Presunto - 18 receitas de presunto

Não é segredo que os embutidos oferecidos pela indústria de alimentos estão cheios de sabores, aditivos alimentares, intensificadores de sabor e cor, além de nitratos. Nada a ver com alimentos orgânicos nesses produtos. Quem se preocupa com sua saúde, cozinha salsichas por conta própria. Felizmente, uma máquina tão boa para preparar deliciosas iguarias de carne como o presunto veio em auxílio das donas de casa. O artigo fala sobre quais receitas originais de presunto existem, como exatamente salsicha e presunto são cozidos.

O que é presunto?

Esta pergunta é frequentemente feita por aqueles que não estão familiarizados com este dispositivo. Também interessado em informações sobre se a unidade é adequada para cozinhar presunto ou se pode ser usada para outros produtos à base de carne. Quero dizer imediatamente que este não é um dispositivo complicado, vendido em qualquer loja de equipamentos de cozinha, que facilita o trabalho das donas de casa, ajudando a servir salsichas naturais com excelente sabor na mesa.

Além disso, apesar do nome que fala por si, o presunto não só cozinha presunto e pãezinhos, mas também iguarias de carne. Basta mostrar um pouco de imaginação e a família vai comer deliciosos sanduíches no café da manhã, nos quais não existem aditivos prejudiciais. Cozinhar no presunto não implica o uso exclusivo de carne. Muitas críticas positivas indicam o uso de frutos do mar, aves ou peixes como principal produto. Um sabor excelente também pode ser alcançado se cogumelos, queijo, ovos, ervas, pimentão, cenoura e diversas especiarias forem adicionados ao ingrediente principal.

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Princípio de funcionamento do presunto

Um milagre em si - a unidade é um molde feito de aço inoxidável ou plástico durável de qualidade alimentar. Seu principal objetivo é comprimir o produto inicial durante o processo de cozimento ou cozimento. Na aparência, o produto parece um recipiente feito de metal ou plástico inoxidável com uma tampa removível. A peculiaridade da parte inferior é que ela pode ser instalada em três níveis fornecidos pelo fabricante, dependendo de quanto o tanque está cheio com o produto original.

O princípio de operação do dispositivo é simples:

• os principais ingredientes, sal e especiarias são colocados no recipiente;
• o dispositivo cheio do produto é fechado com a tampa superior ou as molas são tensionadas nas laterais, fixando na parte superior os orifícios da tampa e agarrando-se ao aro da unidade pela parte inferior, tudo depende do design escolhido;
• ajuste o temporizador e a temperatura.

Devido ao efeito compressivo das molas, a carne dentro do pote era bem compactada e, quando ainda cozida em uma churrasqueira a ar, fogão lento, forno ou panela com água fervendo minimamente, devido ao aquecimento a uma certa temperatura de 60 a 72 graus, ainda compactará e adquirirá uma estrutura correspondente à carne de alta qualidade iguarias.

É melhor colocar a folha ou a manga para assar antes de colocar os produtos iniciais no recipiente. Isso economizará o suco alocado durante o processo de cozimento.

Receitas de presunto em presunto

Ao adquirir esta unidade exclusiva, qualquer recepcionista estudará primeiro o livro de receitas incluído no kit. Depois que as receitas aqui oferecidas para presunto forem apreciadas, surgirá a questão de encontrar novas maneiras de cozinhar lingüiças naturais e iguarias de carne.

Idéias e imaginação próprias ajudarão a complementar e saturar o sabor da carne, por exemplo, queijo, cogumelos e especiarias.

Receita clássica de presunto e presunto de porco

Existem muitas maneiras de cozinhar presunto. O produto final tem seu próprio sabor, mas antes de começar a experimentar a tecnologia, vale a pena dominar a técnica clássica de sua iguaria favorita. Servirá de base para a preparação de produtos à base de carne natural.

Para fazer um delicioso presunto no presunto de acordo com a receita clássica, você precisa de uma lista de ingredientes:

• porco 800 gramas.
• carne picada 300 gramas.
• ovo de tamanho médio 1 peça.
• leite em pó 10 gramas.
• 4 dentes de alho.
• gelatina 15 gramas.
• sal, pimenta, tempero para provar a carne.

A carne lavada e seca é cortada em um pequeno cubo e dobrada em uma tigela funda. Os componentes restantes são adicionados a ele (o alho para esta receita é melhor não passar por um espremedor de alho, mas picado com uma faca). Os ingredientes coletados são misturados até ficarem macios e dispostos na unidade. É bom se você colocar uma manga de cozimento nela. Isso preservará o delicioso suco de carne.

Carregado e fechado de acordo com os requisitos das instruções, o presunto é colocado para cozinhar ainda mais no forno, na grelha quente ou no fogão lento por uma hora e meia. Você pode usar uma panela de água fervente. A tecnologia de cozimento não afeta o sabor do prato acabado. Após o cozimento, o presunto é cuidadosamente removido e, após esfriar completamente à temperatura ambiente, é enviado à geladeira por 3-4 horas. Após esse período, você pode convidar membros da família e amigos para a mesa para apreciar a iguaria natural mais fresca da carne de porco.

Fatias de presunto de porco com uma camada de geléia

A iguaria preparada de acordo com esta receita será apreciada mesmo por pessoas indiferentes aos produtos à base de carne. Todo o processo consiste nas seguintes ações.

1. A carne de porco levemente congelada é cortada em cubos, cujo tamanho não deve exceder 3 × 3 cm.
2. Dentes de alho (3-4 peças) são picados com uma faca.
3. Sal, pimenta e misture os ingredientes com gelatina.

O produto semi-acabado resultante é densamente embalado com presunto e enviado para tratamento térmico adicional ao forno ou grelhador.

Presunto de porco em presunto com língua de porco

Presunto caseiro em receitas de presunto tem uma variedade de. O que eu quero falar pode ser chamado de real. Os principais ingredientes usados ​​para este prato são os mesmos da receita clássica. 300 gramas de língua de porco, uma colher de chá de noz-moscada picada, cenouras e cebolas médias são adicionadas como auxiliar.

As nuances da culinária são as seguintes:

1. Antes de tudo, é necessário preparar o idioma. Ele é ensopado por 3 horas e depois cuidadosamente esfregado com uma faca afiada da pele superior em água corrente. O subproduto preparado desta maneira é colocado em uma panela, fervido e cozido por uma hora e meia sob uma tampa bem fechada em fogo mínimo.
2. Enquanto a língua definha na panela, é necessário preparar adequadamente as cenouras e as cebolas. Para isso, são limpos, lavados e cortados: cenouras em círculos finos, cebolas - fatias médias. Os legumes preparados dessa maneira devem ser fritos com aquecimento moderado em uma frigideira seca até formar marcas marrons e, cerca de meia hora antes da língua estar pronta, coloque o caldo.
3. Enquanto a miudeza com legumes está esfriando, de acordo com a receita clássica mencionada acima, segundo a qual o presunto "real" no presunto será cozido, os demais ingredientes são coletados.
4. Depois de empilhados em um prato grande e misturados, eles acrescentam língua cozida e legumes cortados em cubos pequenos, além de pó de noz-moscada. Tudo está completamente misturado novamente, disposto em uma assadeira inserida no presunto.

É fechado de acordo com as regras indicadas nas instruções e enviado por uma hora e meia para cozinhar em fogão lento, grelha quente, forno ou água fervente comum - para quem for mais conveniente. Depois de um tempo, o presunto sai e esfria primeiro na mesa, e depois, por algumas horas ou um pouco mais, na geladeira. O presunto extraído da unidade desmontada está completamente pronto para uso e é tão saboroso que não deixa ninguém indiferente.

Presunto de porco em presunto com champignon

Esta receita merece muita atenção. É bastante simples, mas, apesar disso, pode surpreender qualquer apreciador e amante com as qualidades gustativas. O presunto de porco com cogumelos é preparado por analogia com a receita anterior. A única diferença é que os cogumelos são usados ​​no lugar da língua e a gelatina é misturada com 6 colheres de sopa de sêmola seca antes de serem adicionadas à carne.

Os cogumelos não são cozidos anteriormente, mas lavados em água corrente, cortados em fatias finas e misturados delicadamente com os ingredientes da carne. Todas as outras etapas de cozimento correspondem às das receitas acima. Você pode adicionar ao presunto semiacabado resultante com cogumelos 2 colheres de sopa de vinho tinto, por exemplo, Cabernet. Mas essa nuance da receita foi projetada para o amador, pois sua característica é dar ao produto de carne um sabor de shish kebab.

Presunto picante de porco no presunto, com nozes e ameixas

A iguaria preparada de acordo com esta receita não é apenas original na execução, mas também tem um sabor incomparável.

Isso exigirá:

• 800 gramas de pescoço de porco. Uma fatia deve conter gordura em uma pequena quantidade;
• 130 gramas de nozes descascadas;
• Ameixas secas sem caroço de 180 gramas;
• alguns (a gosto) dentes de alho;
• pimenta do reino e sal.

O processo de cozimento é simples e consiste em observar as seguintes nuances. A carne é lavada em água corrente e cortada. A espessura da fatia deve ser de aproximadamente 2 centímetros. As peças resultantes são bem batidas, polvilhadas com sal e especiarias, colocadas em um saco e limpas por 2 horas na geladeira para amadurecer.

As ameixas são escaldadas com água fervente e cortadas em tiras, e os grãos de nozes são esmagados com um liquidificador ou esfregados em um ralador fino. Depois que os ingredientes que tornam o sabor do presunto estiverem prontos, retire os pedaços de carne em conserva da geladeira, coloque-os no filme de comida sem deixar espaços entre eles, polvilhe com nozes, ameixas secas e alho picado, enrole um rolo apertado e coloque o presunto . O cozimento adicional prossegue por analogia com as receitas acima.

Presunto de mármore em presunto

Este tipo de produtos à base de carne é preparado de acordo com as regras descritas acima. Um recurso é o conjunto e o estilo dos ingredientes originais. Para que a iguaria cozida assemelhe-se ao mármore em uma fatia, é necessário levar carne na seguinte composição e quantidade: 300 gramas de carne bovina, carne de porco magra e peito com gordura, além de 100 gramas de bacon. Tudo é cortado em pedaços pequenos, cujo tamanho não deve exceder 1 centímetro, e depois de adicionar pimenta e sal, misture bem.

Em um produto de presunto semi-acabado e pronto para encher, pedaços de carne de cores diferentes devem se misturar uniformemente. É isso que dará o prato ao marmoreio. Todo o processo de cozimento segue as instruções do presunto. Se todas as ações forem realizadas corretamente, algumas horas após o início do cozimento, você poderá apreciar o excelente sabor da iguaria servida, sem conservantes e aditivos.

Como fazer presunto de porco caseiro

Este prato é adequado para pessoas que preferem obras de culinária magras. Uma característica do cozimento do presunto de acordo com esta receita é a preparação preliminar de carne. O volume de carne de porco depende das possibilidades e preferências. A espátula é liberada do osso e da pele, esfregada com especiarias indicadas na receita clássica, colocada em uma bolsa e mantida na geladeira por 2 dias. Depois disso, é cortado em pedaços pequenos, misturado com carne de porco picada e preparado de acordo com as instruções em anexo para o presunto.

Receita de presunto de peixe

Sim, não se surpreenda. O presunto pode ser feito de peixe como a carne. Uma característica do prato é que ele é preparado a partir de peixe com a adição de pão encharcado, legumes (cebola e cenoura), suco de limão e temperos adequados. O processo de cozimento não é diferente do presunto, e a aparência e o teor de gordura do produto acabado dependerão do tipo de peixe usado.

Bacalhau caseiro e presunto de salmão rosa

Esta é talvez a variedade mais deliciosa de produtos de presunto feitos com peixe. É chamado presunto apenas porque é cozido no presunto. De fato, essa iguaria é um delicioso bolinho de peixe com sabor idêntico ao peixe geleia suculento.

Para prepará-lo, tome:

• filé de bacalhau - 1 kg, salmão rosa - 0,5;
• azeitonas (a cor não desempenha um papel) 20 peças;
• uma cenoura e uma cebola;
• sal a gosto;
• suco de limão;
• tempero de peixe - colher de sobremesa.

O processo de cozimento é semelhante ao fabrico de iguarias de carne e consiste no fato de que, antes de tudo, os filés de peixe são cortados em pedaços pequenos. Legumes desfiados, sal, temperos e suco de limão são adicionados a ele.Tudo é bem misturado e disposto em camadas densas em uma assadeira inserida no presunto. Preparação adicional é realizada de acordo com as instruções anexadas à unidade. A única diferença do presunto de carne é que o período para o tratamento térmico da iguaria de peixe não deve ser superior a meia hora.

Presunto Festivo

Essa iguaria merece ser o destaque do corte de carne, que será apreciado por todos os convidados reunidos à mesa, sem exceção. O presunto festivo no presunto é mais picante do que o preparado de acordo com a receita clássica e possui mais sabores e aditivos que determinam diretamente as características de sabor do produto acabado. Sua peculiaridade é que, além dos ingredientes principais usados ​​para preparar a variedade clássica de iguarias, eles usam uma mistura de vegetais, que é tomada na quantidade de 400 gramas, e 50 mililitros de molho de soja.

Todos os componentes principais preparados são processados ​​exatamente como indicado na receita clássica e, em seguida, são adicionados uma mistura de vegetais e molho de soja. Após uma mistura completa, o produto semi-acabado resultante é esmagado no presunto e enviado para cozinhar ainda mais em uma panela com água, forno ou panela lenta. O presunto festivo pronto tem bom gosto e uma aparência original no corte, ao qual nenhum gourmet pode resistir.

Presunto caseiro de peru

Essa iguaria será apreciada por pessoas que seguem as regras de um alimento saudável ou dietético, pois, juntamente com alta qualidade e sabor inigualável, possui um teor calórico muito baixo. O cozimento não é diferente daquele usado no caso da carne de porco, apenas o principal componente é a carne de porco de peru. Além disso, se você pegar apenas o peito, o presunto ficará bastante seco, devido às pernas gordurosas, e uma mistura de ambos os tipos de carne dará ao produto final exatamente aquelas qualidades de sabor que o tornarão o rei da mesa.

Como cozinhar presunto de frango caseiro (presunto dietético)

A iguaria do frango satisfará as necessidades daqueles gourmets que cuidam de sua figura e saúde. O presunto de frango no presunto é muito popular entre os amantes de salsichas devido à dieta, ternura e excelente sabor. O processo de cozimento não é complicado, basta seguir a tecnologia de prescrição, que não difere da fabricação do presunto de porco clássico. Como no caso de um peru, para aumentar a suculência do prato, você deve levar uma mistura de peito e pernas de frango em proporções iguais. Esta é a principal nuance que melhora o sabor do presunto da carne de frango.

Receitas de salsicha de presunto

Não só o presunto pode ser cozido neste aparelho de cozinha exclusivo. O aparelho também é ideal para cozinhar várias linguiças. Todos os dias, suas receitas ganham cada vez mais popularidade e variedade, pois o resultado é um produto natural e delicioso que permite que cozinheiros amadores expressem totalmente sua criatividade.

Salsicha amadora em presunto

Começar a cozinhar com salsichas de presunto é o favorito de todos com gordura. Essa variedade é usada não apenas para sanduíches, mas também como componente de okroshka, saladas e solyanka. Características O preparo da linguiça de presunto consiste em algumas nuances.

Componentes necessários:

• carne, porco e bovino, 350 gramas cada, são passados ​​por um moedor de carne;
• bacon, 150 gramas, cortado em um pequeno cubo.

Estes ingredientes são bem misturados, adicionando sal e pimenta a gosto. Em seguida, o leite é derramado neles, 15% da massa do recheio. O saco de confeitar inserido no presunto é preenchido com o produto pronto para cozinhar e tudo é enviado para tratamento térmico, que dura aproximadamente 60 minutos.

Salsicha de presunto

A receita para preparar a linguiça do verdadeiro médico de Gostovskaya no presunto é especialmente apreciada.Cada um de nós conhece seu gosto desde a infância. Então, para a sua preparação, não foram utilizados intensificadores de sabor e aromas, e todos os ingredientes que faziam parte eram exclusivamente naturais.

De acordo com o GOST, foi preparado da seguinte forma:

• 0,5 kg de carne bovina, 1,5 carne de porco e 1,2 peitos são rolados em um moedor de carne com uma grelha de 3 milímetros. Toda carne deve ser do mais alto grau;
• a carne picada resultante é transferida para um liquidificador e batida com a adição de 0,3 ml de água gelada, ovo de galinha, sal e especiarias;
• Depois que a massa se torna homogênea, ela é densamente preenchida com um saco de cozimento e enviada para cozinhar por uma hora.

Um bom sabor será alcançado se, durante o espancamento, adicionar uma pitada de pimenta da Jamaica e noz-moscada à carne picada.

Linguiça cozida estoniana

Para esta linguiça, cujo sabor também é familiar para quase todo mundo, o GOST usa o seguinte: carne bovina 350 gramas, carne de porco 250 gramas, bacon 600 gramas, amido de batata 60 gramas, meio litro de água gelada, sal, alho e uma mistura de pimentas. O processo de cozimento é o mesmo da receita anterior. Uma característica distintiva é a preparação preliminar de produtos. Aqui, metade do bacon é enrolada em um moedor de carne com uma grade de 3 milímetros, e o segundo é cortado em um pequeno cubo e adicionado à carne picada, que passou pelo processo de bater no liquidificador.

Salsicha caseira ucraniana

Esta variedade de salsichas deliciosas é preparada exclusivamente a partir de carne de porco, que é tomada na quantidade de 1200 gramas. Um complemento necessário será 300 gramas de bochecha. A sutileza de fazer salsichas é que os produtos à base de carne não são rolados através de um moedor de carne, mas cortados em um cubo bastante pequeno. É mais fácil fazer isso quando a carne é levemente congelada.

A adição adicional de especiarias e cozimento no presunto não é diferente das descritas nas receitas anteriores, nem está disponível nos livros de receitas anexados ao presunto. O destaque que afeta o sabor da lingüiça ucraniana é a adição de uma pequena quantidade (40 gramas) de conhaque à carne picada, preparada de acordo com o GOST.

Salsicha no presunto de frango

A linguiça de frango cozida em uma unidade caseira de presunto é um prato completamente dietético, principalmente se forem utilizados filés de peito. Dos temperos para salsichas de frango cozidas, temperos com ervas e curry franceses, pimenta preta moída, pimentão e alho são melhores. O processo de cozimento em si é idêntico às variações anteriores - todos os ingredientes são passados ​​através de um moedor de carne com uma gradinha, bata no liquidificador com a adição de água gelada e coloque para cozinhar em um saco inserido na tigela de presunto.

Salsicha de presunto de peru

O salsicha preparado de acordo com esta receita também não deixará ninguém indiferente. A sutileza desse tipo de salsicha é que é cozida de acordo com o tipo ucraniano, ou seja, além de especiarias e sal, a mesma quantidade de gordura de porco, cortada em um pequeno cubo, é adicionada à carne picada rolada em um moedor de carne e depois picada no liquidificador. Depois que a carne picada cozida de acordo com todas as regras, fica na geladeira por três horas e amadurece, é transferida para presunto e enviada para cozinhar por uma hora e meia até ficar cozida.

E no final, gostaria de observar que a lingüiça preparada de acordo com as receitas propostas para o presunto não apenas decorará a mesa, mas também acrescentará um certo charme à sua casa.