Banha de porco cozida - 8 receitas

Nos tempos antigos, a gordura cozida era considerada a comida dos pobres, mas agora esse produto pode ser encontrado mesmo no menu de restaurantes caros, e seu sabor pode ser tão requintado se cozido adequadamente. A banha de porco cozida é muito bem preparada e cozida de várias maneiras: em uma jarra, em uma sacola, com casca de cebola e especiarias.

Banha de porco cozida - a receita mais deliciosa

De acordo com esta receita, você pode até fazer banha deliciosa e fina, sem camadas de carne; neste caso, você precisará de outro ingrediente adicional - o peito de frango. Você pode tomar qualquer tempero para o prato, concentrando-se nas preferências de sua família.

Lista de produtos:

• 2000 g de banha de porco fina sem camadas de carne;
• 400 g de peito de frango sem pele;
• 100 g de cenoura;
• alho, sal e temperos a gosto.

A receita para cozinhar gordura cozida passo a passo:

1. Divida um pedaço de gordura em pratos, que serão convenientemente enrolados em um rolo. Cada peça obtida é bem curada com sal, temperos, coloque em cima de finos pratos de alho e círculos de cenoura.
2. Se a banha de porco estiver sem carne, coloque em cima os pratos cortados do peito de frango, que também é sal.
3. Dobre os pratos de bacon com pãezinhos, amarre firmemente com fios e ferva em água fervente em fogo baixo por cerca de uma hora e meia a duas horas. Para preservar carne e sucos sebáceos, você pode enviar o rolo em água fervente, escondendo-o anteriormente em um saco de comida.

Em casca de cebola

A banha de porco cozida com casca de cebola não é apenas saborosa, mas também muito bonita, graças ao seu tom dourado. Mas para que a decocção usada não estrague sua panela favorita, você deve escolher um prato fácil de limpar.

As proporções de todos os produtos necessários para a preparação de bacon delicioso:

• 800 g de banha de porco com carne;
• 1500 ml de água filtrada;
• 15-20 g de casca de cebola (de cerca de 7-8 cebolas médias);
• 225 g de sal;
• 25-30 g de alho;
• 5 folhas de louro médias;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 g de uma mistura de pimentas.

A sequência de ações:

1. Leve a solução salina para ferver. Lave cuidadosamente a casca de cebola, mergulhe em água fervente e deixe ferver por 5-7 minutos.
2. Corte um pedaço de gordura em três ou quatro partes iguais e abaixe-o em uma panela com casca fervente. Ferva por 10 minutos após a fervura e depois repouse por mais um quarto de hora em salmoura, desligando o fogão. Para ferver, a banha de porco nas costas, nas laterais e no abdômen é perfeita, pois é mais macia, macia e flexível.
3. Retire a gordura da panela e deixe esfriar sob opressão. Pique o alho em um pequeno cubo, esmague as folhas de louro, esmague as ervilhas da pimenta da Jamaica com as costas da faca.
4. Misture todos os temperos preparados. Em fatias de gordura, faça cortes e esfregue-os generosamente com especiarias para que caiam nas fendas. Enrole cada pedaço em papel alumínio e envie para o freezer. Sirva a banha, cortando-a em fatias finas.

Cozinhando a tecnologia em um saco

Como o tratamento térmico do produto com esse método de ebulição ocorre sem acesso à água, seus sucos permanecem na gordura e os condimentos dão sabor ao prato por completo. Dependendo da espessura da peça, o tempo de cozimento pode levar até 4 horas, mas as ações ativas da anfitriã são minimizadas.

O que será necessário no processo de cozimento:

• 400-500 g de gordura;
• 30 g de alho;
• uma mistura de pimentão e sal ou tempero pronto para bacon;
• 3-4 folhas de louro;
• dois a três sacos de plástico ou uma manga para assar.

Como cozinhar gordura em um pacote:

1. É melhor tomar banha de uma só vez, que deve ser bem lavada e seca com papel toalha.
2. Prepare uma limpeza apimentada para banha. Para fazer isso, empurre os dentes de alho por uma prensa, misture com sal e especiarias esmagadas em pó.
3. A limpeza resultante esfrega completamente um pedaço de gordura por todos os lados. Além disso, você pode fazer furos em vários locais da gordura e enchê-los com especiarias.
4. Coloque as folhas de louro em um saco, banha de porco, polvilhe com as especiarias restantes por cima e amarre-as firmemente. Para evitar que a água entre no saco de bacon, várias camadas devem ser usadas, que devem ser colocadas na manga de cozimento.
5. Em uma panela suficientemente grande, retire a água, coloque a banha em um saco para que não toque o fundo e ponha fogo. Depois de ferver a água, cozinhe a banha por 1,5-2 horas. Em seguida, retire do fogão e deixe na água até esfriar completamente.

Banha de porco cozida com alho

Alho e bacon são uma combinação clássica encontrada em muitos pratos.

Para esta opção, lanches que você precisa:

• 500 g de gordura com uma camada de carne;
• 1000 ml de água potável;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 30 g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 g de pimenta preta.

Prepare separadamente o molho de alho de:

• 30 g de alho;
• 30 g de pimenta preta moída;
• 30 g de sal de mesa pequeno.

Progresso:

1. Adicione temperos, sal e vinagre aos pratos com água. Coloque no fogo para ferver. Shmat sala dividida em três ou quatro peças idênticas, que fervem por 45 minutos em uma marinada fervente.
2. Retire a gordura preparada da salmoura e deixe esfriar completamente. Misture o alho na prensa com sal e pimenta. Revista os pedaços resfriados com o molho resultante, envolva-os com filme plástico e leve à geladeira. No dia seguinte, o produto está absolutamente pronto para uso.

Em um fogão lento com especiarias

Banha de porco cozida em fogão lento devido às peculiaridades do tratamento térmico é incrivelmente macia. O produto final dificilmente pode ser chamado de cozido, é um pouco de gordura cozida.

Obviamente, as especiarias podem ser compradas na mistura acabada ou coletadas independentemente:

• 500 g de rebaixo ou gordura no barril;
• 70 ml de conhaque;
• 10 g de alho;
• 20 g de sal;
• 5 g de uma mistura de pimentas;
• 5 g de páprica;
• 5 g de tomate seco;
• 4 folhas de groselha preta;
• 4 raminhos de salsa;
• 3 ramos de sementes de cominho (coentro ou erva-doce).

A sequência de processos:

1. Rale um pedaço de banha de porco com uma mistura de pimentão, sal, pimentão e tomate seco.Coloque as panelas em uma tigela e deixe em local fresco por pelo menos uma hora.
2. Em seguida, retorne a multicamada ao seu devido lugar, despeje a banha de porco sobre o conhaque e polvilhe com verduras picantes picadas (groselhas, salsa, sementes de cominho). Feche bem a tampa e cozinhe por 40 minutos no modo “Pilaf” ou “Baking”.
3. Gordura acabada e já completamente resfriada, rale com alho picado por todos os lados.

Banha de porco cozida em molho de soja

Esta receita também é chamada de gordura japonesa. Se este prato nasceu no Japão ou já é uma delícia de nossas anfitriãs, mas os amantes de combinações incomuns vão gostar de um aperitivo.

Para banha de porco em molho de soja, você precisa preparar:

• 500 g de gordura;
• 20 ml de molho de soja regular;
• 120 ml de molho de soja escuro;
• 60-80 ml de vinho de arroz;
• 50 g de açúcar;
• 500 ml de água para marinada de soja;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 30 g de raiz de gengibre;
• 10 g de penas de cebolinha.

Método de cozimento:

1. Em uma quantidade suficiente de água, ferva primeiro um pedaço de gordura, abaixando-o por cinco minutos em água fervente. Em seguida, retire e corte em pedaços três a cinco centímetros.
2. Frite as cebolas verdes picadas com gengibre picado em uma pequena quantidade de óleo vegetal, para que as especiarias lhe dêem seu aroma. Em seguida, despeje água, vinho de arroz, molhos de soja e despeje o açúcar. Mexa bem a mistura e deixe ferver.
3. Coloque pequenos pedaços de bacon na marinada de soja fervente e cozinhe por cinco minutos em fogo alto e depois outras 2-2,5 horas no mínimo.

Peito cozido com camadas de carne

A barriga de porco é percebida pela maioria das donas de casa apenas como um produto para fritar. Mas se você escolher o produto certo e fervê-lo com temperos, obterá um prato que não é de forma alguma inferior às iguarias caras de carne e, é claro, muito mais útil do que as salsichas compradas.

O peito é ideal para ferver, em que a quantidade de camadas de gordura e carne é igual ou aproximadamente igual.

Para peito cozido em casa, você precisa tomar:

• 800 g de barriga de porco com camadas de carne;
• 2000 ml de água;
• 150 g de sal;
• 2-3 folhas de louro;
• 3-5 ervilhas de pimenta preta;
• 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Além disso, serão necessárias especiarias para revestir o produto já cozido:

• 25-35 g de alho passaram por uma prensa de alho;
• 5 g de pimenta do reino moída;
• 5 g de pimenta vermelha moída;
• 5 g de adjika seco ou especiarias a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Ferva água com sal e especiarias. Mergulhe o peito e deixe ferver por 40-45 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe o peito esfriar em uma panela com água.
2. Remova o peito resfriado da salmoura, bata com uma toalha de papel e pincele com uma mistura de especiarias e alho picado, coloque-o em um recipiente bem fechado e deixe na geladeira por uma noite ou pelo menos por algumas horas.

O método de cozinhar em uma jarra no forno

Banha cozida, cozida em uma jarra no forno, é muito macia. Até o sabor e o aroma do alho depois de estar no forno ficam mais macios, não tão ardentes e vigorosos.

Este método exigirá:

• 1000 g de gordura com um corte de carne;
• 30 g de sal;
• 5 g de pimenta do reino moída;
• 3-4 folhas de louro;
• 30 g de alho.

Cozinhar:

1. Moa o alho usando uma prensa ou o melhor ralador, rasgue as folhas de louro em pedaços pequenos. Misture todos os temperos com sal.
2. Corte a gordura em pedaços pequenos com lados de 3-4 cm, enrole cada um deles na mistura preparada de especiarias, sacudindo o excesso e coloque em uma jarra de vidro limpa e seca. O tanque não precisa ser cheio até o topo; pelo menos 3 cm devem permanecer no pescoço.
3. Coloque um pote de gordura em um forno frio, cobrindo-o com uma tampa de ferro ou vidro. A uma temperatura média, cozinhe por cerca de 40 a 60 minutos. Depois, espere o forno e a gordura esfriarem completamente e você poderá começar a provar.