Bolo de laticínios com sorvete - 7 receitas passo a passo

A receita original do bolo apareceu na Alemanha, com destaque para deliciosos bolos cremosos cobertos com chantilly. O bolo ganhou um nome engraçado da popular marca Nestlé de leite condensado Milch Mädchen, que se tornou o ingrediente principal. Bolo "Milk Girl" com sorvete é uma das muitas opções que não são inferiores ao sabor do original.

Bolo clássico "Milk Girl" com sorvete

Bolos de leite condensado podem parecer desagradáveis, mas o sabor de um creme neutro irá corrigir a situação.

Ingredientes

• 380 g de leite condensado (lata inteira);
• 160 g de farinha;
• dois ovos;
• 15 g de fermento em pó.

Todos os ingredientes são misturados em um misturador. Acontece massa. Depois de um quarto de hora, aparecem bolhas - é assim que o fermento funciona. Agora você pode começar a assar.

1. No lado errado do papel manteiga, desenhe um círculo do tamanho desejado.
2. Cubra a assadeira com esta assadeira.
3. Despeje duas colheres de massa no centro do círculo e distribua-a no contorno.
4. Bolos não devem ser muito grossos. Do número especificado de produtos deve ser de 7 a 8 peças.
5. Asse por 4-5 minutos a 180 ºС. O bolo pronto não gruda nos dedos.

O bolo é coletado espalhando bolos, parte superior e laterais com o sorvete de creme. Decore e limpe imediatamente no frio.

A formulação correta do creme

Creme "Sundae" na versão clássica é uma mistura de creme e chantilly.

Para base de creme:

• 400 ml de leite com qualquer teor de gordura;
• 200 g de açúcar;
• 30 g de amido;
• 100 g de farinha;
• extrato de baunilha.

A quantidade de açúcar é uma questão individual, esse ingrediente não afetará a consistência.O bolo é feito de bolos muito doces, para que o creme possa ser preparado completamente sem açúcar.

1. Peneire a farinha e o amido.
2. Mexa com açúcar e extrato de baunilha.
3. Despeje um pouco de leite, mexendo constantemente a mistura com um batedor para quebrar os pedaços.
4. Aqueça em fogo baixo até ferver. Não pare o trabalho ativo com um batedor.
5. Retire do fogo assim que o líquido engrossar um pouco. O processo continuará enquanto a base estiver esfriando.
6. Para que a superfície não se enrole, eles espalham uma película sobre ela e alisam, expelindo ar.

Para chantilly:

• 150 g de creme para bater 33% de gordura;
• gelo.

Você também precisa de um batedor ou misturador, uma tigela funda para o creme e uma tigela larga para gelo.

1. O creme é pré-resfriado na geladeira. É melhor comprá-los na noite anterior. Você não pode manter a embalagem no freezer, caso contrário, o creme irá congelar e não bater. O batedor e a louça, ao contrário, podem ser resfriados no freezer por meia hora.
2. Coloque uma tigela de creme em uma tigela de gelo.
3. Bata por 3 a 4 minutos em velocidade baixa, para não "manchar" o creme.
4. Mais 5 minutos em potência máxima, até picos fortes começarem a subir atrás do misturador.

Para estabilizar o creme por consistência, para torná-lo suave e arejado ao mesmo tempo, são adicionados 100 g de manteiga batida e macia. O creme combina bem se a base de creme, manteiga e creme estiver na mesma temperatura.

1. A base é completamente batida com uma batedeira, adicionando óleo em uma colher.
2. Creme também é administrado em partes. Agora você não pode chicotear! O creme é suavemente misturado de baixo para cima com uma colher para manter a textura do chantilly.

Com creme com sabor de sundae

Creme "Sundae" tem várias variações de cozimento com diferentes bases.

Sundae nas gemas:

• 4 gemas;
• 250 ml de leite;
• 50 g de amido;
• 150 g de açúcar;
• extrato de baunilha.

A base é complementada com 100 g de manteiga e 250 ml de chantilly.

1. Gemas batidas, amido e açúcar são fabricados derramando leite quente.
2. Quando a massa espessa começa a se separar das paredes com agitação, a base é removida do calor para esfriar.
3. Manteiga e creme são introduzidos no creme de acordo com o mesmo princípio da primeira receita.

Sorvete de creme de leite:

• 500 g de creme de leite gordo;
• 3 ovos
• 20 g de farinha;
• 200 g de açúcar;
• extrato de baunilha;
• 250 g de manteiga.

O creme azedo Magazine 20% torna o creme levemente azedo. Um produto de gordura da fazenda dará ao creme um sabor mais suave. Chantilly em creme azedo "Sorvete" não é adicionado.

1. Todos os ingredientes, exceto a manteiga, são batidos e fabricados em banho-maria.
2. A mistura é agitada continuamente para não ferver e os ovos não enrolarem.
3. O óleo batido é injetado uma colher em uma base resfriada.

Opção de cozinhar chocolate

As opções são sempre possíveis: faça bolos de chocolate ou creme de chocolate. Os fãs de cacau preferem os dois ao mesmo tempo.

Ingredientes para o creme:

• 180 g de leite;
• 100 g de açúcar;
• 3 gemas;
• 100 g de chocolate;
• 50 g de amido;
• extrato de baunilha;
• 100 g de manteiga;
• 250 ml de creme para bater 33-35%.

O creme é fabricado no leite:

1. Moa as gemas com açúcar.
2. Rale ou derreta o chocolate.
3. Todos os componentes são adicionados ao leite quente.
4. Mexa até engrossar.
5. Na massa resfriada, adicione partes de manteiga e creme como princípio geral.

O pó de cacau é adicionado à massa da crosta. A quantidade de massa indicada na primeira receita exigirá pelo menos 3-4 colheres.

Na variedade de alguns fabricantes, você pode encontrar leite condensado com chocolate. Não dará um sabor rico a um bolo com um creme clássico. Na massa, você ainda precisa adicionar cacau ou fazer creme de chocolate.

Com a adição de frutas na sobremesa

O bolo adquire um sabor especial quando são adicionadas frutas frescas ou enlatadas. Qualquer combinação a gosto é possível: pêssego, banana, kiwi, morango e assim por diante. Uma camada de creme, fatias finas de frutas ou bagas são dispostas em cada bolo. Para melhorar o sabor, você pode preparar o creme de morango "Sundae".

Será necessário:

• 200 g de queijo creme, como "Mascarpone" ou "Philadelphia";
• 150 g de morangos;
• extrato de baunilha;
• 100 g de manteiga;
• 150 g de açúcar em pó;
• 10 g de amido;
• 250 ml de creme de manteiga para bater.

As bagas devem estar limpas e secas para que a água não entre no creme.

1. Esfregue purê de frutas. Sementes e pedaços grandes da pele não devem estar no creme.
2. Adicione o amido amassado.
3. Aqueça em banho-maria até engrossar.
4. Bata a manteiga e o queijo amolecidos.
5. Combine com o purê de morango resfriado.
6. Bata as natas com açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha.
7. Introduzir a mistura de queijo e berry no creme em partes, mexendo delicadamente com uma colher o creme de ar. Não bata de novo!

Por normas, o bolo de creme caseiro é armazenado na geladeira por apenas 6 horas. Bolo com sorvete e frutas é armazenado ainda menos que a versão clássica. Ele não deveria insistir. Colete um bolo assim antes do banquete. Obviamente, depois de uma festa do chá, você não deve deixar um pedaço no dia seguinte.

Receita de bolo "Milk girl" sob a mástique

A decoração de bolos com mástique começa com o alinhamento da superfície e dos lados. Surge imediatamente a questão de como tornar o creme de enchimento espesso, para que ele preencha bem todos os solavancos, não goteje e a "Garota" não se deforme após cobrir com mástique.

Ingredientes

• 350 g de creme azedo;
• um ovo;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de farinha;
• extrato de baunilha;
• 200 g de manteiga.

Creme de leite "Sorvete" preparado de acordo com esta receita, tem uma textura densa e densa. Não é adequado para impregnar bolos.

1. Uma mistura de ingredientes (exceto óleo) é preparada em fogo baixo. Não tenha medo de metamorfoses: primeiro o creme ficará líquido, depois engrossará nas paredes, formando nódulos. O principal é amassar continuamente toda a massa a partir do fundo.
2. Após 3 a 4 minutos, o creme adquirirá uma consistência uniforme e suave. Quando resfriado, parecerá pudim.
3. O creme esfria sob o filme, complementado com óleo batido e macio. É importante combinar o creme e o óleo em partes.

Para criar uma superfície super durável, você pode usar o creme “Ganache” com creme para nivelar e fazer a impregnação de bolos com creme “sorvete”.

No creme "Ganache":

• 300 g de chocolate;
• 200 g de creme de leite;
• 30 g de manteiga;
• 40 g de açúcar em pó.

Você pode usar chocolate branco se não precisar de um sabor brilhante de cacau. O chocolate branco precisará do dobro do chocolate preto.

1. Derreta o chocolate em creme quente.
2. Adicione óleo e pó.
3. Beat.
4. Cubra com papel alumínio em contato e deixe esfriar.
5. Aplique e nivele "Ganache" com uma faca quente.

Uma característica importante da receita “para mástique”: os bolos devem ser cortados com um anel de confeitaria. Em primeiro lugar, eles serão uniformes e, em segundo lugar, estarão melhor saturados. A montagem do bolo é melhor feita no mesmo anel.

Decoração de sobremesa DIY

É melhor decorar a “Milk Girl” caseira com frutas e bagas, folhas de hortelã fresca, chantilly natural, desenhos de estêncil ou figuras de chocolate. Essas jóias são feitas rapidamente com suas próprias mãos. Além disso, eles certamente serão comidos e elementos decorativos elaborados - flores de isomalte, bolas de gelatina ou contas furiosas de confeitaria - são bonitos e geralmente permanecem em pratos.

1. Os desenhos são aplicados ao bolo seco para que o creme oleoso "não os coma". A superfície é densamente polvilhada com um pó da mesma cor: açúcar em pó ou cacau.
2. Um estêncil é colocado em cima - um desenho direto ou negativo - toda a superfície é novamente polvilhada com uma cor diferente.
3. O estêncil é removido com muito cuidado, juntamente com o excesso da segunda camada.

Figuras de chocolate podem ser planas ou volumosas.

1. O quadro é coberto com filme plástico.
2. O chocolate derretido, escuro ou branco, é espremido sobre um saco de confeitar, em qualquer combinação, na forma de figuras claras ou traços abstratos, grades e assim por diante.
3. Se você cobrir a página com uma página espessa de um livro grosso, poderá obter um efeito 3D. Por exemplo, borboletas com asas curvas fazem isso.
4. A imagem é resfriada na geladeira. O chocolate congelado será facilmente separado do filme.

Para criar uma figura tridimensional, você precisa de um "espaço em branco", oleado.O óleo ajudará a remover um molde de chocolate.

1. A base é mergulhada em chocolate derretido e resfriada. A opção mais fácil é um pequeno balão.
2. Chocolate quente pode ser decorado com qualquer pitada ou migalhas de nozes.
3. Quando o chocolate endurecer, fure a base. Os restos da bola são comprimidos, separando-se da parede de chocolate.
4. A borda da bola é derretida com uma faca quente para que fique uniforme.

Qualquer chef de pastelaria sabe que o bolo é recebido "por roupas". Com um pouco de esforço, a sobremesa caseira mais fácil pode se transformar em uma obra-prima da arte gastronômica.