Salada de legumes cozida - vinagrete - todo mundo conhece e ama. É bom em qualquer época do ano, pois consiste em produtos completamente acessíveis, é fácil de preparar e muito saboroso. E este prato também é uma salvação para quem segue a figura e o peso: você pode fazê-lo conter um mínimo de calorias, mas um benefício máximo para o corpo.

Quantas calorias existem em uma salada?

 

Legumes incluídos no vinagrete: beterraba, cenoura, pepino, repolho e outros - não contêm muitas calorias. E quando cozinhar (pratos frescos não são usados ​​para isso, exceto o repolho em algumas receitas), eles também perdem algumas calorias. Para preparar um vinagrete de dieta (uma receita clássica com ervilhas será a base), você precisa excluir as batatas e fazer com um mínimo de molho. Pode ser feito a partir de três por cento de vinagre, pimenta moída, sal e uma pequena quantidade de óleo vegetal. Sob tais condições, o conteúdo calórico médio de 100 gramas de salada estará dentro de 65 kcal. E se você tomar um óleo - até 74 - 85 kcal. Ele alcançará um recorde mínimo de 35 kcal por 100 gramas. Para fazer isso, cenoura cozida e picada, beterraba, ervilha de uma jarra são misturadas com ervas, praticamente não sal (ou apenas uma gota), e o kefir com a menor porcentagem de gordura é adicionado como molho ou misturado com queijo cottage com baixo teor de gordura. Portanto, você não terá que se preocupar com a figura, mas os benefícios para o corpo são ótimos: há muitos microelementos e vitaminas no prato.

A receita mais fácil

O vinagrete clássico é preparado a partir da lista principal de produtos, sem a qual a salada deixará de ser esse mesmo vinagrete.

Para ele, precisamos:

  • batata (5 tubérculos de tamanho médio);
  • grande cabeça de cebola;
  • três cenouras (grandes);
  • beterraba (um par de raiz pequena ou maior);
  • picles (você também pode em conserva ou em conserva, cinco são suficientes);
  • ervilhas enlatadas verdes (frasco de 350 gramas);
  • óleo vegetal (um terço de um copo);
  • sal (você pode fazer sem ele).

O que faremos a seguir?

  1. Lavamos cuidadosamente os legumes (com exceção das cebolas) da sujeira e cozinhamos (bem na casca, você não precisa de água salgada).
  2. Tiramos tudo quando o garfo começa a entrar facilmente nas raízes, mas não se desfaz. (Beterraba vai cozinhar mais do que outros). Arrefecer.
  3. Agora limpamos a casca (pode ser facilmente removida), cortamos tudo em cubos ou cubos de tamanho médio
  4. Não se esqueça de descascar a cebola, pique-a. Fazemos o mesmo com os pepinos (se você quiser que a salada seja mais macia e não triture os dentes, liberte-os da pele).
  5. Coletamos tudo em uma tigela funda ou panela, despeje ervilhas, tempere com óleo e misture.
  6. O processo está concluído, você pode colocar em porções e começar a comer.

Quando você quiser que uma salada seja colorida, primeiro misture todos os vegetais sem beterraba. Em seguida, adicione óleo vegetal à beterraba cortada e só então adicione-o à composição geral. Se você colocar tudo ao mesmo tempo, o vinagrete adquirirá uma cor rosa escuro uniforme.

Com arenque para um sabor picante

Muitas vezes, as donas de casa adicionam arenque a um vinagrete clássico. Em primeiro lugar, combina bem com batatas e beterrabas cozidas. Em segundo lugar, dá um gostinho da originalidade. E terceiro, torna a salada mais satisfatória.

É necessário preparar os seguintes componentes:

  • 200 - 250 gramas de batatas, cenouras (cozidas);
  • 300 - 350 gramas de beterraba cozida;
  • 200 a 250 gramas de chucrute e ervilhas verdes;
  • 150 - 200 gramas de picles;
  • Arenque do Atlântico (peça);
  • cebola pequena;
  • um par de penas de cebola verde (para decoração);
  • óleo vegetal (você pode "viver" pelo aroma);
  • sal (opcional).

Vinagrete com arenque é preparado de forma muito simples.

Etapas do cozimento passo a passo:

  1. Todos os legumes (cozidos e resfriados antes do tempo) são cortados em pedaços pequenos.
  2. Faça o mesmo com pepinos e cebolas.
  3. Adicione fatias de legumes em uma tigela comum.
  4. Abra o frasco com ervilhas, escorra a salmoura. Nós adicionamos ervilhas à nossa mistura de vegetais.
  5. Esprema o repolho do excesso de suco e também coloque em uma tigela (primeiro picada).
  6. Foi a vez do peixe. Desmontamos, sem sementes, e cortamos o filé em cubos do tamanho de vegetais.
  7. Adicione à salada, tempere com óleo e misture.
  8. O toque final - polvilhe com penas de cebola picada. Agora você pode servir comida na mesa.

Para cozinhar legumes de uma só vez, escolha-os do mesmo tamanho.

Cenouras e batatas podem ser colocadas em uma panela. A beterraba é preparada separadamente e por mais tempo (dependendo da dureza e tamanho da fruta).

Puff com maionese

 

Essa é uma das variações do vinagrete com consistência e molho um tanto incomuns: todos os componentes são esfregados com um ralador e dispostos em camadas, e a maionese atua como molho.

Para implementar a receita, você precisará:

  • 200 a 250 gramas de beterraba cozida;
  • o mesmo número de pepinos em conserva e maçãs frescas (melhor que as variedades verdes, doces e azedas);
  • 150 - 200 gramas de cebola e cenoura cozida;
  • cebola pequena;
  • 300 a 350 gramas de batatas cozidas;
  • três a quatro ovos cozidos;
  • jarra de ervilhas enlatadas;
  • sal (opcional);
  • maionese.

Depois de tudo montado, passamos a cozinhar.

  1. Ovos e legumes cozidos, maçãs frescas são processadas em um ralador com pequenas células.
  2. Despeje as cebolas picadas com água fervente. Após cerca de quinze minutos, escorra o líquido e lave a cebola em uma corrente fria.
  3. Pepinos se transformam em cubos pequenos.
  4. No fundo de uma saladeira espaçosa, coloque uma camada de batatas. Adicione ligeiramente e cubra com maionese.
  5. O próximo é cenoura. Então, novamente o molho.
  6. Por sua vez, cebolas, ervilhas, pepinos e ovos (não se esqueça de untar cada camada com molho).
  7. Maçãs duram menos que uma, e uma camada de erva-cidreira fica por cima.
  8. Damos nosso vinagrete de salada para infundir e surpreender agradavelmente os hóspedes.

Adicionar couve

Agora vamos ver como tornar um vinagrete ainda mais incomum. A lista de produtos é bastante impressionante, mas todos estão disponíveis e baratos. E a salada é nobre.

Inclui os seguintes ingredientes:

  • repolho: esquilo em conserva (200 g), mar seco (100 g) ou mar congelado (0,5 kg);
  • tomate salgado - um casal;
  • legumes cozidos - cenoura (uma grande colheita de raiz), beterraba (não muito grande);
  • bagas em conserva (mirtilos, cerejas ou ameixas) - duas mesas são suficientes. colheres;
  • endro, salsa (literalmente dois galhos verdes);
  • um (dois possíveis) picles;
  • uma pitada de gengibre moído e pimenta preta moída na hora;
  • 60 - 80 g de peixe (pode ser salmão enlatado);
  • ervilhas verdes (suficiente duas ou três mesas. colheres);
  • ½ xícara de maionese de soja;
  • sal (a seu gosto).

Começamos a criar um milagre culinário.

  1. Para secar as algas (ela já havia passado cerca de três horas na água), adicione alguns copos de água fervente. Estamos esperando que ferva. Nós limpamos em uma peneira. Se usarmos sorvete, você deve abaixá-lo em um litro de água fervente com sal e cozinhe por três a cinco minutos. Então - em uma peneira, para tomar um bom copo. Fermentação em conserva branca prensada a partir de salmoura.
  2. Esfarelamos o peixe ou amassamos com um garfo.
  3. Cortamos todos os legumes: beterraba e cenoura - em cubos, pepinos com tomates - pequenos anéis.
  4. Nós os colocamos em uma saladeira profunda também - repolho.
  5. Então enviamos peixe, ervilhas, verduras para os pratos. Não se esqueça das bagas. Tempere com temperos e sal. Agora é a vez da maionese.
  6. Misture e tente. Consolidação!

Se os legumes não forem cozidos em água, mas embrulhados em papel alumínio e assados ​​no forno, todas as substâncias úteis serão preservadas e a salada adquirirá um sabor rico.

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