Geléia de chokeberry - 12 receitas simples em casa

Esta baga pode competir com frutas cítricas em termos de teor de vitamina C e, em termos de quantidade de iodo útil, ultrapassa groselhas, morangos e framboesas, mas, infelizmente, poucas pessoas o usam para preparar os preparativos para o inverno. Tudo isso se deve à adstringência da fruta e à pele dura. Felizmente, existem tecnologias para fazer geleia com aronia, preservando os benefícios das bagas, eliminando a adstringência e tornando a pele mais macia. Os mais deliciosos deles são apresentados em nossa seleção.

Geléia de aronia clássica

A receita clássica de compota desta baga tem um sabor de cereja, o que dá uma combinação do sabor da montanha de cinzas e baunilha.

A lista de ingredientes utilizados e sua proporção:

• 1000 g de bagas de chokeberry;
• 1200 g de açúcar;
• 250 ml de água;
• 3-5 g de baunilha em pó.

A receita de uma geléia clássica passo a passo:

1. Remova cuidadosamente as bagas do cacho, selecionando espécimes secos, folhas e caules. Enxágüe as cinzas da montanha e recline em uma peneira para que toda a água do copo.
2. Enquanto isso, em uma panela com um fundo largo, ferva a água, transfira as frutas preparadas e misture delicadamente com uma espátula por cinco a sete minutos para fazer cada mergulho em água fervente.
3. Em seguida, adicione o açúcar às bagas, misture e cozinhe 15 minutos após a fervura, esfrie. Retorne a geléia ao fogo novamente, adicione a baunilha e deixe ferver por mais um quarto de hora. Depois disso, o atolamento está pronto para a subsequente vedação e armazenamento em recipientes preparados.

Como cozinhar com limão e laranja

A adição de frutas cítricas à geleia de camomila priva quase completamente o produto final da acidez amarga por muitos.

Para uma porção de um tratamento revigorante de rowan, laranja e limão, você precisará de:

• 1000 g de bagas de chokeberry;
• 1 laranja grande;
• 1 limão
• 1000 g de açúcar.

Algoritmo de Operação:

1. Classifique as cinzas das montanhas, enxágue com água corrente e seque. Lave bem o limão e a laranja, despeje sobre a água fervente, corte em fatias pequenas e remova as sementes.
2. Torça as bagas e frutas cítricas junto com a casca em um moedor de carne, cubra com açúcar, misture e cozinhe a geléia 40-45 minutos após a fervura. Em seguida, cortiça quente em frascos.

Com maçãs

A geléia de Aronia com maçãs é preparada a partir da seguinte lista de ingredientes:

• 1000 g de chokeberry;
• 700 g de maçãs;
• 1200 g de açúcar granulado;
• 400 ml de água potável;
• ¼ limão (suco);
• 1-2 paus de canela.

Preparação passo a passo:

1. Empalideceu as bagas de rowan preparadas por cinco minutos em água fervente e depois esfriou imediatamente em água fria corrente.
2. Da água e um quilo de açúcar, ferva a calda, abaixe as cinzas da montanha e, depois de cinco minutos fervendo as bagas ativamente, desligue o fogo e esqueça o chokeberry na calda por pelo menos 8 horas, ou melhor, durante a noite.
3. Despeje o açúcar restante em calda com chokeberry, mexa e leve ao fogo. Enquanto isso, descasque as maçãs da casca e sementes, corte em fatias, escalde-as por 6-8 minutos em água fervente acidificada e também esfrie em água fria corrente.
4. Coloque as maçãs preparadas no rowan cozido, adicione a canela e prove o suco de limão. Ferva a geléia duas vezes por 10 minutos, esfriando completamente em intervalos. Enrole o produto acabado em frascos estéreis.

Receita Rápida - Cinco Minutos

Para três litros de geléia de cinzas montadas, você precisa levar:

• 1000 g de chokeberry;
• 2000 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Chokeberry preto descascado e lavado por cinco minutos em água fervente. Seque as bagas em papel toalha.No chokeberry, as bagas são cobertas com uma pele grossa, que pode ser mais macia como resultado do branqueamento a curto prazo em água fervente ou de uma exposição de meia hora no freezer.
2. Moer chokeberry com um moedor de carne ou liquidificador, misture com açúcar. Em fogo brando, deixe ferver a geléia, aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos.
3. Distribua a geléia em potes de meio litro, cubra com tampas e esterilize em uma panela com água fervente por 20 minutos. Em seguida, enrole as latas com tampas.

Geléia seca de cinzas e ameixas

O atolamento seco também é chamado de "Kiev", pois nesta cidade, no século 18, foi estabelecida a produção industrial dessa iguaria, que foi entregue até à mesa real.

Leia também: propriedades medicinais de chokeberry

Para compota de rowan e ameixa secas, você precisará de:

• 500 g de ameixas sólidas;
• 500 g de chokeberry;
• 400 g de açúcar;
• 300 ml de água;
• 2 g de canela em pó.

Etapas da preparação:

1. Seque os cachos de rowan lavados e depois envie meia hora ao freezer. Lave as ameixas, seque, corte pela metade e remova as sementes.
2. Da água, canela e metade da quantidade prescrita de açúcar, ferva a calda, mergulhe as frutas e ameixas preparadas, deixe esfriar completamente em uma solução doce. Repita este procedimento mais duas vezes.
3. Em seguida, jogue as cinzas e as ameixas da montanha em uma peneira ou peneira para que a calda fique completamente empilhada. Depois disso, enrole em açúcar, coloque em uma gradinha e seque por duas horas a 100 graus no forno. Armazene a geléia seca pronta em um recipiente fechado.

Cozinhar com maçãs e nozes

Para colher chokeberry com maçãs e nozes, você precisará de:

• 1000 g de chokeberry;
• 400 g de maçãs preparadas;
• 100 g de nozes ou outras nozes;
• 1000 g de açúcar;
• 200 ml de água.

Cozinhamos a peça da seguinte maneira:

1. Desbaste as escovas e classifique as cinzas das montanhas por dois minutos em água fervente. Deixe a água escorrer bem. Pique finamente os grãos. Descasque as maçãs, corte a caixa de sementes e corte em cubos.
2. Traga açúcar e água sobre o fogo para dissolver os grãos e ferver, retire do fogo. Transfira cinzas, maçãs e nozes para a calda quente. Mantenha os ingredientes em calda até esfriar por cerca de 6 horas.
3. Coloque a geléia no fogo e cozinhe até ficar macio. Despeje sobre o vidro preparado e sele-o bem com tampas de estanho ou nylon.

Receita original de abobrinha

A abobrinha tem um sabor neutro, portanto o vegetal é frequentemente usado não apenas para pratos de vegetais, mas também para preparações de frutas e bagas.

A geléia original da aronia com abobrinha tem em sua composição:

• 2000 g de chokeberry;
• 2000 g de abobrinha jovem;
• 2000 g de açúcar;
• 1 pau de canela.

Tecnologia de Culinária:

1. Lave as bagas de rowan lavadas e secas em uma camada uniforme no fundo do recipiente de geléia, cubra-as com 1/2 da quantidade de açúcar indicada na receita.
2. Lave e pique a abobrinha em cubos pequenos. Coloque a abobrinha em uma camada de açúcar no topo das cinzas da montanha e preencha com a areia doce restante.
3. Deixe os legumes por três horas. Durante esse período, a abobrinha alocará uma quantidade suficiente de suco e as cinzas da montanha terão tempo para absorver.
4. Coloque a geléia no fogo, depois de ferver coloque nela um pau de canela e cozinhe em fogo médio por meia hora. Durante o cozimento, a geléia deve ser misturada para que o açúcar não queime no fundo do recipiente.

Geléia de Rowan com folhas de cereja

Sem saber do que é feita a geléia, é difícil adivinhar o que se tornou a matéria-prima para sua produção. Tão forte é o sabor da cereja. Quanto mais folhas de cerejeira houver no caldo de calda, mais saboroso será o tarugo.

Proporções de ingredientes para geléia com sabor de cereja:

• 2000 g de bagas de chokeberry;
• 1600 g de açúcar granulado;
• 200 g de folhas de cerejeira;
• 1000 ml de água.

Método de cozimento:

1. Remova as bagas de rowan do caule, transfira para uma peneira ou peneira, lave com água corrente e deixe a água escorrer completamente.
2. Enquanto isso, despeje as folhas de cerejeira lavadas com água para cobrir completamente, ferva 20 minutos após a fervura e coe várias camadas de gaze.
3. Despeje o açúcar em uma panela com caldo filtrado de folhas de cereja, mexa bem e ferva a calda.
4. Em um líquido doce e fervente, envie as frutas, ferva-as por cinco minutos e esfrie completamente a geléia. Repetimos todas as ações mais três vezes. Ferva e despeje em latas pela última vez, cortiça com tampas.

Variante com bagas de groselha no estilo de Moscou

Para geléia de aronia e groselha, você precisará de:

• 500 g de bagas de chokeberry;
• 500 g de groselha preta;
• 1000 g de açúcar.

Como cozinhar a geléia "Em Moscou":

1. Para separar os dois tipos de frutas dos caules e caudas, lave e seque. Um excesso de umidade pode arruinar completamente o sabor da peça.
2. Colocamos as groselhas e as bagas de rowan em potes de vidro, derramando-os generosamente com camadas de açúcar. Fechamos os frascos com tampas e saímos até que as bagas estejam completamente cobertas com o suco alocado.
3. Em seguida, despeje as frutas em seu próprio suco em um recipiente refratário e cozinhe até ficar macio. Geléia quente de cortiça em recipientes preparados.

Como cozinhar um tratamento de cranberry

Para a geléia de chokeberry com cranberries e maçãs, você precisará preparar:

• 500 g de chokeberry;
• 100 g de cranberries;
• 100 g de polpa de maçã em cubos;
• 100 ml de suco de maçã;
• 20 ml de suco de limão;
• 600 g de açúcar.

A sequência de ações:

1. Separamos as bagas das cinzas das montanhas e as abaixamos por 3-5 minutos em um recipiente com água fervente, depois deixamos escorrer a umidade e secamos com toalhas de papel.
2. Em um recipiente para cozinhar geléia, misture o suco de limão e maçã, açúcar granulado. Aqueça a calda até que os cristais doces se dissolvam.
3. Em uma solução doce homogênea, coloque as cinzas preparadas, os cranberries lavados e os cubos de polpa de maçã. Deixe a massa das bagas ferver por um quarto de hora e depois esfrie completamente sob a tampa.
4. Repita o processo mais duas vezes. Após a terceira fervura, não esfrie a geléia, coloque-a em frascos preparados e armazene-a.

Aronia e geléia de pêra

Um pouco azedo e aromático no outono transforma geleia de chokeberry e peras.

Um tratamento está sendo preparado a partir de:

• 1000 g de bagas de chokeberry;
• 300 g de peras doces de mel;
• 1500 g de açúcar;
• canela, vanilina e cravo a gosto e desejo.

Progresso:

1. Separe as bagas de rowan do caule e da maca, o que pode ocorrer durante a coleta, lave e seque.
2. Coloque as bagas em uma panela para cozinhar, cubra com metade do açúcar por cima, coloque no fogo. Quando estiverem fervendo, ferva por um quarto de hora e, em seguida, deixe em calda por 6-8 horas. Você não precisa misturar as frutas com açúcar antes de cozinhar, pois o adoçante pode começar a caramelizar e cristalizar antes que o suco saia das frutas.
3. Lave as peras, descasque, corte ao meio, corte o ninho de sementes e corte em fatias finas. Pêra em uma peneira e mergulhe em água fervente por 10 minutos. Em seguida, retire com uma peneira e deixe o líquido escorrer.
4. Nas cinzas atuais, adicione a outra metade do açúcar e deixe ferver novamente por 20 minutos em fogo médio após a fervura. Em seguida, coloque as fatias de pêra e os temperos, deixe ferver por mais 10 minutos e coloque em potes de vidro aquecidos.

Chokeberry, esfregado com açúcar

A ausência de qualquer tratamento térmico tornará a peça de trabalho o mais útil possível, mas, a fim de preservar a geleia até o inverno, atenção especial deve ser dada ao recipiente em que será armazenada. Devem ser tomados pequenos frascos de vidro, que devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados.

A proporção de frutas e açúcar:

• 1200 g de chokeberry;
• 800 g de açúcar granulado.

Cozinhar:

1. As bagas de Rowan são cuidadosamente removidas dos cachos e lavadas cuidadosamente. Deixe-os escorrer um pouco, dispostos em uma peneira, e depois seque, espalhando-os em uma fina camada sobre uma toalha de waffle.
2. Transfira metade das frutas preparadas e ½ parte da quantidade prescrita de açúcar para uma tigela liquidificadora e bata tudo em uma massa homogênea.
3. Coloque o restante das bagas e o açúcar no purê resultante. Em seguida, misture bem, mas com cuidado, com uma espátula até que os grãos doces estejam completamente dissolvidos.
4. Arrume a geléia em pequenos frascos de vidro estéreis, feche com tampas estéreis e guarde na prateleira inferior da geladeira até o inverno.