A truta é um peixe muito saboroso e saudável, rico em vitaminas, ácidos graxos e oligoelementos. Os pratos são muito suculentos, mas o ouvido da truta é rico e apetitoso. O mais importante é não digerir o peixe, pois a carne da truta é muito macia e você pode perder o sabor refinado.
Conteúdo material:
- 1 Que partes do peixe é melhor cozinhar sopa de peixe
- 2 Tabela: teor calórico do primeiro curso preparado
- 3 Orelha de truta - uma receita clássica
- 4 Sopa de peixe delicada com creme finlandês
- 5 Da cabeça e cauda
- 6 Orelha de peixe abdômen com milho
- 7 Receita com Limão
- 8 Cozinha real
- 9 Orelha em um fogão lento
Que partes do peixe é melhor cozinhar sopa de peixe
Todo pescador sabe que uma sopa de peixe real pode ser cozida apenas a partir de um peixe fresco, mas, infelizmente, em nossas condições, não é possível pegar trutas e cozinhar sopa de peixe no fogo. Aqui as lojas vêm em socorro, onde você pode comprar qualquer peixe. E mesmo se você não encontrar trutas frescas, poderá comprar congeladas. Mais importante ainda, sem repetidas geadas e odores desagradáveis.
Para cozinhar sopa de peixe, você pode usar qualquer parte da truta. O caldo grosso será dado ao caldo pela cabeça, barbatanas, ossos e cauda. Gosto, aroma e aparência bonita darão partes como o abdômen e as fatias de filé. Não importa que partes do peixe você tenha, você sempre pode cozinhar uma orelha rica e de dar água na boca.
Se você encontrar um galho de bétula fino, o cheiro da fumaça do fogo pode ser dado ao prato em casa. Basta colocar fogo na buzina de bétula e, assim que a orelha estiver pronta, coloque-a na panela.
Tabela: teor calórico do primeiro curso preparado
| Valor energético | Por 100 g de produto |
|---|---|
| Esquilos | 4,28 |
| Gorduras | 1,27 |
| Carboidratos | 3,14 |
| Conteúdo calórico | 38,53 (160 kJ) |
Orelha de truta - uma receita clássica
A truta é um peixe nobre e saboroso, do qual você pode cozinhar uma grande variedade de pratos. Cozinhar uma orelha de acordo com a receita clássica está ao alcance de donas de casa novatas. O caldo rico será complementado por vegetais, e a frescura será de verduras perfumadas.
Método de cozimento:
- Para a sopa de peixe, você pode usar diferentes partes do peixe, mas levaremos 500 g de filé. Corte em porções e coloque-as em água fervente, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Descasque as cebolas, corte as batatas e as cenouras em cubos. Adicione legumes, sal e pimenta ao ouvido.
- Cozinhe a sopa de peixe até que os legumes estejam prontos; sirva a sopa com ervas frescas.
Sopa de peixe delicada com creme finlandês
A sopa tradicional de truta finlandesa é cozida em uma panela de ferro fundido e apenas no forno. Quando o prato estiver pronto, a sopa finlandesa com creme de truta deve ser infundida por um dia e somente depois pode ser servida à mesa. Segundo os finlandeses, este método de preparação confere ao ouvido um sabor rico.
Para preparar a sopa finlandesa, você pode usar não apenas filetes de truta, mas também outras partes da carcaça. Portanto, a cabeça do salmão é grande e possui polpa suficiente para um caldo rico.
Ingredientes
- 200 g de filé de truta;
- conjunto de sopa;
- cenouras;
- batatas (3-4);
- cebola branca;
- um copo de creme (10%);
- duas colheres de sopa de manteiga;
- duas colheres de farinha:
- pimenta, sal, louro.
Método de cozimento:
- Antes de tudo, vamos ferver o caldo de peixe do conjunto de sopa. Quando o caldo ferver, retire a espuma e cozinhe por 15 minutos.
- Em uma panela com azeite (vegetal), pique as cebolas e as cenouras picadas.
- Filé de truta cortado em cubos.
- Retiramos partes do peixe do caldo, adicionamos legumes e batatas picadas. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o filé.
- Seque a farinha em uma frigideira seca, adicione a manteiga, despeje o creme de leite e um pouco de água em alguns minutos. Vamos assar em uma frigideira e temperar o creme com sopa, adicionar temperos, ervas picadas, tampar e cozinhar por mais 5 minutos. A sopa deve definhar, mas não ferver.
Da cabeça e cauda
Ao cortar peixes, algumas donas de casa deixam apenas o filé e o restante da carcaça é jogado fora. Mas eles nem percebem que podem fazer uma sopa rica e deliciosa.
Método de cozimento:
- Lavamos a cabeça e a cauda do peixe, removemos as brânquias da cabeça, pois adicionam amargura à sopa. Encha as peças com água e coloque no fogo.
- Assim que o caldo ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos.
- Moer cebola e cenoura, os legumes podem ser levemente fritos em óleo vegetal. Corte as batatas em cubos.
- Assim que o caldo estiver pronto, retire a cauda e a cabeça e filtre o caldo de pequenas escamas e ossos.
- Adicione os legumes, os temperos e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
- Coletamos carne da cabeça e da cauda e, juntamente com as ervas picadas, adicione 5 minutos antes que a sopa esteja completamente pronta. A orelha da cabeça e da cauda está pronta.
Orelha de peixe abdômen com milho
Para dar densidade à sopa de peixe, muitos especialistas em culinária adicionam cereais. Nós oferecemos uma receita simples para preparar sopa de peixe com milho, mas, se desejar, você pode substituí-lo por arroz ou cevadinha.
Ingredientes
- abdômen de truta (400-500 g);
- 3-4 batatas;
- cebola;
- cenouras;
- ½ xícara de milheto;
- sal, pimenta, ervas.
Método de cozimento:
- Despeje o peixe lavado com água, adicione a pimenta da Jamaica e coloque no fogo. Cozinhe por 30 minutos, não se esqueça de remover a espuma.
- Passe as cenouras e as cebolas picadas na manteiga. Se desejar, você pode adicionar duas colheres de sopa de ketchup caseiro ou tomate picado.
- Tiramos o peixe do caldo e abaixamos as batatas preparadas juntamente com o sal.
- Lavamos o milho, é melhor derramar água fervente sobre ele e deixar por alguns minutos para se livrar da amargura.
- Quando as batatas estiverem macias, despeje o milho e cozinhe por 20 minutos.
- Cortamos o peixe cozido em pedaços pequenos e, juntamente com os legumes passivados, enviamos para o caldo, cozinhe por 5-10 minutos. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione a cebola verde picada, sal e pimenta, conforme necessário.
Receita com Limão
Para muitos gourmets, as orelhas de truta são a sua sopa de peixe favorita. Cozinhar sopa de peixe é fácil e simples, principalmente porque os conjuntos prontos para pratos de peixe são vendidos nas lojas.A sopa acaba por ser saborosa, de dar água na boca e rica, mas, o mais importante, não se esqueça de adicionar limão ao prato, o que revelará o sabor da sopa de peixe de uma maneira especial.
Método de cozimento:
- Colocamos o peixe na panela, enchemos de água e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
- Corte as batatas em cubos pequenos. Corte as cenouras em quartos ou semicírculos.
- Assim que o peixe estiver pronto, retire-o do caldo e coloque as cenouras, cebolas e batatas na panela, cozinhe até ficar macio.
- Regime de truta em pedaços e, juntamente com especiarias, espalhe em caldo com legumes, cozinhe por 3-5 minutos.
- Despeje a sopa pronta em pratos e adicione uma fatia de limão.
Cozinha real
A orelha de truta também é chamada de "orelha real". O segredo para cozinhar é que vários tipos de peixe são usados na receita. E não importa qual peixe você adicione à sopa, o principal é que a proporção seja de 1: 1; somente então o sabor será simplesmente incrível. Para saciedade, os cereais podem ser adicionados à orelha: arroz, milho ou cevada.
Ingredientes
- 300 g de filé de truta;
- 300 g de filé de esturjão;
- cebola;
- três batatas;
- cenouras;
- especiarias, salsa.
Método de cozimento:
- Corte filetes de esturjão e truta em pedaços grandes.
- Descasque e pique finamente os legumes.
- Colocamos legumes, sal em água fervente e os cozinhamos até a metade.
- Adicione as fatias de peixe e cozinhe por mais 20 minutos.
- Desligue o fogo, adicione as verduras, tampe e deixe a sopa descansar por 15-20 minutos.
Orelha em um fogão lento
Hoje, o processo de cozedura tornou-se ainda mais acessível, graças ao advento de uma multicooker na cozinha. Nós oferecemos uma receita simples para sopa de truta.
Método de cozimento:
- Ligamos a panela lenta no modo “Assar” ou “Fritar”, adicionar um pouco de óleo vegetal, cebola picada, cenoura à tigela e fritar os legumes por 10 minutos.
- Em seguida, colocamos pedaços de peixe, batatas em cubos, uma folha de louro, temperos e despejamos água fria. Defina o modo "Sopa" ou "Ensopado" por uma hora. Sirva a sopa de peixe preparada com ervas frescas picadas.
Sopa de peixe truta é certamente apreciada por todos os fãs de pratos de peixe. Para tornar o sabor da sopa de peixe mais picante, adicione cominho, açafrão, açafrão, coentro, suco de limão ou ervas secas ao prato.
