O famoso prato georgiano - o frango com tabaco é muito popular não apenas em casa, mas também no exterior. Você pode tentar cozinhar tabaco de frango em uma panela sob uma prensa, cuja receita em casa pode parecer um processo difícil para muitos, observando a sequência de etapas apresentadas neste artigo. Surpreenda não apenas seus entes queridos, mas também os convidados com a realização de uma refeição especial.
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Como cozinhar o tabaco de frango em uma panela sob a imprensa?
Este frango com alho perfumado atrai verdadeiros gourmets. Este prato é reverenciado em quase todas as casas, então algumas pessoas pensam que este é um prato russo. Mas isso não é de todo verdade. Como mencionado acima - este é um prato da culinária georgiana, cheira a temperos locais que melhoram o sabor da carne, estimulando o apetite.
Marinada clássica para a receita
Vamos precisar de:
- limão - 1 pc. tamanho pequeno;
- pimenta preta moída;
- alho - 4 dentes;
- Suneli lúpulo e sal.
Cozinhar:
- Pegamos o suco de um limão, através do triturador de alho passamos pelo alho e adicionamos sal, pimenta do reino e lúpulo - suneli.
- Conserva o frango na marinada por 1-2 horas.
Para uma nota. Um prato suculento será feito a partir de frango de corte, devido ao maior teor de gordura da carne.
Tecnologia de cozinha
Para cozinhar o tabaco de frango é bastante simples, basta seguir estas recomendações:
- Usamos uma galinha jovem, o peso é de aproximadamente 0,4-0,6 kg.
- Seu processamento obrigatório é enxaguar e secar. Em seguida, é necessário fazer uma incisão ao longo do esterno e repelir levemente a carcaça.
- Envolvemos o frango com marinada. Picles de duas a doze horas.A marinada deve cobrir completamente a carcaça, caso contrário, deve ser virada de cabeça para baixo pelo menos três vezes, para que a marinada seja absorvida uniformemente pela carne.
- A carcaça é preparada em uma frigideira de ferro fundido, pois possui paredes espessas, o que permite que a carne seja suficientemente frita. A prensa é feita com meios improvisados ou um recipiente especial é usado para cozinhar o frango: por exemplo, o fundo é retirado de uma forma destacável e um recipiente localizado na parte superior e cheio de água (panela ou garrafa).
- Normalmente, a base da marinada é alho - a impregnação deve ser um pouco acentuada.
Cozinhar uma receita tradicional da Geórgia em uma panela
Nos tempos soviéticos, o frango podia ser facilmente alimentado com tabaco, já que era vendido em quase todos os bufês. E tudo porque o frango naquela época era mais acessível que a carne
Se for a primeira vez que cozinha uma receita de frango com frango em uma panela, experimente o prato original.
Componentes componentes:
- frango - 0,6 kg;
- sal e pimenta vermelha, pimentão;
- creme de leite - 2 colheres de sopa. l.;
- adjika.
Molho:
- caldo - 2 colheres de sopa. l.;
- alho - 2 dentes;
- o sal.
Processamos o frango: faça uma seção longitudinal no peito e remova o excesso de gordura e pele. Bata suavemente o frango ao longo da cordilheira, cobrindo-o com uma película transparente para evitar salpicos de líquido.
Receita saborosa: Frango assado com tabaco
Espalhe o frango com temperos e deixe marinar por várias horas.
Despeje o óleo vegetal na panela, misture o creme de leite e o adjika. Com essa mistura, esfregamos a parte de trás do frango e o colocamos no prato, colocando a prensa por cima. Pode ser um balde regular de água. Frite de cada lado por 10 minutos em fogo moderado.
Para o molho: esfregue o alho em um ralador fino e adicione o caldo (água), sal a gosto. Este molho é temperado com frango pré-cozido.
Servir separadamente salada verde.
Receita prensada com batatas
Ao cozinhar batatas com frango, o prato é saturado com sucos de carne de aves e marinada, e com isso o prato fica ainda mais saboroso do que o normal. Ótimo para uma mesa festiva e para reuniões com amigos.
Ingredientes
- frango - 0,8 kg;
- batatas - 0,7 kg;
- manteiga - 50 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- limão - 2 peças .;
- azeite de oliva - 50 ml;
- tempero para frango - ½ pacote;
- pimenta moída e meia pimenta;
- coentro - 1 molho.
Cozinhar:
- Limpamos o frango com gordura e batemos um pouco com um martelo. Na tigela, esfregamos o frango com sal.
- Molho para cozinhar - pique o alho, adicione o óleo vegetal e um tempero especial para o frango. Espalhe a carcaça abundantemente com molho cozido.
- Corte as batatas em porções. Misture o óleo vegetal, sal e pimenta. Despeje as batatas com esta mistura, deixe fermentar um pouco.
- Pré-aqueça o forno a 180 gr., Envie um recipiente com manteiga lá. Quando a manteiga derreter, coloque o frango no centro com o peito para baixo. Coloque as batatas ao redor. Cubra com papel alumínio e asse por meia hora. Em seguida, retire o papel alumínio, despeje tudo com suco de limão e asse por mais 30 minutos sem o papel alumínio.
- Sirva com legumes frescos e vários molhos.
Para uma nota. Se você pré-marinar um frango em uma marinada ou esfregar com especiarias e deixar de molho, o prato ficará muito mais picante e mais aromático.
Frango de tabaco em molho de tomate
O prato georgiano nesta interpretação é incrivelmente delicado no sabor, mas ao mesmo tempo tem notas de especiarias. Certifique-se de tentar cozinhar o tabaco de frango em molho de tomate picante.
Vamos precisar de:
- frango - 0,8 kg;
- adjika - 2 colheres de sopa. l.;
- coentro e pimenta do reino - 3-4 grãos cada;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu
Para o molho:
- creme ou creme de leite - 0,5 colheres de sopa;
- pasta de tomate - 60 g;
- o sal.
Cozinhar:
- Realizamos o procedimento preparatório para o tabaco de frango: corte o frango ao longo do peito, livre de gordura. Batemos um pouco na carcaça ao longo da cordilheira.
- Moa as especiarias em uma argamassa e misture com adjika, cubra a carcaça com marinada e deixe de molho por várias horas.
- Para o molho, misture creme de leite, pasta de tomate e sal a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 180 gr. Em uma frigideira, aqueça a manteiga, espalhe a carne, cubra com uma prensa. Após 15 minutos, encha o frango com molho e diminua o grau para 150 divisões. Asse por mais meia hora, derramando periodicamente o molho.
- Frango do tabaco em molho de tomate está pronto para comer.
