Bacalhau à marinada - uma receita clássica

A receita clássica de bacalhau sob a marinada não deixará indiferente nem mesmo o exigente gourmet.

Um prato perfumado e de dar água na boca irá decorar perfeitamente a mesa festiva, impressionará os hóspedes com seu sabor e suculência. O bacalhau é um peixe de baixa caloria, pelo que pode ser incluído na dieta de atletas e pessoas que seguem uma dieta.

A receita clássica de bacalhau com marinada

A receita apareceu nos anos soviéticos e agrada as donas de casa com a simplicidade de cozinhar até agora.

Ingredientes

• bacalhau - 550 g;
• cenouras - 2 peças;
• cebolas - 2 pedaços;
• farinha - 90 g;
• óleo vegetal - 70 g;
• pasta de tomate - 70 g;
• limão - 1 peça;
• um raminho de manjericão;
• sal e especiarias a gosto.

Cozinhar:

1. Liberte o peixe das escamas, enxague abundantemente com água fria e separe dos ossos. Corte o filé em quadrados de 2,5 a 3,5 cm.
2. Coloque o bacalhau em pratos esmaltados, adicione sal, pimenta e manjericão.
3. Esprema o suco de limão e despeje o peixe. Coloque o bacalhau marinado em local fresco e escuro por 13 a 17 minutos.
4. Transfira o peixe para uma tigela funda, despeje a farinha e misture para que cada pedaço fique coberto com farinha de todos os lados.
5. Coloque o peixe em uma panela quente, que primeiro deve ser umedecida com óleo. Frite o bacalhau por 12-14 minutos até dourar.
6. Descasque as lâmpadas e pique finamente.
7. Lave as cenouras, corte em quadrados.
8. Unte o caldeirão com óleo, despeje legumes e frite por 7-9 minutos. Despeje em pasta de tomate e 0,6 xícaras de água. Cozinhe por 11-14 minutos.
9. Em um prato fundo, coloque uma camada de bacalhau, que cubra com uma camada de legumes cozidos. Camadas alternativas, mas certifique-se de que a última seja necessariamente de vegetais.
10. Coloque o prato acabado na geladeira por 16 a 19 minutos. Sirva como aperitivo frio.

A comida pode ser decorada com coentros picados ou anéis de cebola.

Receita com Tomates Frescos no Forno

Um prato simples e muito saboroso que até uma jovem dona de casa pode cozinhar.

Observe que, ao servir o bacalhau quente, o peixe deve envelhecer na marinada por 10 a 13 minutos a mais.

Ingredientes

• Filé de Tesca - 550 g;
• tomate - 2 pedaços;
• alho - 2 dentes;
• limão - 1 peça;
• azeite de oliva - 70 g;
• verduras de endro e salsa - 100 g;
• sal e especiarias a gosto.

Cozinhar:

1. Enxágüe o filé de bacalhau em água fria, corte em pedaços de 8 a 9 cm de comprimento e esfregue cuidadosamente com sal.
2. Moa o limão no liquidificador até obter uma massa mole.
3. Rale o alho em um ralador fino.
4. Em uma tigela funda, misture o azeite, o limão, o alho, a pimenta. Na marinada resultante, abaixe o filé por 18 a 22 minutos.
5. Coloque o peixe em uma assadeira untada e leve ao forno. A uma temperatura de 185 graus, o bacalhau irá cozinhar em 16 a 18 minutos.
6. Corte os tomates frescos em pequenos quadrados, misture com as ervas picadas, o óleo e o sal.
7. Coloque o peixe em um prato, coloque uma fina camada de tomate com ervas por cima.

Prato de verão brilhante está pronto. Combina os benefícios de vegetais frescos, ervas e peixe.

Bacalhau em marinada de tomate em panela lenta

Um prato versátil que pode ser servido quente e frio. Ótima opção de lanche para uma família numerosa.

Ingredientes

• filé de bacalhau - 450 g;
• cebolas - 1 peça;
• pasta de tomate - 90 g;
• azeite de oliva - 70 g;
• sal e pimenta a gosto.

Cozinhar:

1. Lave bem o bacalhau, corte-o em quadrados e coloque-o em uma tigela untada com manteiga.
2. Descasque a cebola, corte em quadrados grandes e coloque por cima do bacalhau.
3. Adicione sal e pimenta. Despeje a pasta de tomate sobre o peixe e adicione o restante do azeite.
4. Feche a panela lenta, coloque no modo "Extinção" por 43 minutos.

O peixe pode ser servido com um prato de batatas, alcachofra de Jerusalém ou couve-flor.

Bacalhau com marinada e vinagre

Uma receita testada pelo tempo não o decepcionará. O sabor refinado do peixe em combinação com as especiarias se tornará uma verdadeira obra-prima da culinária e surpreenderá os hóspedes.

Ingredientes

• filé de bacalhau - 550 g;
• cebola - 2 pedaços;
• cenouras - 2 peças;
• ketchup quente - 40 g;
• farinha - 60 g;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
• açúcar, sal, pimenta e cravo a gosto.

Cozinhar:

1. Enxágüe bem o filé de bacalhau em água fria, corte em fatias oblongas e seque. Rale o peixe com sal e especiarias, enrole cuidadosamente cada pedaço de farinha para que fique coberto por todos os lados.
2. Polvilhe o óleo em uma frigideira quente, coloque o filé e frite por 8 a 11 minutos.
3. Solte a cebola da casca, pique em fatias pequenas.
4. Lave bem as cenouras, corte em quadrados.
5. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida, despeje a cebola e cozinhe por 13-16 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe por mais 11-13 minutos.
6. Despeje a ketchup em uma frigideira para legumes, tempere com cravo e pimenta. Feche com uma tampa apertada e deixe repousar por 3,5-4,5 minutos. Adicione o vinagre e o açúcar, deixe ferver. Retire do fogão, esfrie.
7. Deixe esfriar o peixe frito, coloque em uma tigela funda e despeje a marinada. Coloque o recipiente em local frio por 5-6 horas.

Recomenda-se servir o bacalhau com pão de cereais preto e alho.

Bacalhau assado em papel alumínio sob uma marinada com vinho

Para fazer o bacalhau de acordo com esta receita, você deve ter um forno com um elemento de aquecimento superior. Caso contrário, o prato pode perder sua suculência e aroma.

Ingredientes

• filé de bacalhau - 550 g;
• limão - 1 peça;
• alho - 2 dentes;
• vinho branco - 60 g;
• azeite de oliva - 60 g;
• sal e especiarias a gosto.

Cozinhar:

1. Passe o limão pelo espremedor. Coloque o suco resultante na geladeira por 11-13 minutos
2. Rale finamente o alho.
3. Em um recipiente fundo, misture suco de limão, vinho branco, alho, óleo e especiarias. Coloque a marinada em um local escuro por 12-14 minutos
4. Lave o filé cuidadosamente em água fria, rale com sal e coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio.
5. Despeje a marinada sobre o peixe.
6. Ligue o elemento de aquecimento superior, coloque a gradinha o mais próximo possível e coloque a assadeira com bacalhau. Asse a uma temperatura de 183 graus 16-18 minutos.

Para que o peixe fique com uma crosta dourada, você pode deixá-lo no forno desligado por mais 3-4 minutos.

Receita de bacalhau cozido em marinada com pimentão

Esta variação do prato é perfeita para quem gosta de peixe cozido.

Ingredientes

• filé de bacalhau - 550 g;
• cebolas - 2 peças:
• cenouras - 2 peças;
• tomate 2 pedaços;
• óleo vegetal - 50 g;
• endro e salsa - 50 g:
• sal, cravo, pimenta a gosto.

Cozinhar:

1. Lave o peixe em água fria, coloque em uma panela, cozinhe com uma quantidade mínima de líquido por 12-14 minutos.
2. Solte a cebola da casca, pique em pequenos anéis.
3. Lave as cenouras, rale em um ralador grosso.
4. Escale os tomates com água fervente por 20 segundos, coloque em água fria. Faça cortes laterais, livres de pele.
5. Lave a pimenta em água fria, descasque as sementes, corte em pequenos quadrados.
6. Coloque as cebolas, tomates, cenouras e pimentões em uma panela umedecida com óleo. Cozinhe por 8-9 minutos.
7. Despeje os legumes cozidos no liquidificador e leve a uma massa mole.
8. Despeje a massa vegetal em uma panela com peixe e coloque em local fresco por 16 a 18 minutos.
9. Leve o peixe para ferver em fogo baixo e cozinhe por 4-6 minutos.

Servir o prato é recomendado em um substrato de feijão verde, derramando molho de vegetais.

O bacalhau sob a marinada é um prato saboroso e saudável que pode ser servido com um prato de legumes ou cereais. As propriedades alimentares do bacalhau permitem que você dê esse alimento a crianças e pessoas que sofrem de doenças crônicas.