A coisa mais incomum sobre este bolo de creme de leite é o seu design. As camadas superiores são compostas por pedaços de biscoito desigualmente colados com creme. Provavelmente, para este bolo, "Curly Pincher" recebeu o nome de "cachorro": beliscar (inglês) - beliscar e "encaracolado" ou "encaracolado" são adicionados por fidelidade.
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Bolo clássico "Curly Pincher" com leite condensado
O leite condensado é adicionado aos bolos e às natas. A sobremesa é ricamente doce e muito calórica.
Ingredientes para o biscoito:
- 150 g de açúcar;
- três ovos;
- 350 g de farinha;
- 200 g de creme azedo;
- 200 ml de leite condensado;
- 10 g de refrigerante;
- 5 g de sal;
- 60 g de cacau.
Etapas de cozinhar:
- Bata os ovos: separe as proteínas com sal e as gemas com açúcar. O esplendor do biscoito depende da qualidade da espuma protéica, que deve ser espessa e densa. A proteína líquida não deve permanecer no fundo da tigela. Um potente misturador aguenta o trabalho em 5 a 7 minutos, um batedor manual também pode obter um bom resultado, mas muito mais lentamente.
- Adicione o leite condensado e o creme de leite à gema, misture bem.
- Combine com proteínas. O mixer não pode ser usado. Isso é feito com uma espátula em movimentos circulares de baixo para cima, como se estivesse enrolando a massa com flocos de proteína. Portanto, a estrutura exuberante da espuma é totalmente preservada.
- Peneire a farinha e o refrigerante diretamente na massa. Alguns cozinheiros peneiram a farinha três vezes antes de usar. Um produto saturado com ar e aquecido pelo calor da sala ajudará o biscoito a crescer bem.
- Amasse a massa com os mesmos movimentos puros de baixo para cima.
- Adicione cacau à metade da composição final. Ele também deve ser peneirado para que “pepitas” amargas de pó não dissolvido não sejam encontradas nos bolos.
- Cubra o fundo do molde com pergaminho ou graxa com óleo. Não é necessário lubrificar as contas para que o excesso de gordura não interfira no "crescimento" do biscoito.
- Asse os dois bolos a 180 ºС por 40 minutos.
Enquanto o biscoito está assando e esfriando, você pode preparar um creme e calda.
Chicote para creme:
- 200 ml de leite condensado;
- 200 ml de creme de leite gordo;
- 200 g de açúcar em pó.
O processo será mais eficiente se os produtos forem bem resfriados.
Para fudge, aqueça em banho-maria a um estado suave uniforme:
- 100 g de açúcar em pó;
- 100 ml de leite;
- 80 g de cacau.
Adicione 50 g de manteiga ao calda pronta e deixe esfriar.
Este bolo é geralmente coletado em bolo branco.
- Unte o bolo inferior com creme.
- Aperte o bolo de chocolate em pedaços grandes. Mergulhando cada um no creme, coloque-os em um slide.
- Top "Pincher" manchado com os restos do creme, não tentando suavizar terrenos irregulares.
- O fondant é aplicado ao bolo com linhas finas que se cruzam aleatoriamente, criando uma teia de aranha grossa.
Deliciosa sobremesa com cereja
Bolo "Curly Pincher" com cerejas também é considerado um clássico. Os bolos são cozidos exatamente da mesma forma que na primeira receita. Esta opção difere em creme e esmalte.
Para creme:
- 500 ml de creme de leite;
- 200 g de açúcar em pó;
- 200 g de cerejas;
- 50 g de conhaque.
Cereja deve ser sem caroço. Fresco, enlatado ou congelado.
- Enrole as frutas frescas levemente em amido para parar a secreção de suco. Retire o excesso de amido.
- Coleta de um bolo, alternando camadas de fatias de biscoito e frutas. A maioria das cerejas é colocada no bolo do fundo. É adicionado conhaque, batendo o creme, conforme desejado.
As cerejas congeladas perdem um pouco o sabor e secretam uma grande quantidade de suco. Portanto, o degelo é realizado em duas etapas. Primeiro, na geladeira, depois no quarto. Assim, as bagas perderão menos líquido. Despeje a fruta acabada em conhaque e deixe por meia hora para que a cereja fique saturada com aroma. Misture as frutas com creme e termine a montagem do bolo.
Basta colocar a cereja enlatada em uma peneira e deixar escorrer. O açúcar, adicionado durante a preservação, fortaleceu o sabor das frutas e diminuiu a acidez, de modo que o conhaque não é necessário. Você pode misturar esta cereja com creme ou colocar entre pedaços de biscoito.
Glacê de cereja é preparado a partir do suco restante para decorar o bolo. Você pode usá-lo junto com chocolate ou separadamente.
Para esmalte:
- 200 ml de suco de cereja;
- 300 g de açúcar.
Cozinhe até engrossar, esfrie e aplique no bolo.
Cozinhando com Ameixas Secas
O bolo Pincher pode ser preparado com frutas secas. Esta é uma opção de sobremesa de inverno. Uma boa combinação com creme de leite cria ameixas, passas e nozes.
- Lave bem as frutas secas.
- Mergulhe frutas secas por meia hora em água fervida fria.
- Escorra e seque as frutas em um guardanapo.
- Ameixa cortada em quartos.
- Moa a noz com uma faca. Restam algumas peças grandes para decoração.
O recheio pequeno é desigualmente distribuído entre os pedaços de biscoito. Portanto, você precisa coletar um bolo com ameixas um pouco diferente.
- Asse três bolos de chocolate.
- Unte o fundo com creme e polvilhe com uma mistura de frutas secas e castanhas.
- Cubra com um segundo bolo. Repita a camada de preenchimento.
- Corte o terceiro bolo em fatias do tamanho de meia caixa de fósforos. Mergulhe cada fatia no creme e coloque um "chapéu encaracolado".
- Coloque os pedaços de nozes cozidos.
As ameixas secas requerem uma rica nota de chocolate no bolo; portanto, em vez de fudge, é usada a cobertura de chocolate amargo derretido e manteiga 3: 1.
Bolo Pincher encaracolado com abacaxi
Aroma tropical e sabor fresco darão à sobremesa um recheio de abacaxi.
A fruta fresca é levemente permitida na calda, para que as peças fiquem macias e em harmonia com um biscoito delicado.
- Água e açúcar 2: 1 são aquecidos até os grãos se dissolverem.
- Fatias de abacaxi são imersas em calda por 4-5 minutos. Para usar menos xarope, você pode adicionar o recheio em uma tigela pequena.
- Anéis de abacaxi enlatado são cortados em quartos para a crosta inferior e pequenos pedaços, a fim de transformá-los em pequenos pedaços de biscoito em um chapéu.
O bolo ficará mais suculento se você adicionar pêssego ou uvas ao abacaxi.
Com bananas
Um método especial de montagem é usado para um bolo recheado com pedaços grandes de frutas. Para que o "chapéu" do bolo não separe, a sobremesa é colocada em uma tigela funda e, em seguida, ligada em uma travessa.
- Cubra a tigela ou saladeira com filme plástico.
- Fatias de biscoito, cobertas com creme, coloque em espiral nas laterais da tigela, de baixo para a borda superior.
- Encha o volume inteiro misturado com fatias de biscoito em um creme e frutas macias. É conveniente usar banana picada grosseiramente para isso. Você pode adicionar pêssegos, mangas, nectarinas, damascos, ameixas e assim por diante. É importante cumprir a medida, pois, a partir de um grande número de frutas, o bolo pode desmoronar.
- Bata levemente o recheio e unte com creme.
- Cubra com um bolo inteiro, pressionando-o firmemente sobre toda a superfície.
- Transforme a sobremesa no prato e decore com fondant de chocolate.
Como assar um bolo de kefir
Gourmets exigentes podem dizer que um pão de ló à base de kefir é um pouco mais difícil que o creme de leite. No entanto, sob uma camada de creme, isso não é sentido. Ao mesmo tempo, o teor calórico da sobremesa, embora não muito, mas diminui.
Ingredientes
- 200 ml de kefir;
- 200 ml de leite condensado;
- 350 g de farinha;
- dois ovos;
- 200 g de açúcar;
- 10 g de refrigerante;
- 5 g de sal;
- extrato de baunilha.
Quanto mais ácido o kefir, mais bem sucedido o biscoito.
- Bata os esquilos.
- Moa as gemas com açúcar.
- Despeje o extrato de kefir e baunilha neles.
- Combine cuidadosamente com proteínas.
- Peneire a farinha e o refrigerante na massa. Você não precisa extinguir o refrigerante, no teste há ácido lático suficiente para isso.
- Asse um biscoito branco com metade da massa.
- Na outra metade, adicione duas colheres de sopa de cacau e faça bolo de chocolate.
- Asse a 180 ºС por pelo menos 30 - 40 minutos.
Com creme azedo
Para que o creme amoleça bem os bolos, preserve o volume e a forma, ele deve ser cozido em creme de leite grosso e gordo. Não deve ter um sabor muito ácido.
A receita mais fácil:
- 250 g de creme azedo;
- 100 g de açúcar em pó;
- extrato de baunilha.
Você precisa chicotear o creme como creme imergindo um recipiente de creme de leite gelado em água gelada. Com chicotadas prolongadas, o creme se torna líquido. É necessário alcançar a consistência correta em 5 - 7 minutos.
O creme de leite estabilizado com gelatina retém o biscoito com mais firmeza e protege melhor do recheio suculento. Para um bolo de cereja fresco, isso é ideal.
Ingredientes
- 250 g de creme azedo;
- 100 g de açúcar em pó;
- extrato de baunilha;
- 5 g de gelatina.
Para preparar uma solução com gelatina, use apenas 30 - 40 ml de água.
- Dilua a gelatina de acordo com as instruções, ou seja, deixe de molho, aqueça até dissolver completamente.
- Deixe esfriar, mas não espere até a gelatina agarrar o filme.
- Bata o creme de leite, como no caso anterior.
- Despeje a solução de gelatina no creme finalizado em uma corrente fina, sem desligar o misturador.
- Atingir a uniformidade da composição. Deixe esfriar.
Receita para multicooker
Não é preciso falar muito sobre como cozinhar o bolo do Curly Pinscher em uma panela lenta. Não há truques nesse processo. O principal é usar corretamente as vantagens do aparelho eletrônico sobre o forno. Utilizando tecnologia moderna, é fácil criar o microclima perfeito para assar biscoitos. Os bolos podem ser feitos mais suculentos e macios, adicionando mais ingredientes gordurosos e líquidos à massa. O biscoito ainda vai subir perfeitamente. Todo o volume de massa pode ser cozido imediatamente.
Ingredientes
- 250 g de creme azedo;
- 200 g de açúcar;
- 200 g de leite condensado;
- 320 g de farinha;
- três ovos;
- 10 g de refrigerante;
- 5 g de sal;
- 50 g de cacau em pó.
Misture todos os ingredientes no liquidificador.
- Unte uma tigela de multicookers com manteiga.
- Despeje metade da massa.
- Na segunda metade, adicione o cacau e despeje por cima.
- Com um garfo, sem mergulhá-lo até o fundo, você pode misturar levemente a camada superior. Graças a isso, fatias de biscoito no corte parecerão muito interessantes.
- Defina o modo "Cozimento" por uma hora.
- Divida o biscoito resfriado com um fio ou uma faca de pão longa em 4 bolos.
- O fundo deve ficar branco. Corte os bolos restantes em cubos iguais e colete o bolo.
Pincher sempre consegue: a massa é preparada para um ou dois, e sua decoração é simplesmente impossível de estragar.
