Existem tantas variações deste lanche favorito que escolher o melhor dos melhores é uma tarefa bastante difícil. Para resolver o problema, existe uma receita clássica de vinagrete, que não apenas revela as sutilezas culinárias da criação de um prato, mas também nos mergulha na tradição dos "tempos antigos".
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Receita de vinagrete clássico
A maneira bem conhecida de se familiarizar com os pratos da infância raramente permanece inalterada. Qualquer dona de casa tenta contribuir com seu elemento para a criação de uma refeição deliciosa. No entanto, cada artesã começou a dominar a preparação de lanches com a receita clássica de vinagrete.
Composição dos ingredientes:
- azeite (oliva ou qualquer magra);
- beterraba - 4 peças .;
- batatas - 4 peças .;
- ervilhas enlatadas - uma lata pequena;
- pepinos em conserva - 5 unid. tamanho médio;
- verdes, folhas de louro.
Quaisquer que sejam os produtos que compõem a receita clássica de vinagrete, a beterraba é seu principal componente que molda o sabor do prato. Utilizamos exclusivamente plantas de raiz doce de mesa (não forrageiras).
Método de cozimento:
- Colocamos batatas e cenouras em uma panela, enchemos com água, fervemos de “uniforme” até ficar macio, o que leva cerca de 40 minutos.
- Espalhamos as beterrabas em outro recipiente para que o vegetal não manche os demais componentes do prato. Preparamos aproximadamente 1,5 horas em uma grande quantidade de líquido, parte do qual certamente ferverá durante o tratamento térmico do produto.
- Deixe esfriar os legumes preparados e, em seguida, descasque e corte. Batatas desintegradas em cubos pequenos, da mesma forma que arranjamos cenouras, picles e beterrabas.
- O último componente é tratado com óleo aromático, deixado em uma tigela separada.Anexamos as partes do vegetal ao aperitivo coletado imediatamente antes de servir, para que a colheita das raízes não colora toda a composição do prato, preservando as tonalidades vibrantes de cada ingrediente.
- Misture os alimentos preparados em uma tigela espaçosa. Adicione ervilhas enlatadas, endro picado, folhas de louro. Se desejar, adicione um pouco de sal e pimenta, despeje azeite ou óleo de girassol perfumado.
A composição e quantidade de produtos da receita clássica de vinagrete é indicativa. Este aperitivo é bom porque pode ser improvisado de acordo com gostos e preferências pessoais.
Cozinhar com chucrute
O prato antigo é preparado há muito tempo com base em picles obtidos em casa. Não é de surpreender que o vinagrete com couve representasse o orgulho de toda dona de casa.
Lista de produtos:
- óleo magro;
- ervilhas em conserva - ½ jarros;
- beterraba e cenoura - 2 peças .;
- batatas - 3 peças .;
- chucrute - 300 g;
- verduras, cebolas de penas.
Ordem de preparação:
- Lave bem os legumes, seque com papel toalha, embrulhe individualmente em papel alumínio. Espalhamos os espaços em branco em uma assadeira, enviamos por uma hora ao forno, aquecidos até t 180 ℃.
- Os produtos preparados dessa maneira retêm melhor as vitaminas e outras substâncias benéficas. Nem todo mundo sabe que quando comemos batatas cozidas, apenas absorvemos amido, pois a maioria dos ingredientes úteis é encontrada na casca cozida!
- Limpamos os legumes resfriados, cortamos em cubos e colocamos em um prato espaçoso.
- Pressione o chucrute do suco. Se foi picado com tiras muito longas, dividimos em pedaços pequenos. Caso contrário, partes de seus picles favoritos não serão muito atraentes penduradas em um garfo, o que tornará o processo de comer um pouco estético.
- Adicione ervilhas da jarra, picles finamente picados e verduras picadas aos componentes coletados do prato.
Nós temperamos o prato com óleo aromático, misture tudo delicadamente, sirva.
Com ervilhas
Este produto enlatado está presente em praticamente qualquer vinagrete, independentemente de sua composição. É por isso que a receita com ervilhas é de particular interesse para nós.
Produtos Necessários:
- óleo vegetal (girassol ou azeitona);
- ervilhas em conserva - 200 g;
- pepinos em conserva - 5 peças .;
- nabo de cebola - uma cabeça pequena;
- beterraba e cenoura - 1 pc .;
- batatas - 3 peças .;
- verdes - por preferência.
Para o melhor vinagrete (qualquer salada), você deve usar ervilhas exclusivamente variedades cerebrais!
Esse produto se distingue por um sabor suave, muito delicado e levemente salgado. Ervilhas sublimadas (restauradas) não são categoricamente adequadas. Pode ser usado para outros pratos - sopas, acompanhamentos, etc.
Preparação passo a passo:
- Como sempre, começamos a ação fervendo batatas e vegetais de raiz em seus “uniformes”. Cozinhamos beterraba separadamente.
- Corte a comida em cubos. Por que estamos fazendo isso desta forma? A resposta é simples - qualquer molho para salada penetra melhor nos legumes cortados de maneira semelhante.
- Misturamos os componentes, juntamos cebolas picadas, ervilhas de alta qualidade e verduras picadas. Temperamos produtos com óleo aromático, maionese ou outro recheio selecionado.
Misture a composição resultante, sirva imediatamente à mesa. É indesejável guardar alimentos cozidos durante muito tempo. Se houver excesso, enviamos para a geladeira por um período não superior a um dia.
Vinagrete com arenque temperado com molho especial
Agora vamos falar sobre qual molho vinagrete tornará seu sabor especialmente brilhante, agradável e interessante.
Componentes Utilizados:
- gemas de frango (cru) - 2 unid .;
- batatas - 3 peças .;
- mostarda (incluindo cardamomo) - 3 colheres de sopa. l.;
- beterraba, cenoura - 2 peças .;
- caldo (vegetal ou peixe) - 50 ml;
- arenque (de preferência ligeiramente salgado) - 250 g;
- pepinos em conserva - 3 peças .;
- vinagre (balsâmico ou vinho) - 27 ml;
- açúcar comum - 25 g;
- sal, pimenta, ervas.
De acordo com nossas antigas tradições, um vinagrete verdadeiramente "russo", como outras saladas, era geralmente temperado com maionese ou óleo de girassol fresco. No entanto, hoje essas opções são um pouco "chatas". Para variar, criaremos um molho picante especial - limão fresco (fresco), que significa "fresco".
Ordem de cozimento:
- Enrole os vegetais crus em papel alumínio e asse por meia hora de maneira conhecida. Corte os produtos refrigerados em cubos pequenos, deixe em uma tigela espaçosa.
- Adicione o arenque descascado (selecione todos os ossos!), Divida em pedaços pequenos, prenda à massa vegetal. Também colocamos pepinos picados aqui (salgados ou em conserva). Se desejar, use ervilhas e verduras picadas.
- Estamos preparando um posto de gasolina. Para fazer isso, junte o caldo de panela, o açúcar granulado, as gemas, a mostarda e o vinagre selecionado. Tempere a mistura com pimenta e sal, aqueça em fogo brando (não ferva!) Até a mistura engrossar.
- Despeje os ingredientes da comida com molho de mostarda, misture tudo com cuidado.
O molho para salada deu ao prato um sabor único, transformou a comida usual em um prato elegante e muito incomum.
Aperitivo saudável do feijão
Ao escolher um vinagrete com feijão para a festa festiva, não apenas nos esforçamos para decorar a celebração com lanches luminosos, mas também para torná-los os mais nutritivos e satisfatórios.
Lista de produtos:
- azeite (também pode ser girassol) - 80 ml;
- beterraba - 3 peças .;
- feijão (de preferência vermelho) - 350 g;
- Cebola da Criméia - 2 peças .;
- cenouras - 2 peças .;
- pepinos em conserva - até 6 peças .;
- endro, sal, pimenta.
Ordem de preparação:
- De molho por 5-8 horas, o feijão classificado e lavado, cozinhe em dois litros de água potável até ficar macio (cerca de 2 horas).
- Em seguida, cozinhamos (assamos ou fervemos) a principal “trindade” do vinagrete - batatas, beterrabas e cenouras doces. Legumes frescos, cortados em cubos, coloque em uma tigela.
- Adicione o feijão, as ervas picadas (cebola, endro), tempere com o molho desejado, sal e pimenta. Misture bem a composição.
O vinagrete preparado parece não ser muito diferente do habitual, mas após a primeira parte, entendemos o quão delicioso, satisfatório e incomparavelmente aromático é o prato.
With pickles
Na receita apresentada, revelamos todos os segredos do uso correto de um produto salgado - pepinos crocantes.
A composição dos componentes:
- beterraba, cenoura e tubérculos de batata - 2 peças .;
- ervilhas em conserva - uma jarra pequena;
- pepinos em conserva - 2 peças .;
- nabo de cebola - cabeça;
- verdes - por preferência.
Preparação passo a passo:
- Ferva de uniforme os três primeiros componentes da receita. Beterraba - em uma tigela separada, pois seu tratamento térmico requer mais tempo. A propósito, para que o vegetal não colora a panela, embrulhe-a em um saco plástico, amarre-o firmemente e cozinhe da maneira usual. Simples, mas eficaz!
- Cortamos os produtos resfriados e descascados e adicionamos pepinos picados. O principal segredo deste ingrediente é muito simples - os picles devem ser de alta qualidade e, melhor ainda, caseiros!
- Adicione ervilhas, cebolas picadas, ervas picadas, misture bem.
Enchemos a salada com pepinos imediatamente antes de servir.
A versão original com cogumelos
Especialmente saboroso é um vinagrete com chucrute, se os cogumelos também estiverem incluídos nos componentes do prato.
Conjunto de produtos:
- cenouras e beterrabas - 2 peças .;
- batatas - 3 peças .;
- cogumelos salgados (porcini, agarics de mel, peitos, peixe-manteiga ou outros tipos de organismos de esporos);
- especiarias, ervas.
Processo de cozimento:
- Lavamos os legumes, fervemos / assamos de maneira já conhecida, esfriamos, cortamos em cubos e colocamos em um prato conveniente.
- Cogumelos também podem ser usados frescos, previamente fritos em óleo até dourar. Corte o produto salgado em pedaços pequenos ou adicione em condições gerais, se os cogumelos não forem muito grandes.
- Nós anexamos verduras picadas à salada coletada, se necessário, coloque ervilhas verdes.Misture a massa.
Nós temperamos o prato com temperos e molho delicioso, sirva.
Como fazer vinagrete de lula
Esta receita original não pode ser chamada tradicionalmente de russo, mas a versão moderna do lanche surpreenderá agradavelmente até os gourmets exigentes.
Ingredientes Utilizados:
- óleo vegetal - 60 ml;
- pepinos em conserva - 3 w
- cebola e beterraba - 1 pc .;
- tubérculos de batata - 2 peças .;
- filé de lula - 250 g;
- ervilhas no banco.
Cozinhar:
- Lavamos a carne de molusco, secamos com guardanapos de papel. Cortamos o filé em pequenos pedaços idênticos, fritamos em óleo por mais de dois minutos; caso contrário, o produto macio se transformará em uma "borracha" não comestível!
- Em seguida, cozinhamos da maneira usual: ferva vegetais crus em “uniformes”, corta-os em um estado frio. Processamos as beterrabas em uma tigela separada e imediatamente as derramamos com óleo de girassol fresco, impedindo que os componentes restantes da salada manchem.
- Espalhamos as fatias em um prato espaçoso, acrescentamos as ervilhas sem líquido, os pedaços de lula resfriados, os legumes desejados.
Sal e pimenta do prato, tempere com o molho escolhido, desfrute de uma salada luxuosa.
A receita clássica de vinagrete é interessante para todos os mestres iniciantes, porque esse é um tipo de base que em breve se tornará a base para criar os pratos mais saborosos e inigualáveis!
