A tortilha é um pedaço pequeno e fino de trigo ou farinha de milho que é servido com alimentos salgados ou usado como base para rolos. Refere-se a pratos não apenas da culinária mexicana, mas também espanhola, onde é feita na forma de caçarolas. Há uma receita clássica de tortilha e opções com vários recheios que estão prontamente disponíveis para cozinhar em casa.
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Receita mexicana clássica da tortilha
Tradicional pão sírio mexicano ele ficará elástico e macio se cozido a partir de uma base de milho com a adição de farinha de trigo. E para deixar a tortilla macia pelo maior tempo possível, adicione manteiga ou gordura de porco à massa.
Componentes necessários:
- farinha de milho - 0,4 kg;
- água - 0,2 litros;
- gordura (cremosa ou de porco) - 45 gramas;
- farinha de trigo - 90 gramas;
- uma pitada de sal;
- pimenta seca (queima) - ao seu gosto.
Cozinhar:
- Peneire os dois tipos de farinha, misture, adicione sal e coloque manteiga amolecida.
- Esmague todos os ingredientes com uma colher, adicionando periodicamente água fria, tentando fazer a mistura de amassar gradualmente se transformar em massa elástica.
- Quando a base da farinha estiver pronta, é necessário dividi-la em oito pedaços e rolar bolas a partir delas.
- Em seguida, enrole os espaços em branco na farinha, cubra com uma toalha de cozinha e deixe por uma hora.
- Agora pegue a película aderente, polvilhe com farinha e enrole as bolas de massa sobre ela, para que se transforme em bolos com no máximo 3 mm de espessura. Note-se que o diâmetro do produto deve corresponder ao mesmo parâmetro da panela.
- Em seguida, aqueça uma frigideira seca e frite todos os espaços em branco de ambos os lados por dois minutos.
Coloque os bolos acabados em um prato e coloque em cima um do outro. De acordo com a receita clássica de tortilla, os doces frescos devem ser polvilhados com pimenta vermelha e servidos com molho de tomate ou pratos de carne.
Com frango e legumes
Tortilla com frango e legumes maduros pode ser um café da manhã nutritivo para toda a família. Este prato suculento e saboroso da culinária mexicana é preparado com muita simplicidade e os produtos necessários são sempre encontrados em qualquer loja.
Ingredientes necessários:
- tortilla bolos - 8 peças .;
- quatro tomates;
- cinco dentes de alho;
- três pepinos médios;
- frango - 650 gramas;
- pimenta moída (preta) - 20 gramas;
- creme de leite (20%) - 180 gramas;
- sal grosso - conforme necessário;
- molho de tomate - 130 ml;
- alface - 16 unid.
Cozinhar:
- Separe a carne de frango dos ossos, lave bem e corte em pedaços pequenos.
- Em seguida, coloque-os em uma panela, adicione sal, tempere com pimenta e frite em óleo vegetal até aparecer uma crosta marrom dourada.
- Lave os tomates com água e corte em círculos. Descasque os pepinos e pique com canudos.
- Lave e seque as folhas de alface com um guardanapo.
- Agora você deve fazer um recheio de creme de leite e alho. Para fazer isso, pique as fatias de alho com uma faca, jogue-as em creme de leite, despeje uma pitada de pimenta e misture bem.
- Em seguida, pegue a tortilla, aqueça-a levemente em uma frigideira e depois unte-a com recheio.
- Coloque fatias de frango frito na superfície do bolo, adicione algumas fatias de tomate e um canudo de pepino. Cubra com molho de tomate e enrole delicadamente uma tortilla na forma de um saco.
- Encha os demais bolos com o recheio e forme rolos a partir deles.
Trate de colocar em uma bandeja e sirva para o jantar. É aconselhável oferecer adjika em casa ou tkemali.
Aperitivo quente com frango e queijo
Para alimentar os convidados que chegaram de repente, você pode rapidamente fazer um prato quente - tortilla mexicana com tomate, queijo e frango. Ele é satisfatório e parece muito apetitoso, portanto certamente atrairá todos os parentes e amigos.
Ingredientes necessários:
- bolos de fubá - 4 peças .;
- dois tomates pequenos;
- cebola roxa;
- Queijo holandês - 50 gramas;
- frango defumado - 0,4 kg;
- maionese - 40 gramas.
Cozinhar:
- Retire todos os ossos da carne de frango e corte em cubos longos.
- Usando um ralador, transforme o queijo em pequenas lascas.
- Lave e pique os tomates em fatias pequenas.
- Solte a cebola da casca e corte em meias argolas.
- Mergulhe os bolos com maionese e, distribuindo uniformemente, coloque o recheio dos produtos picados sobre eles. Depois disso, preencha generosamente com queijo picado.
- Dobre a tortilla ao meio, cobrindo o recheio com as bordas dos bolos.
- Aqueça a panela e frite os produtos em óleo de ambos os lados até ficarem crocantes.
Coloque tortillas em pratos, divida em várias partes e decore com ervas picadas. É recomendável comer o lanche imediatamente antes de esfriar.
Tortilla mexicana com feijão e milho
Dos bolos mexicanos saem maravilhosos pãezinhos recheados com milho, abobrinha e feijão em lata, sem a adição de carne. A tortilla de vegetais será apreciada por todos os vegetarianos e pessoas que monitoram seu peso.
Ingredientes necessários:
- cebola pequena;
- abobrinha;
- uma lata de milho;
- azeite de oliva - 50 ml;
- cinco tortilhas de farinha de trigo;
- conservas de feijão - 270 gramas;
- pimenta (pimenta da Jamaica), sal - conforme necessário;
- pasta de tomate - 45 gramas.
Cozinhar:
- Retire a casca da cebola e esfarele os quadrados.Depois frite em azeite por dois minutos.
- Corte a abobrinha em cubos pequenos, coloque a cebola e cozinhe os legumes até ficarem macios em uma tigela aberta.
- Em seguida, adicione a pasta de tomate, adicione 50 ml de água e cozinhe por mais 8 minutos. Em seguida, sal, adicione a pimenta da Jamaica e mexa.
- Abra latas com milho e feijão e despeje o líquido a partir delas.
- No centro de cada tortilla, coloque o feijão, adicione o milho, despeje a fritura de tomate e enrole a tortilla com um envelope.
O tratamento está pronto, pode ser consumido frio e quente - será igualmente saboroso. Este aperitivo combina bem com creme azedo com baixo teor de gordura ou molho branco.
Com carne picada suculenta
Um delicioso prato mexicano com um sabor delicioso e um aroma sedutor é tortilla recheada com carne picada suculenta, servida com diferentes tipos de molhos. Bebidas refrescantes preparadas para o jantar para toda a família, irão saturar e animar após um longo dia duro.
Ingredientes necessários:
- três tortilhas;
- carne moída - 0,23 kg;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 75 gramas;
- tomates - 3 peças .;
- azeitonas (sem caroço) - 10 unid .;
- queijo ralado - 135 gramas;
- sal grosso, pimenta branca - quanto é necessário;
- seis folhas de alface;
- creme de leite - 30 gramas;
- feijão verde (enlatado) - 100 gramas;
- abacate - 1 pc .;
- maionese - 70 gramas;
- salsa, coentro - 85 gramas.
Cozinhar:
- Primeiro você precisa fazer o molho. É necessário tomar um abacate, cortar a casca e amassar a polpa da fruta com um garfo. Em seguida, descasque o tomate e corte-o em cubos pequenos. Misture os dois componentes, tempere com pimenta e adicione sal.
- Para preparar outro tempero, pique o alho (2 dentes), pique as ervas e combine-as com maionese.
- Para obter o recheio da tortilha, a carne picada deve ser frita em uma panela em óleo vegetal, com a adição de cebola picada e alho picado (1 dente).
- Após sete minutos, coloque em uma panela azeitonas, tomates picados, tomates picados (2 unid.) E feijão verde. Salgue os produtos, tempere com pimenta e cozinhe por mais três minutos.
- Envie tortilla para a panela, polvilhe um lado com salgadinhos de queijo, coloque o recheio por cima e cubra-o com a borda livre da tortilla.
- Agora o produto deve ser frito até dourar.
Sirva as tortilhas quentes em um prato grande, coberto com alface. Em seguida, coloque duas xícaras cheias de creme de leite e molho de alho e uma mistura de vegetais de tomate e abacate.
Prato picante com queijo e alho
Os fãs de lanches originais e salgados são aconselhados a experimentar tortilla com um agradável recheio picante de diferentes variedades de queijo, alho e legumes frescos. Um deleite elegante é preparado com bastante simplicidade, para que até um cozinheiro iniciante possa lidar com isso.
Ingredientes necessários:
- tortilhas de milho - 2 peças .;
- Queijo Suluguni - 60 gramas;
- um cream cheese
- Queijo holandês - 50 gramas;
- dois ovos de galinha;
- quatro dentes de alho;
- pimentão (vermelho) - 1 pc .;
- maionese - 55 gramas.
Cozinhar:
- Pique finamente todos os tipos de queijo e misture-os com alho esmagado sob uma prensa.
- Ovos cozidos, depois descasque, corte em pequenos quadrados e misture com a massa de queijo.
- Lave a pimenta, descasque as sementes, pique em tiras e adicione ao restante dos ingredientes.
- Agora coloque maionese, um pouco de sal, pimenta da Jamaica e misture delicadamente.
- Coloque o recheio resultante em uma tortilha e enrole um tubo.
A tortilla picante pode ser consumida imediatamente ou levemente assada em uma frigideira sem óleo. O tratamento é perfeito para sopas de carne ou goulash.
Prato mexicano em estilo espanhol
A tortilla espanhola difere da mexicana, pois é preparada na forma de uma omelete de ovos de galinha com a adição de batatas e cebolas. Aperitivos apetitosos irão deliciar todos os membros da família durante a refeição da manhã e dar um ótimo humor durante todo o dia.
Ingredientes necessários:
- batatas - 5 unid .;
- cebola;
- ovos - 4 unid .;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Corte a casca da batata e pique em fatias finas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela, coloque as batatas e frite por quinze minutos.
- Descasque a cebola, corte em metade dos anéis e adicione à panela. Cozinhe os legumes juntos por cerca de 8 minutos e coloque-os em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
- Bata os ovos em um prato, adicione sal e bata bem com um batedor.
- Coloque as batatas com cebola em uma panela aquecida, despeje a mistura de ovos e cozinhe por um quarto de hora. Quando o fundo do produto estiver bem dourado, vire-o e frite do outro lado.
Ótimo aperitivo pronto. Ele precisa ser cortado em triângulos e servido. Você pode combinar tortilla espanhola com creme de leite ou seu molho favorito.
Tortilla com recheio de frutas
Um bolo de tortilha com recheio de frutas perfumadas agradará a todos os gulosos. Maçãs, bananas, pêssegos, peras, morangos são adequados para fazer sobremesas, bem como queijo macio e mel.
Ingredientes necessários:
- bolo de trigo;
- pêra, kiwi - 1 pc .;
- mel - 10 gramas;
- requeijão - 80 gramas;
- queijo de chocolate - 20 gramas.
Cozinhar:
- Lave a pêra com água limpa, corte o miolo e corte em fatias. Descasque o kiwi e pique em fatias.
- Espalhe tortilla com queijo chocolate, depois coloque fatias de frutas, espalhe queijo cottage por cima e despeje sobre o mel.
- Role o bolo e envie para uma frigideira quente com manteiga e frite bem por ambos os lados por 5 minutos.
Antes de servir, é recomendável encher o lanche com açúcar de confeiteiro. Bom apetite!
