Faça uma deliciosa sobremesa para seus entes queridos - o bolo "Moscow", que se tornou um símbolo da nossa capital. Levará tempo e algumas habilidades culinárias para criá-lo, mas essa iguaria vale a pena!
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A história da aparência do bolo "Moscou"
As autoridades da capital anunciaram um concurso para a criação de um bolo de capital com a marca registrada "Moscow". A ideia foi muito bem-sucedida e muitos confeiteiros responderam à chamada. Cerca de 200 mil pessoas participaram da votação.
Hoje, muitos fabricantes produzem um bolo personalizado da capital. Na véspera de Ano Novo, houve um alvoroço na capital - o bolo de Moscou foi vendido em grandes quantidades. Filas alinhadas nos pontos de venda para comprar esta obra-prima da culinária.
Receita clássica
O bolo é feito de bolos de esponja, que são manchados com creme à base de leite condensado. Uma parte integrante da sobremesa clássica é o esmalte brilhante no qual o nome da capital russa está escrito em chocolate branco.
Para preparar o básico, você precisa:
- 250 g de proteína;
- um copo de açúcar com uma lâmina;
- copo incompleto de nozes.
Introdução:
- Para assar bolos, primeiro misture as claras com açúcar até formar uma espuma fria. Geralmente o suficiente para bater por 10 minutos.
- Sem parar de bater, introduza gradualmente as nozes, previamente detalhadas. Juntamente com eles, bata a massa por mais 2 minutos.
- A composição resultante é dividida em 4 partes. Assamos cada um em um anel de metal montado em uma assadeira coberta com pergaminho oleado.
- Cozinhe a 150 graus, primeiros 5 minutos e depois a 100 graus - 2 horas. Refrigere os bolos cozidos.
Preparações de esponja são manchadas com creme.
Para criá-lo, você precisará de:
- um e meio pacotes de óleo;
- três latas de leite condensado cozido;
- 300 gramas de avelãs;
- dois copos de conhaque.
Preparação de creme:
- Para fazer um creme de assinatura, você precisa bater a manteiga amolecida e adicionar o leite condensado. Bata até ficar homogêneo.
- Em conclusão, adicione o purê e o conhaque.
Cobrimos cada bolo com creme e recolhemos o bolo. Deixamos a sobremesa quase pronta no frio por uma hora e meia a duas horas.
Resta apenas preparar uma deliciosa cobertura, que é ensopada com o bolo de assinatura "Moscow".
Será necessário:
- 150 g de chocolate branco;
- 100 g de gel de confeitaria;
- 4 g de corante.
Para preparar o esmalte, primeiro o chocolate é dissolvido no banho e depois são adicionados gel e tinta. O esmalte quente é bem misturado.
O bolo gelado é coberto com glacê cozido e decorado com chocolate branco.
Cozinhar com mousse exótica
Fãs de gostos incomuns e exóticos podem tentar fazer um bolo exclusivo de Moscou com frutas do exterior. Um sabor brilhante e equilibrado certamente agradará a todos que tiverem a sorte de experimentar esta sobremesa incomum.
Algumas donas de casa estão tentando cozinhar um bolo menos nutritivo e enxuto de Moscou, mas deixaremos essa pesquisa para aqueles que estão preocupados demais com a figura. E a nossa sobremesa é um verdadeiro paraíso para os gulosos! Somente para a execução desta receita terá que se preocupar com os ingredientes com antecedência.
Para bolos de biscoito, você precisará de:
- 50 - 55 g de proteína;
- meio copo de açúcar;
- 10 a 12 g de migalhas de amêndoa;
- 2 colheres de sopa. eu flocos de coco;
- 10 g de farinha.
Gelatina:
- um copo de framboesas;
- 20 g de açúcar;
- 10 a 12 g de gelatina.
Mousse Exótica:
- 450 g de purê de frutas exóticas;
- 10 g de gelatina;
- 150 g de creme;
- 45 g de proteína;
- 20 ml de água;
- 45 g de açúcar.
Cozinhar:
- Primeiro você precisa fazer um biscoito. Ligue o forno a 160 ° C, cubra a assadeira com papel vegetal. Bata a proteína e o açúcar até obter picos sólidos, misture a farinha com as nozes e misture os compostos resultantes. Distribua essa massa uniformemente em uma assadeira, formando um círculo (21 cm de diâmetro, se você seguir as normas). O tempo de cozimento é de 12 minutos.
- Enquanto assa um biscoito, você precisa fazer geléia e mousse. Mergulhe a gelatina e misture as framboesas com o açúcar e aqueça, sem deixar ferver. Quando o açúcar dissolver, injete gelatina. Despeje a massa no molde e envie para o frio.
- Para preparar a mousse, misture o açúcar e a água, ferva. Bata separadamente os brancos e, mexendo, introduza a calda.
- Mergulhe a gelatina. Aqueça o purê, evitando ferver e despeje nele a massa de gelatina inchada. Bata o creme até atingir o pico, adicione ao purê de batatas resfriado e adicione as proteínas.
- Apenas a montagem da sobremesa permaneceu. Coloque o bolo na forma, distribua o purê de batatas por cima e despeje com mousse. Refrigere o bolo por três horas.
Com amêndoas e framboesas
A combinação de sabores de framboesa e amêndoa não deixará ninguém indiferente! A receita foi projetada para fazer um bolo com 1,4 kg.
Para biscoitos, você precisará de:
- 250 g de proteína;
- 2/3 art. açucar
- meio copo de farinha de amêndoa;
- 40 - 45 g de farinha de trigo premium.
Creme:
- 100 ml de leite;
- 80 g de gemas;
- um copo incompleto de açúcar;
- Barras de óleo de 50 gramas;
- 50 g de proteína;
- meio copo de água.
Gelatina:
- um copo de framboesas frescas;
- até 100 gramas de purê de framboesa;
- uma colher e meia de açúcar;
- 10 a 11 g de gelatina.
Revestimento:
- cerca de 100 gramas de purê de framboesa;
- uma colher de açucar;
- 6 - 7 g de gelatina.
Cozinhando uma sobremesa de tirar o fôlego:
- Começamos, é claro, com o básico. Aqueça o forno a 180ºС. Cubra a assadeira com papel vegetal. Bata os brancos ligados ao açúcar até atingir o pico. Misture a farinha de amêndoa e a farinha comum e, continuando a trabalhar com uma colher, introduza nas proteínas. A massa será muito arejada.
- Transfira a massa para papel vegetal, faça 4 tarugos redondos e asse por 20 minutos. Legal.
- Cozinhando geléia. Mergulhe a gelatina e deixe por 5 minutos. Misture as framboesas com o purê de batatas, adicione o açúcar, adicione a baunilha a gosto e deixe ferver. Adicione gelatina à massa da baga. A geléia pronta deve ser resfriada por três horas.
- Creme de cozinha. Adicione a baunilha ao leite, se desejar, e deixe ferver. Misture separadamente a gema e o açúcar (metade), misture com o leite fervente. Dissolva o açúcar restante em água e ferva a calda.
- Bata os brancos, injete o xarope fervente e bata até esfriar. Bata a manteiga macia, adicione-a ao creme e misture com as proteínas do creme.
Juntando o bolo:
- Coloque o creme e a geléia em sacos de confeitar separados.
- Coloque o bolo no molde, esprema as massas de geléia e creme sobre ele alternadamente.
- Cubra com um segundo bolo e coloque a camada novamente. Repita até que os bolos terminem.
- Coloque o bolo no frio por três horas.
Resta fazer a decoração da sobremesa.
- Para encher a gelatina é embebido em um grande volume de água.
- Purê de framboesa é combinado com açúcar e cozido. A gelatina é introduzida na massa da baga.
- A superfície do bolo é derramada com um preenchimento refrigerado e a sobremesa é novamente colocada no frio.
- Decore o tratamento final com amêndoas.
Pistache cereja
Esta receita de bolo foi projetada para fazer uma sobremesa com 2,4 kg.
Prepare um conjunto padrão de produtos para um biscoito com antecedência e outro copo de cerejas.
E para um molho em um quilo de cerejas, você precisará:
- 50 g de açúcar;
- 20 g de amido;
- 15 g de gelatina.
A mousse será feita com duas barras de chocolate branco, meio litro de creme e o seguinte conjunto de compras:
- 2/3 copos de leite;
- 50 g de gemas batidas;
- uma colher de açucar;
- duas colheres de sopa de pasta de pistache;
- 5 g de gelatina;
- corante verde.
Bebê:
- 50 gramas de manteiga, farinha e açúcar;
- uma colher de pasta de pistache;
- 25 g de manteiga de cacau;
- corante verde.
Cozinhar:
- Vamos começar, tradicionalmente, com um biscoito. Despeje toda a farinha nas claras batidas com açúcar e adicione as cerejas. Pré-aqueça o forno a 170 ° C e coloque um bolo redondo em branco em um papel vegetal forrado em uma assadeira. Asse por até 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho. Ferva a baga com açúcar até que o suco apareça. Separe a fruta do suco e introduza amido. Mexa a mistura constantemente enquanto estiver fervendo. Digite gelatina pré-embebida e devolva as cerejas.
- Chegou a vez da mousse. Aqueça um pouco o leite e injete as gemas conectadas com açúcar. Ferva a composição, mexendo e adicione gelatina embebida. Adicione cor e chocolate fofo no final. Bata o creme e adicione em partes a uma mousse quase pronta.
- O assunto é deixado para o pequeno. Fazendo o bebê. Amolecer a manteiga e colocar cacau nela. Em seguida, adicione farinha, açúcar, macarrão e tinta. Coloque a massa em papel vegetal e asse a 170 graus por não mais de um quarto de hora. Ao assar, mexa a mistura periodicamente.
- E, finalmente, a assembléia. Coloque o molho no bolo, depois a mousse e decore com migalhas. Feito!
Como fazer cobertura de espelho para um bolo
Para decorar o bolo "Moscow" de acordo com o mesmo, a receita tradicional segue um esmalte especial no espelho.
Composição:
- 2/3 art. açucar
- 25 g de gelatina;
- 5 ml de tinta;
- Melaço de 150 ml;
- 110 ml de leite condensado;
- 150 g de chocolate branco;
- 75 - 80 ml de água.
Preparando a beleza futura assim:
- Mergulhe a gelatina. Introduzir açúcar na água, depois melaço e depois de dissolver os cristais doces - gelatina.
- Dissolva o chocolate em outra tigela. Que esmalte vai depender da sua qualidade!
- Despeje o leite condensado no chocolate e depois calda.
- Adicione tinta e bata. Deve haver o mínimo de bolhas possível.
Resta apenas decorar o bolo, enchendo-o com a massa resultante de cima.
O bolo descrito dificilmente pode ser chamado de simples. No entanto, isso pode ser feito por qualquer dona de casa amiga da preparação de sobremesas. Experimente e o resultado o surpreenderá agradavelmente!
