Provavelmente, não existe uma pessoa que nunca provou um delicioso bolo de creme de leite. Qualquer dona de casa tem uma receita para esta sobremesa em um caderno. E todo mundo sabe como tornar o bolo único, adicionando algum componente especial aos principais produtos.
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Bolo clássico de creme de leite
Embora não exista uma receita clara para a preparação de um creme azedo - toda família faz à sua maneira - ainda existe uma maneira de assar que pode ser reconhecida como tradicional e clássica. Apenas os produtos que não podem ser dispensados são tomados. O ponto chave (em qualquer receita) é creme azedo. Ela vai para a massa e para o creme. E se, para o teste, você não puder usar um componente gorduroso e não muito fresco, o creme precisará de um leite fermentado mais gordo e fresco.
O tratamento sai de dar água na boca, leve, com uma textura delicada.
O que será necessário para um creme azedo clássico?
Para o teste
- três testículos;
- um copo de açúcar granulado;
- creme de leite (nem vai ficar muito fresco) - ¼ litro;
- farinha de trigo - 250 gramas;
- sal - ½ colher de chá;
- um pouco de baunilha.
Para creme:
- um copo de açúcar granulado;
- creme de leite frio - 350 gramas.
Defina para cozinhar. Primeiro de tudo, estamos fazendo o teste.
- Quebramos todos os testículos em açúcar e nos transformamos em espuma doce.
- Adicione o creme de leite à mistura de açúcar e ovo.
- Pouco a pouco, com uma corrente fina, despeje a farinha. Enviamos sal e vanilina para lá. Amasse a massa.
- A massa pode ser derramada em uma assadeira (que deve ser lubrificada com óleo) e colocada em um forno pré-aquecido. Deixe assar. Enquanto isso, procederemos à preparação do creme.
- O processo é muito simples. Tudo o que é necessário é bater o creme de leite frio e um copo de açúcar.
- Biscoito cozido cortado ao meio. Cobrimos generosamente cada parte com creme de todos os lados, colocamos em uma estrutura e deixamos na geladeira por algumas horas.Durante esse período, os doces são bem encharcados.
- Se desejar, polvilhe a iguaria acabada com nozes e lascas de chocolate. Mas você pode fazê-lo - o clássico bolo de creme de leite já é delicioso.
Creme de leite azedo
Esta é uma receita para comedores de chocolate que não conseguem viver um dia sem chocolate. Esse creme azedo veio da França, famoso por sua culinária requintada. O bolo é incrivelmente delicado e perfumado.
Não é necessário derramar nata - a sobremesa em si é boa. Mas se você precisar de uma opção festiva, poderá fazer cobertura de chocolate ou creme - iogurte cremoso.
Você precisará de produtos:
- ovos crus - quatro pedaços;
- açúcar granulado - ½ xícara;
- farinha - tome um copo e meio;
- manteiga - 130-150 gramas será suficiente;
- creme de leite fresco - copo suficiente;
- sal - ½ colher de chá;
- bicarbonato de sódio - colher de chá suficiente;
- barra de chocolate preto.
Todos os componentes em mãos, prossiga para o cozimento.
- Derreta a manteiga e a barra de chocolate. Vamos fazê-lo em fogo médio e separadamente. Em seguida, os componentes podem ser combinados e misturados. O melhor de tudo - com uma colher de pau.
- O açúcar é enviado para a mistura de manteiga e chocolate. Seus cristais devem ser completamente dissolvidos em uma massa líquida quente.
- Em seguida, vem o creme azedo e a composição é misturada novamente.
- Bata os ovos com uma batedeira até obter uma espuma exuberante. Introduzimos na mistura de chocolate, adicionamos sal a tudo e misturamos novamente.
- Despeje a farinha e o refrigerante na base do bolo, no último turno, em pequenas porções. Amasse a massa.
- Colocamos em uma assadeira, já untada com óleo, e removemos no forno pré-aquecido a 180 ° C. A essa temperatura, a massa passará 20 minutos. E depois outros 10 - a 160 C.
Como preparar um creme azedo de várias camadas?
Apesar da relativa simplicidade, o bolo pode parecer muito solene e decorar qualquer mesa de festas, se você preparar um creme azedo de várias camadas. Primeiro, tente fazer uma sobremesa de pelo menos quatro camadas.
Para fazer isso, você precisa:
- dois copos de açúcar granulado;
- tantas farinhas de trigo de alta qualidade;
- fermento em pó - duas colheres de chá é suficiente;
- ovos de galinha crus - 4 pedaços;
- creme de leite - 350-400 gramas;
- duas colheres de sopa de sementes de papoila e cacau em pó;
- óleo vegetal sem sabor - duas colheres de sopa;
- para nozes picadas raladas (geralmente nozes para creme de leite) e passas.
Em creme:
- creme de leite - você precisa de pelo menos 800 gramas;
- açúcar de confeiteiro - leve-o para o seu gosto.
Vamos cozinhar de acordo com as instruções.
- Misture os ovos e o açúcar granulado em uma espuma grossa.
- Em uma mistura de ovo doce, adicionamos creme de leite, despeje o óleo no mesmo. Todos os componentes são misturados.
- Antes da farinha peneirada, despeje-a cuidadosamente na massa líquida, introduzimos o fermento nela. A amassar deve resultar em uma massa lisa e sem grumos com consistência, como creme de leite grosso.
- Distribuímos a massa em quatro tigelas. Adicione nozes, sementes de papoila, passas e cacau em pó a cada porção.
- Os bolos serão assados separadamente, por sua vez, em papel especial. Pré-aqueça o forno a 200 C. Com antecedência, os bolos são cozidos em 15 a 20 minutos.
- Os bolos resfriados por todos os lados sentem falta de um creme espesso e doce de creme de leite com açúcar de confeiteiro.
- Conecte o creme azedo de quatro camadas dos bolos e deixe de molho. Para fazer isso, o bolo deve passar pelo menos seis horas na geladeira.
Como preparar uma sobremesa em uma panela?
Nossas avós costumavam usar esse método. O creme de leite na panela era uma opção simples e rápida para obter um deleite delicioso. Muitas anfitriãs usam hoje. A peculiaridade desta receita é que a massa é feita não líquida, como é o caso do forno, mas firme, que precisará ser desenrolada.
Produtos necessários para o teste:
- açúcar granulado - cem gramas;
- margarina (de preferência cremosa) - a mesma quantidade;
- creme de leite - tome 80-90 gramas;
- um testículo cru;
- uma colher de chá de gengibre, refrigerante, noz-moscada e raspas de limão;
- a mesma quantidade de fermento em pó;
- farinha - 250-260 gramas é suficiente.
Para creme:
- queijo cottage - 200 gramas suficientes;
- creme de leite - você precisa de 400 gramas;
- açúcar granulado - não inferior a 100 gramas.
Como vamos cozinhar?
- À frente da margarina amolecida, moa com açúcar.
- Depois disso, adicionamos creme azedo à mistura e colocamos um ovo. Misture todos os ingredientes.
- Então você pode derramar especiarias e misturar bem, obtendo uma consistência homogênea.
- Peneire a farinha em uma tigela funda separada e misture com o fermento.
- Introduzimos produtos secos em duas doses em uma mistura aromática líquida e amassamos uma massa resistente e uniforme. Nós enrolamos em uma bola, enviamos para esfriar por uma hora na geladeira.
- Dividimos a massa “descansada” em seis ou sete partes, que enrolamos em bolos redondos do mesmo tamanho.
- Asse em ambos os lados em uma panela até notar o aparecimento de bolhas.
- Deixe a base esfriar, mas por enquanto tomamos o creme. Coalhe a mistura através de uma peneira (ou amasse com um garfo) para remover grumos.
- Combinamos o queijo cottage com creme de leite, adicionando gradualmente o açúcar à mistura. É melhor executar este procedimento usando um misturador.
- Cobrimos cada bolo com creme, colecionamos o bolo. Cobrimos com creme de requeijão o topo e os lados.
Se desejar, para completar o sabor, polvilhe creme azedo com nozes ou lascas de chocolate.
Em um fogão lento - simples e saboroso
Se você ligar para a multicooker para obter ajuda, poderá fazer outra coisa simultaneamente em casa enquanto o aparelho estiver ocupado. Sugerimos que você tente assar o creme de leite em uma panela lenta.
Ele precisará dos seguintes ingredientes:
- um pouco menos de meio quilo de creme de leite;
- cinco testículos frescos;
- 200 gramas de manteiga;
- 300 gramas de boa farinha de trigo;
- um quarto de quilograma de açúcar granulado;
- um pouco de canela;
- quatro maçãs não muito grandes. Forte, qualquer variedade agridoce é mais adequada.
Começamos a cozinhar com a massa.
- Amasse a base. Não temos óleo na geladeira com antecedência: é mais conveniente cortá-lo em pedaços. Despeje a farinha na manteiga, insira um testículo e adicione o açúcar granulado. Resta amassar a massa.
- Lubrifique a multicamada com manteiga e coloque a massa dentro. Em seguida, o recipiente com a massa precisa ser removido pelo menos uma hora na geladeira.
Neste momento, temos tempo para preparar o creme. - O restante açúcar, creme de leite e quatro ovos são colocados em uma tigela e bata. Precisamos de uma consistência espessa e uniforme. Durante o processamento, a mistura "crescerá" significativamente. Não se preocupe: isso é um sinal de que você está fazendo tudo certo.
- Na massa de creme de leite, introduzimos frutas cortadas em fatias finas. Adicione o recheio à massa gelada, coloque fatias de maçãs no andar de cima, um pouco de canela por cima.
- Para assar um bolo em uma panela lenta, você precisa de 50 minutos configurando o modo "Cozimento".
- Após o sinal de prontidão, deixe o creme de leite esfriar diretamente na panela lenta. Então será fácil retirá-lo.
Preguiçoso creme de leite com geléia caseira
Para aqueles que preferem não gastar muito tempo na cozinha, mas em nenhum caso em detrimento do sabor dos pratos, a verdadeira descoberta será uma receita para um creme de leite preguiçoso - aberto, aromatizado com algum tipo de geléia caseira. E saboroso, fácil e rápido. O que uma mulher moderna precisa, cada minuto conta.
Você pode fazer bolo de creme de leite em:
- 300 gramas de farinha de trigo;
- cinco ovos crus;
- uma colher de chá de fermento em pó;
- 400 gramas de creme de leite (você precisa de conteúdo fresco, se não alto, e, pelo menos, médio de gordura);
- 100 gramas de açúcar granulado comum;
- a mesma quantidade de manteiga de vaca de qualidade;
- 10 gramas de baunilha;
- 100 gramas de geléia caseira. Pegue a cereja para dar à iguaria um toque de acidez.
O procedimento é o seguinte.
- Manteiga grossa da geladeira ralar grosseiramente.
- Peneire a farinha para que "respire" e misture com o fermento.
- Na mistura seca resultante, envie óleo, meio açúcar, um ovo. Amasse a massa: por consistência, ela deve se parecer com um biscoito amanteigado.
- Escolha uma assadeira com lados altos e unte-a com óleo.Colocamos a massa no recipiente (antes de desenrolá-la) para que repouse nas laterais. Cortamos a parte que subiu muito alto e trava.
- Construímos o recheio - creme de leite, baunilha, transformamos os ovos restantes em um creme espesso com um liquidificador, no qual adicionamos cuidadosamente a geléia. Despeje o recheio na massa para que fique abaixo do nível dos lados da massa pelo menos alguns centímetros.
- Assamos um creme de leite preguiçoso no forno por cerca de 40 minutos a 180 C.
- Quando o bolo esfriar um pouco no molde, retire-o e coloque-o na geladeira. Então ele deve ficar por três horas. E se você deixar o creme azedo durante a noite, será ainda mais saboroso.
