Guisado de Porco - 8 Receitas

Este é um segundo prato quente, com um caráter controverso. Repolho cozido com carne de porco pode surpreender com uma ligeira acidez, conquistar com tempero e aroma rico. Pode ser não gorduroso e macio, é adequado para uma dieta e mesa infantil. O sabor dependerá de pequenos truques e ingredientes secretos.

Receita tradicional

Além de repolho e carne de porco, quase nada é necessário. Apenas cebola, sal e pimenta a gosto. Se for utilizada carne magra, também um pouco de óleo para fritar. Para determinar a quantidade de ingredientes, você precisa decidir por si mesmo o que exatamente deve acontecer: repolho cozido com carne de porco ou porco com couve.

Geralmente, os vegetais são usados ​​duas vezes mais que a carne.

Assim, o prato ficará leve e suculento.

A preparação vai demorar um pouco. Todos os produtos devem ser lavados, picar finamente o repolho e a cebola, cortar a carne de porco em fatias como no goulash ou estrogonofe de carne.

A carne é levemente frita em uma panela quente, para não ferver e não perder o sabor individual durante o cozimento. Dois a três minutos são suficientes para formar uma crosta fina. Para manchar menos pratos, você pode usar um caldeirão. Nele, a carne é frita e os demais ingredientes cabem.

Cebola é adicionada à carne de porco e por alguns minutos tudo é refogado em fogo alto. Quando o aroma característico da cebola frita aparece, o repolho é derramado no recipiente. Há duas pequenas coisas importantes nesta fase.

• A cebola não deve escurecer muito, caso contrário, o sabor do prato será estragado.
• Você precisa salgar o repolho com antecedência, pimenta e amasse um pouco com as mãos. Ela dará suco rapidamente, e você não precisa adicionar líquido ao caldeirão.

O prato definha sob a tampa do fogo menor por 40-50 minutos. Durante esse período, pedaços de carne de porco absorvem o aroma e a maciez dos legumes cozidos, tornam-se macios e suculentos.Eles determinam a prontidão do prato.

Opção saudável com batatas

Para um resultado ideal, carne de porco, repolho e batatas devem ser tomados quase igualmente. Uma cenoura pequena adicionará um toque doce ao sabor. Cebolas nesta receita, quanto mais, melhor, uma vez que as colheitas de raízes absorvem muito líquido. São necessários sal e pimenta, outras especiarias, por exemplo, zira, são opcionais.

 

O repolho branco pode ser picado e as cenouras podem até ser raladas. As batatas, ao contrário, são cortadas em cubos grandes, para manter sua forma. A cebola vai se desfazer de qualquer maneira, por isso também é picada grosseiramente.

O princípio da preparação é o mesmo da versão tradicional. Frite a carne levemente, adicione os legumes. As batatas precisarão de 200 a 250 ml de água por 1 kg de vegetais. Refogue a carne de porco um pouco menos de uma hora.

Isso é interessante:receitas de repolho frito

Opção quente com molho de tomate

Os fãs de bom gosto preparam este prato de carne com gordura. Pescoço ou peito é perfeito para uma receita com molho picante.

Carne de porco e couve serão necessários na proporção de 1: 1. Por exemplo, 0,5 kg por três ou quatro porções do prato pronto. Além disso, você precisa de cebola, cenoura e pimentão (apenas um cada) e um pouco de alho. Para o molho: duas colheres de sopa de pasta de tomate e açúcar, uma colher de chá de vinagre, sal e farinha. Para provar pimenta e louro.

Todos os legumes são adicionados às fatias de porco frito, por sua vez, também são levemente dourados. Repolho é colocado por último. Em fogo baixo, tudo é extinto quase até estar pronto. Se os vegetais não forem suculentos o suficiente, você pode derramar 50 ml de água.

O molho picante não permitirá que os vegetais amolecem, por isso é adicionado no final. Todos os componentes são misturados em uma tigela pequena, a farinha aquece até o amarelecimento leve em uma frigideira seca. O repolho misturado com o molho deve ferver por dois a três minutos.

O vinagre é opcional. O molho e sem ele dará ao repolho um sabor levemente azedo, sombreando o aroma do ensopado.

Receita saborosa:repolho cozido com carne em uma panela lenta

Ensopado de legumes com carne de porco em molho de creme de leite

Por quilograma de repolho, serão necessários 700-800 g de carne, 2 peças de cenoura e cebola. Cubos de porco pequenos são dourados separadamente. Cenouras e cebolas picadas são adicionadas a elas. Para que o prato não fique aguado, é melhor extinguir o repolho desta receita em uma panela separada. É quase pronto, o excesso de líquido é drenado e transferido para um caldeirão com carne.

 

Uma pitada de farinha é aquecida em uma panela seca e adicionada a um copo de creme de leite oleoso. Por quantos minutos até ficar totalmente cozido, o molho é derramado em um caldeirão, sal e pimenta do prato.

O creme de leite dará ao repolho um sabor suave e delicado, e os pedaços de carne de porco serão muito suculentos.

Repolho refogado com carne de porco em um fogão lento

Aqueles que seguem rigorosamente a dieta e contam calorias devem usar aparelhos modernos de cozinha. O processamento delicado de produtos em uma multicooker preservará suas propriedades úteis, o sabor ficará como no vapor. Sem fritar!

Ingredientes: repolho e carne de porco magra na proporção de 2: 1. Para uma cor deliciosa, você pode adicionar uma cenoura. A cebola, as ervas e os temperos - ervas provençais ou folhas de louro e pimentão adicionam sabor ao prato. Sal a gosto.

Para reduzir o tempo de cozimento, os produtos são picados finamente, mas sem fanatismo. Caso contrário, repolho e cenoura se transformarão em purê de batatas, especialmente se você usar vegetais precoces. Certifique-se de amasse o repolho com sal, como em uma receita tradicional. Você precisará adicionar um pouco de água ou caldo à panela lenta. Para 1 kg de repolho, 200 ml é suficiente.

Todos os ingredientes são carregados simultaneamente, alternando camadas de carne, legumes e temperos. Modo de extinção definido para 1,5-2 horas. No processo de cozimento, você precisa misturar o conteúdo da tigela algumas vezes. Verduras frescas são adicionadas ao prato acabado e deixadas sob a tampa.

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Chucrute cozido com carne de porco

Ensopado de chucrute tem um sabor muito especial - rico e vibrante. Para este prato, você pode comer qualquer porco - com faixas de gordura, carne magra ou costelas.O principal é que a carne e o repolho saem igualmente.

 

A carne de porco é frita um pouco antes. Cenouras e cebolas são separadamente pasiruyutsya. O chucrute é lavado, muito ácido - ligeiramente encharcado. Para se livrar do excesso de salmoura, os legumes devem ser mantidos em uma peneira ou espremidos com as mãos. O repolho é frito separadamente em óleo vegetal em fogo alto por 5-7 minutos e depois cozido em uma tampa até ficar cozido, geralmente pelo menos meia hora. Para 1 kg de repolho, você pode adicionar 50 ml de líquido (água, caldo ou até salmoura a gosto).

Em uma frigideira funda, todos os ingredientes são combinados. Neste ponto, você deve tentar o prato para determinar se é necessário sal. Diferentes métodos de fermentação dão resultados diferentes em severidade e salinidade. O tratamento térmico também muda muito o sabor. Antes de cozinhar, pimenta e louro são adicionados ao prato. Se não for afiado o suficiente, algumas colheres de sopa de pasta de tomate e uma pitada de açúcar não farão mal. Todos os aditivos são opcionais.

Bigos poloneses clássicos

Esta é uma receita antiga para a cozinha eslava, especialmente popular na Polônia. A base do prato é uma variedade de carnes, caça e carnes defumadas. É aconselhável usar no cozimento fresco e chucrute em partes iguais. Cogumelos, cebolas, cenouras, tomates, maçãs e ameixas secas são usados ​​como aditivos. Especiarias tradicionais são cominho, coentro, louro e pimenta. O prato é temperado com madeira. Os bigos cozidos adequadamente são levemente azedos, possuem um aroma rico de carnes defumadas. Quando aquecido, não perde o sabor. Pelo contrário, acredita-se que ele tenha o melhor sabor no terceiro dia. Geralmente, uma grande quantidade de bigos é preparada para uso futuro.

Uma composição aproximada de produtos que podem ser ajustados dependendo do conteúdo da despensa:

• 400 g de carne de porco gorda, tradicionalmente este é o sublinhado;
• 400 g de carne ou coelho;
• 200 g de frango, pato, peru ou um pouco de tudo;
• 400 g de costelinha de porco defumada;
• 700 g de repolho branco fresco;
• 700 g de chucrute;
• 3 cebolas;
• 3 cenouras;
• cogumelos frescos (cogumelos podem ser);
• um par de dentes de alho;
• ameixas secas 5-6 peças;
• maçã azeda;
• 3 colheres grandes de pasta de tomate;
• pimenta, sementes de cominho, coentro;
• um copo de madeira ou vinho branco seco;
• açúcar e sal.

Carne crua, cortada em cubos grandes, dourar em fogo alto por 2-3 minutos. Acrescenta cebola, cenoura, cogumelos, pasta de tomate e vinho. Cozidos juntos por 20 a 30 minutos. Repolho fresco picado precisa ser esmagado pelas mãos, é possível com sal, repolho em conserva - espremer da salmoura. Coloque o repolho na carne. Todos os ingredientes são cozidos por mais meia hora. Em seguida, acrescentou ameixas ensopadas, maçãs em cubos, sal, açúcar, especiarias, carnes defumadas. Após 40 minutos, o repolho deve ficar muito macio. O alho é adicionado ao prato acabado.

Repolho roxo cozido com carne de porco

Esta receita exótica é para conhecedores de delicados tons de gosto.

 

Uma quantidade igual de repolho roxo e carne de porco magra é preparada separadamente. Pequenos pedaços de carne são dourados em fogo alto.

Receita saborosa: Como cozer repolho em uma panela?

O repolho é cozido por 20 a 30 minutos em suco de maçã com vinho. Para 0,5 kg de repolho, você precisará de:

• 200 ml de suco;
• 50-70 ml de vinho branco seco;
• 60 g de açúcar;
• canela, cardamomo, anis;
• sal e pimenta.

Vegetais quentes são colocados no fundo da panela, a carne é colocada por cima. Para suavizar o sabor, adicione duas colheres de sopa de manteiga. A panela é coberta com uma tampa ou papel alumínio. O prato é preparado no forno por 15 minutos no forno a 1700º.

Salada de tomate fresco pode ser servida na mesa. Seu sabor será enfatizado e complementado por um prato incomum de repolho roxo.