser combinadas com panquecas de duas maneiras: misture-as diretamente na massa, como ao fritar panquecas, ou asse de maneira padrão.

Ingredientes

• todos os produtos indicados na receita das panquecas grossas mais comuns com kefir, fermento ou fermento - sua escolha;
• uma maçã é uma (tamanho médio), a variedade deve ser escolhida a seu critério: alguns gostam da acidez da maçã tingindo a doçura dos doces, enquanto outros preferem colocar frutas doces imediatamente, adoçando levemente a massa com açúcar.

Método de cozimento:

1. Amasse a massa de panqueca de acordo com a receita selecionada.
2. Enquanto a massa estiver descansando antes de assar, cuide da maçã: lave-a, descasque-a e retire-a do miolo.
3. Agora a maçã está esmagada. A fração depende do uso posterior. Para adicionar a maçã preparada à massa, rale ou corte em cubos pequenos. Se você planeja assar regularmente, pode cortá-la em fatias pequenas ou fazer cubos de tamanho médio.
4. Quando a fatia terminar, é hora de aquecer a panela e combinar o assado com a massa, e as batatas são enviadas para a massa. Deve cobrir todos os pedaços de frutas que precisam ser distribuídos uniformemente por toda a massa, para que a mistura seja bem misturada. Além disso, as panquecas de maçã são assadas da mesma maneira que as panquecas comuns e, normalmente, o recheio é assado de duas maneiras. Você pode colocar algumas fatias ou fatias de maçã e despeje a massa por cima. Ou vice-versa: primeiro despeje a massa e, assim que começar a assar, coloque uma maçã por cima. Qual método é mais conveniente é uma questão de preferências e recursos da variedade de maçã selecionada. De qualquer forma, para que uma panqueca não se desmanche quando virada, é necessário ter habilidade. Recomenda-se usar uma espátula culinária em vez de uma lâmina de faca estreita.

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Panquecas reais - uma receita antiga

Essas panquecas são preparadas com base em uma receita de panquecas grossas de fermento.

Ingredientes

• kefir - 1 xícara;
• farinha de trigo - 1 xícara;
• ovo de galinha - 2 pedaços;
• levedura - cerca de 30 g prensado ou uma quantidade semelhante de pó;
• óleo - 80 g;
• creme gordo fresco - um terço de um copo;
• açúcar a gosto;
• sal a gosto.

Opcional:

• gordura para fritar.

Cozinhar:

1. Primeiro de tudo, o fermento é diluído em uma mistura quente de kefir, uma pequena quantidade de farinha e uma pitada de açúcar. Deixe por pelo menos meia hora.
2. As gemas são separadas das proteínas, misturadas com óleo e temperos e transformadas em creme homogêneo.
3. Massa é adicionada à massa.
4. Gradualmente, despeje a farinha restante na massa. Se você peneirá-lo através de uma peneira, poderá cozinhar mais panquecas magníficas no kefir. Certifique-se de que não haja grumos no teste e deixe repousar por três quartos de hora.
5. Bata o creme até os picos e, com movimentos cuidadosos, para que não assentem, misture a massa de kefir.
6. O mesmo deve ser feito com as claras de ovos.
7. A panela é aquecida, se desejado, panquecas untadas e assadas da mesma maneira que outros tipos de panquecas grossas no kefir.

Cozinha de sêmola

A farinha pode ser parcialmente ou completamente substituída por sêmola. Então saia especialmente panquecas grossas e grossas com kefir.

Ingredientes essenciais:

• kefir - 1 xícara;
• ovo de galinha - 1-2 peças;
• sêmola - cerca de cem gramas.

Ingredientes adicionais:

• refrigerante (devido à reação de refrigerante e kefir, panquecas grossas são obtidas com buracos elegantes) - 3-4 gramas;
• água (para tornar a massa mais elástica) - cerca de 100 ml;
• açúcar a gosto;
• sal a gosto;
• manteiga líquida na massa e qualquer graxa para untar a panela - a seu critério.

Como cozinhar:

1. Esfregue bem os ovos com cereais, açúcar e sal.
2. Misture líquidos. Se estiverem frios, aqueça a mistura para aquecer (caso contrário, os processos no teste serão lentos e apáticos).
3. Combine as massas e misture bem novamente.
4. Adicione refrigerante à massa.
5. Deixe a base em infusão. O kefir combinará com a sêmola por cerca de meia hora, absorverá o líquido e aumentará o volume, ficará mais pesado e afundará no fundo do tanque.
6. Antes de assar, agite bem a massa e comece imediatamente a cozinhar em uma frigideira quente, da mesma maneira que as panquecas de kefir grossas comuns.