Recentemente, o pato empalhado começou a substituir os pratos tradicionais de frango para nós. Existem muitas receitas para cozinhar aves com recheios diferentes. Para quem prefere os clássicos, recomendamos preparar recheio de trigo sarraceno, cogumelo ou vegetal. Os gourmets são aconselhados a prestar atenção nas receitas com frutas, marmelos, nozes e cerejas.
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Pato recheado com arroz no forno
Pato recheado no forno é carne macia com uma deliciosa crosta e um prato saudável. Hoje vamos cozinhar pato recheado com arroz. A receita não é complicada, mas o resultado é incrível.
Ingredientes
- pato;
- arroz - 200 g;
- cebola;
- cenoura;
- especiarias.
Método de cozimento:
- Esfregamos o pato com especiarias, você pode usar um conjunto padrão de sal e pimenta ou comprar uma mistura pronta de temperos, especialmente para o pato.
- Passe os legumes picados em óleo, ferva o arroz e misture com os legumes. Para variar, adicione um pouco de passas.
- Com o recheio preparado, recheamos o pato, quando as bordas estão cheias, não é necessário costurar.
- Colocamos o pássaro em um saco de cozimento, primeiro o conservamos por cinco horas na geladeira e, em seguida, asse por duas horas no forno a uma temperatura de 180 graus; meia hora depois, cortamos o pacote e abrimos o pato para que apareça uma crosta deliciosa.
Receita com maçãs
Um pato recheado de maçãs não é apenas um prato saboroso, mas um verdadeiro clássico da culinária. Em muitos países, você pode encontrar receitas de pato assado com frutas. É verdade que algumas donas de casa se recusam a cozinhar carne de pato por causa de seu cheiro específico. Eles provavelmente não sabem que em um pato você precisa cortar uma garupa, que é a fonte de um odor desagradável.
Ingredientes
- pato;
- 500 g de maçãs;
- limão
- especiarias.
Método de cozimento:
- Cortamos maçãs em fatias e polvilhe com suco cítrico. Para o recheio, é melhor usar variedades de inverno, pois são mais densas na estrutura e não fervem quando assadas. Para um sabor mais saboroso, as frutas podem ser polvilhadas com canela.
- Esfregamos o pato com qualquer tempero de sua escolha e enchemos com frutas.
- Nós espalhamos o pássaro na forma e o colocamos no forno por duas horas, a cada meia hora a carcaça precisa ser mergulhada no suco alocado.
Como fazer repolho
O pato é essencialmente carne pesada, nutritiva e gordurosa; portanto, ingredientes mais leves são adequados para o recheio. Pode ser não apenas frutas, mas também vegetais, por exemplo, repolho. Em nossa receita, usaremos chucrute azedo, um sabor que combina bem com carne de pato.
Ingredientes
- pato;
- 500 g de chucrute;
- cebola;
- 50 g de manteiga;
- duas colheres de sopa de mel;
- uma colher de suco de limão;
- dois dentes de alho;
- 20 g de mostarda;
- 50 g de azeite;
- uma mistura de pimentos, sal;
- uma colher de ervas.
Método de cozimento:
- Primeiro, prepare a marinada de pato. Para fazer isso, misture o azeite com mel, mostarda, ervas, alho picado e suco de limão. Lubrificamos o pássaro com a marinada final, cobrimos com um filme e colocamos em local fresco por 12 horas, pelo menos 8.
- Pique a cebola em cubos pequenos e passe a manteiga. Em seguida, coloque o repolho azedo e cozinhe os legumes por cinco minutos.
- Com o recheio preparado, recheio o pato e o transferimos para o molde, despeje a marinada, cubra com papel alumínio e envie-o ao forno a uma temperatura de 200 ° C, cozinhe de 1,5 a 2 horas, meia hora antes de estar pronto, a folha pode ser removida.
Pato recheado de trigo sarraceno
No processo de cozimento, uma grande quantidade de gordura e suco é liberada do pato, de modo que o trigo sarraceno no pássaro acaba sendo muito saboroso e perfumado. Juntamente com os cereais, você pode assar frutas secas, nozes e sementes de gergelim, um prato muito incomum e rico.
Ingredientes
- pato;
- cenouras;
- cebola;
- 150 g de trigo sarraceno;
- cinco dentes de alho;
- limão
- pimenta vermelha e preta;
- uma pitada de noz-moscada;
- vários ramos de qualquer vegetação.
- o sal.
Método de cozimento:
- Para carne de pato ficou macia e suculenta, ela deve ser envelhecida na marinada. Para isso, combinamos suco cítrico com uma pequena quantidade de óleo, pimenta, alho picado, noz-moscada e sal. Na marinada cozida, deixe o pato por 4-5 horas.
- Para o recheio, ferva o trigo sarraceno, passe as cebolas e as cenouras em óleo. Combinamos o cereal com legumes, ervas picadas e enchemos a carcaça do pássaro.
- O pato recheado com trigo sarraceno ficará mais apetitoso se cozido na manga. Nós cozinhamos o prato por uma hora a uma temperatura de 200 graus.
Asse um pássaro desossado
A reunião de convidados sempre exige uma abordagem especial para preparar pratos de férias. É claro que você não pode incomodar e assar o pato na manga ou colocar no galinheiro, mas se você quiser mostrar suas habilidades culinárias aos convidados, cozinhe um pato desossado festivo com cogumelos secos, arroz e salsichas italianas.
Ingredientes
- pato;
- 100 g de cogumelos secos;
- um copo de arroz;
- quatro salsichas italianas;
- sal, pimenta;
- Gengibre fresco, ervas picantes.
Método de cozimento:
- A coisa mais importante na preparação de tal prato é a remoção óssea. Para fazer isso, você precisará de 30 minutos de tempo e conhecimento da anatomia do pato. Mas, se você não tiver essa experiência, a Internet o ajudará. Vamos tentar dizer como tirar os ossos do pássaro.
- Antes de tudo, vire a pele do lado do pescoço e sinta o esterno. Pegamos uma faca pequena e afiada, cortamos ao redor do osso e puxamos com toda a força. O principal é limpar bem o osso da carne, então será mais fácil retirá-lo.
- Agora seguimos em frente e procuramos dois ossos chatos, localizamos o local onde os dois ossos se conectam, a parte inferior do esqueleto e da escápula, cortam os tendões e retiram-se.
- Então, do lado da cauda, tateamos a coluna, também cortamos a carne, cortamos perto da cauda e puxamos para fora. Ossos nas asas e pernas são deixados. É tudo o que você tem uma carcaça de pássaro pronta sem ossos.
- Passamos para o recheio e vamos encher o pato.Mergulhe os cogumelos em água por 15 minutos, ferva arroz e salsichas.
- No óleo quente, frite os cogumelos; depois de um minuto, adicione os salgadinhos e salsichas de arroz, sal, pimenta, cozinhe levemente e desligue.
- Por dentro, unte o pássaro com gengibre picado, sal, ervas e encha-o com recheio cozido, prenda as bordas.
- Aquecemos o forno a 190 graus, transferimos o pato para a grelha e, debaixo dele, colocamos uma panela com água para que a gordura que o pato emite não queime. Cozinhe por 1,5 horas.
Cozinhar com batatas
O recheio clássico para assar aves é a batata. Esse produto da melhor maneira se harmoniza com a carne de pato, bem como chucrute, frutas e outros produtos. Para que o pato se torne não apenas saboroso, mas também bonito, retire o excesso de gordura da cauda, pernas e asas das asas, pois sob a influência do calor eles queimam.
Ingredientes
- pato;
- 12 batatas médias;
- duas colheres de sopa de mel;
- uma colher de mostarda;
- duas colheres de sopa de suco de limão;
- três dentes de alho;
- cebola;
- o sal.
Método de cozimento:
- Corte os dentes de alho e cebola em meias argolas e passivamente até dourar.
- Combine mel, mostarda e suco cítrico. Mergulhe a mistura preparada com sal de pato e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Para o recheio, ferva primeiro as batatas adicionando cebola e alho.
- Recheamos o pássaro em conserva com recheio de batata, colocamos em um molde, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 1,5 horas, meia hora até que o pato esteja pronto, abra o pato.
Pato recheado de panqueca
Pato recheado com panquecas é um deleite festivo da culinária russa. Cozinhar esse prato exigirá muita paciência e esforço, mas, como resultado, você terá carne suculenta com deliciosas panquecas e recheio de frutas aromáticas.
Ingredientes
- pato;
- doze panquecas;
- cebola;
- cenoura;
- um copo de arroz cozido;
- uma pêra;
- uma laranja;
- 120 g de uvas;
- fígado de pato cozido;
- 50 g de manteiga;
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Em uma carcaça, seca com uma toalha de papel, esfregue uma mistura de pimenta e sal. Deixamos o pássaro por três horas, ou melhor, para bater. Depois que precisa ser lavado e seco novamente.
- Coloque a carcaça com o peito para baixo, corte-o e separe os ossos da carne, deixe as asas e as pernas.
- Para o recheio, pique a cebola, as cenouras, passe e misture com os grãos de arroz.
- Moer fígado de pato, laranja, pêra e uvas.
- Agora, recheamos as panquecas com recheios diferentes, ou seja, fazemos três panquecas com arroz e pêra, três panquecas com cereal de arroz e laranja, depois com arroz e uvas e com cereal e fígado de pato.
- Enchemos o pato com panquecas, apertamos bem as bordas com um fio. Mergulhe na manteiga, polvilhe com especiarias e coloque em um molde para que a costura fique no fundo.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, abra e cozinhe por mais 15-20 minutos, temperatura - 190 ° C.
Pássaro cheio de ameixa
A carne de pato com ameixas secas, como o pato com maçãs, é uma coleção imortal da culinária mundial. A ameixa seca confere à carne cozida um sabor e aroma especiais. Você pode cozinhar a totalidade ou parte do pássaro ou adicionar arroz ou frutas.
Ingredientes
- pato;
- 450 g de ameixa seca;
- três dentes de alho;
- pimenta moída e pimenta da Jamaica;
- o sal.
Método de cozimento:
- Sabor a carcaça com uma mistura de sal, pimenta e alho picado, deixe por várias horas.
- Os frutos secos são cozidos no vapor com água fervente.
- Enchemos o pássaro com frutas secas, costuramos e assamos no forno na manga ou sob o papel alumínio por 1,5-2 horas, a temperatura não é superior a 190 graus.
Se você está cansado de pratos de carne banais, certifique-se de criar um milagre de cozinhar em sua cozinha como um pato empalhado. Você certamente apreciará o sabor da carne suculenta com recheio rico e aromático.
