Bolo "Cherry Drunken" não é menos popular que "Napoleon" ou "Ginger". A cereja marinada em uma bebida alcoólica torna a sobremesa incrivelmente suculenta e dá um sabor brilhante. Existem muitas receitas para o bolo Drunken Cherry, porque cada dona de casa o ajusta ao seu próprio gosto. E, no entanto, alguns dos princípios básicos da culinária permanecem inalterados.
Conteúdo material:
Bolo "Cherry Drunk" - uma receita clássica
A receita clássica envolve o uso dos seguintes produtos:
● 2 xícaras de cerejas sem caroço;
● vinho tinto semi-doce;
● duas xícaras de farinha premium sem colina;
● 6 ovos;
● 4 colheres de sopa. eu Cacau
● um copo e meio de açúcar;
● uma colher e meia fermento em pó;
● lata de leite condensado;
● Pedaços de chocolate para decoração.
Uma receita simples e é preparada com muita rapidez e facilidade:
1. Prepare as cerejas, lavando-as e servindo vinho. Deve haver bebida suficiente para que as bagas sejam completamente imersas nela. Colocamos na geladeira por algumas horas.
2. Depois, você deve separar as proteínas das gemas e bater com açúcar em uma massa suave e exuberante. Introduzimos as gemas, sem parar para trabalhar como misturador.
3. Misture a farinha, o fermento e o cacau.Introduzir na massa dos ovos e misture a massa com um batedor.
4. Asse em um molde de 20 a 23 cm a 180 ° C por 30 a 35 minutos.
5. Remova o biscoito, corte a parte superior e remova cuidadosamente a polpa com uma colher para fazer um formato de biscoito - lados e fundo com 1,5 - 2 cm de espessura.
6. Creme de cozinha. Bata a manteiga com o leite condensado até obter uma massa lisa e exuberante. Um terço é deixado para decoração, e a maioria das peças é colocada em creme e aqui espalhamos as bagas. Misture.
7. Pincele a forma do biscoito com o suco de vinho que resta das cerejas e espalhe o recheio resultante na base. O topo cortado também deve ser ensopado com suco e fechar o bolo com ele.
8. Resta cobrir o futuro bolo de todos os lados com o creme restante e polvilhe os lados com os restos de migalhas.
Decore a sobremesa com gotas de chocolate e frutas e, se sobrar um pouco de creme, você poderá fazer rosas com uma seringa de confeitaria.
O bolo deve ser deixado de molho e só depois prosseguir com a degustação.
Para uma nota. Recomenda-se que as cerejas frescas sejam embebidas em álcool por pelo menos 2 dias, bem misturadas com açúcar. Mas cerca de 2 a 3 horas serão enlatadas. Obviamente, quanto mais esse processo durar, mais rico será o sabor.
Cozinhar a sobremesa em um fogão lento
Para coberturas e decorações:
● 5 gemas;
● 1 ½ colher de sopa. açucar
● meia colher de sopa. farinha;
● 3 colheres de sopa. eu Cacau
● 300 g de manteiga derretida.
Para o teste:
● 3 ovos;
1 colher de sopa. creme azedo;
1 colher de sopa. açucar
● 150 g de leite condensado;
● 1 ½ colher de sopa. farinha;
● 3 colheres de sopa de cacau;
● 1 colher de chá refrigerante e vinagre para pagar.
Descrição da preparação:
1. Prepare as cerejas com antecedência, encha-as de conhaque durante a noite. Antes de usar, deixe escorrer a calda das frutas por uma peneira. Deve ser deixado para impregnação.
2. Coloque os ovos em uma tigela, bata e adicione o açúcar, sem parar a batedeira.
3. Adicione o creme de leite e o leite condensado, misture novamente a composição por 1-2 minutos.
4. Despeje a farinha e o cacau na peça de trabalho, misture com uma colher / espátula para que os ingredientes secos estejam bem molhados. E somente depois de bater a massa resultante com um misturador.
5. Colocamos refrigerante refogado com vinagre e misturamos a massa em velocidade baixa.
6. Coloque-o em uma tigela com várias cozinhas e asse um biscoito no modo “Assar” por 30 a 40 minutos. Retiramos uma caldeira dupla e deixe esfriar.
7. Para o creme, bata as gemas com açúcar, adicione farinha e leite. Depois de adicionar cada produto, calculamos rapidamente a massa com um misturador. Em seguida, colocamos em banho-maria e misturamos lentamente - o creme vai engrossar.
8. Bata a manteiga mole em velocidade média, introduzindo gradualmente o cacau e o açúcar.
9. O creme espessado é resfriado até um estado quente, combinado com um tarugo de óleo e misturado para que não haja grumos. Despeje a cereja e misture.
10. Como na receita anterior, retire a polpa do biscoito, esmigalhe e misture as migalhas com o creme. Mergulhe o pão de ló com o resto do suco.
11. Encha a base com o recheio, batendo levemente com uma espátula e feche-a com a parte superior. Deixe a sobremesa de molho por algumas horas.
Decoramos o bolo ao nosso gosto e servimos.
Sem adição de álcool
O clássico "Drunk Cherry" não pode ser cozido sem frutas em conserva em álcool. Mas, em algumas circunstâncias, por exemplo, nas férias de crianças, uma sobremesa só precisa ser preparada sem o uso dessa bebida.
Para preparar esse bolo, você pode usar cerejas em conserva comuns, drenando o suco. O líquido também pode ser usado para impregnar uma base de biscoito.
Caso contrário, a execução da receita não será diferente de outras opções.
Bolo de cereja com creme
Para o creme, você precisará de produtos:
● 250 g de leite;
Ovo;
● um quarto de xícara de açúcar;
● 1 ½ colher de sopa. eu farinha;
● meio pacote de óleo quente;
● algumas pitadas de baunilha ou uma gota de seu extrato.
A preparação do creme é muito simples:
1. O ovo deve ser batido com um batedor até ficar homogêneo. Em seguida, introduza o açúcar e bata a composição por vários minutos à mão até ficar mais leve.
2. Peneire a farinha, a baunilha no boleto e adicione um pouco de leite.Mexa para que a farinha fique bem dispersa e não sobrar mais caroços. Despejamos todo o leite e trabalhamos cuidadosamente a massa com um batedor.
3. Instale o creme em banho-maria e aqueça por 10 minutos.Em seguida, começamos a agitar a composição para aquecimento uniforme e cozinhe por cerca de meia hora - durante esse período, ele ficará espesso.
4. Resfrie o creme colocando a tigela em água fria.
5. Bata a batedeira com manteiga macia para torná-la leve e suave. Em seguida, adicione o creme aos poucos, sem parar de bater.
Esse creme não pode ser armazenado por mais de 2 dias.
Para uma nota. Se o creme não quiser engrossar por muito tempo, é recomendável fortalecer o fogo, despeje ½ - 1 colher de sopa. eu farinha e mexa bem com um batedor.
Receita da avó de Emma
A vovó Emma recomenda preparar uma sobremesa deste conjunto de produtos:
● 9 ovos;
● cereja - 2,5 colheres de sopa;
● 2 colheres de sopa. eu açúcar para cerejas + 180 g para massa;
● meia colher de sopa. vodka / rum;
● meio copo de farinha;
● ½ colher de chá fermento em pó;
● 80 g de cacau;
● embalagens de manteiga derretida;
● 400 g de leite condensado.
Cozinhando uma receita da avó de Emma:
1. Cereja, lavada e sem caroço, misture com açúcar e despeje o álcool. Deixe para a noite.
2. Para o biscoito, separe as proteínas das gemas. Bata-os individualmente. Combine a massa de proteínas com metade do açúcar - você terá uma espuma forte. Bata as gemas com açúcar branco.
3. Misture a farinha, o cacau e o fermento.
4. Combine metade das proteínas com as gemas e misture delicadamente. Peneire a mistura seca e misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo. Nós espalhamos a proteína restante na composição resultante e misturamos novamente.
5. Assamos um biscoito de chocolate de alta forma a 170 ° C por 45 a 50 minutos. Em seguida, deixe esfriar em uma gradinha.
6. Para o recheio, expresse as bagas. Bata a manteiga até a luz, derramando leite condensado no processo.
7. A montagem do bolo é semelhante às opções anteriores: retire a “tampa”, retire a polpa, misture o recheio de natas, frutas e polpa, deixe de molho a base e encha com recheio, feche o bolo. Deixe de molho.
Depois de algumas horas, você pode decorar a sobremesa, deixar fermentar por mais uma hora e servi-la.
Com creme creme
● creme com um teor de gordura de pelo menos 30% - 500 ml;
● açúcar - ⅔ xícara (o máximo possível);
● cream cheese para sobremesas - 200 g;
● vanilina - 1 - 2 pitadas.
Um creme leve, arejado e incrivelmente saboroso pode ser preparado em um tempo muito curto - por exemplo, enquanto a base do bolo “Drunken Cherry” está assando.
Primeiro você precisa bater o creme por vários minutos a uma velocidade muito alta. Em seguida, adicione um pouco de açúcar, sem parar de bater. A massa cremosa acabada será muito grossa.
Em uma tigela separada, você precisa bater o queijo com 2 a 3 colheres de sopa de massa cremosa e baunilha. Em seguida, combine as duas massas e bata por alguns minutos. A consistência do creme é muito densa, alguns podem ser deixados para decoração - o creme mantém sua forma perfeitamente.
Bolo de cereja com chocolate
Para uma base de bolo muito deliciosa:
● 10 ovos;
● 2 colheres de sopa. farinha;
● 2 ½ colher de sopa. açucar
● 50 g de cacau de qualidade.
Noções básicas de culinária:
1. Começamos a cozinhar no banho de vapor: embaixo de uma tigela, coloque um recipiente com líquido fervente. Colocamos ovos no recipiente de trabalho e adicionamos açúcar. Este método ajudará a criar uma massa densa viscosa. Depois disso, remova a composição do banho e continue batendo até esfriar.
2. Em seguida, adicione gradualmente a farinha e o cacau. A massa após o primeiro chicote é muito magnífica; nesta fase, é melhor não usar um misturador, mas misturar a peça com farinha e cacau com uma espátula.
3. Cubra o molde com óleo e asse a base a 200 ° C em 15 minutos.
4. Deixe o biscoito esfriar. Depois, corte a “tampa” e retire a migalha, deixando uma base densa. Moer migalhas manualmente em migalhas.
Para recheio de creme, tome:
● 600 g de óleo não frio;
● 2 ½ colher de sopa. açucar
● 50 g de cacau;
● 6 colheres de sopa. eu leite;
● 2 ½ colher de sopa. cerejas enlatadas sem caroço;
● meia colher de sopa. conhaque / rum;
● 100 g de chocolate amargo;
● 2 colheres de chá vanilina.
A cereja bêbada de chocolate é preparada desta maneira:
1Despeje a cereja por mais de 10 horas.
2. Misture o cacau em uma tigela funda com duas colheres de açúcar. Coloque o leite quente e, após alguns minutos de aquecimento, adicione a mistura de açúcar e chocolate. Mexa até ferver e deixe esfriar.
3. Bata a manteiga macia com açúcar e despeje gradualmente a massa de chocolate ao leite resfriada. Você deve obter um creme exuberante com uma estrutura suave.
Para fazer um bolo:
1. Misture metade do creme com migalhas e a segunda metade com frutas.
2. Mergulhe o pão de ló com suco e uma bebida alcoólica.
3. Coloque 2 tipos de preenchimento nas camadas da base: baga, depois com migalhas e repita as camadas. Feche com uma tampa de biscoito.
4. Decore o bolo com mástique ou glacê e deixe de molho por várias horas.
Com creme azedo
Para preparar esse creme, você precisa se preparar com antecedência:
● 250 g de creme azedo;
1 colher de sopa. açúcar em pó;
● 1 colher de chá limão. suco.
Para fazer creme azedo, você só precisa bater os ingredientes em velocidade média.
O açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar, mas cria uma estrutura mais uniforme, lisa e espessa. E o suco torna o creme branco como a neve, com um leve aroma cítrico.
Como decorar um bolo lindamente
De acordo com o clássico "Drunk Cherry" é decorado com glacê e várias cerejas em conserva em bagas de álcool.
Para decorar o bolo, você pode usar:
• esmalte;
• creme cremoso;
Bagas;
• marmelada;
Entusiasmo;
• chocolate, migalhas de nozes, etc.
A aparência da sobremesa dependerá apenas da sua imaginação.
