A história da origem da mundialmente famosa sobremesa italiana está envolta em segredos e mitos. É verdade que muitos confeiteiros acreditam que toda mitologia é necessária apenas para enfatizar a exclusividade de tal sobremesa. De fato, o Tiramisu é um bolo difícil de comparar com outras sobremesas. Seu gosto faz você olhar o mundo com olhos diferentes. Mesmo um pedacinho é capaz de lidar com qualquer depressão e dar um verdadeiro clima romântico.
Conteúdo material:
Receita clássica
Tiramisu é uma obra-prima italiana adorada por muitos que combina o sabor agradável de café e amêndoas, além de creme de ar.
A base da sobremesa gourmet são biscoitos Savoyardi e queijo Mascarpone.
Ingredientes
Dois ovos;
• 120 g de Savoyardi;
• uma xícara de café preto;
• 240 g "Mascarpone";
• quatro colheres de sopa de açúcar em pó;
• colher de licor Amaretto;
Cacau.
Método de cozimento:
1. Começaremos a cozinhar Tiramisu com café. Para fazer isso, prepare um café expresso, ou seja, café forte. Pegue um turco, um copo de água e duas colheres de café moído, prepare uma bebida e deixe esfriar.
2. A linha dos ovos, que devem estar frescos. Antes de dividir os ovos em componentes, eles devem ser bem lavados. Chicoteamos as proteínas em uma tigela limpa até formar uma espuma densa com a adição de duas colheres de sopa de pó doce. Despeje o pó restante nas gemas e bata bem até ficar homogêneo.
3. Agora misture as gemas doces com o queijo e adicione delicadamente a massa de proteínas.Misture com muito cuidado para tornar o creme arejado.
4. Despeje o licor no café, o que dará à sobremesa um sabor de amêndoa.
Se você não quiser usar álcool, ele pode ser substituído por essência de amêndoa.
5. Nos voltamos para a coisa mais importante - formamos um bolo. Para fazer isso, pegue uma tigela ou outra forma transparente. Os biscoitos são mergulhados em uma bebida de café e dispostos em uma tigela em camadas, com cada camada impregnada com uma massa cremosa. Polvilhe a sobremesa de cacau e envie-a para a geladeira, para que o Tiramisu fique bem saturado.
De biscoitos sem assar
O tiramisu se destaca entre outras sobremesas, não apenas pelo sabor incrível, mas também pelo fato de não precisar de cozimento. Basta comprar biscoitos prontos e começar a criar uma obra de arte italiana.
Isso é interessante:Biscoitos Tiramisu - receita
Ingredientes
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g de “Savoyardi” (biscoitos amanteigados);
• uma xícara de café preto;
• 60 g de açúcar granulado;
Cacau.
Método de cozimento:
1. É bastante difícil encontrar queijo Mascarpone de alta qualidade; muitas donas de casa compram queijo cottage com baixo teor de gordura, creme de leite e baunilha para fazer o creme. Os ingredientes são bem misturados com um liquidificador até formar uma textura delicada.
2. Coloque os biscoitos por alguns segundos em uma bebida de café e espalhe-os em camadas em um prato. Revestimos cada camada com creme.
3. A última camada de creme decora o cacau e envia a sobremesa por duas horas na geladeira.
Sobremesa de mousse
Mousse Tiramisu é a sobremesa mais deliciosa, que será apreciada até pelos gourmets mais exigentes. Quanto à receita clássica, precisamos de café forte, licor de aroma e, claro, o queijo Mascarpone mais delicado.
Ingredientes
• bolo de biscoito pronto;
• duas xícaras de café;
• quatro ovos mais duas gemas;
Gelatina;
• 160 g de pó doce;
• 70 g de açúcar comum;
320 ml de creme;
480 g "Mascarpone";
• 70 ml de licor de creme Baileys.
Método de cozimento:
1. Bata duas gemas com açúcar comum até obter uma espuma branca exuberante.
2. Coloque o creme no fogão. Quando estiverem bem aquecidos, despeje as gemas doces, uma bebida de café e uma colher de álcool. Em fogo baixo, aqueça os ingredientes até a massa engrossar.
3. Adicione gelatina ao creme de café Tiramisu quente, despeje a composição resultante em um molde de silicone e deixe a mousse congelar.
4. Agora estamos preparando outro creme branco de ovos, pó doce, queijo e licor. Na massa resultante, também adicionamos gelatina e aguardamos a solidificação.
5. No café acabado e embebido, o bolo de esponja apresenta uma camada branca de creme, depois o mousse de café e novamente branco. A sobremesa pode ser polvilhada com cacau ou polvilhada com cobertura de chocolate.
Bolo de panqueca tiramisu
Panqueca "Tiramisu" combina cozinha russa e italiana. Essa sobremesa certamente agradará não apenas nossos compatriotas, mas também os convidados italianos. Você aprenderá a cozinhar Tiramisu com panquecas russas agora.
Ingredientes
480 g "Mascarpone";
• 300 g de farinha;
• dez ovos;
• 130 ml de licor Baileys;
• 170 g de manteiga;
• 280 g de açúcar branco;
Cacau;
• 4 colheres de sopa. leite.
Método de cozimento:
1. Primeiro, prepare panquecas. Amasse a massa com metade dos ovos, açúcar e licor, além de leite, manteiga e farinha. A massa deve descansar por várias horas.
2. Da maneira usual, assar panquecas.
3. Bata os ovos restantes e a areia doce, mas separadamente os esquilos e as gemas. Então combinamos duas massas, adicione queijo e licor.
4. Agora tudo é simples - coloque as panquecas em um prato, com cada uma manchada de creme. Decoramos o bolo de panqueca acabado com cacau em pó.
Como cozinhar sem ovos
O tiramisu pode ser preparado sem a participação dos ovos, em vez deles usaremos creme gordo.
A sobremesa será tão saborosa e macia, no entanto, as calorias nela aumentarão significativamente.
Ingredientes
• 280 g de biscoitos Savoyardi;
• uma xícara de café;
• 30 ml de licor cremoso;
• cinco colheres de pó doce;
• uma xícara de creme (30%);
480 g "Mascarpone";
Cacau.
Método de cozimento:
1Para o creme, misture o creme, o pó e o queijo.
2. Despeje o licor no café e mergulhe os biscoitos em uma bebida perfumada. Organizamos os espaços em branco em camadas, alternando com uma camada de creme.
3. Polvilhe a sobremesa coletada com cacau e deixe-a de molho.
Baseado em biscoito
O tradicional Tiramisu é preparado apenas com Savoyardi. No entanto, nem sempre é possível encontrá-lo em nossas lojas. O biscoito não pode ser considerado um substituto para o fígado italiano, mas esse bolo ainda sai delicioso.
Com a ajuda de bolos de biscoito, você pode fazer uma sobremesa festiva. Como decoração, é conveniente usar pedaços de chocolate ou um saco de confeitar para transformar o bolo com padrões originais de creme de chocolate.
Ingredientes
• duas xícaras de creme;
• conforme ½ art. pós, açúcar e farinha;
• 20 g de amido e óleo;
Quatro ovos;
480 g "Mascarpone";
• 130 ml de café;
• 80 ml de licor Beilis;
Chocolate.
Método de cozimento:
1. Para uma massa de biscoito, bata os ovos com açúcar e adicione manteiga, farinha e amido. Mais uma vez, bata tudo bem até ficar homogêneo.
2. Asse um biscoito do teste resultante. Nós esfriamos, cortamos em duas metades e embebemos cada bolo com uma bebida de café com a adição de licor aromático.
3. Bata as natas com o pó e misture com o queijo. Nós revestimos os bolos com o creme resultante. Decoramos a sobremesa a nosso critério.
Bolo de tiramisu com queijo cottage
Os confeiteiros italianos insistem que o verdadeiro Tiramisu só pode ser fabricado com Mascarpone e não pode ser substituído por outros análogos. Mas o queijo cottage caseiro de alta qualidade e a abordagem correta para cozinhar criarão uma sobremesa cujo sabor não é de forma alguma inferior ao tiramisu com queijo italiano.
Ingredientes
Quatro ovos;
Meia xícara de licor;
• 140 g de pó doce;
• um quilo de queijo cottage;
• 60 g de creme de leite e iogurte (natural);
• 220 ml de café;
• 280 g de Savoyardi;
Cacau.
Método de cozimento:
1. O liquidificador bata o queijo cottage junto com o creme de leite e o iogurte. A massa deve ser macia, lisa, sem grumos.
2. Dividimos os ovos em proteínas e gemas, batemos cada componente do ovo com açúcar de confeiteiro.
3. Combine a massa proteica e gema, introduza o creme de requeijão.
4. Coloque um “Savoyardi”, camada por camada, embebido em café aromático, juntamente com o creme. Polvilhe a última camada de creme com cacau.
Com creme
Tiramisu ganhou reconhecimento mundial, portanto, não surpreende que tenham surgido várias variações de sua preparação. Portanto, na receita havia creme, cujo sabor não estraga a sobremesa, mas lhe confere um sabor cremoso delicado.
Ingredientes
• três gemas;
• 320 g de queijo italiano;
• 220 ml de creme;
• 35 g de açúcar de confeiteiro com baunilha;
• 220 g de Savoyardi;
• 70 g de açúcar comum;
• 50 ml de rum;
• 60 g de café moído;
Cacau.
Método de cozimento:
1. Do café moído, fabricamos uma bebida forte, esfriamos e misturamos com rum.
2. Em seguida, bata as gemas com açúcar e adicione o queijo à massa resultante.
3. Agite o creme com o pó, misture com a massa de queijo e amasse até obter uma textura cremosa.
4. Fechamos o fundo do molde com uma camada de creme, distribuímos os biscoitos embebidos em café aromático por cima e, em seguida, uma camada de creme segue novamente. Então, continuamos a formar uma sobremesa até que os produtos acabem. O último deve ser uma camada de creme. Polvilhe com cacau.
5. Pronto “Tiramisu” com “Mascarpone” sirva gelado.
Bolo de tiramisu de Julia Vysotskaya
A famosa estrela de TV do programa de culinária Julia Vysotskaya não pôde ignorar uma sobremesa italiana tão famosa. De acordo com a receita, o “Tiramisu” é macio, saboroso e cozinha muito rapidamente.
Ingredientes
• 380 g "Mascarpone";
• cinco ovos;
• meio copo de açúcar em pó;
• duas colheres de qualquer conhaque;
• três colheres de café;
• um copo de água morna;
• embalagem de biscoitos Savoyardi;
Cacau.
Método de cozimento:
1. O queijo italiano confere à sobremesa sua suavidade e leveza, mas antes de adicioná-la ao creme, é necessário bater as proteínas resfriadas separadamente, bem como as gemas com açúcar de confeiteiro.Combine as duas massas exuberantes resultantes e misture o queijo. Deve ser um creme espesso, mas ao mesmo tempo exuberante.
2. Para impregnação, é necessário preparar uma bebida forte com água e grãos de café moídos. O conhaque resfriado deve ser adicionado ao café resfriado.
3. Os biscoitos são impregnados com café aromático, dispostos em camadas em uma tigela, alternando com um creme suave. A última camada cremosa é polvilhada com cacau. Você também pode adicionar chocolate picado.
4. A sobremesa formada é mantida na geladeira, para que os biscoitos absorvam os aromas do café e a maciez do creme.
O Tiramisu italiano é usado na preparação deste Tiramisu, mas os Savoyardi que são vendidos em nossas lojas não são apenas caros, mas não estavam ao lado de produtos reais da Itália. Portanto, é melhor encontrar uma receita para fazer biscoitos caseiros de biscoito amanteigado para o Tiramisu, principalmente porque não é difícil cozinhá-lo.
