Os fabulosos picos brancos do merengue de bolo voador se tornam a melhor decoração de qualquer mesa de férias. Essa iguaria parece tão bonita que nem todo mundo se atreve a arriscar fazer um bolo por conta própria. Embora, mesmo com uma completa falta de habilidades culinárias, você possa fazer um prato festivo com suas próprias mãos. No livro de prescrição pessoal de cada artesão deve haver pelo menos algumas receitas.
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Receita clássica: nuances de desempenho
O sabor quase enjoativo de uma mistura de merengue e creme de manteiga, complementado pela picada de nozes, está associado a muitos feriados com muitos. Para cumprir a receita do bolo "Flight", você precisará dos produtos mais simples. Eles estão em qualquer geladeira. Aqueles que planejam tornar as refeições menos açucaradas e reduzir o número de calorias podem reduzir a quantidade de açúcar. Na versão clássica, há uma quantidade incrível na receita.
Cozinhar envolve duas etapas:
- Criando a base (bolos).
- Cozinhar creme de manteiga.
Bolos de cozinha
Para bolos, você precisa tomar 170 gramas de clara de ovo. Para fazer isso, separe a gema e a proteína de 5 a 6 ovos (dependendo do tamanho do ovo). As gemas são removidas com cuidado, não devem entrar na massa proteica. A partir dele, chicoteando, prepare o merengue francês. O açúcar é introduzido durante a batida em pequenas porções. Para um bolo clássico, voar exigiria até 320 gramas de açúcar. Mesmo guloseimas inveteradas quase não percebem as mudanças, se a quantidade for reduzida pela metade.
A mistura estará completamente pronta quando atingir picos íngremes e manter sua forma, mesmo se você tentar virar o recipiente de cabeça para baixo. Esquilos chicoteados em espuma íngreme, mesmo neste caso, mantêm sua forma.
Ao mesmo tempo, 130 gramas de amendoim são torrados em fogo baixo. Ele deve ser vermelho. Os amendoins são moídos em uma argamassa ou moídos em um moedor de café. A mistura de nozes picadas em pequenas porções é introduzida no merengue.
Os futuros bolos de merengue são dispostos em um pedaço de papel manteiga pré-preparado. Vai levar dois bolos. Você precisa cozinhá-los em um forno pré-aquecido até 150 graus. Merengues pequenos cozidos separadamente para decoração.
A temperatura no forno cai para 100 graus. Os merengues são secos por cerca de duas horas. A assadeira é virada regularmente em diferentes direções para a porta. Isso garantirá uma secagem uniforme da mistura de proteínas.
Creme de cozinha
A secagem prolongada dos bolos libera a anfitriã para preparar um creme de óleo. Para criá-lo, um ovo de galinha é quebrado em uma panela com um fundo grosso, são derramados 100 mililitros de leite e 200 gramas de açúcar são adicionados à mistura. A possibilidade de reduzir pela metade a quantidade de açúcar já foi mencionada. O conteúdo calórico será menor.
A mistura doce é combinada com um misturador ou batedor. Bata até que uma espuma branca de bolhas apareça. Só depois coloque a panela no fogo mais fraco, mexendo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos. A composição resultante será semelhante a um leite condensado levemente líquido.
Tendo retirado do fogo, a mistura de leite é resfriada. Será necessário continuar a interferir. Caso contrário, é formada espuma de leite que pode estragar o sabor de todo o prato.
O último passo será combinar 200 gramas de manteiga amolecida antecipadamente à temperatura ambiente com uma mistura de leite doce. Primeiro, apenas bata a manteiga. Até o seu volume dobrar. Quando cozido corretamente, ficará branco. Somente então a mistura de leite é introduzida em pequenas porções. O creme final fica branco, arejado e levemente solto. Para fazer um creme de chocolate, apenas 1-2 minutos antes do final do cozimento, basta adicionar 1 colher de sopa de cacau em pó enquanto bate.
Para coletar um tratamento clássico, o creme para o bolo é aplicado ao primeiro bolo. Um segundo é colocado, a superfície superior e os lados são revestidos com creme. Para melhorar o sabor, você pode polvilhar com nozes e organizar pequenos merengues preparados adicionalmente.
Cozinhamos de acordo com GOST
Ao preparar um bolo de sabor completamente idêntico ao voo, de acordo com o GOST dos tempos soviéticos, são feitas alterações mínimas na receita clássica do bolo:
- Os amendoins são suplementados ou substituídos por outras nozes, nozes ou castanha de caju.
- Ao bater, adicione uma colher de sopa de conhaque ao creme para o bolo.
- O creme é feito de dois tipos: branco e cacau. Duas cores são usadas para decoração.
"Vôo" baseado em massa folhada
Muitos amantes de doces querem adicionar um pouco de massa à estrutura friável dos presentes. Nesse caso, você pode fazer um bolo "Bolinhos voadores".
Bolos de sopro são adicionados à base do bolo. Você pode pegar massa folhada, polvilhar com creme, colocar o bolo do merengue por cima.
Ao cozinhar, massa folhada é usada. É cozido sozinho ou comprado pronto. Você pode pegar um bolo da massa e uma das proteínas. Para formar um mimo para uma grande festa, prepare um bolo alto de duas camadas de massa e duas camadas de merengue.
A quantidade de creme aumenta proporcionalmente ao número de bolos. O princípio da preparação não muda.
Bolo "Voador" com chocolate
O clássico bolo "Flight" não inclui chocolate nos bolos. Mas com essa adição, a delicadeza se torna ainda mais refinada. Fazer bolo de chocolate é fácil. Na receita para a preparação do merengue, parte do açúcar é substituída ao cozinhar com qualquer chocolate, triturado com um ralador fino. Vai demorar cerca de 50 gramas.
Outras 50 gramas de chocolate são misturadas com o cacau durante a preparação do creme. As peças são usadas para decoração.
Prune Treat
A ameixa dará uma agradável nota de agridoce ao prato acabado. Para prepará-lo, você precisa enxaguar com água 100 gramas de ameixas secas, vapor.Moer as bagas macias e adicionar ao creme para o bolo.
Bagas separadas são adicionadas entre os bolos inteiros e usadas para decoração.
"Vôo" de biscoito de mel
Querendo deliciar e surpreender o artesanato de hóspedes e famílias, você pode tentar oferecer o bolo "Flight" com bolos de biscoito de mel.
Para preparar esta camada, três ovos são divididos em proteína e gema. A proteína começa a ser batida em uma espuma íngreme para criar um merengue. Gradualmente injetou 100 gramas de açúcar. Gemas e três a quatro colheres de sopa de farinha são introduzidas no merengue preparado.
Duas colheres de sopa de mel são adicionadas a uma mistura quase completa de biscoitos 1-2 minutos antes do final do cozimento. O biscoito é cozido no forno a uma temperatura de 150 graus por cerca de 20 minutos.
O pão de ló se torna a primeira camada. Está manchado com creme. Para melhorar o sabor do mel, ao preparar o creme para o bolo, parte do açúcar também é substituída por mel. Bolo de merengue é colocado em cima. O bolo é coberto com creme e polvilhado com migalhas de merengue esmagadas.
Bolo voador com creme de limão
Creme de limão vai mudar o bolo de mau gosto para muitos. Ao prepará-lo, é usada uma receita clássica de creme de manteiga. O suco de limão é adicionado quando já estiver totalmente cozido. Para manter uma estrutura macia durante a introdução do suco de limão, a mistura continua a ser bem misturada com um batedor ou misturador. Basta adicionar o suco de meia cítrica azeda.
É lógico decorar esse mimo com canecas de limão fresco e folhas de hortelã.
