Geralmente, os biscoitos são preparados com um grande número de ovos, mas o chocolate com água fervente não requer a adição desses componentes. Seu esplendor é alcançado através de uma reação química, cujo catalisador é a água fervente. O bolo de chocolate é obtido bastante alto (até 9 a 10 cm) e úmido, não necessitando de impregnação; muitas variedades de deliciosos bolos foram criados em sua base.
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A receita e proporções do bolo "Chocolate em água fervente" no forno
O romance de Laura Esquivel, “Chocolate em água fervente”, que as donas de casa soviéticas liam muito, era popular não apenas por causa da fascinante história de amor, mas também pelas receitas culinárias contidas nela.
Assim, no arsenal caseiro das artesãs, havia uma receita para o agora popular biscoito de chocolate cozido:
- 240 g de farinha;
- 300 g de açúcar;
- 200 ml de leite (ou água à temperatura ambiente);
- 100 ml de óleo vegetal;
- 2 ovos
- 100 g de cacau em pó;
- 5 g de refrigerante refinado;
- 200 ml de água fervente.
Como o bolo é muito doce, foi mais frequentemente combinado com o creme de sêmola conhecido na época:
- 300 g de manteiga macia;
- 300 g de açúcar em pó;
- 400 ml de leite;
- 60 g de sêmola;
- 1,5-2 limões.
Receita passo a passo:
- Com uma batedeira ou batedor, bata os ovos com açúcar. Despeje o óleo na composição resultante e depois o leite, continuando a conectar tudo com as lâminas rotativas de um assistente elétrico.
- Farinha e cacau podem ser introduzidos de cada vez ou podem ser tomados alternadamente. Depois adicione um copo de água borbulhante, mexa e coloque refrigerante. Despeje a massa pronta em uma assadeira forrada com pergaminho.
- O bolo é cozido a 160-180 graus por cerca de 40-45 minutos (antes do palito seco). Após o resfriamento, o produto é cortado em crostas finas.
- Para um creme de leite e sêmola, mingau grosso cozido. Lave os limões e passe-os por um moedor de carne ou ralador pequeno junto com a casca. Bata a manteiga com açúcar de confeiteiro, depois o mingau de sêmola é introduzido em pequenas porções. O último a adicionar limões e mais uma vez bata tudo até esplêndido.
- Recolha o bolo, untando os bolos de chocolate com o creme cozido. Em cima do muffin, você pode derramar esmalte, polvilhar com migalhas ou simplesmente creme.
Um ponto importante: como a massa de biscoito é bastante rara, ela deve ser assada a uma temperatura não superior a 160-180 graus para que não rache. Em temperaturas mais altas, a parte superior se agarra rapidamente com uma crosta, e o centro que aumenta com o cozimento simplesmente a "rasga".
Cozinhando em um fogão lento
Quase todas as donas de casa já conhecem o delicioso esplendor de um biscoito cozido em uma panela lenta. Este gadget não falha ao assar chocolate em água fervente.
Para fazer este bolo em uma panela lenta com creme de caramelo, você precisa preparar:
- 320 g de farinha;
- 360 g de açúcar;
- 2 ovos
- 10 g de refrigerante;
- 10 g de fermento em pó;
- 120 g de cacau em pó;
- 250 ml de leite;
- 85 ml de óleo vegetal;
- 250 ml de água fervente;
- sal e vanilina a gosto;
- 380 g de leite condensado cozido;
- 200 g de manteiga.
A sequência de amassar massa e assar:
- Bata os ovos com açúcar com uma batedeira ou um batedor de mão, adicione óleo vegetal e leite, mexa tudo até ficar homogêneo. Em seguida, em várias etapas, misture a mistura de componentes soltos da massa. Quando todos os caroços se dispersarem, despeje água fervente e mexa rapidamente a composição.
- Cozinhe o biscoito no modo “Assar” por 60 minutos e, sem abrir a tampa, deixe-o por mais um terço de hora em aquecimento. Após o cozimento, vire o bolo em uma cesta de banho-maria e deixe esfriar.
- Bata a manteiga macia com uma batedeira, adicionando uma colher de leite condensado fervido. Quando o creme de caramelo estiver pronto, corte o biscoito em bolos mais finos e colete o bolo com eles. Decore a sobremesa ao seu gosto.
A nata de leite condensado e manteiga cozidos acaba por ser bastante estável, de modo que pode ser usada para fazer decorações de bolos usando bicos de pastelaria. Além disso, adicione nozes torradas esmagadas ao recheio.
A sobremesa mais fácil da panela
Nem todas as donas de casa conseguem cortar o biscoito fofo em crostas finas e finas de maneira uniforme e precisa, mas isso não acontecerá se você fizer um bolo de chocolate em uma panela.
Para o teste neste caso, você precisará de:
- 240 g de farinha;
- 200 g de açúcar;
- 5 g de refrigerante;
- 3,5 g de fermento em pó;
- 60 g de cacau em pó;
- 1 ovo
- 50 ml de óleo vegetal;
- 125 ml de leite;
- 125 ml de água fervente.
Esses bolos são bem saturados, portanto, qualquer creme é adequado para eles, mas um bolo com um creme azedo simples de:
- 400 g de creme azedo pesado;
- 200 g de açúcar em pó;
- 2-4 g de vanilina.
Progresso:
- Despeje os componentes secos em um recipiente e misture com um batedor de mão. Agite os componentes líquidos separadamente, exceto a água fervente, até ficar homogêneo e depois combine-os com uma mistura solta. Por fim, despeje uma var legal e mexa.
- É bom aquecer uma panela de panqueca com um revestimento antiaderente, despeje a concha de massa e cubra o recipiente. Cozinhe até o bolinho de massa parar de grudar, depois vire-o do outro lado e asse por mais 30 segundos. No total, devem ser obtidos 5-6 bolos.
- Bata o creme azedo ponderado (você pode engordar caseiro) com açúcar em pó e baunilha. Unte os bolos com o creme resultante, decore o bolo ao seu gosto e deixe de molho por 8 a 12 horas no frio.
Quanto maior o diâmetro da panela, mais difícil será transformar os bolos. Para facilitar esse processo, você pode usar duas pás de madeira.
Bolo cozido de chocolate com creme de leite
Na receita acima, uma variante de um bolo com creme de leite já foi descrita, mas o conteúdo de umidade suficiente do bolo permite que você use outra versão de um creme à base deste produto de leite fermentado com sabor de sorvete para recheio.
Para creme de leite azedo, você precisará de:
- 1 ovo
- 150 g de açúcar;
- 300 g de creme de leite com 20% de gordura;
- 40 g de farinha;
- 2 g de vanilina;
- 100 g de manteiga.
Como fazer um creme e coletar um bolo:
- Moa o ovo com açúcar e baunilha até ficar homogêneo, evitando a formação de espuma abundante.Em seguida, adicione farinha e creme de leite, bata tudo novamente com um batedor até ficar homogêneo;
- Envie a mistura resultante ao fogo e deixe ferver até o estado em que ao mexer o traço da colher deixará de desaparecer rapidamente. Cubra a base com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Em seguida, bata o creme com uma batedeira, adicionando um pequeno pedaço de manteiga amolecida. Os fãs de recheios gordurosos podem aumentar a quantidade de gordura para 200 gramas.
- Depois disso, resta apenas colocar a pele com um creme. A consistência do recheio permite usar uma composição doce e alinhar os lados e a superfície do bolo. Você pode decorar a sobremesa com gotas de chocolate e frutas.
Ao preparar um creme de creme, você não deve esquecer a mistura contínua da mistura, pois ela, como um creme comum, pode queimar até o fundo.
Opção de tratamento de cereja
O pão de ló de chocolate cozido combina perfeitamente com recheio de cereja e creme à base de creme e chocolate.
Para preparar uma sobremesa com cerejas, você deve assar um biscoito de acordo com uma das receitas acima e preparar o recheio de:
- 280 ml de creme de leite (para bater);
- 120 g de açúcar em pó;
- 80 g de chocolate preto;
- 300 g de cerejas;
- 100 ml de suco de cereja;
- 40 g de açúcar;
- 20 g de amido.
Tecnologia de Culinária:
- Envie cerejas sem caroço com açúcar em uma panela ao fogo, deixe ferver. Em seguida, despeje o amido diluído em suco de cereja frio em uma corrente fina. Ferva o recheio até engrossar e deixe esfriar completamente.
- Para o componente de chocolate do recheio, você precisa derreter os pedaços do ladrilho para um estado líquido e reservar para permitir que a composição esfrie um pouco. Enquanto isso, bata o creme de leite com açúcar em pó. Sem desligar a batedeira, adicione o chocolate líquido ao creme com um fluxo fino.
- Corte o biscoito em três bolos iguais. Monte um bolo derramando creme sobre bolos em forma de anéis, os espaços entre os quais são preenchidos com recheio de cereja. A parte superior e as laterais da sobremesa também cobrem com um creme perfumado.
Além disso, esse bolo pode ser decorado com manchas de chocolate ou vitrificado com frutas frescas, bezeshkami, marshmallows, etc.
Com creme de requeijão
O “chocolate com água fervente” está em boa harmonia com o creme de requeijão cozido com creme de leite. É este produto de leite fermentado, não creme ou manteiga. Uma leve acidez desse componente equilibra a doçura dos bolos de chocolate.
Para o creme de requeijão, você precisará de:
- 500 g de queijo cottage mole (sem grãos);
- 450 g de creme de leite de qualidade;
- 170 g de açúcar em pó;
- vanilina, casca de limão ou outro aromatizante.
Como fazer um bolo com creme de requeijão:
- Creme de leite em uma peneira coberta com gaze em 4 camadas, amarre-a em um nó e pendure-a durante a noite. Depois disso, meça a quantidade necessária de creme de leite.
- Squash queijo cottage através de uma peneira de metal freqüente, misture com açúcar de confeiteiro e creme de leite. Em seguida, mate junto com um liquidificador submersível até ficar homogêneo, obtendo um creme suave.
- Corte o biscoito de chocolate cozido em três ou quatro partes, que são generosamente untadas com creme. Se desejado, bagas ou frutos cozidos com açúcar podem ser adicionados ao recheio. Faça um bolo com base em suas habilidades de decoração.
Em conclusão, vale ressaltar que o biscoito de chocolate misturado com água fervente pode ser usado como base para outros bolos populares. Por exemplo, como Snickers, Cherry Drunken, Three Chocolates e outros. E quem não gosta desses bolos pode fazer biscoito branco usando a mesma tecnologia, substituindo o cacau pela quantidade adequada de farinha.
