Cake Prague - 6 receitas caseiras

Existem sobremesas que são invariavelmente populares, independentemente das épocas que mudam para a janela. Estas sobremesas incluem o bolo de Praga. Seus amantes percorreram um longo caminho para obter a iguaria preciosa na loja de doces. As amantes conjuraram mais de uma hora na cozinha junto ao forno para repetir a receita original. Agora, todos os segredos da história da criação às formas de decoração são revelados, e toda dona de casa poderá agradar o mega chocolate caseiro de Praga.

Cake Prague - um pouco de história

Das muitas sobremesas amadas pelos gulosos, isso se aplica àqueles cujo nome é conhecido com confiabilidade. Sua receita pertence a Vladimir Mikhailovich Guralnik, que trabalhou na confeitaria do restaurante de Moscou "Praga". Como o chef de pastelaria estudou confeitaria dos mestres da República da Tchecoslováquia, esse bolo tornou-se uma espécie de modificação da sobremesa de Viena "Sacher", por assim dizer, "em uma nova leitura" de V.M. Goral.

Vale ressaltar que durante a era soviética não havia prática de patentear receitas, portanto a preparação do bolo foi feita de acordo com o GOST, o que possibilitou a preparação de Praga em todos os produtos de confeitaria. Embora de acordo com os admiradores deste cozimento em diferentes confeitarias, seu sabor fosse diferente.

Receita de bolo clássica de Praga de acordo com GOST

Para assar uma sobremesa o mais próximo possível dos padrões GOST na cozinha da casa, peça um biscoito:

• 6 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 115 g de farinha;
• 25 g de cacau em pó;
• 40 g de ameixas. óleos.

O recheio é preparado a partir de:

• 1 gema;
• 20 ml de água fria;
• 120 g de leite condensado;
• 200 g de ameixas. óleos;
• 10 g de cacau em pó;
• vanilina a gosto.

A presença de óleo na massa deixa os bolos úmidos o suficiente, mas os amantes de bolos mais suculentos podem fazer uma impregnação, da qual serão necessários:

• 100 ml de chá comum;
• 70 g de açúcar.

Como é difícil repetir o fondant original do bolo sem o equipamento e as habilidades apropriadas, você pode fazê-lo em uma versão simplificada de:

• 70 g de chocolate preto;
• 50 g de manteiga.

Além disso, você precisa de congestionamentos ou congestionamentos com uma consistência muito grossa para o revestimento.

Receita GOST passo a passo:

1. Despeje ½ parte de açúcar em seis gemas e bata com uma batedeira até obter um creme claro. Em uma tigela separada, bata os esquilos, adormecendo levemente a outra parte do açúcar, em picos fortes. Injete suavemente a espuma das proteínas no creme das gemas.
2. Peneire a farinha triturada com cacau duas ou três vezes e introduza-a na massa espumosa de açúcar e ovo em três a quatro porções. Despeje e misture a manteiga derretida e resfriada a 30 graus ao longo da borda do recipiente.
3. No fundo do formulário, coloque um círculo de pergaminho do tamanho apropriado, transfira a massa para ele, assar bolo de chocolate. No forno, onde a temperatura é de 200 graus, levará cerca de meia hora. Depois do forno, segure o biscoito por 5 minutos na forma, depois coloque-o na gradinha, cubra com uma toalha e deixe de molho até esfriar completamente. Idealmente, ele deve se deitar por 8 horas antes de montar o bolo.
4. Em uma panela com fundo e paredes grossas, bata a gema com água, adicione o leite condensado e ferva a calda até engrossar levemente. Bata a manteiga cremosa com açúcar de baunilha até ficar leve e exuberante, depois adicione a base de creme e o cacau em pó em três ou quatro porções.
5. Dissolva o pão de ló em três camadas e deixe de molho com chá doce. Na primeira camada uniforme, coloque metade do creme, cubra com um segundo bolo, por cima - o creme restante e o último bolo. Brasão os doces com geléia grossa e leve à geladeira por meia hora na geladeira. Revestir o bolo com geléia ou geléia ajuda a cobertura a ficar em uma camada mais uniforme. A geléia de damasco é tradicionalmente usada para o bolo de Praga.
6. Despeje o chocolate derretido e a cobertura de manteiga. Decore ao seu gosto.

Como cozinhar a sobremesa em uma panela lenta?

O biscoito clássico parece muito complicado. Geralmente cai no forno ou durante o resfriamento, mas deliciosos bolos de biscoito podem ser cozidos em uma panela lenta. Para uma dona de casa iniciante, essa será a chave para um biscoito com muito sucesso.

Para assar um bolo Praga no creme de leite para o biscoito usa-se:

• 3 ovos de galinha;
• 160 g de açúcar;
• 200 g de creme azedo;
• 200 g de leite condensado;
• 5 g de fermento em pó;
• 2 g de refrigerante;
• 40 g de cacau em pó;
• 190 g de farinha.

A lista de ingredientes para recheio de chocolate:

• 200 g de ameixas. óleos;
• 200 g de leite condensado;
• 50 g de chocolate preto;
• 5 g de cacau em pó;
• 40 g de geleia grossa.

A decoração clássica desta sobremesa de chocolate consiste em:

• 100 g de chocolate amargo;
• 40 g de ameixas. óleos;
• 60 g de creme de leite.

Como assar um bolo em uma panela lenta:

1. Despeje a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em um recipiente. Peneire esta mistura algumas vezes através de uma peneira de malha fina.
2. Em outra tigela, converta os ovos em uma massa leve e exuberante, que depois se mistura com creme de leite e leite condensado. Em seguida, em várias etapas, introduza a mistura de farinha.
3. Na parte inferior da bandeja múltipla, coloque um círculo de papel manteiga e, em seguida, mude cuidadosamente a massa e cozinhe usando a função “Assar”. Dependendo da potência do gadget, o cozimento pode demorar 60 minutos.
4. Retire cuidadosamente o bolo pronto da tigela, deixe esfriar completamente. Se o tempo permitir, deite-se durante a noite. Dissolva em três bolos.
5. Para fazer creme de chocolate, aquecemos o chocolate no microondas ou em pulsos curtos no microondas. Deixamos de lado por um tempo para esfriar um pouco, mas ele ainda deve permanecer líquido.
6. Bata a manteiga mole em uma massa esbranquiçada e exuberante, adicionando leite condensado misturado com cacau em pó em pequenas porções. Introduza o chocolate líquido nessa massa e bata até ficar homogêneo.
7. Colete a sobremesa colocando uma quantidade igual de recheio entre os bolos. Depois disso, envie-o para a geladeira por meia hora. Derreta os produtos necessários para o esmalte em um prato no microondas e misture até ficar homogêneo.
8. Coloque o bolo gelado na gradinha sobre a assadeira e despeje a cobertura para cobrir a parte superior e as laterais com uma camada igual. Em seguida, transfira para uma travessa e decore a gosto.

Bolo Praga da avó de Emma

A receita do bolo é diferente, pois não o cobre com esmalte, mas o equilibra com creme, mas isso não piora o resultado.

As proporções de produtos para bolos serão as seguintes:

• 4 ovos
• 500 g de açúcar;
• 500 ml de creme de leite com qualquer teor de gordura;
• 400 g de leite condensado;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 100 g de cacau em pó;
• 320 g de farinha para assar;
• 5 g de fermento em pó.

Para o creme, você deve tomar:

• 300 g de ameixas. óleos;
• 400 g de leite condensado;
• 100 g de cacau em pó;
• 10 g de açúcar de baunilha.

Sequência de cozimento;

1. Despeje o leite condensado em um recipiente com o volume adequado, peneire o cacau no pó e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, mexa 4 ovos.
2. Adicione os componentes restantes do teste. Misture bem para que não haja grãos ou caroços.
3. A partir dessa quantidade de massa, prepare dois bolos com um diâmetro de 28 cm, cada um deve passar de 35 a 40 minutos no forno a 180 graus e depois deitar-se por cinco horas em uma tábua de madeira limpa sob um guardanapo.
4. Em velocidade máxima, bata a manteiga com cacau em pó, açúcar de baunilha e leite condensado. O creme está pronto quando é espesso o suficiente e não desliza ao longo de suas paredes quando inclinado.
5. Monte um bolo no anel de sobremesa ou nas laterais da forma destacável. Em seguida, mude para um prato grande e plano e cubra as laterais e cubra com creme. Vovó Emma propõe fazer um bolo com nozes ou pedaços de chocolate, merengues pequenos e outras coisas.

Sobremesa original com três tipos de creme

Segundo uma das lendas da confeitaria, este bolo foi preparado na cidade real checa de Praga com três tipos de recheio, nos quais foram adicionados conhaque e licores (beneditinos e chartreuse), e os bolos foram necessariamente embebidos em rum. É verdade que isso é apenas uma lenda, já que essa sobremesa não pode ser encontrada nas confeitarias da República Tcheca, mas o gosto pela sobremesa acaba sendo simplesmente divino e deve ser provado.

Lista de produtos para camadas de bolo:

• 6 ovos;
• 150 g de açúcar granulado;
• 2 g de vanilina;
• 25 g de cacau em pó;
• 115 g de farinha premium;
• 40 g de ameixas derretidas. óleos.

Para a impregnação, você deve tomar o mesmo volume (um copo cada) de rum e açúcar, ou usar apenas xarope de açúcar, no caso em que as crianças vão comer.

Para o creme número 1, você precisará de:

• 120 g de ameixas. óleos;
• 150 g de açúcar em pó;
• 1 gema;
• 10 g de cacau em pó;
• 15 ml de leite frio.

O creme n ° 2 é preparado a partir de:

• 150 g de ameixas. óleos;
• 100 g de leite condensado.

A composição do creme n ° 3 inclui:

• 150 g de ameixas. óleos;
• 130 g de açúcar em pó;
• 30 g de leite condensado cozido.

Para fazer fondant de chocolate para decorar o bolo, você precisa preparar:

• 150 g de cacau em pó;
• 50 g de açúcar em pó;
• 30 g de ameixas. óleos;
• 400-500 ml de leite.

Como fazer um bolo de Praga com vários tipos de creme:

1. Preparamos a massa de biscoito exatamente como na receita do bolo de Praga, de acordo com GOST. Asse no forno ou em um bolo de chocolate com várias bolinhas, que após o esfriamento e várias horas de exposição se dissolvem em quatro camadas mais finas.
2. No dia do primeiro creme de chocolate, bata a manteiga bem macia em alta velocidade por dois a três minutos. Acrescente a gema batida, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Quando a massa se tornar homogênea, despeje o leite muito frio, bata bem.
3. A segunda camada de bolo é simplificada. Bata a manteiga macia e o leite condensado. Se desejar, você pode adicionar baunilha ou um pouco de cacau para que fique mais leve que o primeiro.
4. Para o terceiro tipo de creme, bata a manteiga derretida com açúcar em pó e leite condensado fervido. Este creme deve ser o mais leve.
5. Para a impregnação, ferva o rum e o açúcar em fogo médio por cerca de 20 minutos até o álcool evaporar completamente.
6. Para fudge, derreta a manteiga, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Despeje um pouco de leite para que seja completamente absorvido no cacau. Cozinhe a cobertura por 10 minutos.
7. Para fazer um bolo, molhe cada bolo com calda de rum e em camadas com creme de mais escuro para mais leve. Depois de manter a sobremesa por uma hora na geladeira, cubra-a abundantemente com fondant.

Praga de biscoito chiffon

Os ingredientes obrigatórios dos bolos de chiffon são fermento em pó e óleo vegetal. Isso torna os bolos bastante exuberantes e úmidos. A impregnação para o bolo neste caso não é necessária. Uma grande quantidade de cacau torna o pão de ló mais sabor e chocolate.

A lista de ingredientes para o biscoito chiffon de chocolate em uma forma com um diâmetro de 26 cm:

• 225 g de açúcar;
• 6 gemas;
• 8 proteínas;
• 125 ml cresce. óleos;
• 175 ml de água;
• 24 g de café instantâneo;
• 60 g de cacau em pó;
• 10 g de fermento em pó;
• 4 g de refrigerante;
• 4 g de sal;
• 200 g de farinha.

Para uma camada à base de leite condensado, você deve tomar:

• 200-250 g de ameixas. óleos;
• 75 g de leite condensado;
• 3 gemas;
• 50 ml de água;
• 50 g de chocolate;
• 15 ml de conhaque.

Cobertura de chocolate é feita a partir de:

• 50 g de cacau em pó;
• 100 g de açúcar;
• 90 ml de água;
• 10 g de ameixas. óleos.

Progresso:

1. Uma mistura de café instantâneo e cacau despeja água quente. Mexa até ficar homogêneo.
2. Bata as gemas com 180 g de açúcar granulado, despeje óleo vegetal e café líquido com cacau em pequenas porções. Adicione uma mistura de farinha, fermento e refrigerante.
3. As proteínas com uma pitada de sal e o açúcar restante se transformam em uma espuma forte, que se mistura cuidadosamente na massa. Em seguida, o biscoito é cozido a 160 graus por cerca de 50 minutos. A primeira meia hora é muito importante para não abrir a porta do forno.
4. O biscoito pronto deve esfriar na forma invertida, depois removê-lo e descansar por 5-6 horas, para que não escorregue após a montagem do bolo; Se não houver uma treliça à mão, o molde de biscoito poderá ser instalado em quatro xícaras de altura igual que será um suporte.
5. Amasse as gemas com água até ficar homogêneo. Despeje a mistura no leite condensado e ferva em banho de vapor até a densidade do creme de leite caseiro. Retire do fogão, adicione o chocolate quebrado em pedaços pequenos e misture até dissolver completamente.
6. Quando a base de creme do creme estiver em temperatura ambiente, bata com manteiga macia e adicione um pouco de conhaque para dar sabor.
7. Dissolva o bolo de chocolate em três camadas, cubra-o generosamente com creme e empilhe-o.
8. Combine açúcar, cacau e água. Mantenha a mistura em fogo por 1-2 minutos após a fervura, derreta a manteiga e despeje o bolo resultante no bolo coletado.

Com cereja

Muitas donas de casa gostavam muito da receita do bolo de Praga com leite condensado. Sua popularidade não é inferior à versão clássica, mas existe uma maneira de fazer esta sobremesa de uma maneira nova, dando-lhe acidez e suculência.

Para um produto com a adição de cerejas deve levar:

• 2 ovos
• 90 g de cacau em pó (dos quais 30 g para natas, o restante - na massa);
• 150 g de açúcar;
• 400 g de leite condensado;
• 250 ml de creme azedo;
• sal;
• 300 g de farinha;
• 150 g de cerejas sem caroço (frescas ou enlatadas);
• 200 g de chocolate preto;
• 150 g de ameixas. óleos.

A sequência dos processos de confeitaria:

1. Prepare a massa batendo primeiro os ovos com açúcar e adicionando a eles metade da quantidade prescrita de leite condensado, creme de leite, cacau em pó, sal e farinha.
2. Então ele deve gastar 40-60 minutos no forno a 200 graus. Dissolva o biscoito cozido e completamente resfriado em 3 bolos.
3. Bata o restante do leite condensado com 100 gramas de manteiga e cacau em pó. Bolos em camadas com este recheio e cereja. Cubra com glacê de chocolate derretido e a manteiga restante.

Decoração do bolo

O bolo Praga tem um sabor extremamente rico, para que não exija uma decoração complicada.

A superfície brilhante do esmalte de chocolate é auto-suficiente, mas se você ainda deseja adicionar seu próprio sabor à sobremesa, pode fazer uma das seguintes decorações simples:

1. Frutas. Morangos frescos dispostos em círculo ficarão lindos no bolo. Bagas grandes podem ser pré-mergulhadas em chocolate branco ou escuro derretido.Para essa decoração, você também pode usar outras frutas e bagas e, para um bolo com a adição de cerejas, você pode usar cerejas.
2. Decoração de chocolate. Do chocolate derretido, você pode fazer uma decoração simples e bonita, por exemplo, folhas de chocolate. Para fazer isso, coloque o chocolate derretido em uma folha densa e lavada (você pode tirar um louro) em uma camada uniforme e, quando endurecer, remova e transfira cuidadosamente a decoração para o bolo.
3. Desenhos de chocolate. A maneira mais fácil, mas também eficaz, de decorar a superfície do esmalte é aplicar o desenho com chocolate derretido. Também pode ser branco escuro ou contrastante. O chocolate pode ser derretido em um saco plástico denso no microondas, depois cortar um cantinho e aplicar um padrão ou listras arbitrárias.