Decoração de bolos de frutas - 6 ideias para decorar bolos

Decorar um bolo de frutas requer criatividade. Para que a sobremesa pareça com 1000 curtidas no Instagram, você precisa pensar sobre a composição e preparar adequadamente frutas e bagas para ela.

Que tipo de fruta para decorar um bolo

Quase qualquer fruta é útil para decoração:

• maçãs e peras de sua própria dacha;
• convidados do sul: damascos, pêssegos, nectarinas, cítricos, uvas, figos;
• manga exótica, mamão.

Dadas as propriedades do produto, cada tipo é preparado de acordo com sua tecnologia.

• As frutas da estação apenas lavam e secam em um guardanapo. Não use frutas verdes, maduras ou amarrotadas. Ossos e casca dura são necessariamente removidos.
• Conservas de frutas são jogadas em uma peneira e completamente secas.
• Frutas congeladas produzem muito líquido. Para evitar isso, eles são descongelados lentamente - primeiro na geladeira e depois na sala. O excesso de suco é permitido drenar completamente. As peças molhadas podem ser pulverizadas com amido ou revestidas com uma camada de geléia.
• Menos de todos os problemas com frutas cristalizadas. Eles podem ser usados ​​na forma acabada.

A regra principal: você precisa decorar a sobremesa com frutas e bagas antes de servir, até que as decorações tenham perdido a aparência fresca e estragado o bolo.

Frutas impróprias para decorar bolos

Raramente usado para decoração:

• limão e limão muito azedo;
• maracujá muito suculento, melão e melancia;
• romã, cereja de pássaro e frutas semelhantes, das quais é impossível remover as sementes.

Se o plano do confeiteiro exigir extremos, você sempre poderá encontrar uma saída.Se desejar, você pode usar fatias de melancia sob uma camada de geléia ou cubos de polpa fritos, e as fatias de limão podem ser misturadas em calda de açúcar.

Decoração do bolo de frutas: melhores idéias

A maneira mais fácil é colocar a fruta em cima do bolo.

As opções são:

• damasco solitário com uma folha no estilo do minimalismo;
• arranjo caótico de pequenos elementos;
• uma coroa de frutas brilhantes dispostas ao longo da borda;
• composição volumétrica no centro do bolo.

Frutas pequenas são dispostas inteiras, em fatias ou confeccionadas com a técnica de escultura. Flores e figuras cortadas a partir de frutas certamente atrairão atenção para a sobremesa.

Para trabalhar, você precisa de pelo menos um par de facas finas e afiadas de tamanhos diferentes com lâminas flexíveis. Um conjunto completo de ferramentas especiais é necessário apenas para composições complexas.

Maneiras simples de criar cores:

"Roseta" de fatias de frutas cítricas.

1. Corte a fruta ao meio.
2. Divida cada parte em fatias semicirculares finas e flexíveis.
3. Coloque algumas partes do colo em uma linha reta.
4. Role em um rolo apertado.

"Margaridas" do melão.

1. Corte uma fatia fina de melão.
2. Cortar um biscoito na forma de uma flor corta a base da camomila.
3. Faça um miolo de creme ou uva amarela. Uma "flor" pode ser mantida junto com geléia ou palito de dente.

"Flor" da maçã.

1. Retire o talo com a ponta de uma faca. A depressão resultante é o centro da "flor". Pode ser coberto com uma baga brilhante.
2. Pegue uma casca ao redor da circunferência na forma de 6 a 7 pétalas finas e pontudas. Eles não devem tocar.
3. A uma distância de 0,5 mm, desenhe uma linha sólida com a ponta da faca, circulando todas as pétalas.
4. Nos dentes externos desta linha, corte profundamente a maçã em um círculo.
5. Corte os triângulos entre as “pétalas” coloridas e o círculo.
6. Cortando a “flor” da maçã, você precisa se certificar de que não há elementos essenciais nela.

As seções precisam ser untadas com suco de limão ou solução de gelatina.

Usando bagas

As bagas usam uma variedade de:

• todo o jardim, exceto groselhas sólidas;
• morangos silvestres, mirtilos e mirtilos;
• Cranberries cristalizados;
• lichia exótica.

Bagas são tratadas como frutas. Os ossos não são removidos das cerejas frescas, muito suco fluirá das bagas. É melhor deixar o caule para que seja conveniente tirar as frutas de um prato e comer separadamente do bolo. Pedicelos e pequenas folhas frescas podem ser deixados em morangos e groselhas.

Bagas são usadas inteiras ou fatiadas para definir o plano de fundo. Frutas carnudas são usadas para esculpir. Por exemplo, lindas rosas são feitas de morangos.

1. Plante a baga no espeto.
2. Use a ponta de uma faca para costurar entalhes profundos. Você precisa começar do caule, com três a quatro pétalas.
3. Em cada camada seguinte, as pétalas devem ser mais finas e mais curtas.
4. Corte o topo da cabeça ao meio.

Frutos comestíveis physalis também são usados ​​para decorar bolos. Caixas laranja brilhantes parecem lanternas de papel. Bagas individuais são usadas em composições de escultura.

Decoração com chocolate

Ao fazer uma sobremesa, várias combinações são usadas. Por exemplo, decorar um bolo com frutas e chocolate é sempre bem-sucedido.

• Chocolate Derretido. Fatias de frutas ou bagas grandes podem ser mergulhadas nele para grudar umas nas outras e no bolo.
• Cobertura de chocolate: 150 g de açúcar, 150 g de cacau, 200 ml de leite, 100 g de manteiga. A composição cobre todo o bolo para protegê-lo do suco de frutas. Você pode derramar o bolo apenas ao redor do círculo, criando faixas decorativas. Esta técnica complementa com sucesso grinaldas de frutas.
• Chocolates prontos e fatias de chocolate podem se tornar parte da composição da fruta.

Como decorar com creme

Você pode decorar bolos caseiros com frutas polvilhadas com pedaços de biscoito, mas fatias coloridas parecem muito mais eficazes em um creme branco. Além disso, uma camada de creme fixará os elementos decorativos e as bagas não sairão do bolo quando servidas.

Cremes densos são usados ​​para decoração de frutas.

Proteína:

• duas proteínas;
• 100 g de açúcar em pó;
• algumas gotas de suco de limão.

Bata até ficar fofo.

Óleo:

• 100 g de óleo;
• 80 g de açúcar;
• 60 ml de água.

Para dar sabor, adicione 20 g de licor ou suco de frutas.

1. Cozinhe xarope de açúcar pegajoso.
2. Deixe esfriar e bata com manteiga amolecida.

Creme de leite:

• 200 g de creme azedo de fazenda;
• 100 g de pó;
• 10 g de gelatina.

Arrefecer creme de leite a 1 - 3 ºС.

1. Bata o creme de leite.
2. Introduzir gradualmente o pó.
3. Sabor conforme desejado com extrato de baunilha.
4. Despeje em uma solução de gelatina quente.

Bata o bolo inteiro. Acontece uma camada protetora grossa que protege os bolos do suco de frutas. Além disso, são feitas protuberâncias de alívio ou pequenas inclusões na composição da fruta. Para fazer isso, use um saco de confeitar com bicos encaracolados.

Quanto mais doce o creme, mais ácida é a fruta escolhida para decoração.

Decoração de bolo de geléia com frutas

A fim de preservar a aparência fresca das frutas picadas, elas podem ser gelificadas. Uma fina camada de gelatina incolor protege as fatias da oxidação e evita a secreção de suco.

Você precisará de:

• gelatina;
• agua
• açúcar

O sabor e o cheiro da gelatina podem ser ocultados com a adição de uma gota de suco de limão.

1. A gelatina é preparada de acordo com as instruções.
2. O açúcar é adicionado à solução quente.
3. É resfriado até que uma viscosidade visível apareça no líquido, mas ainda não se formou um filme na superfície.
4. Fatias de frutas podem ser mergulhadas em uma solução ou revestidas com um pincel.
5. As frutas do filme de geléia congelada são transferidas para o bolo.
6. Para manter toda a composição unida, despeje-a com uma pequena quantidade de solução diretamente no bolo.

O bolo pode ser completamente coberto com uma camada de geléia de frutas.

A decoração é feita na primeira etapa da preparação da sobremesa:

1. Coloque as frutas no fundo da forma untada. Fatias multicoloridas são usadas como um mosaico. Metades de frutas e pequenas fatias de frutas são coletadas na composição e transferidas para a louça, virando cada peça de cabeça para baixo.
2. Frutas com topo são derramadas com uma solução de geléia.
3. Deixe esfriar até solidificar completamente.
4. Creme e bolos são espalhados em cima da geléia, coletando o bolo de cabeça para baixo.
5. A sobremesa encharcada é transformada em uma travessa.
6. Para que a camada de gelatina não se quebre, a forma é colocada em água quente por um minuto.

A camada de gelatina pode ser aplicada a um bolo totalmente preparado.

1. Enrole firmemente as laterais do bolo com papel alumínio para formar uma borda saliente. Você pode usar o anel em que o bolo estava indo.
2. Lubrifique o bolo superior espesso com geléia ou creme para que a geléia não seja absorvida nele.
3. Disponha uma composição de frutas.
4. Despeje-os com uma solução de geléia.
5. Arrefecer até à solidificação.
6. Retire o papel alumínio.
7. Lubrifique as laterais com creme pegajoso. Anexe chocolates longos, rolos de bolacha ou biscoitos como os dedos das senhoras. O bolo vai se transformar em uma cesta de frutas espetacular.

Deve-se lembrar: a geléia não congelará se você colocar abacaxi e kiwi. Essas frutas terão que ser escaldadas com água fervente para impedir a secreção de suco ácido.

Decoração para bolos de várias camadas

Para as ocasiões mais solenes, são preparados bolos de várias camadas, de 3 a 5 kg. Para decorar um gigante, composições de frutas brilhantes são perfeitas. Não vale a pena sobrecarregar o bolo, e não é tão fácil para ele, especialmente o nível mais baixo.

A composição da fruta possui:

• cascata de um lado;
• em uma espiral ao redor do bolo;
• em cada camada, um anel ou fragmentos contínuos;
• logo acima para ampliar visualmente o bolo.

Todos os elementos da decoração devem ser gelatinosos para que o bolo decorado com frutas e bagas dure até o final da celebração.

As composições de frutas podem ser variadas com elementos adicionais:

• bolinhos minúsculos;
• massas coloridas e merengues;
• decorações de mástique;
• pratos de doces;
• flores frescas (use rosas de pathos, orquídeas ou margaridas e flores modestas);
• folhas frescas de hortelã, tomilho e assim por diante.

A sobremesa luxuosamente decorada será lembrada como um acorde final brilhante do feriado, mas na composição é importante observar um senso de proporção e estilo.