Bolo de requeijão - 12 receitas com e sem assar em casa

O queijo cottage é um produto universal para a preparação de várias sobremesas. Se estamos falando de um bolo, então aqui o queijo cottage pode atuar como ingrediente para bolos e creme. De qualquer forma, ficará muito saboroso e, para garantir isso, basta preparar uma sobremesa de acordo com uma das receitas abaixo da seleção.

Bolo de coalhada clássico de forno

Para assar um bolo com bolos à base de queijo cottage e recheio de creme de leite macio, você precisará de:

• queijo cottage gordo - um quarto de quilo;
• açúcar granulado - 300 gramas (incluindo 180 gramas em creme);
• tanto creme de leite;
• farinha premium - um copo incompleto;
• ovo grande;
• um pedaço de óleo;
• 120 g de ameixas secas;
• baunilha a gosto e uma pitada de refrigerante.

A receita para assar queijo cottage e bolo de creme de leite passo a passo:

1. Esfregue o queijo cottage, o ovo, o açúcar e a manteiga mole em uma massa homogênea. Adicione o refrigerante e a farinha peneirada com suco de limão para fazer uma massa macia e levemente pegajosa. Dependendo do teor de gordura e umidade do queijo cottage, a farinha pode precisar de um pouco mais ou menos.
2. Divida a base em seis partes idênticas. Cada rolo e asse por 8-10 minutos a 180-200 graus para uma cor dourada clara. Até esfriar, corte os bolos em um prato ou outro estêncil com um diâmetro adequado.
3. Bata o creme de leite com a restante areia doce e baunilha. Enxágüe e vaporize as frutas secas em água fervente e corte-as com uma faca em pedaços pequenos.
4. Lubrifique todas as preparações, exceto a parte superior, com creme e ameixas secas com cubos.
5. Coloque um prato plano com uma pequena carga no bolo montado por um tempo.Em seguida, cubra a sobremesa de todos os lados com creme e polvilhe com migalhas amassadas. Você pode decorar ainda mais a gosto. Aguarde cerca de duas horas antes de servir.

Uma receita simples de sobremesa sem assar biscoitos

O bolo original de queijo cottage "House" dos biscoitos de shortbread pode ser preparado rapidamente, usando creme de requeijão ou outro recheio para encher. Por exemplo, leite condensado fervido.

Proporções de componentes de sobremesa:

• um grama de trezentos biscoitos quadrados;
• queijo cottage gordo - até 400 gramas;
• o açúcar em pó é a metade;
• Barra de óleo de 150 gramas;
• 180 g de frutas cristalizadas;
• meia colher de vanilina.

Como fazer um bolo de requeijão sem assar com biscoitos:

1. Empurre cuidadosamente a massa da coalhada através de uma peneira. Bata a manteiga macia com uma batedeira, a baunilha e o pó doce, depois misture com o purê de queijo cottage.
2. Coloque os biscoitos em pergaminho em três linhas de cinco pedaços. Lubrifique essa camada com creme de requeijão e coloque novamente três fileiras dos demais biscoitos.
3. O creme requeijão restante misture com frutas cristalizadas picadas e coloque na linha central. Levante as outras duas fileiras de biscoitos e dobre-as em uma casa.
4. Sempre que necessário, conserte a casa com o restante do creme, envolva-o com um filme destinado à alimentação e se esconda na geladeira para solidificar ainda mais.

Depois disso, você pode decorar o bolo por cima com o mesmo creme de requeijão, cobertura de chocolate ou simplesmente polvilhar com lascas de chocolate ou cacau em pó.

Bolo delicado de requeijão e iogurte

Um delicado bolo recheado com suflê de queijo cottage e uma camada de frutas em geléia se tornarão uma verdadeira decoração da mesa. Na época da sobremesa, você pode comer morangos frescos ou outras frutas, e no inverno as enlatadas também são adequadas.

Portanto, para uma base de biscoito, você precisará:

• um par de ovos;
• duas colheres de açúcar granulado;
• vanilina burra;
• farinha - 50 gramas;
• meia colher de amido;
• 3 g de fermento em pó.

Para o suflê de queijo cottage e iogurte, você precisa preparar:

• queijo cottage (de 9% ou mais) - grama 400;
• um copo incompleto de iogurte sem enchimento;
• meio copo de creme mais gordo;
• 100 g de pó doce;
• 2-3 g de vanilina;
• uma colher de gelatina em pó;
• 200 g de morangos maduros;

Para fazer um bolo com uma bela camada de frutas em geléia, você precisará de:

• 1-2 pacotes de geléia de morango;
• 300-400 g de morangos.

Progresso:

1. Para o bolo base, bata os ovos com açúcar por exatamente 10 minutos com uma batedeira. Em seguida, peneire e misture a mistura de farinha, amido e fermento em pó. Asse um bolo com um diâmetro de 20-22 cm da massa de biscoito resultante.
2. Para o suflê de queijo cottage, bata o queijo cottage com açúcar de confeiteiro, baunilha e iogurte com um liquidificador. Deve ficar o mais suave possível. Bata o creme até esplêndido. Despeje a gelatina sobre a água (100 ml) e dissolva no microondas ou no banho de vapor.
3. Quando a gelatina esfriar um pouco, introduza-a na mistura de coalhada e iogurte e, em seguida, misture delicadamente o creme batido. Corte os morangos limpos e secos em pequenos pedaços aleatórios e misture com o suflê. Para que a gelatina seja distribuída o mais uniformemente possível no suflê e não "empurre" pedaços, ela deve ser "endurecida" antes de ser introduzida na composição principal. Para isso, misture uma colher de base de suflê com gelatina líquida e só então introduza essa massa no suflê.
4. Os lados da forma desmontável, que foi usada no processo de assar um biscoito, colocados em uma travessa e alinhar com pergaminho. Coloque um biscoito, sature-o com calda ou chá doce, espalhe o suflê uniformemente por cima. Deixe a sobremesa solidificar completamente.
5. Bagas de morango para decoração pique pratos finos e coloque em um suflê congelado das bordas até o centro na forma de uma bela flor.
6. Cozinhe a geléia para o bolo de acordo com as recomendações da embalagem e despeje o bolo. Primeiro, despeje um pouco para consertar as frutas e depois todo o resto.

Quando a geléia estiver completamente endurecida, é hora de remover os lados e o pergaminho. O bolo de coalhada com geléia e frutas está pronto para servir.

Deleite da bola de coalhada

Preparamos um delicioso e lindo bolo de chocolate com bolas de requeijão.

Para bolas para preparar:

• 250 g de queijo cottage;
• 2 gemas;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de flocos de coco;
• 30 g de amido.

Para massa de biscoito de chocolate, você precisa tomar:

• 6 proteínas;
• 4 gemas;
• 50 g de chocolate preto;
• 60 g de açúcar;
• 20 g de farinha;
• 20 g de cacau;
• 20 g de amido;
• 5 g de fermento em pó;
• 3 g de vanilina.

Para decorar o bolo, a cobertura de chocolate é usada em:

• 50 g de chocolate preto;
• 20 g de creme;
• 10 g de manteiga.

Algoritmo de cozimento de bolo de coalhada de chocolate:

1. Coloque todos os componentes das bolas de coalhada em uma tigela e amasse com um mordiscador de purê de batatas. Em seguida, forme bolas não maiores que uma noz e coloque-as uniformemente sobre um pergaminho assado e uma assadeira untada.
2. Misture todos os ingredientes soltos para o biscoito juntos. Bata as claras com metade do açúcar até obter picos fortes. Bata as gemas e a segunda metade do açúcar até obter um estado leve e cremoso; em seguida, introduza gradualmente o chocolate derretido aqui.
3. Em três doses, por sua vez, adicione proteínas e componentes soltos às gemas. Despeje a massa de chocolate sobre as bolas de coalhada. Asse o bolo em um forno pré-aquecido (175 graus, 35 minutos).

Cubra com glacê de chocolate derretido e manteiga e creme.

Na panela

Literalmente em alguns minutos, você pode criar um bolo de requeijão em uma panela. Creme é muito bem combinado com esses bolos - torna os doces macios, derretendo na boca.

Para o bolo de requeijão em uma panela, você precisa tomar:

• 1 ovo
• 120 g de açúcar;
• 250 g de queijo cottage;
• 100 g de manteiga ou margarina para assar;
• 5 g de fermento em pó;
• 280 g de farinha.

O creme para o enchimento é feito de:

• 500 ml de leite;
• 2 gemas;
• 200 g de açúcar;
• 60 g de farinha;
• 200 g de manteiga.

Asse da seguinte maneira:

1. Moa o ovo sem açúcar. Continuando a moer a massa, junte o queijo cottage, esfregue o ralador e a manteiga macia. Adicione a farinha e o fermento em pó a uma massa homogênea dos produtos acima, amasse uma massa grossa, mas não muito fria.
2. Enrole a massa em uma lingüiça, corte em 6-8 partes. Enrole o bolo fino de cada parte, pique-o com um garfo e asse em uma panela quente e seca dos dois lados. Corte as bordas irregulares dos bolos de acordo com o estêncil (tampa da panela, prato, etc.).
3. Misture o açúcar com a farinha e moa com as gemas, despeje o leite na mistura resultante. Em seguida, ferva tudo no fogo até a densidade de creme de leite caseiro, legal. Bata a manteiga macia com uma batedeira, introduzindo gradualmente a base de creme.
4. Unte generosamente os bolos e o bolo inteiro com o creme por cima, decore com migalhas e batatas fritas ou nozes picadas.

Bolo de requeijão sem gelatina

Esse bolo se tornará um salva-vidas na estação quente, porque você não precisará ligar o forno para prepará-lo, e poderá usar todas as frutas e bagas que sempre são abundantes no verão como enchimento.

Lista de ingredientes da sobremesa:

• 500 g de queijo cottage;
• 300 g de creme de leite;
• 200 g de açúcar;
• 200 ml de leite;
• 200-300 g de frutas e bagas a gosto e tempere;
• 30 g de gelatina.

Como fazer um bolo com gelatina de queijo cottage e frutas:

1. Despeje o leite em um recipiente com gelatina e deixe inchar bem. Lave as bagas e os frutos para o recheio, seque e corte em pequenos pedaços de forma arbitrária.
2. Retire a coalhada com um liquidificador, juntamente com o açúcar e o creme de leite. Tarefa: obter a massa mais suave e homogênea sem grumos.
3. Em um leite com gelatina derretida, coloque uma colher de requeijão e creme de leite, misture e introduza a gelatina endurecida na massa de requeijão.
4. Adicione as frutas picadas e mude a massa para o molde do bolo. Pode ser apenas uma tigela de deslocamento adequado. Coloque o bolo na geladeira para congelar completamente.
5. Retire a sobremesa pronta do molde, depois de mergulhá-la por alguns minutos em um recipiente com água quente. Coloque o bolo em uma travessa.

Torta "Zebra"

É difícil nomear esse bolo de coalhada de chocolate de outra maneira que não um bolo, pois o cozimento no contexto acaba por ser de uma beleza maravilhosa, e as camadas alternadas de chocolate e coalhada não são inferiores em suculência e sabor ao bolo embebido em creme.

A composição das camadas de chocolate inclui:

• 250 g de chocolate;
• 170 g de manteiga;
• 4 ovos
• 200 g de açúcar;
• 250 g de farinha;
• 5 g de fermento em pó;
• 2-3 g de vanilina;
• 3 g de sal.

A coalhada suculenta e a camada de coco são preparadas a partir de:

• 600 g de queijo cottage;
• 2 ovos;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de flocos de coco;
• 2 g de vanilina.

Tecnologia de panificação:

1. Derreta o chocolate e a manteiga em um banho de vapor ou microondas. Bata os ovos com sal e açúcar em uma massa de espuma exuberante. Misture a farinha com a baunilha e o fermento. Despeje o chocolate líquido ligeiramente resfriado na espuma do ovo e misture os ingredientes soltos.
2. Para as camadas de queijo cottage e coco, bata o queijo cottage, o açúcar e os ovos com um liquidificador até obter uma textura lisa. Em seguida, despeje flocos de coco e mexa.
3. Na forma preparada (coberta com pergaminho e untada com óleo), alternadamente no centro, espalhe três colheres de sopa de chocolate e queijo cottage.
4. Asse por uma hora e meia a 180 graus. Deixe esfriar no forno e, depois de esfriar completamente, retire do molde e decore com açúcar de confeiteiro.

Bolo de queijo australiano

Os bolos de cheesecake com suflê frio vêm da Inglaterra, onde são preparados com base em queijos cremosos, mas em nossas condições “gastronômicas”, o requeijão suave e macio é perfeito para essas sobremesas.

Para o cheesecake australiano em um prato de biscoitos de chocolate e aveia, o seguinte deve ser preparado:

• 400 g de queijo cottage gordo e macio;
• 200 g de manteiga;
• 200 g de chocolate;
• 150 g de açúcar em pó;
• 50 g de biscoitos de aveia;
• 50 g de geléia de damasco;
• 50 ml de água ou leite;
• 20 g de gelatina;
• vanilina a gosto.

Muitos bolos de coalhada exigem que o produto principal tenha uma textura uniforme de pasta. É fácil consegui-lo com um liquidificador submersível e, na sua ausência, você pode substituir a coalhada pela massa da coalhada, mas ao mesmo tempo reduzir a quantidade de açúcar na receita.

Cozinhar:

1. Esmague os biscoitos de aveia em pequenas migalhas e misture com o chocolate derretido pela metade. Aperte a massa resultante no fundo de um molde dividido forrado com filme plástico ou pergaminho. Coloque no frio.
2. Mergulhe a gelatina em água ou leite. Bata o requeijão com manteiga e açúcar em pó com uma batedeira ou liquidificador. Dissolver a gelatina inchada em água ou leite.
3. Despeje a coalhada de Suflê em branco sobre a base de biscoitos de aveia, alise e deixe endurecer completamente por 2-3 horas na geladeira.
4. Unte a parte superior do suflê congelado com geléia de damasco e, quando seca, despeje um pouco sobre o chocolate derretido. Assim que a superfície do esmalte endurece, a sobremesa pode ser consumida. Para que a parte superior do bolo não se desfaça durante o corte, você deve cortá-lo com uma faca seca e quente.

Bolo de coalhada em massa

Um bolo de miolo é preparado em apenas alguns minutos e os produtos necessários para prepará-lo são encontrados em todas as geladeiras:

• 300 g de queijo cottage;
• 200 g de açúcar em pó;
• 2 ovos
• 2 g de vanilina;
• 150 g de manteiga;
• 260 g de farinha.

Cozimento:

1. Peneire o açúcar em pó (100 g) e a farinha em uma tigela de tamanho adequado, rale a manteiga congelada em um ralador grosso lá. Moa tudo com as mãos em uma migalha oleosa.
2. Bata o queijo cottage, a vanilina e o açúcar em pó em uma massa homogênea - o recheio está pronto.
3. Despeje metade das migalhas uniformemente na assadeira, distribua o recheio por cima, que é triturado com a outra metade das migalhas.
4. Asse o bolo por meia hora a 180 graus.

Bolo de biscoitos e leite condensado com queijo cottage, sem fermento

Para preparar um bolo de requeijão sem assar, com base em biscoitos com dois tipos de creme, você precisará:

• Biscoitos de shortbread de 700 g;
• 200 ml de leite;
• 20 g de canela em pó;
• 250 g de queijo cottage;
• 200 g de manteiga;
• 370 g de leite condensado cozido;
• 200 g de açúcar;
• 10 g de açúcar de baunilha.

Etapas de preparação da sobremesa:

1. Para um creme de requeijão, bata metade da quantidade prescrita de manteiga macia com os dois tipos de açúcar (regular e baunilha). Introduzir queijo cottage e canela através de uma peneira nesta massa, misture o creme em uma batedeira de velocidade média.
2. Para o segundo creme, bata o restante da manteiga com leite condensado fervido.
3. Coloque uma camada de biscoitos no molde do bolo (é melhor usar um retangular).Usando uma escova de silicone, molhe-a com leite e graxa com creme de requeijão. Em seguida, coloque novamente uma fila de biscoitos, que untam com creme de leite condensado. Repita todas as etapas até que todos os produtos estejam completos.
4. Em cima do bolo, você pode decorar com migalhas de biscoito, canela, chocolate, etc. Deixe a sobremesa repousar na geladeira durante a noite, retire-a do molde e sirva.

Requeijão cremoso com pêssegos

Não apenas bagas, mas também frutas são perfeitamente combinadas com suflê de coalhada. A principal condição é que eles sejam macios, como pêssegos enlatados.

Para a base do bolo com recheio cremoso de coalhada e pêssegos, é necessário:

• 2 ovos
• 75 g de açúcar;
• 75 g de farinha.

A lista de produtos para recheio de frutas e suflês:

• 300 g de queijo cottage;
• 250 g de creme azedo;
• 250 g de pêssegos em conserva;
• 200 g de açúcar;
• 200 g de creme de leite;
• 150 ml de xarope de pêssego;
• 80 g de manteiga;
• 40 g de gelatina;
• 1 embalagem de geléia de pêssego.

A sequência de todos os processos culinários:

1. Bata os ovos até três a quatro vezes maior em volume com açúcar. Introduza cuidadosamente a farinha e asse o bolo com um diâmetro de 24 a 26 cm da massa resultante.
2. Squash queijo cottage através de uma peneira de malha fina, adicione açúcar, manteiga e creme de leite. Bata esses produtos em uma massa exuberante, introduza gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Separadamente, bata o creme em uma massa exuberante e introduza-o cuidadosamente no creme.
3. Coloque o biscoito em uma forma destacável, deixe de molho em calda, coloque fatias de pêssego por cima e cubra com uma espessa camada de suflê de creme. Deixe o bolo congelar no frio. Decore com fatias de pêssego em lata por cima e despeje a gelatina.
4. Após a solidificação, remova cuidadosamente o bolo de coalhada do molde.

Sobremesa italiana Tiramisu

O mascarpone é essencialmente o mesmo queijo de leite azedo que o queijo cottage, eles só o obtêm fermentando não leite, mas creme de vaca; portanto, em algumas sobremesas (por exemplo, em Tiramisu) é permitido substituí-lo por queijo cottage gordo e pastoso.

Na receita original de uma famosa sobremesa italiana, você precisa tomar:

• 200-250 g "Savoyardi";
• uma libra de Mascarpone;
• um par de ovos;
• xícara de café forte;
• 30-45 ml de licor Amaretto;
• cacau em pó para aspersão.

Progresso de cozimento:

1. Bata as claras com 2/3 do pó doce até atingir um pico. Separadamente, bata as gemas com restos de pó branco. Na velocidade mínima da corola do misturador, adicione Mascarpone às gemas em uma colher de sopa.
2. Em seguida, em três ou quatro doses, adicione proteínas batidas ao creme, mexa delicadamente, preservando a maior parte possível da massa.
3. Combine café com álcool. Mergulhe cada biscoito na bebida resultante e coloque de lado no barril até o fundo do molde. Cubra com um pedaço de creme de queijo, novamente "banhado" em "dedos" de café e o creme restante.
4. Polvilhe a sobremesa de cacau por cima, aperte com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas.