Cada anfitriã tenta diversificar o menu para sua família, surpreender os convidados com um prato original, mostrar suas habilidades culinárias. A receita de língua de boi cozida é frequentemente usada na cozinha de chefs profissionais, disponíveis para donas de casa iniciantes. Um produto bem preparado permitirá tornar a refeição mais simples sofisticada e deliciosa.
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Como cozinhar e quanta língua de boi - características de cozinha
Existem muitas receitas sobre como cozinhar a língua, a principal coisa que as une é uma forma padrão de preparação e várias características tecnológicas da culinária. Portanto, antes de iniciar o processo de cozimento, a língua deve ser bem lavada, escovada suavemente e cortar a gordura restante do fundo. Remova o tecido muscular sublingual e o osso, se houver.
Depois disso, o produto deve ser embebido em solução salina por 30 minutos para limpar a carne do restante sangue e muco. Em seguida, enxágüe novamente com água corrente, coloque em uma panela para cozinhar mais. Também é importante saber quanto cozinhar a língua de boi. Aqui, o tempo depende do peso do produto e do pré-tratamento. Miudezas bem lavadas e descascadas com um peso de até um quilograma de cozimento mais rápido - de 2 a 3 horas.
Como cozinhar a língua de boi em uma panela com água
Receita de língua de boi cozida pesando 1 kg 500 g.
A carne preparada é colocada em uma panela, vertida com água fria e fervida em fogo médio até que uma espuma apareça. Após removê-lo, continue a cozinhar por mais 1,5 horas. Em seguida, despeje o caldo e despeje água limpa.Levamos a ferver, abaixamos a língua e continuamos o processo de cozimento. Aqui, a quantidade de líquido em que a língua será fervida não é de pouca importância, não deve ser nem menos nem menos. Apenas o suficiente para que a carne estivesse completamente coberta, levando em consideração a evaporação.
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Ingredientes
- para imersão - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal em 2 litros de água;
- por gosto - 1 cenoura, 1 cebola;
- para aroma - 2 folhas de louro, pimenta da Jamaica 8 ervilhas;
- sal por meia hora até ficar macio.
Para melhorar o cheiro, você pode usar gengibre, salsa, aipo, alho. Ferva sua língua em fogo baixo por 4 horas. No final, a língua acabada é transferida para a louça com água fria, a casca é removida e as fatias são feitas.
Ao cozinhar a língua, é necessário levar em consideração seu aumento de volume; portanto, por conveniência, é melhor levar uma panela funda com um fundo largo.
Língua em um fogão lento de acordo com a receita clássica
Muitas vezes, para economizar tempo e acelerar o processo de preparação de um prato delicioso, eles usam utensílios de cozinha programados. A língua cozida em um fogão lento acaba sendo tão saborosa e macia quanto em um fogão.
Depois de lavar as miudezas em água corrente, ele é colocado na tigela de uma panela elétrica, juntamente com os legumes descascados, tudo é derramado em água fria e fechado com uma tampa. Usando o botão "extinção", você pode definir o intervalo de tempo, geralmente são 3 horas. O comando "start" é dado.
Composição dos ingredientes:
- língua de boi - 900g;
- cebola;
- cenouras;
- alho - 2 dentes;
- folha de louro e outras especiarias a gosto.
Dependendo do peso da língua, o tempo de cozimento pode aumentar até meia hora. Especiarias e sal são adicionados aproximadamente 15 minutos antes do final do cozimento. Após a conclusão do processo térmico, o produto é removido, resfriado por 3 minutos em água fria e depois cuidadosamente limpo da pele com um pouco de calor. Antes de servir, a língua é cortada em pedaços. Para decorar, use purê de batatas, ervilhas verdes.
Língua de boi no vapor
A cozedura a vapor simples e demorada é altamente preferida não apenas entre chefs profissionais, mas também entre jovens donas de casa. O produto é preparado por cerca de uma hora. Cozinhar em banho-maria começa com a preparação dos produtos necessários.
A composição da receita:
- língua de boi - 700g;
- limão - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- queijo duro;
- especiarias, sal.
Antes de iniciar o processo, a língua é bem lavada e limpa de sujeira. Em seguida, é cortado em pequenas porções, salpicadas com especiarias, sal, alho picado e suco de limão. As peças são embrulhadas em papel alumínio e colocadas em uma gradinha especial, inserida na panela de barro. Aqui, é importante saber que as especiarias espalhadas sobre o papel alumínio melhoram o sabor e o aroma da carne.
Adicionando água ao nível 8 por 30 minutos, o produto é submetido a tratamento térmico. Com o tempo, os pedaços acabados da língua são cuidadosamente removidos, com a ajuda de uma faca, eles são limpos da pele. Para dar um sabor picante, as peças são polvilhadas com queijo ralado, embrulhado em papel alumínio e cozido no vapor por 5 minutos. A língua, mantendo o máximo de substâncias úteis, acaba por ser suculenta e perfumada.
Receitas deliciosas com língua de boi cozida
A carne gourmet gourmet é usada não apenas como um prato separado para lanches, mas para a preparação de vários pratos gelatinosos.
Uma salada simples com língua de boi cozida pode ser uma "assinatura" para qualquer dona de casa.
Para cozinhar, você precisará de:
- língua de boi cozida - 500g;
- batatas cozidas - 300g;
- pepinos em conserva - 2pcs;
- uma maça;
- queijo duro - 50g.
Língua de boi, batatas, pepinos devem ser cortados em fatias finas. Rale a maçã. Coloque os alimentos cozidos em uma tigela de salada. Em seguida, adicione 2 talos de aipo picados, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá. mel, pimenta branca e sal a gosto. Misture tudo bem, polvilhe queijo ralado em cima da salada. Decore com cebola picada.
Guisado de Língua de Carne
Com a língua cozida pronta, você pode cozinhar rapidamente um delicioso ensopado cozido no forno. Para fazer isso, corte em tiras 600 g de miudezas cozidas, uma cenoura, 4 unid. batata, cebola. Todos os ingredientes são colocados em camadas em uma panela, cheia de caldo, na qual a língua foi cozida e colocada no forno por 30 minutos. O prato acabado é derramado em pratos, polvilhados com ervas.
Aperitivo de Língua de Carne
Refeições leves são ideais para um menu festivo e para todos os dias.
Para se preparar, você precisará de:
- língua de boi cozida - 600g;
- cogumelos - 100g;
- creme de leite - 1 colher de sopa. uma colher;
- ameixas - 2 bagas;
- duas nozes;
- cebolas - 1 pc.
Descasque a língua cozida e deixe esfriar no caldo. Moa a cebola e frite em azeite até ficar transparente, adicione cogumelos cozidos à fritura, tempere com um pouco de creme de leite e ensopado.
Moa ameixas secas com nozes e misture com cogumelos. Em seguida, pimenta com pimenta do reino e sal a gosto. A língua é cortada em pequenas porções, dispostas em um prato. A mistura de cogumelos é decomposta em pedaços de carne, decorados com salsa ou endro. O aperitivo pode ser consumido tanto na forma quente quanto na fria.
Delicioso patê de língua
Uma língua cozida e descascada, pesando 700 g, se desfaz finamente e é colocada em um copo misturador. Ovos finamente picados (3 unid.), Manteiga (70 g), dois raminhos de salsa, pimenta do reino e sal são colocados lá. Os ingredientes são batidos em uma massa homogênea, transformando-se em purê de batatas. A mistura final é transferida para um recipiente selado, colocado no frio para solidificação. Uma pasta de consistência delicada é servida em latas especiais com ervilhas ou folhas de manjerona.
Pequenos segredos e truques para cozinhar
Cozinhar língua de boi não é nada difícil. Se desejar, absolutamente disponível para todos os cozinheiros domésticos. Usando o conselho de profissionais, você pode aprender a cozinhar carne suave, derretendo na boca com um investimento mínimo de tempo.
- É aconselhável cozinhar a língua de boi fresca imediatamente, para não perder sua utilidade e sabor.
- A pressa e a falta de pré-tratamento tornarão a carne insípida e dura.
- Para tornar a língua macia e macia, e o caldo saturado e saboroso, é recomendável adicionar sal ao final do cozimento.
- Um produto delicioso será mais suculento se for imerso imediatamente em água fervente ou colocado em caldo por 10 minutos após o descasque.
- O grau de prontidão das miudezas é determinado por uma faca ou garfo. Uma língua adequadamente cozida é facilmente perfurada.
- A língua precisa ser cozida apenas em fogo pequeno para dar suavidade.
- É necessário monitorar o caldo na multicooker a cada 40 minutos. Com forte evaporação, adicione água.
- O produto fatiado cozido é melhor armazenado na geladeira, embrulhado em papel alumínio.
