Quando não houver tempo para preparar o jantar, a anfitriã ajudará um pote de ensopado de frango caseiro. Pode ser servido com batatas cozidas ou fritas, mingau ou macarrão. Não é nada difícil fazer essa preparação você mesmo, e você pode cozinhar a carne de frango em uma panela, panela de pressão, panela lenta, autoclave ou forno. Abaixo estão métodos comprovados para fazer deliciosos ensopados de frango.
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Ensopado de frango cozido em uma panela
Para fazer um ensopado em uma panela, é importante escolher o recipiente certo. Deve ser esmaltado ou feito de aço inoxidável. É proibido o uso de utensílios de alumínio, pois o produto final pode adquirir um sabor metálico desagradável.
Prepare os seguintes ingredientes com antecedência:
- 3 carcaças de frango;
- 450 g de frango ou outra gordura;
- 7 a 8 folhas de salsa;
- 30 g de sal;
- 15 a 20 ervilhas de pimenta.
Ordem de serviço:
- Lave as carcaças de frango, seque e corte em pedaços, removendo os ossos.
- Derreta a gordura em uma panela funda. Posteriormente, pode ser retirado, mas muitas donas de casa preferem fazer guisado com torresmo.
- Coloque o frango na panela e cozinhe por 3 horas em fogo baixo.
- 30 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, salsa e pimenta.
- Enquanto o ensopado estiver se preparando, esterilize os frascos e, em seguida, coloque a carne neles e cubra-os com tampas.
- Reesterilize os recipientes por 15 a 20 minutos, colocando-os em uma panela cheia de água, cujo fundo é coberto com uma toalha.
O ensopado preparado deve ser armazenado em um porão fresco ou na prateleira inferior da geladeira.
Dica.Para tornar o produto acabado nutritivo e nutritivo, é melhor usar aves em vez de armazená-las.
Receita de Culinária
O fogão lento é um assistente indispensável na cozinha. Você pode usar esta unidade para cozinhar ensopado de frango.
Para fazer ensopado de frango em casa, você precisará destes produtos:
- 4 kg de frango;
- 450 - 500 g de gordura;
- 25-30 g de sal;
- 3 a 4 folhas de louro;
- 10 a 12 ervilhas de pimenta.
A sequência de ações:
- Lave o frango e corte em pedaços, removendo os ossos grandes.
- Coloque a carne na tigela do aparelho, adicione gordura e cozinhe por 2,5 horas em um ensopado.
- No final do processo, retire os ossos restantes da carne, adicione sal, louro e pimenta. Continue cozinhando por mais 2 horas.
- Prepare o ensopado em potes de meio litro e coloque em local frio para armazenamento.
Para uma nota. Ao fazer ensopado de frango, não se empolgue demais com especiarias. Salsa e pimenta da Jamaica serão suficientes.
Como cozinhar no forno
Acontece incrivelmente delicioso ensopado de frango cozido no forno.
Para deixar um espaço em branco, você precisa dos seguintes componentes:
- 2 carcaças de frango;
- cebola;
- pimenta moída;
- sal;
- pimenta em pó;
- folhas de lavrushka.
Procedimento
- Lave as carcaças em água fria e corte em pedaços pequenos, removendo os ossos grandes.
- Descasque a cebola e pique finamente a raiz com uma faca ou pique no liquidificador. Em seguida, misture o mingau resultante com carne, sal e pimenta.
- Esterilize os frascos, coloque no fundo de cada folha de louro e algumas ervilhas de pimenta e coloque a carne por cima, para que pelo menos 2 cm de espaço livre permaneça no pescoço.
- Cubra as jantes de borracha e cubra as latas.
- Despeje sal em uma assadeira, nivele e coloque os recipientes com o frango por cima.
- Coloque as peças em um forno frio (!), Ligue o aquecimento e cozinhe por pelo menos 2 horas.
- Desligue o fogo e deixe as latas dentro por meia hora, depois remova e aperte.
Atenção! Você não pode retirar as latas de guisado do forno imediatamente após o fogo ser desligado. Devido a uma queda acentuada de temperatura, o vidro pode estourar.
Ensopado de frango em autoclave caseiro
O ensopado na autoclave é macio e suculento, mas levará pelo menos 4 horas para cozinhá-lo.
Para cozinhar, você precisará de:
- 2 kg de frango;
- 250 ml de caldo de galinha;
- várias folhas de louro;
- pimenta em pó;
- o sal.
A sequência de ações:
- Lave o pássaro, limpe com guardanapos e corte, separando a pele e os ossos.
- Cozinhe o caldo da pele e dos ossos e espalhe a carne em frascos esterilizados, mexendo bem.
- Despeje o caldo com caldo, adicione sal, pimenta e cubra os frascos com tampas.
- Mova os recipientes para a autoclave, aumente a pressão para 1,5 atmosferas e coloque gás.
- Traga a temperatura para dentro da autoclave a 125 graus e desligue o aquecimento. Demorará aproximadamente 3,5 a 4 horas.
- Quando a pressão cair, retire as latas.
Depois disso, resta apenas selar os recipientes com tampas e colocá-los em um local fresco e escuro.
Cozinhar em uma panela de pressão
Cozinhar os ensopados em uma panela de pressão levará cerca de 2,5 a 3 horas.
Para trabalhar, você precisará destes produtos:
- 2 kg de frango;
- 400 ml de água;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- folhas de louro;
- pimenta moída;
- o sal.
Sequência de trabalho:
- Corte o frango lavado em pedaços, adicione sal, pimenta e louro.
- Coloque a carne em uma panela de pressão, adicione água e feche bem o recipiente.
- Coloque a louça em fogo forte e, quando o conteúdo ferver e um apito característico, reduza o calor e cozinhe o refogado por mais 2 - 2,5 horas.
- Disponha o frango em frascos esterilizados e tampe.
- Coloque uma toalha no fundo da panela, despeje água, coloque dentro da lata com o ensopado e esterilize em fogo baixo por meia hora.
Depois disso, você precisará enrolar as latas, deixá-las esfriar e movê-las para a geladeira ou porão para armazenamento.
Com gelatina
Esta receita de ensopado de frango envolve o uso de gelatina. A carne é cozida em uma panela funda, baía com caldo.
Para o trabalho, você precisará de:
- carcaça de frango;
- 2 cenouras;
- alguns talos de aipo;
- 1 litro de água;
- pimenta em pó;
- o sal.
Ordem de serviço:
- Corte o frango em pedaços pequenos, retire os ossos grandes e a pele.
- Cozinhe o caldo com os “restos” e despeje a carne na panela.
- Adicione as cenouras picadas, o aipo, o sal e os temperos ao tarugo e cozinhe por 1,5 a 2 horas.
- Arrume a carne em frascos e adicione gelatina ao caldo. Quando dissolver, despeje a carne sobre esse líquido e cubra os frascos com tampas de metal.
- Coloque os recipientes em uma panela grande para esterilização, coloque uma toalha e mantenha em fogo por 30 a 40 minutos.
Após esse período, resta apenas retirar os bancos, enrolar e aguardar o resfriamento. Em seguida, coloque-os em um local fresco para armazenamento.
Ensopado de Frango com Ameixas Secas
Ameixas secas serão um ótimo complemento para o frango. Antes de ferver o ensopado com esses frutos secos, eles precisam ser mantidos em água por cerca de meia hora e depois lavados cuidadosamente.
Para o trabalho, você precisará de:
- 2 carcaças de frango;
- 250 g de ameixas secas;
- temperos para frango;
- sal;
- folha de cozimento.
Procedimento
- Lave o frango, seque e corte em porções.
- Coloque temperos e ameixas secas no fundo das latas esterilizadas e adicione o frango salgado ao topo.
- Coloque as latas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno frio.
- Ligue o fogo e cozinhe o ensopado de frango com ameixas secas por pelo menos 2,5 horas.
Em 30 a 40 minutos após o fogo ser desligado, será necessário remover as latas do forno, apertar e colocar na geladeira para armazenamento.
Não há dificuldades especiais em cozinhar ensopado de frango. Leva apenas um pouco de tempo, desejo e, claro, carne de qualidade. Se você tem tudo o que precisa, não negue a si mesmo o prazer de cozinhar este excelente prato e tratar sua família.
