A maioria das donas de casa é cética em relação ao cozimento por cinco minutos, especialmente se for declarado que o cozimento será incrivelmente suave e arejado. Apesar disso, os pãezinhos de coalhada “como penugem” em 5 minutos acabam assim, e mesmo a dona de casa mais tranquila poderá agradar sua família com eles no café da manhã sem ir ao forno ao amanhecer.
Conteúdo material:
Coalhe os pães “como cotão” em 5 minutos no forno
Esses pães quebram o estereótipo de que o cozimento exuberante e macio só é possível a partir da massa de levedura. Acontece que você pode assar pães macios sem fermento muito rapidamente da massa de requeijão, e todas as ações ativas da anfitriã na cozinha levarão não mais de cinco minutos, o resto do tempo - os produtos estão no forno. A composição do coalho será a seguinte:
• 500 g de queijo cottage (de 2 a 9% de gordura);
• 4 ovos;
• 200 g de açúcar cristalino branco;
• 20 g de fermento em pó;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 400 g de farinha;
3-4 g de sal;
• leite e açúcar para untar os topos dos pãezinhos.
Receita passo a passo:
1. Como a massa para bolos estará pronta em questão de minutos, a primeira coisa que você precisa fazer é ligar o forno para aquecimento. A temperatura do tratamento térmico adicional será igual a 180 graus.
2. Em uma tigela para amassar massa, coloque todos os ingredientes, incluindo a farinha. Em seguida, pegue uma batedeira com um bico para a massa e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo. Em apenas alguns minutos, a massa estará pronta.
O produto de leite fermentado, que possui grãos em sua estrutura, deve passar por uma peneira de malha fina, para que a massa pareça homogênea e os grãos de coalhada não estragem o sabor do cozimento acabado.
3)Com as mãos molhadas, forme bolas - espaços em branco de futuros pães, que devem ser enviados para uma assadeira preparada (untada ou coberta com pergaminho), deixando espaço suficiente entre os espaços em branco para que não fiquem juntos durante o cozimento.
4. Envie os pães por 12 a 17 minutos no forno. Assim que dourar levemente, unte com leite e polvilhe com açúcar, volte ao forno por 3-4 minutos e a coalhada "como penugem" está pronta.
Receita de levedura
Os pães de coalhada no fermento de acordo com esta receita pertencem a doces sem açúcar. Eles podem ser servidos com caldo de carne ou outros pratos em vez de pão, mas se você aumentar um pouco a quantidade de açúcar e adicionar um pouco de baunilha, assar "como penugem" se transformará em uma adição deliciosa ao chá. A lista e proporções dos ingredientes utilizados:
• 200 ml de água morna;
• 11 g de fermento seco;
• 30 g de açúcar;
• 30 ml de azeite;
1 ovo;
• 300 g de queijo cottage;
3 g de sal;
• 455 g de farinha.
Progresso:
1. Dissolva o fermento seco e o açúcar em água morna, adicione algumas colheres de farinha e mexa até que todos os pedaços sejam eliminados. Deixe a massa quente por 15 a 20 minutos.
2. Coloque o queijo cottage, o ovo cru e o azeite em uma tigela funda. Sal tudo a gosto e moer até ficar homogêneo. Combine o componente de coalhada resultante com a massa e 250 g de farinha. Mexa bem a massa e deixe repousar por 20 a 30 minutos.
3. Em seguida, despeje o restante da farinha, amasse cuidadosamente a massa, divida em 12-14 partes, das quais formam pequenos koloboks. Coloque os pedaços de pão em uma assadeira untada e deixe à prova por mais meia hora. Os pães serão dobrados.
4. O formulário com os pães levantados deve ser enviado por 30 minutos ao forno, aquecido a 200 graus. Para uma crosta brilhante e uma aparência apetitosa, você pode untar os pães com manteiga derretida e polvilhar com sementes de gergelim ou sementes de papoila.
Em um fogão lento
A peculiaridade dos pães não é apenas exuberante, não como queijo cottage, mas também que o programa para assá-los não usará o padrão "Baking / Cupcake", mas também "Steaming". É este modo de cozimento específico que permite obter esplendor penoso. Para uma porção deve ser preparado:
• 150 g de manteiga;
• 90 g de açúcar;
• 30 g de mel;
• 5 g de canela em pó;
• 5 g de refrigerante;
1 ovo;
• 250 g de queijo cottage;
• 400 g de farinha peneirada.
Cozinhar pães de coalhada em um fogão lento da seguinte maneira:
1. Derreta a manteiga em um recipiente refratário, despeje açúcar, mel e canela nele. Mexa a mistura até que fique completamente homogênea e levemente resfriada.
2. Coloque o ovo em uma mistura quente e doce de manteiga, mexa. Em seguida, adicione refrigerante e ½ parte da quantidade de farinha indicada na receita. Em seguida, envie o queijo cottage amassado com um garfo ou misturado com um liquidificador. Depois disso, misture o restante da farinha, monitorando cuidadosamente a consistência.
3. Assim que a massa atingir essa consistência, quando ela mantiver sua forma boa, mas não for muito íngreme, forme pãezinhos redondos do tamanho de uma bola de tênis.
4. Deite a quantidade necessária de água na multicooker, instale uma cesta de caldeira dupla e coloque pães nela. Feche a tampa do dispositivo e ligue o programa “Steamer” por uma hora.
5. Após o cozimento, deixe os pães esfriarem um pouco, abra a tampa, remova delicadamente os doces e polvilhe com açúcar em pó.
Como cozinhar sem ovos
A proteína de leite de caseína contida na coalhada une todos os componentes da massa, como a proteína da galinha, de modo que doces macios da massa de coalhada podem ser preparados sem ovos. Quanto ao sabor dos produtos acabados, os pães de coalhada sem ovos podem ser doces se você colocar mais açúcar, passas ou damascos secos neles. Para uma receita sem ovos, tome:
• 250 g de queijo cottage;
• 50 ml de leite;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de fermento em pó;
• 4 g de sal;
• 350 g de farinha.
Cozimento:
1. Misture a farinha com outros ingredientes a granel.Transforme queijo cottage, leite e óleo vegetal com um liquidificador em uma massa homogênea. Em várias etapas, introduza os ingredientes secos, amasse a massa de coalhada macia.
2. A partir da quantidade resultante de massa, forme 8-10 pães redondos. Asse em uma assadeira coberta com papel por 15-20 minutos a 220-230 graus para uma bela cor dourada. Não abra a porta do forno durante o cozimento para que os rolos não caiam.
Uma opção simples de cozinhar em uma panela
Quando a anfitriã não tem forno, os pães de coalhada macios "como cotão" podem ser cozidos em uma panela em 5 minutos. A diferença entre este método de cozimento é o uso de uma quantidade suficiente de óleo vegetal para a gordura profunda. Para o teste de requeijão, você precisará de:
• 250 g de queijo cottage;
• 100 g de açúcar;
2 ovos;
• 5 g de refrigerante;
3 g de sal;
• 250 g de farinha;
• 400 ml de óleo vegetal para fritar.
A sequência de ações:
1. Bata os ovos com uma batedeira com sal e açúcar até ficar branco e aumente o volume. Adicione o queijo cottage e a farinha misturada com refrigerante a esta mistura. Ele deve ficar quase grudento nas mãos da massa.
2. Coloque o óleo para fritar em uma tigela funda. Enquanto isso, a partir da massa de requeijão para formar pequenas bolas do tamanho de uma noz. Na gordura profunda quente, frite os pães até dourar por todos os lados. Antes de servir, você pode polvilhar com açúcar em pó.
Em kefir
Pães de coalhada de levedura podem ser preparados a partir de massa de pão de gengibre e kefir. Obviamente, o processo de amassar e assar levará um pouco mais de cinco minutos, mas, em comparação com as receitas tradicionais de pães de levedura, levará muito menos tempo. Para bolos de kefir, você precisa:
• 500 g de queijo cottage;
• 250 ml de kefir;
• 125 ml de óleo vegetal;
• 30 g de açúcar;
• 11 g de fermento seco;
5 g de sal;
• 750 g de farinha.
Método de cozimento:
1. Peneire a farinha por uma peneira e misture com o fermento seco. Combine os ingredientes restantes e aqueça um pouco a mistura rara resultante em um banho de vapor, despeje a farinha e amasse uma massa lisa;
2. Deixe a massa descansar por 10 minutos no calor, depois forme pães e asse até dourar no forno a 190 graus.
Cozinhar à base de leite
O queijo cottage gordo é mais adequado para pães de coalhada, mas se o produto adquirido estiver seco e com grãos, é melhor limpá-lo com uma peneira fina de metal e fazer assados à base de leite, tendo preparado previamente:
• 500 g de queijo cottage;
• 4 ovos;
180 g de açúcar;
• 20 g de açúcar de baunilha;
• 30 g de fermento em pó;
• 60 ml de leite;
• 500 g de farinha.
Como assar bolos de coalhada “como penugem” em 5 minutos:
1. Adicione o leite, os ovos, os dois tipos de açúcar ao queijo cottage, passe por uma peneira e esfregue bem em uma mistura homogênea. Para isso, use um liquidificador, batedeira ou batedor de mão.
2. Misture o fermento com a farinha e misture em várias passagens com os componentes líquidos da massa. Com as mãos molhadas, de massa de coalhada macia e pegajosa, forme pãezinhos que são colocados em uma forma coberta de pergaminho com lados altos.
3. Coalho no forno por 12 a 18 minutos a 180 ° C. Polvilhe açúcar em pó com fermento quente e, se os pães ficarem juntos durante o cozimento, divida-os em segmentos separados.
Rolos de manteiga "como cotão" com passas
O sabor dos pãezinhos doces de coalhada pode ser mais interessante se você adicionar um pouco de passas à massa e não precisar ter medo de que a massa caia ou não aumente. O uso de queijo cottage elimina completamente a possibilidade de um fiasco. Se não houver passas na cozinha, substitua-a por outras frutas secas (damascos, ameixas secas, cerejas secas, cranberries secas) ou frutas cristalizadas. Cada uma das opções sairá à sua maneira deliciosa.
Componentes necessários para amassar massa:
• 500 g de queijo cottage;
• 100 g de manteiga;
3 ovos;
• 130 g de açúcar granulado;
• 15 g de fermento em pó;
• 4 g de sal;
• 500 g de farinha;
• 100 g de passas.
Tecnologia de Culinária:
1. Esfregue o queijo cottage em uma peneira e misture com a manteiga derretida.Passas de vapor em água fervente por 5-10 minutos, depois seque e enrole em farinha. Bata os ovos com açúcar. Peneire a farinha com o fermento.
2. Primeiro, adicione a massa de coalhada aos ovos batidos, depois a farinha e as passas preparadas. A partir do teste resultante, formamos pães redondos e os assamos em forno quente a 190 ° C por não mais que 10 a 12 minutos.
