Cheesecake - uma torta aberta recheada com queijo cottage. Os cheesecakes apetitosos, corados e incrivelmente deliciosos são tradicionalmente preparados com massa de levedura. Em nossa seleção de receitas, você encontrará opções de cozimento de massa de levedura que são compartilhadas por especialistas em culinária de todo o mundo.
Conteúdo material:
Bolo de queijo clássico com queijo cottage da massa de fermento
A receita do tradicional bolo de queijo rosado, saboroso e de dar água na boca com queijo cottage.
Para o teste:
- Leite - 1 colher de sopa;
- Ovo médio - 2 unid .;
- Levedura instantânea - um pequeno pacote (12 gr.);
- Areia de açúcar - meio copo;
- Margarina cremosa - meio pacote;
- Sal a gosto.
Para o recheio:
- Queijo cottage - meio quilo;
- Açúcar - 100-120 gr .;
- Vanilina - 0,5 colher de chá;
- Creme de leite caseiro - 100-120 gr .;
- Passas, frutas secas, canela - opcional.
Cozinhar Cheesecakes:
- Aqueça levemente o leite;
- Dissolva o açúcar, levedura, adicione um punhado de farinha;
- Mexa tudo, coloque a louça perto de uma fonte de calor por 40 minutos;
- Adicione a manteiga derretida, as claras batidas e as gemas à massa adequada. Adicione farinha e sal;
- Amasse tudo corretamente e coloque para levantar a massa;
- Quando a massa dobrar, pegue-a, mas não muito, libere ar e coloque-a novamente para levantá-la;
- Enquanto a massa estiver se aproximando, prepare o recheio, misture todos os ingredientes preparados em um copo até ficar homogêneo;
- Divida a massa em pequenos bolos idênticos. Com o fundo de um copo embebido em farinha, faça recortes para o recheio, no meio de cada bolo;
- Em uma assadeira untada, coloque os bolos exuberantes formados, unte-os com um ovo;
- Nos recessos coloque o recheio de queijo cottage;
- Pré-aqueça o forno a 190 graus;
- Forno do produto até que esteja pronto;
- Disposição para verificar com uma vara de madeira.
Cheesecake húngaro em um fogão lento
O cheesecake de queijo cottage húngaro difere do tradicional em sua forma e método de preparação. Massa de chocolate e muitos recheios deliciosos e suculentos não deixará indiferente nem mesmo o menor membro da família.
Para o teste:
- Creme de leite - 200-250 gr .;
- Ovo de mesa - 3 peças .;
- Areia de açúcar - 100 gr .;
- Farinha de panificação - 200 gr .;
- Margarina Cremosa - 1/3 de pacote;
- Cacau - 30 gr .;
- Sal - 0,5 colher de chá
Para o recheio:
- Queijo Cottage - 0,5 kg;
- Ovo de galinha fresco - 3 unid .;
- Areia de açúcar - meio copo;
- Amido - 30 gr.
Cozinhar:
- Em uma tigela, bata os ovos com o liquidificador até obter picos fortes;
- Derreta a manteiga. Deixe esfriar e despeje na tigela, adicione o creme de leite lá;
- Misture tudo delicadamente até ficar homogêneo e despeje a farinha, o cacau e o sal;
- Amasse uma massa homogênea;
- Cozinhe o recheio. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo;
- Unte a tigela da multicamada com óleo de girassol. Coloque mais da metade da massa, achatar;
- Coloque o recheio;
- Cubra com a segunda metade menor da massa, lisa;
- Feche a tampa, defina o programa "Baking" por 90 minutos.
- Após o cozimento, deixe o produto descansar por um tempo na panela lenta.
Massa folhada
Para o teste:
- 1 embalagem de cor de levedura folhada - 500 gr .;
Para o recheio:
- Ovo de tamanho médio - 2 unid .;
- O queijo cottage é seco, de preferência rústico - 1 pacote;
- Açúcar em pó - 100-150 gr .;
- Passas, frutas secas - opcional.
Cozinhar:
- Retire a massa da embalagem e coloque-a na mesa para descongelar por 25 a 30 minutos. Depois deixe por mais 1 hora para a separação;
- Para o recheio, misture todos os produtos preparados em uma massa homogênea;
- Corte a camada da massa pronta em quadrados;
- Em cada quadrado, coloque uma colher de sopa de recheio;
- Conecte os cantos do quadrado e moa nas laterais para que o recheio não vaze durante o cozimento;
- Deixe o produto preparado por 15 minutos;
- Pré-aqueça o forno a 180-190 graus;
- Asse por 20 minutos;
- Sirva os cheesecakes cozidos quentes e frios.
Com recheio salgado de queijo cottage
Apetitosos, cheesecakes de lanche são obtidos adicionando sal e verduras à coalhada.
Para o teste:
- Farinha de panificação - 5 colheres de sopa;
- Leite desnatado - 1 colher de sopa;
- Fermento fresco - 50 gr .;
- Açúcar em pó - 1 colher de sopa;
- Ovo de mesa - 2 unid .;
- Manteiga - meio pacote;
- Óleo de girassol refinado -50 gr .;
- Sal - 1 colher de chá
Para o recheio:
- Endro, salsa - 1 molho;
- Requeijão rural seco - 300-350 gr .;
- Ovo de mesa - 1 pc .;
- Sal a gosto.
Cozinhar:
- Todos os produtos chegam à geladeira por 1 a 1,5 horas, para que estejam em temperatura ambiente;
- Misture o fermento com o açúcar e despeje um pouco de leite aquecido, misture;
- Adicione 1,5 xícaras de farinha peneirada à tigela com fermento, amasse a massa. Cubra a tigela com uma toalha e deixe por vir;
- Cozinhando o recheio. Enxágüe verduras, seque e pique finamente. Em uma tigela, amasse o queijo cottage com um garfo e adicione todos os outros ingredientes, mexa e deixe conforme necessário.
- Quando a massa é dobrada, os ovos são introduzidos;
- Adicione a manteiga macia, o sal e a farinha peneirada restante;
- Amasse a massa com uma consistência macia. No final da amassadura, para que a massa fique menos grudenta nas mãos, despeje o óleo de girassol;
- Coloque a massa bem amassada nos pratos e deixe por 20 minutos em um local quente;
- Amasse a massa levantada e divida-a em pedaços iguais;
- Em uma assadeira untada, coloque os bolos formados. No meio de cada um, faça um aprofundamento e coloque o recheio pronto;
- Coloque a assadeira no prato para separação, por 15 minutos;
- Coloque o forno a uma temperatura de 180 graus. Abra a porta para que o produto seja banhado em calor na assadeira;
- Asse os cheesecakes até dourar, por 30 minutos;
- Cinco minutos antes da formatura, retire os produtos e unte com um ovo batido
- Sirva como aperitivo ou como refeição isolada.
Cheesecakes com queijo cottage da massa de fermento no leite
Para o teste:
- Farinha de panificação - 3 colheres de sopa;
- Leite fresco - 150 ml;
- Manteiga doce - 0,5 pacotes;
- Fermento instantâneo - 1 colher de sopa;
- Areia de açúcar - 60 gr .;
- Sal - 0,5 colher de chá
Para o recheio:
- Coalhada fresca grossa - 0,5 kg;
- Ovo de galinha grande - 1 unid .;
- Açúcar em pó - 5 colheres de sopa;
- Vanilina - 1 saqueta.
Para lubrificação:
- Gema de um ovo (envie a proteína para a massa).
Cozinhar:
- Aqueça o leite e misture o fermento e o açúcar;
- Amolecer o óleo no microondas;
- Misture todos os ingredientes e sove a massa até ficar homogêneo. A massa deve ser: macia, lisa e não grudar nas mãos;
- Coloque a massa na tigela preparada, deixe repousar;
- Massageie suavemente o volume aumentado, liberando ar;
- Reserve até o próximo aumento duplo;
- Cozinhe o recheio. Misture os ingredientes preparados até ficar homogêneo;
- Divida a massa aproximada em pedaços idênticos;
- Forme bolas e coloque-as em uma panela preparada;
- Aperte as ranhuras da massa com o fundo do copo, coloque o recheio e deixe os cheesecakes repousarem por mais 15 minutos;
- Asse a uma temperatura de 190-200 graus, até dourar;
- Retire a assadeira do forno, unte a confeitaria com gema batida e coloque por mais cinco minutos;
- Assim que aparecer uma crosta dourada, retire os produtos acabados e sirva.
Uma receita simples para água e fermento
Para o teste:
- Farinha Premium - 2,5 colheres de sopa;
- Ovo de galinha fresco - 2 unid .;
- Manteiga - 100 gr .;
- Água fervida, refrigerada - 0,5 colher de sopa;
- Fermento Saf momento - 1 colher de chá;
- Sal - 0,5 colher de chá;
- Baunilha em pó - meio pacote.
Para o recheio:
- Areia de açúcar - 3 colheres de sopa;
- Queijo cottage seco - 0,5 kg;
- Ovo de galinha grande - 1 unid. ou 2 meio;
- Açúcar de baunilha - 1 embalagem.
Cozinhar:
- Misture fermento e farinha;
- Em uma tigela separada, bata os ovos com todos os ingredientes soltos, exceto a farinha;
- Corte a manteiga em fatias, adicione aos ovos e leve a um estado uniforme, mexendo;
- Despeje a água morna na farinha, mexa. Adicione a massa de óleo e sove a massa;
- Coloque a massa em uma tigela, coloque perto de uma fonte de calor;
- A massa deve subir duas vezes, no intervalo, uma vez que precisará ser amassada;
- Pegue a massa pronta. Divida em duas metades e abra pequenas salsichas;
- Corte salsichas em pedaços para formar bolas;
- Arrume as bolas em uma assadeira e no fundo de um copo embebido em farinha, esprema os recessos nas bolas;
- Cozinhe o recheio. Uma maneira de misturar todos os ingredientes preparados para ela;
- Encha os recuos com o recheio, pressionando levemente o queijo cottage com uma colher;
- Deixe produtos de confeitaria para separação;
- Pré-aqueça o forno a 190 graus;
- Asse por 30 minutos, até dourar.
