Se você ainda não sabe cozinhar um ovo escalfado e qual é a sua peculiaridade, privou-se de um prazer incrível e muito acessível. Isso não deve continuar! Apresse-se para se familiarizar com este milagre da culinária francesa.
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Ovo escalfado - uma pequena excursão pela história
Ovo escalfado é um dos pratos tradicionais da França. É uma gema líquida envolvida em proteínas macias e macias.
A primeira menção ao prato apareceu no século 14, quando a Guerra dos Cem Anos começou. Se você traduzir com precisão o nome do francês, ele soará como "ovos escaldados com água fervente". Na culinária russa, há também algumas informações sobre um prato semelhante, mas ele é chamado de ovo cozido ainda mais prosaico.
Esse ovo pode ser consumido sozinho ou usado para preparar outros pratos.
Cozinha clássica em uma panela com água
Não é difícil cozinhar um ovo escalfado de acordo com uma receita tradicional, o principal é observar algumas nuances e tudo vai dar certo.
Produtos Necessários:
- um ovo;
- uma colher de vinagre;
- litro de água.
Processo de cozimento:
- Lavamos bem o ovo para que não haja sujeira, quebre em uma tigela para que não se espalhe e a gema fique inteira.
- Ferver água e reduzir o fogo - não é necessário ferver demais. Introduzimos o vinagre e giramos a água com uma colher para formar um funil profundo.
- Despeje delicadamente o ovo no meio e segure por cerca de 90 segundos. Depois disso, retiramos o ovo e cortamos o excesso de proteína. O resultado deve ser uma gema macia, completamente envolvida em uma proteína densa e cozida.
Em filme plástico
Outro método de cozimento, considerado mais fácil e quase sempre obtido na primeira vez.Mas um filme aquecido com comida não é a melhor combinação, por isso ainda é preferível usar a versão clássica.
Ingredientes essenciais:
- um ovo;
- uma colher de óleo vegetal;
- litro de água.
Processo de cozimento:
- Pegue um pedaço de filme plástico, cubra-o com óleo vegetal para que o ovo não grude.
- Despeje delicadamente o conteúdo do ovo para que ele não se espalhe e amarre um saco.
- Deixe a água ferver levemente, faça um baixo nível de aquecimento e abaixe a bolsa preparada por literalmente 1-2 minutos.
Método expresso para o microondas
Com o advento de vários dispositivos, a culinária ficou muito mais fácil, por isso não se surpreenda ao fazer um ovo escalfado no microondas. Além disso, esta opção é uma das mais rápidas.
Produtos Necessários:
- cerca de 200 mililitros de água;
- um ovo;
- sal a seu gosto.
Processo de cozimento:
- Pegue qualquer recipiente pequeno que seja adequado para uso no microondas. É bom que seja uma terra arável especial. Quebre delicadamente o ovo nele - ele deve manter sua forma.
- Agora a parte mais difícil. Despeje cuidadosamente a água no recipiente para que cubra completamente o conteúdo, mas ao mesmo tempo não estrague a proteína. Se você introduzir muito líquido, ele se transformará em trapos. E é muito importante não derramar demais, caso contrário, o processo de cozimento diminuirá significativamente.
- Nesse ponto, você pode adicionar um pouco de sal ou outros temperos ao seu gosto. Em seguida, colocamos o microondas na potência máxima, ajustando o tempo por 1-2 minutos e removemos o recipiente com o ovo.
- Se estiver cozinhando pela primeira vez, é recomendável verificar a condição a cada 30 segundos. Assim que você perceber que a proteína endureceu, ficou branca saturada, segure-a por mais meio minuto e desligue-a.
- Você pode obter o ovo cozido com uma escumadeira ou escorrer a água.
Versão adaptada de ovo escalfado para multicooker
Para preparar um café da manhã gourmet baseado em motivos franceses, ele será cozido lentamente. Delicie-se com o prazer de experimentar esta receita.
Produtos Necessários:
- o número de ovos que você precisa;
- duas colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal a gosto.
Processo de cozimento:
- Esta opção exigirá moldes de silicone lubrificados com uma pequena quantidade de óleo.
- Lavamos os ovos e os dividimos em formas, mas fazemos isso com cuidado para manter a forma - a gema não deve se espalhar. Tempere com sal e especiarias ao seu gosto.
- Removemos as peças de trabalho do recipiente para pratos a vapor, ligamos o dispositivo no modo “Cozimento a vapor” por cinco minutos.
- Após cerca de três minutos, é necessário abrir a tampa da multicooker para que a gema não endureça. Esperamos até o processo terminar, pegamos os ovos dos moldes e servimos.
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Egg Benedict e escalfado: qual é a diferença?
Em termos simples, um ovo escalfado é um componente do ovo Benedict, pois o segundo é um prato com muitos ingredientes. Além dos ovos, sempre há pão no qual tudo é servido, presunto e molho. Este é um exemplo em que você pode usar esse método de cozinhar ovos.
Sua semelhança é que ambos são cozidos em água quente, sem casca. Como fazer escalfado, e de que maneira descobrimos, e para ver visualmente a diferença entre esses dois pratos, você precisa conhecer o processo de fabricação dos ovos de Bento.
Produtos Necessários:
- uma colher de água fria;
- três gemas e quatro ovos;
- cerca de 100 gramas de óleo;
- uma colher de vinagre;
- quatro torradas tostadas e tantas fatias de presunto.
Processo de cozimento:
- Primeiro, prepare um molho holandês especial. A quantidade especificada de água fria é misturada em uma tigela com gemas e bata levemente. Agora você precisa colocar o recipiente em banho-maria e, enquanto continua interferindo, aqueça-o até engrossar. Depois, coloque a manteiga cortada em quadrados e derreta. Mantenha até obter uma mistura suficientemente espessa, semelhante ao molho.
- Agora prepare ovos escalfados.Deixe ferver a água, despeje o vinagre, crie um funil e introduza cuidadosamente o ovo, previamente quebrado em uma tigela. Reduzimos o fogo, esperamos cerca de dois minutos até os esquilos agarrarem e se espalharem em um prato com uma escumadeira.
- Tudo está quase pronto, resta apenas arquivar corretamente. Coloque fatias de pão frito no prato (você pode fazer torradas), um pedaço de presunto frito, depois um ovo escalfado e, finalmente, despeje tudo generosamente com o molho preparado.
