Nos velhos tempos na Rússia, a sopa era chamada de primeiro prato, preparado nem mesmo a partir de peixe. Com o tempo, esse nome começou a causar associação com um determinado líquido, prato de peixe. Mas é a orelha da carpa um clássico, pois, para sua execução, é utilizada carne de peixe, que possui a viscosidade necessária e um sabor adocicado.
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Life hack, como limpar rápida e facilmente carpas de balanças
Para cozinhar uma orelha rica, o peixe deve estar livre de escamas, que no processo podem estar em qualquer lugar. Por esse motivo, muitas donas de casa negam a si mesmas o prazer de saborear pratos de peixe.
Mas existe uma maneira fácil de limpar rapidamente a carpa, para que as paredes não sejam cobertas com “papel de parede” de escamas:
- A carcaça na pia é escaldada com água fervente, libertada de barbatanas, brânquias, olhos e transferida para uma tábua de cortar, que é previamente coberta com papel de jornal.
- Da cauda à cabeça, os dedos se movem contra a escama, o que facilita a separação da córnea da última da pele.
- Uma incisão é feita com cuidado ao longo do abdômen, após o que a carpa é eviscerada.
No final, a carcaça deve ser lavada com água fria, após o que você pode começar a cozinhar.
Orelha de carpa clássica em uma panela
A sopa de peixe clássica envolve a criação de um caldo da cabeça de um peixe.
Portanto, para traduzir a receita em vida, você precisará:
- 5 l de água;
- cabeça de peixe;
- 4 cabeças de cebola;
- 3 cenouras;
- 6 tubérculos de batata;
- cabeça de alho;
- verduras, sal e temperos favoritos.
Uma orelha de uma cabeça de carpa é preparada da seguinte forma:
- As cebolas descascadas são cortadas com uma cruz e enviadas para água fervente.
- Também são colocados grandes cubos de cenouras e barras de batata.
- Quando os vegetais atingem um estado semi-acabado, a cabeça limpa e lavada, o sal e os temperos são enviados para o caldo.
- No final, uma mistura de ervas picadas e alho é jogada no suco.
Antes de servir, é melhor insistir um pouco no ouvido. Para melhorar o sabor será suficiente e 20 minutos.
Da cabeça e cauda de peixe com milho
A adição de várias partes de peixe ao caldo torna o sabor da comida preparada ainda mais saturado.
Para preparar um rico primeiro prato de carpa e cauda, você precisa:
- cebola;
- cenoura;
- 2 tubérculos de batata;
- 100 g de milho;
- cabeça e cauda de carpa;
- verduras de endro;
- sal e especiarias.
Etapas da criação da sopa de peixe:
- As partes do peixe são colocadas em uma panela e cobertas com água.
- Após a fervura, os ruídos são removidos e o caldo salgado continua a cozinhar por 20 minutos, após o que é filtrado.
- Os cubos são preparados a partir de vegetais, que são enviados ao líquido depois de ferver novamente.
- O milho lavado é jogado lá.
- A orelha é cozida por 20 minutos, após o que é temperada com verduras picadas.
No final, a orelha deve ser temperada e complementada com carne de carpa obtida pela desmontagem da cabeça e cauda.
Receita incomum com tomates
Se você deseja diversificar a receita clássica, pode fazê-lo com tomates.
Para cozinhar a orelha da carpa de peixe, você deve ter em mãos:
- cabeça de peixe;
- 300 g de filete de carpa;
- 2 cebolas e cenouras;
- 3 batatas;
- 2 tomates;
- verduras, sal e especiarias.
A sequência de ações:
- A partir de uma cabeça descascada e cebolas inteiras com sal e temperos, é preparado um caldo, que é imediatamente filtrado.
- Quando ferve novamente, são jogados cubos de batatas, círculos de cenouras e filetes de peixe desmontados.
- Os tomates são cortados em fatias.
- A orelha perfumada é cozida por 15 minutos e complementada com fatias de tomate.
- A sopa definha por mais 7 minutos, após o que é esmagada por ervas.
Opcionalmente, os tomates podem ser cortados transversalmente e enviados inteiros para a orelha; depois que a sopa estiver pronta, basta removê-los. A última ação também se aplica às peças cozidas.
Leia também:receita de sopa clássica
Sopa de peixe carpa
Pescadores inveterados têm uma placa dizendo que você não pode pescar com seus peixes - porque não haverá captura. No entanto, muitos especialistas em sopa de peixe ainda levam "peças de reposição" para cozinhar o seu prato favorito em chamas.
Para fazer isso, você precisa:
- cabeça e cauda pesando 2 kg por jogador de 10 litros;
- 8 tubérculos de batata médios;
- 3 cenouras;
- 100 g de milho;
- 2 cebolas;
- sal;
- pimenta (pimenta da Jamaica e preta);
- folha de louro e um monte de ervas frescas.
Para cozinhar sopa de peixe:
- As partes lavadas do peixe são colocadas em uma panela, onde são preenchidas com água.
- A capacidade é colocada em um tripé acima da fogueira.
- Após a fervura, adicione 3-4 litros de água. Isso é para evitar que os pedaços de peixe se quebrem.
- Ao mesmo tempo, cebolas inteiras descascadas e temperos com sal são adicionados.
- Quando a orelha ferve, jogam-se na panela palhas das raízes e do milho bem lavado.
- A sopa de peixe é cozida até ficar cozida, após o que é esmagada por endro picado aromático.
Se a pesca for bem-sucedida, a orelha poderá ser complementada com pedaços inteiros de carne de peixe, o que dará um sabor doce ao prato.
Sopa rica em panela lenta
Depois de cozinhar sopa de peixe em casa, você pode devolver um pedaço de verão ao seu apartamento e sentir-se na natureza, quando uma companhia emocional das pessoas mais próximas se reúne ao redor da fogueira.
Não é nada difícil, especialmente porque para um prato é suficiente comprar:
- 500 g de carpa;
- cebola;
- cenouras;
- verduras;
- sal e temperos;
- um pedaço de manteiga;
- 5 batatas.
Instruções passo a passo para executar um primeiro curso completo:
- As cenouras são descascadas e cortadas em tiras.
- Whetstones são preparados a partir de batatas.
- A lâmpada está descascada e cortada pela metade.
- O peixe é cortado em pedaços pequenos.
- Todos os produtos são colocados em uma tigela de várias peças, onde são complementados com um pedaço de manteiga e cobertos com água.
- Sal e temperos, incluindo folhas de louro, são adicionados no final.
- O utensílio de cozinha é ajustado por 90 minutos no modo "Sopa".
- Após o sinal sonoro, o ouvido é mantido na multicooker para aquecimento por mais 10 minutos.
- Em seguida, a sopa é despejada em pratos, onde é esmagada por ervas.
Antes de servir, as metades de cebola e as folhas de louro devem ser removidas do prato.
Receita saborosa: ouvido
Como cozinhar com cevada
A cevada é outro cereal popular que é frequentemente usado na preparação de sopas de peixe. Não é apenas saboroso, mas também rico em um grande número de nutrientes.
Ingredientes que farão parte da sopa de peixe:
- 500 g de carpa espelhada;
- 6 tubérculos de batata;
- 2 cenouras;
- cebola;
- 100 g de cevadinha;
- 2 folhas de louro;
- sal, pimenta e outras especiarias favoritas.
Os principais passos da preparação:
- A partir dos pedaços de carpa e especiarias que estão cheios de água, um caldo é preparado (o tempo de espera é de 40 minutos).
- As colheitas de raiz são esfregadas em um ralador grosso.
- A cebola é cortada em rodelas finas.
- Após o tempo acima, o caldo é filtrado e retornado à panela, onde a cevada é jogada.
- Depois de ferver, a orelha é complementada com uma mistura de cebola e cenoura, bem como cubos preparados a partir de batatas.
- A sopa é cozida até ficar cozida, após o que os pedaços de carpa são devolvidos a ela.
Em pratos repartidos, a orelha é decorada com verduras, o que confere ao prato mais frescura e aroma.
Apesar do fato de que a sopa cozida no fogo apenas com peixes capturados é considerada a melhor orelha, nenhum prato menos saboroso pode ser preparado em casa. Para fazer isso, você pode usar não apenas uma panela, mas também um fogão lento, o que simplifica bastante o processo de cozimento.
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