Três Bolo de Leite (Tres Leches) - 7 Receitas de Culinária Passo a Passo

Os fãs de biscoitos úmidos, generosamente encharcados e derretendo instantaneamente na boca devem definitivamente tentar assar uma sobremesa que recebeu o nome Three Milk Cake nos países de língua russa. Em sua própria terra natal, na América Latina, o bolo bege e leite é conhecido como Torta De Tres Leches. Apesar de uma geolocalização tão exótica, os ingredientes para ela são bastante tradicionais e acessíveis. É fácil preparar o “bolo mais saboroso do mundo”: um bolo de esponja que lembra um clássico saturado três tipos de leite - inteiro, condensado e concentrado.

Receita clássica

A incrível popularidade do bolo Three Milk ao redor do mundo levou a um grande número de variações na preparação desta sobremesa. É difícil dizer qual deles é a fonte primária.

Para assar um bolo o mais próximo possível de uma receita clássica, precisamos dos seguintes ingredientes:

Para biscoito

• 5 ovos grandes;
• 1,5 xícaras de farinha;
• 10 g de fermento em pó;
• um copo de açúcar;
• 100-120 g de manteiga;
• 220 ml de leite;
• 1 colher de chá extrato de baunilha;
• uma pitada de sal.

A receita clássica para impregnação envolve o uso de 3 laticínios e rum:

• 350 g de leite concentrado e condensado;
• um copo de leite cozido inteiro;
• 2 colheres de sopa. eu Roma.

Para cobrir:

• 300 ml de creme de leite;
• um copo de açúcar em pó.

Etapas de cozinhar:

1. Ligamos o forno (ele deve aquecer bem enquanto a massa do biscoito está se preparando!) 180 graus.
2. Despeje o leite na panela, coloque no fogão, ligeiramente quente. Adicione manteiga, não desligue o fogo até que esteja completamente derretido. Não há necessidade de ferver!
3. Os esquilos são separados das gemas.Bata o primeiro até obter "picos" estáveis, adicione metade do açúcar e continue trabalhando até dissolver completamente. Bata as gemas até ficar fofo, despeje o açúcar restante, continue até a massa engrossar e sua cor amarela se tornar gradualmente esbranquiçada.
4. Peneire a farinha, misture com o fermento e o sal.
5. Adicione o extrato de baunilha à massa de gema de açúcar. Continuando a bater, adicione gradualmente a farinha e despeje delicadamente parte do líquido cremoso do leite. Repita até que os ingredientes estejam completos.
6. Movemos a massa protéica acabada para a massa, intervimos cuidadosamente com uma espátula de silicone, tentando não perturbar a estrutura.
7. Lubrifique a forma com manteiga, polvilhe levemente com farinha. A receita clássica envolve o uso de um recipiente retangular, dimensões aproximadas - 22x33 cm.
8. Espalhamos a massa, tentando não danificar sua estrutura, nivelamos com uma espátula e a mandamos assar por meia hora. Após esse período, desligue o forno, deixando um biscoito por mais 20 minutos.
9. Enquanto a base está assando, preparamos a impregnação: misture 3 tipos de leite com rum, bata levemente até ficar homogêneo.
10. Furamos um biscoito quente sobre toda a superfície com um espeto ou um garfo com dentes pequenos. Encha lentamente com impregnação para ter tempo de absorver. Como resultado, o bolo será aproximadamente metade cheio de líquido. Você terá a impressão de que ele está nadando nele, mas não o assuste - logo todo o preenchimento será absorvido. 5 horas - o tempo mínimo para o bolo dos três leites preparar.
11. O último passo é preparar o material de enchimento, para o qual batemos o creme com açúcar de confeiteiro até atingir o pico. Cobrimos a parte superior da torta (você pode capturar os lados) com a massa resultante pouco antes de servir. Para aplicar o preenchimento, você pode usar uma espátula, uma seringa de confeitaria - ou seja, escolha a melhor opção para si.

O clássico Tres Leches está pronto - você pode apreciar seu sabor incrível!

"Tres Leches" na multicooker

Você também pode cozinhar uma torta popular da América Latina em um fogão lento, usando o modo "Cozimento". O bolo de biscoitos nessa técnica milagrosa às vezes é ainda mais alto, mais magnífico e mais macio do que no forno.

 

Para assar um delicioso bolo em um fogão lento, use uma receita levemente modificada.

Ingredientes para a massa:

• ovos - 4 unid .;
• farinha e açúcar - 1 copo cada;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• água fervente - 3 colheres de sopa. eu

Ingredientes para Derramar:

• creme 20% - 150 g;
• leite concentrado - 150 g;
• leite condensado - 200 g.

Etapas de cozinhar:

1. Bata os ovos com açúcar por pelo menos 10 minutos.
2. Peneire a farinha, adicione o fermento. Introduzir gradualmente a mistura nos ovos batidos. Completamente, mas sem esforços desnecessários, misture a massa com uma colher, agarrando-a de baixo para cima até obter uma consistência homogênea.
3. Misturamos o óleo com água fervente, despeje em uma corrente fina na massa, misturando-a levemente.
4. Despeje a mistura em uma tigela. Definimos o modo “Assar” no dispositivo, ajustamos a temperatura para 180 ° C, o tempo de cozimento é de 1 hora.
5. Depois que o técnico o informar com um sinal sonoro de que a assadeira terminou, você não precisa abrir imediatamente a tampa. É importante manter o biscoito dentro de casa por cerca de um quarto de hora para que não caia sob a influência de uma mudança acentuada de temperatura.
6. Enquanto o bolo é infundido, preparamos a impregnação - misturamos todos os produtos lácteos.
7. No biscoito acabado, fazemos perfurações frequentes. Preencher uniformemente o bolo com “molho” de leite. Enviamos Tres Leches por algumas horas, e melhor ainda a noite toda, na geladeira.

Conselhos! A sobremesa final é muito macia e delicada, é fácil danificá-la, removendo-a da tigela da multicooker. Portanto, é melhor molhar o bolo derramando-o, colocando-o previamente em uma forma destacável para bolos. Você também pode colocar a torta em um prato no qual está planejado para ser servido, mas será necessário formar lados em várias camadas de papel alumínio em um círculo - eles não permitirão que a impregnação de leite vaze.

Sobremesa de Andy Chef

O blogueiro de comida mais popular de Khabarovsk Andrey Rudkov oferece uma "solução moderna" para a preparação de Tres Leches. Tanto a impregnação do bolo quanto a base em si são um pouco diferentes da receita clássica, mas, de acordo com muitos especialistas em culinária, eles só se beneficiam com isso - o bolo de esponja de chocolate harmoniza perfeitamente com a mistura de leite, proporcionando à sobremesa um sabor brilhante e rico.

Vamos precisar de:

• 4 ovos
• 150 g de açúcar;
• 100 g de farinha;
• 15 g de cacau alcalinizado;
• 5 g de refrigerante e 10 g de fermento em pó;
• 200 g de leite condensado e de coco;
• 250 g de leite pasteurizado.

Etapas de cozinhar:

1. Misture os ingredientes secos com um batedor até ficar homogêneo.
2. Bata 75 g de açúcar com gemas até a massa aumentar significativamente de volume e ficar branca. Bata os segundos 75 g de açúcar com proteínas, começando em baixa velocidade e finalmente atingindo o máximo.
3. Adicione 1/3 das proteínas às gemas, misture de baixo para cima com uma espátula de silicone. Adicione 1/3 das proteínas novamente, metade dos ingredientes secos e novamente misture delicadamente. Repita as etapas até apresentar todos os produtos. A massa como resultado deve lembrar espuma - arejada e magnífica.
4. Cubra a forma com pergaminho, espalhe a massa e deixe por 15 minutos.
5. Asse no forno a 160 graus e 45 minutos.
6. Preparamos o líquido para imersão, misturando três tipos de leite e batendo com um batedor.

Preste atenção! Andy Chef propõe cortar o biscoito acabado em pedaços, depois cada um deles é completamente mergulhado na impregnação por 40-60 segundos. A sobremesa está pronta - você pode servir aos convidados!

Bolo de três leite por Irina Khlebnikova

O anfitrião do popular canal de culinária oferece sua própria variação da famosa culinária de Tres Leches. A receita foi projetada para a forma de 23x33 cm, o peso da torta pronta é de 1,8 kg.

Ingredientes para o bolo de esponja:

• 160 g de farinha menos 1 colher de sopa. eu com um slide;
• 5 ovos;
• 1 colher de sopa. eu com uma colina de amido de milho;
• 200 g de açúcar;
• 5 g de fermento em pó;
• um saco de açúcar de baunilha;
• 80 ml de leite;
• uma pequena pitada de sal.

Para impregnação tomamos:

• 1 lata de leite condensado e concentrado (aproximadamente 380 g);
• 50 ml de leite normal;
• uma colher de chá de extrato de baunilha.

Ingredientes para o acabamento:

• 500 ml de creme, é melhor tomar gordo - 33% e acima;
• açúcar a gosto;
• uma colher de chá de canela em pó e meia colher de chá de extrato de baunilha.

A Irina utiliza a tecnologia de preparação e cozimento de biscoitos, especialmente a impregnação e revestimento do bolo com a camada superior, idênticas às descritas na receita clássica de sobremesa.

Com creme azedo

Os fãs de experiências culinárias devem experimentar um novo sabor da sobremesa Three Milk. Nele, a impregnação do bolo é preparada com a adição de creme de leite, e também substitui o creme que, na versão clássica da preparação, cobria a torta pronta.

Ingredientes de impregnação:

• lata padrão de leite condensado;
• 250 ml de creme a 20%;
• 400 ml de creme azedo 15-20%;
• açúcar de baunilha a gosto.

Para o creme, você precisará de:

• creme azedo gordo - 400 g;
• açúcar de confeiteiro - 100 g;
• baunilha - 5 g ou açúcar de baunilha a gosto.

O biscoito é preparado tradicionalmente, por qualquer um dos métodos propostos acima. Impregnado com uma mistura de leite por 3 horas em temperatura ambiente, depois a mesma quantidade de tempo na geladeira. Após 6 horas, a sobremesa é coberta com creme de leite, preparado com uma batida de todos os ingredientes. Se desejar, polvilhe o bolo com chocolate ralado.

Receita de Tatyana Litvinova

A sobremesa de três camadas “Tres lechez”, na interpretação da restauradora ucraniana e apresentadora de TV Tatyana Litvinova, cativa pela ausência de manipulações complexas e pela simplicidade dos ingredientes. O pão de ló é estratificado diretamente no forno, o bolo acabado não é apenas deliciosamente delicioso, mas também é eficaz no contexto.

Ingredientes

• leite - 0,5 l;
• açúcar - 250 g;
• farinha - 120 g;
• ovos - 4 unid .;
• manteiga pré-derretida - 125 g;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• água - 1 colher de sopa. l.;
• sal, vanilina - a gosto.

Passo a passo de cozimento:

1. Bata as gemas com açúcar e baunilha, gradualmente introduza água nelas, despeje a manteiga derretida.
2. Sal a mistura, adicione a farinha e o leite. Misture delicadamente.
3. Bata as claras com suco de limão até obter picos estáveis. Introduzimos a massa na massa.
4. Asse o bolo por 40 minutos a 150 graus no forno.

A impregnação para o bolo de acordo com a receita de Tatyana Litvinova é preparada a partir dos seguintes componentes:

• 750 ml de creme azedo a 25%;
• 250 ml de creme a 22%;
• 400 ml de leite condensado;
• 3 g de açúcar de baunilha.

Perfuramos o biscoito com um garfo ou um espeto, enchemos-o com mistura de leite, insistimos por pelo menos 5 horas. Depois disso, se desejado, pode ser revestido com creme azedo.

Bolo de leite mexicano três com vodka

Se você acha que essa bebida alcoólica russa primordialmente complementa o recheio do bolo mexicano, você está profundamente enganado. A vodka é adicionada à massa imediatamente antes de assar o bolo. Durante o tratamento térmico, ela irá saturá-lo com o ar, como resultado, o bolo ficará denso, mas ao mesmo tempo exuberante, torrado e muito saboroso.

 

Para um biscoito, tanto uma receita clássica quanto suas variações são adequadas. Por exemplo, isto:

• 4 ovos de galinha grandes;
• um copo de farinha;
• 15 ml de vodka;
• 160 g de açúcar granulado;
• 5 g de fermento em pó.

Ordem de serviço:

1. Bata os ovos e o açúcar até obter espuma.
2. Adicione os restantes ingredientes secos à mistura resultante.
3. Por fim, despeje a vodka.
4. Asse o bolo a 170 graus e 30 minutos no forno. Mas não menos bem sucedido nesta receita será um bolo em uma panela lenta.

Para a variedade de leite para embeber o bolo, você precisará de:

• 430 ml de leite condensado;
• 410 ml de leite concentrado sem açúcar;
• 200 ml de leite integral 3,5% de gordura.

Bata três tipos de leite, encha-os com um garfo pré-perfurado por toda a superfície do biscoito. O tempo recomendado para a imersão da sobremesa Tres Leches é de 10 horas. Decore um bolo de leite mexicano com chantilly.

Foram inventadas várias maneiras de decorar esse bolo de torta amado por todo o mundo: leite condensado cozido, frutas sortidas, geléia de leite embalada, chocolate ralado e muito mais. Acontece igualmente saboroso sem revestimento, porque um biscoito úmido, delicado e poroso é uma sobremesa completamente auto-suficiente.