Os delicados cachos de coalhada em um recheio de creme de leite ganharão o coração de qualquer gourmet. Eles se tornam crocantes e macios ao mesmo tempo, com um aroma mágico único que o deixa louco! É fácil prepará-los, muitos produtos não são necessários. Mesmo um cozinheiro iniciante irá lidar com esta tarefa.
Conteúdo material:
Curlicues de coalhada clássicos no recheio de creme de leite
Esta é uma receita básica que você sempre pode interpretar um pouco à sua maneira, para obter bolos ainda mais deliciosos. Para preparar os cachos de coalhada mais delicados, você precisará fazer a massa com estes produtos:
- um copo e meio de farinha;
- meia colher de chá de fermento seco;
- meio copo de leite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- meio pacote de margarina;
- 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- sal a gosto.
Então tudo é simples:
- Dissolva o fermento com açúcar no leite aquecido, adicione duas colheres de chá de farinha e agite. Separe por meia hora - essa esponja deve subir com um magnífico "chapéu".
- Misture os ingredientes secos com a farinha. Coloque margarina macia e creme de leite aqui. Esfregue em migalhas. Despeje a massa levantada, inicie a massa. Se a massa estiver muito pegajosa e úmida, adicione um pouco de farinha.
- Deixe a massa descansar por cerca de quinze minutos. E depois amasse bem novamente, para que fique liso e adquira uma estrutura uniforme.
- Mantenha quente até dobrar. Em seguida, deve ser lavado e deixado subir uma segunda vez. Agora a massa está pronta para o corte.
Enquanto a base subir, vamos entrar no recheio.
Exigirá:
- um quilo de queijo cottage;
- um ovo;
- meio copo de açúcar.
E aqui também não há nada complicado: requeijão bem com ovo, açúcar. Se for líquido, adicione uma colher de sopa de farinha.
Chegando ao corte de floreios.
- Enrole a massa com um centímetro de espessura.
- Aplique uma camada de requeijão.
- Enrole tudo com um rolo, corte-o em anéis.
- Coloque os cachos em uma assadeira, cobrindo-o com papel manteiga, deixe descansar por meia hora.
- Depois que incharem bem, agite o ovo e unte as peças de cima.
- Asse a uma temperatura de 180 graus. Verifique a prontidão com uma agulha de tricô de madeira muito fina ou com um palito de dente.
É necessário perfurar a massa com uma vara de madeira fina, girá-la levemente em torno de seu eixo e removê-la. Se não houver uma migalha, é hora de remover os doces do forno.
Enquanto os cachos estão assando, estamos preparando um recheio de creme de leite. Para fazer isso, basta bater meio copo de creme de leite com duas colheres de sopa de açúcar.
Quando os cachos rosados são retirados do forno, imediatamente, enquanto ainda estão quentes, eles devem ser densamente untados com creme de leite. Cubra a sobremesa com papel alumínio e deixe esfriar completamente. O creme de leite é absorvido e os doces ficam macios e macios.
Receita sem fermento
Sabe-se que o fermento moderno, especialmente de ação rápida, é prejudicial à saúde. Aqui está uma receita que irá ajudá-lo a aprender a cozinhar cachos de coalhada sem fermento.
O princípio geral da culinária permanece o mesmo da receita clássica anterior. O recheio de requeijão e o creme de leite ainda são usados da mesma forma. Só é necessário fazer outra massa.
Para isso, você precisará dos seguintes produtos:
- um quilo de farinha;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- meio copo do kefir mais gordo;
- meio copo de óleo vegetal ou meio pacote de margarina derretida;
- sal a gosto;
- meia colher de chá de refrigerante.
Algoritmo de ações:
- Peneire a farinha, misture outros ingredientes secos com ela.
- Margarina derretida ou óleo vegetal, bem como kefir, despeje na farinha. Amasse uma massa bastante grossa.
Deve-se ter em mente que a massa deve ser estendida, o que significa que não deve ser pegajosa. Portanto, você pode polvilhar com farinha.
Cortar e assar - como na receita clássica da massa de levedura. No entanto, como a fundação não contém leveduras, ela pode ser usada para formar cachos imediatamente após o cozimento.
Cozinhando em um fogão lento
A receita de uma multicooker praticamente não difere das duas anteriores - floresce clássico no recheio de creme de leite e de massa sem fermento. O fogão lento acomodará menos produtos, de modo que o número de ingredientes para fazer massa e recheio pode ser reduzido pela metade.
Em um fogão lento, é conveniente criar um regime de temperatura favorável para cozinhar, elevar e impermeabilizar produtos da massa de levedura. Para fazer isso, use os modos "Iogurte", "Multivar", "Aquecimento", "Massa". O principal é conseguir um efeito em que a temperatura ambiente para o teste seja superior a 30 graus.
- A massa pode ser mantida por cerca de meia hora.
- Leva uma hora para levantar a massa.
- E para provas - cerca de 40 minutos.
O processo de cozimento em si é simples.
- Coloque os cachos já formados em uma tigela multicooker forrada com papel manteiga.
- Defina o modo "Cozimento".
Diferentes cantoneiras diferentes têm diferenças nesse modo, tanto na temperatura quanto no tempo de cozimento. Portanto, é melhor focar nos indicadores que você costuma usar ao assar produtos de massa de levedura.
Os delicados arabescos de queijo cottage em um recheio de creme de leite de Irina Khlebnikova
A famosa blogueira e maravilhosa especialista em culinária Irina Khlebnikova oferece uma receita maravilhosa para arabescos, que nos propomos a dominar. A massa de Irina Khlebnikova sempre acaba sendo incomumente macia, verdadeiramente mágica.
Para ele, você precisará de:
- 420 g de farinha;
- um copo de leite;
- um ovo;
- 11 g de fermento;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- meia colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
Vamos analisar esta receita digna passo a passo:
- Na farinha peneirada, adicione todos os ingredientes secos, exceto o fermento. Em seguida, despeje o leite quente no meio desta mistura, misture um pouco com farinha e adicione fermento a este buraco líquido formado.
- Deixe a mistura repousar por cerca de meia hora para fazer espuma. Em seguida, adicione o óleo vegetal e quebre o ovo. Amasse a massa.
- Deixe repousar a fermentação da farinha por cerca de vinte minutos. Amasse bem a massa resultante, cubra com um filme e deixe aquecer no calor.
- Depois, amasse a massa e deixe crescer por meia hora - vinte minutos.
O recheio de coalhada é preparado a partir de:
- meio quilo de queijo cottage;
- 2 ovos;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 5 colheres de sopa. colheres de farinha de rosca.
Esmague o queijo cottage com um ovo e açúcar.
Você pode adicionar outros alimentos ao seu gosto - manteiga macia, frutas secas, nozes, creme de leite. Você não pode usar um ovo.
- Estenda a massa e cubra uniformemente metade da farinha de rosca. Isso é necessário para que os biscoitos absorvam o excesso de umidade do queijo cottage durante o cozimento.
- Coloque o requeijão por cima.
- Polvilhe com a segunda metade de farinha de rosca.
- Ao mesmo tempo, deixe uma das bordas da massa de 4 cm livre de recheios e bolachas. Deve ser untado com um ovo solto.
- Enrole a massa recheada em rolo. Corte-o em pedaços, com cerca de 3-4 cm de espessura.
- Coloque os cachos resultantes em uma assadeira já preparada. Coloque os produtos em um local quente por meia hora ou um pouco mais.
- Asse em temperaturas de até 200 graus. Http://www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4
Como decorar e servir doces
Uma decoração universal para qualquer assado é fruta. Eles podem decorar lindamente os cachos antes de colocar no forno. Bagas brilhantes de cerejas ou morangos tornarão o cozimento uma aparência muito atraente.
Os cachos podem ser dispostos em uma assadeira ou na tigela de uma multicooker na forma de uma torta grande de formato incomum.
- Para fazer isso, dê a cada cacho um folheto ligeiramente alongado, achatando levemente a massa com os dedos nas duas extremidades.
- Coloque os produtos em um círculo pela metade, para que um se enrole um pouco no outro. Dependendo da quantidade, tamanho dos produtos, tamanho e forma da panela, você pode criar não um círculo, mas dois ou três.
- Coloque uma bobina grande horizontalmente no centro.
Este tipo de bolo pode ser servido em um lindo prato com um guardanapo de renda.
