Brilhante, com um caldo limpo e perfumado, o ouvido do pique há muito é reverenciado na Rússia. Tradicionalmente, inclui legumes e especiarias - endro, pimenta, lavrushka, pastinaga. Especiarias necessariamente complementam o sabor de peixe, acentuam-no, mas nunca o interrompem. Sirva um prato com bolos adequados - pãezinhos, tortas, tortas, rosquinhas ou croutons. Tal prato ajudará a satisfazer a fome, enriquecer o corpo com substâncias úteis.
Conteúdo material:
- 1 Sopa de poleiro, de quais partes é melhor cozinhar sopa?
- 2 Conteúdo calórico do primeiro curso preparado
- 3 Receita clássica
- 4 Sopa de peixe delicada com creme finlandês
- 5 Cozinhar a partir da cabeça e cauda de zander
- 6 Orelha de peixe abdômen com milho
- 7 Receita com limão
- 8 Opção real
- 9 Como cozinhar com zander e salmão
- 10 Em um fogão lento
Sopa de poleiro, de quais partes é melhor cozinhar sopa?
O poleiro de Pike é distinguido pela carne gordurosa doce - uma excelente base para a sopa de peixe. Este peixe é nobre, como é encontrado em reservatórios limpos. A sopa sairá rica, fácil e saborosa.
O melhor peixe para uma sopa rica é fresco, capturado na água. No entanto, se não for possível comprar uma, você pode usar uma carcaça congelada, apenas de boa qualidade. Qualquer parte do poleiro é adequada para cozinhar sopa de peixe. Assim, a partir da cabeça, cauda, barbatanas, você pode cozinhar um excelente caldo rico, e as barbatanas e o lombo contribuem para a delicadeza do sabor e do aroma.
Antes de cozinhar o caldo de zander limpo e tripas. Depois que é recomendado remover as barbatanas afiadas, divida o peixe em partes e lave. Em seguida, prepare o prato usando uma de suas receitas favoritas.
Conteúdo calórico do primeiro curso preparado
Orelha de peixe é um maravilhoso prato magro que pode ser comido no almoço e jantar. O conteúdo calórico dependerá dos componentes constituintes. Assim, no poleiro fresco pesando cerca de 0,5 kg, cerca de 430 calorias. Em cenouras e cebolas, 25-27 cal., Na manteiga cerca de 360. Juntamente com especiarias em uma porção do prato acabado, pesando 100 g, cerca de 89 calorias.
Se a composição do prato incluir creme, vários tipos de peixe, cereais, seu teor calórico aumentará ligeiramente. Uma orelha simples, de acordo com a receita clássica, é um prato de baixa caloria que não pode prejudicar a figura. Pode ser consumido por pessoas de diferentes idades, incluindo crianças com mais de um ano.
Receita clássica
Demora um pouco mais de 60 minutos para cozinhar. É preparado a partir de:
• cabeça de peixe - 2 peças;
• lombo - 400 g;
• batatas - 3 tubérculos pequenos;
Cebolas;
• cenouras - 350 g;
• salsa, sal.
Primeiro, as cabeças de zander são fervidas por 30 minutos.
Cozinhar o caldo deve estar em fogo pequeno, depois ficará limpo, com um belo tom dourado.
Em seguida, o líquido é filtrado e enviado de volta ao fogo. Após a fervura, são adicionadas ao recipiente cenouras descascadas e picadas, batatas, metades de cebola e lavrushka. Após 5 minutos, a carne de peixe é adicionada, cortada em porções. Após 20 a 25 minutos, os sais fermentados são removidos da cebola. Insista sob a tampa por 10 minutos, sirva.
Sopa de peixe delicada com creme finlandês
A vantagem e característica deste prato é um sabor cremoso incrível, revelando e complementando o peixe. Quanto mais o prato for infundido, mais saboroso ficará no final.
Para preparar a sopa, você deve estocar:
• filé de poleiro - 650 g;
• batatas - 550 g;
• creme - 200 ml;
• cebolinha - 250 g;
• verduras;
• vários tipos de pimenta;
• manjericão, tomilho, coentro;
Especiarias, sal.
Coloque ervilhas de pimenta em um recipiente adequado. Em seguida, coloque as cebolas descascadas e picadas, a carne de peixe e as batatas em camadas. Tudo é derramado com líquido limpo alguns centímetros acima dos produtos, incendiado, o que após a fervura da água é reduzido ao mínimo. Cozinhe até ficar cozido, adicione temperos, ervas.
No final, adicione a quantidade certa de creme, sal e cozinhe por 4 minutos. Insista, sirva com ervas frescas.
Cozinhar a partir da cabeça e cauda de zander
Para preparar uma sopa deliciosa, você deve estocar:
• zander - 750 g;
• batatas - 400 g;
• cenoura - 400 g;
Cebolas - 370 g;
• parte da raiz da salsa - 45 g;
• verduras;
• líquido limpo - 3,5 l;
• sal, pimenta, especiarias.
O peixe é lavado em água corrente, limpo de escamas e miudezas.
Para se livrar do muco, você pode esfregar a carcaça com sal.
Cabeça e cauda são usadas para ferver caldo rico. Despeje-os com água e leve ao fogo. Cozinhe depois de ferver em fogo baixo por 30 minutos, adicione temperos e sal no final.
Separadamente, filete marinado em especiarias e suco de limão. Os legumes são descascados e cortados em cubos. Após a preparação do caldo, a cabeça e a cauda são removidas e todos os demais ingredientes, exceto o filé, são colocados em uma panela. Cozinhe até que os legumes estejam prontos, adicione a carne de peixe. Ferva por 8 minutos, sal, insista. Orelha da cabeça do lúcio servido com verduras.
Orelha de peixe abdômen com milho
Tal ouvido acaba sendo muito gratificante, pois possui uma composição rica. Para preparar o prato, você deve estocar:
• zander - 480 g;
• grumos de milho - 100 g;
• batatas - 4 tubérculos;
Cebolas, cenouras;
Lavrushka;
Sal;
• pimenta preta com ervilhas;
• raminhos frescos de endro.
Despeje a barriga do peixe na água, adicione sal e temperos após a fervura. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, retire-a e coe o caldo. Adicione o milho, cozinhe por cerca de 12 minutos.
Descasque os legumes, pique, adicione ao cereal. Depois que os legumes estiverem prontos, adicione carne desossada cozida. Insista, despeje em pratos, polvilhe com ervas.
Receita com limão
Essa receita é popularmente chamada de "pesca", uma vez que o prato acabado é mais semelhante ao que os pescadores preparam com peixe fresco. Preparando alimentos de:
• peixe - 450 g;
Cebolas, cenouras;
• dentes de alho - um par de pedaços;
• limão - um par de lóbulos;
• ervilhas de pimenta;
Lavrushki;
• batatas - 180 g;
Vodka - 40 g;
• verduras.
O peixe é lavado, limpo das entranhas. Após a cabeça é removida com barbatanas. A carcaça é dividida em pedaços limpos, cheios de água e cozidos após fervura por 25-40 minutos.
Os legumes são descascados separadamente e cortados em pedaços pequenos. Eles são introduzidos no caldo, após a adição de especiarias ferventes. No final, quando os legumes estão prontos, limão e vodka são introduzidos na bebida. Após 2 minutos, desligue a mistura, adicione ervas, insista.
O álcool na sopa não será sentido. É necessário amolecer a carne e melhorar o sabor.
Opção real
A base deste prato de peixe é o caldo de galinha. Para cozinhar a sopa de poleiro do rei, você deve estocar:
Frango;
Zander - 450 g;
• pique - 280 g;
• peixe pequeno - 570 g;
• batatas - 3-5 peças .;
Cenouras;
Cebolas;
• manteiga - algumas colheres de sopa;
• proteína - algumas peças.
O caldo é cozido a partir de frango e peixe pequeno. Após a prontidão, é filtrada, seguida de pedaços de zander e pique, cozidos até ficarem macios. Na fermentação final, são introduzidas proteínas chicoteadas levemente resfriadas para esclarecer.
Cenouras com cebolas são fritas em óleo até dourar. Os legumes são descascados e cortados em cubos. Tudo é colocado em panelas, derramado com caldo e assado no forno até ficar cozido. A carne picada é preparada a partir de carne de frango e peixe, que depois vai para o recheio da panqueca. Tal orelha é servida com panquecas assadas no forno.
Como cozinhar com zander e salmão
Para preparar um prato saboroso e saudável, você deve estocar:
• zander e salmão (lombo) - 340 g cada;
• batatas - 420 g;
Cenouras;
Ervas, especiarias;
Cebolas;
Raiz de aipo.
A partir do peixe descascado, da raiz de aipo e da cebola, o caldo é cozido por 45 minutos. Depois que o líquido é filtrado, a fatia de vegetais é adicionada. Cozinhe por 20 minutos, adicione o filé de peixe, temperos a gosto. Cozinhe por mais 12 minutos, insista, sirva com molho de creme de leite e ervas.
Em um fogão lento
Um prato é preparado com base em:
• zander - 340 g;
• batatas, cenouras - alguns pedaços;
Cebolas;
• grumos de arroz - 0,5 xícaras;
• água - 2,3 l;
• endro, especiarias.
O peixe é limpo, lavado e salgado por 10 minutos. Depois que ele deve ser colocado em uma tigela de váriasooker, despeje um líquido quente e limpo. Cozinhe em modo de sopa por 23 minutos (aproximadamente). Depois que a carne está pronta, o peixe é removido e moído.
Legumes fatiados são introduzidos no caldo. Depois que o líquido ferve, cereais e especiarias lavados são introduzidos. 7 minutos antes do final do cozimento - peixe, ervas, sal. Insista, despeje em pratos. Se desejar, você pode adicionar um pouco de frutos do mar. Se não houver o modo “Sopa”, você pode usar o modo “Ensopado”. A sopa é servida com o seu molho favorito e panquecas caseiras (croutons, rosquinhas).
